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CALDA DE MORANGO

Ingredientes
½ xícara (de chá) de açúcar.
2 xícaras (de chá) de morangos higienizados e picados.
½ xícara (de chá) de água.

Modo De Preparo
Bata o morango com os outros ingredientes no liquidificador. Coloque a mistura em uma
panela, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 3 minutos. Empregue depois de frio.

CALDA DE BANANA
Ingredientes
6 bananas nanicas fatiadas.
5 colheres (de sopa) de manteiga.
5 colheres (de sopa) de água.
1 xícara (de chá) de açúcar mascavo.
4 colheres (de sopa) de licor de banana (Opcional).

Modo De Preparo
Em fogo baixo, derreta a manteiga, adicione o açúcar e cozinhe até dissolver (aproximadamente
por 5 minutos).  Acrescente a água, a banana, o licor e cozinhe por 5 minutos mexendo sempre.
Depois de frio, empregue.
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 CALDA DE MARACUJÁ
Ingredientes
1 xícara (de chá) de polpa de maracujá.
1 colher (de chá) de maisena.
½ xícara (de chá) de água.
½ xícara (de chá) de açúcar.

Modo De Preparo
No liquidificador, pela tecla de pulsar, bata levemente a água com a polpa de maracujá sem
quebrar as sementes. Leve a mistura ao fogo com o açúcar e a maisena, mexendo sempre até
engrossar. Retire, deixe esfriar e empregue.

CALDA DE CARAMELO
Ingredientes
1 xícara (de chá) de água.
2 xícaras (de chá) de açúcar.

Modo De Preparo
Faça uma calda em ponto de fio, em fogo baixo,  com o açúcar e a água (aproximadamente 10
minutos).

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 CALDA DE ABACAXI

Ingredientes
1/2 xícara de chá de geleia de abacaxi.
02 colheres de sopa de glucose de milho.
02 colheres de sopa de açúcar mascavo ou comum.
02 xícaras de chá de abacaxi cortado em cubinhos.
1/2 xícara de chá de licor de laranja.

Modo De Preparo
Misture a geleia de abacaxi, a glucose de milho e o açúcar. Coloque numa panela e adicione o
abacaxi em cubinhos.
Leve ao fogo até levantar fervura e o molho ficar um pouco espesso. Numa panela pequena,
coloque o licor de laranja e leve ao fogo para aquecer. Acenda com um fósforo e despeje o licor
flamejante sobre o molho de abacaxi. Coloque o sorvete em taças individuais e espalhe o molho
por cima às colheradas.

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 CALDA DE JABUTICABA
Ingredientes
500g de jabuticabas maduras.
Água.
Açúcar cristal.

Modo De Preparo
Coloque as jabuticabas em uma panela e esmague com as mãos, para estourá-las. Adicione água
suficiente apenas para cobrir as frutas e leve ao fogo alto. Ferva por 15 minutos, até obter um
caldo bem roxo.
Retire do fogo e coe, sem apertar muito, reservando o caldo numa tigela. Descarte os sólidos.
Pese o líquido obtido e junte o mesmo peso em açúcar cristal. Volte para a panela e leve ao fogo
até levantar fervura. Deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos, desligue o fogo e passe para
um vidro limpo.

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 CALDA DE FRUTAS VERMELHAS
Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar.
200 g de amora.
200 g de morango.
1 copo de vinho tinto (opcional).

Modo De Preparo
Leve os ingredientes ao fogo, menos o o vinho. Deixe apurar por 1h30 e acrescente o vinho.
Deixe ferver por 10 minutos e jogue sobre o sorvete ainda quente.

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 CALDA QUENTE DE CHOCOLATE

Ingredientes
200 g de Chocolate Meio Amargo.
2 colheres (sopa) de manteiga.

Modo De Preparo
Em uma panela, coloque o Chocolate, a manteiga e 4 colheres (sopa) de água e leve ao fogo
baixo, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e use em seguida
sobre sorvetes.

Dica :
Prepare a calda com antecedência, coloque em um recipiente, feche bem e conserve na
geladeira. Na hora de servir, é só reaquecer no banho-maria

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