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A COSTA VERDE

CONSIGO À MESA!
10 RECEITAS DE BACALHAU PARA
ABRILHANTAR O SEU NATAL
Numa parceria festiva, a Costa Verde e
a Confraria Gastronómica do Bacalhau
oferecem mais brilho ao seu Natal.
Presenteiam-no com 10 receitas de-
liciosas, elaboradas com mestria por
Jorge Pinhão, o Chef da Confraria.
Todas elas com origem no bacalhau e
destino provável: a sua mesa de festa.
Cada iguaria, cuidadosamente sele-
cionada para si, foi empratada com a
merecida elegância e sofisticação em
peças de porcelana Costa Verde.

1 CHORA DE BACALHAU 3
2 PATANISCAS DE BACALHAU 4
3 PUNHETA DE BACALHAU 5
4 BOLOS DE BACALHAU 6
5 FEIJOADA DE SAMOS 7
6 SALADA DE BACALHAU COM GRÃO 8
7 BACALHAU DA CONSOADA 9
8 ROUPA VELHA 10
9 LÍNGUAS FRITAS 11
10 BACALHAU À CONFRARIA 12
A CONFRARIA GASTRONÓMICA DO BACALHAU 14
A COSTA VERDE 15
1 CHORA DE BACALHAU

A linha SATURNO adiciona sofisticação a esta sopa.


Impressione os seus convidados com pratos de porcelana Costa Verde.

COMPOSIÇÃO PREPARAÇÃO
1 Cabeça de bacalhau Cozer a cabeça de bacalhau e reservar a água da co-
1 Cebola zedura. Depois de cozida, escorrer a cabeça, retirar as
1 Dente de alho espinhas e reservar.
1 Folha de louro Picar a cebola e o alho e refogar no azeite, juntando um
100 g Arroz pouco de picante, pimentão doce e a folha de louro.
q.b. Azeite Acrescentar a água da cozedura e deixar ferver, adicio-
q.b. Picante nando então o arroz.
q.b. Pimentão doce Quando o arroz estiver quase cozido, juntar as fêveras
q.b. Vinagre da cabeça de bacalhau e deixar completar a cozedura.
Regar com um pouco de vinagre e servir.

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2 PATANISCAS DE BACALHAU

A linha SATURNO ELIPTICO destaca e celebra os seus pratos.


Porque os olhos também comem, delicie-se!

COMPOSIÇÃO PREPARAÇÃO
250 g Bacalhau demolhado Escaldar o bacalhau em água a ferver, retirar e reservar
1/2 Cebola picada a água.
2 Ovos Limpar o bacalhau de espinhas e pele e separar em lascas.
100 g Farinha Juntar os ovos batidos e envolver. Adicionar a cebola,
q.b. Salsa picada salsa e farinha.
q.b. Óleo para fritar Acrescentar um pouco da água da cozedura, até obter
uma massa cremosa.
Em óleo bem quente, fritar colheradas da massa.
Retirar as pataniscas fritas, escorrer em papel absor-
vente e servir.

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3 PUNHETA DE BACALHAU

Os produtos da linha OPERA são autênticas obras de arte.


Exponha os melhores ingredientes em porcelana à altura.

COMPOSIÇÃO PREPARAÇÃO
250 g Bacalhau salgado Limpar o bacalhau de espinhas e pele.
1/2 Cebola picada Desfiar e lavar em várias águas, até retirar a maioria
grosseiramente do sal.
1 Dente de alho picado Envolver com a cebola e o alho. Temperar com azeite,
q.b. Pimenta vinagre e pimenta.
q.b. Azeite Decorar com um pouco de salsa e algumas azeitonas
q.b. Vinagre antes de servir.
q.b. Salsa
q.b. Azeitonas

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4 BOLOS DE BACALHAU

As peças da linha RUSTICO temperam a sua mesa com um toque de cor.


Dê mais alegria às suas refeições com a Costa Verde!

COMPOSIÇÃO PREPARAÇÃO
200 g Bacalhau Colocar o bacalhau em água e levar ao lume. Deixar
150 g Batatas ferver durante 2 minutos, escorrer e reservar a água.
2 Ovos Cozer as batatas descascadas na mesma água. Depois
1 Cebola bem picada de cozidas, escorrer e transformar em puré.
1 Dente de alho picado Limpar o bacalhau de espinhas e pele e lascar.
1 Colher de sopa de azeite Juntar ao puré de batata as lascas de bacalhau, o alho,
q.b. Salsa picada a cebola, o azeite e a salsa. Bater os 2 ovos e envolver
q.b. Óleo para fritar
neste preparado.
Com duas colheres de sopa, moldar os bolos de baca-
lhau e fritar em óleo bem quente. Deixar escorrer em
papel absorvente antes de servir.

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5 FEIJOADA DE SAMOS

Com linhas descentradas, os produtos ECLIPSE surpreendem.


Permita-se alegrar a sua mesa de festa com o design inovador da Costa Verde.

COMPOSIÇÃO PREPARAÇÃO
500 g Samos Limpar os samos, cortar em pedaços e lavar em várias
2 Latas de feijão branco águas para retirar o sal.
cozido Refogar a cebola, o alho e a folha de louro em azeite.
1 Chouriço vermelho às Juntar o tomate e, em seguida, o chouriço, as cenouras
rodelas e os samos.
2 Cenouras médias às rodelas Refrescar com um copo de vinho branco e deixar cozer
1 Cebola picada os samos.
2 Dentes de alho picados Juntar o feijão, adicionar um pouco de água, se neces-
1 Lata pequena de tomate sário, e deixar apurar.
pelado
1 Folha de louro
1 Copo de vinho branco
q.b. Azeite

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6 SALADA DE BACALHAU
COM GRÃO

A linha ECOS traz serenidade de inspiração oriental.


Uma elegância discreta que embeleza qualquer evento.

COMPOSIÇÃO PREPARAÇÃO
400 g Bacalhau cru, demolhado Escorrer e lavar o grão.
e lascado Envolver o grão com as lascas de bacalhau e os pimen-
1 Lata de grão cozido tos. Adicionar o alho e a cebola picados.
1 Tomate maduro
Juntar o tomate e um ovo e temperar tudo com azeite
cortado em cubos
1/2 Pimento vermelho e pimenta.
cortado em cubos Servir decorado com rodelas de um ovo cozido e azei-
1/2 Pimento verde tonas pretas.
cortado em cubos
2 Ovos cozidos
1/2 Cebola picada grosseiramente
1 Dente de alho picado
q.b. Azeite
q.b. Pimenta
q.b. Azeitonas pretas

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7 BACALHAU DA CONSOADA

Se a ocasião é festiva, combine a simplicidade das peças SATURNO COUPE com a


irreverência da linha ISOLA. As opções são muitas e o limite é a imaginação.

COMPOSIÇÃO PREPARAÇÃO
1 Lombo de bacalhau Colocar num tacho as batatas descascadas, a cenoura e
demolhado o ovo. Cobrir com água fria e levar ao lume.
3 Batatas Quando levantar fervura, adicionar a couve e deixar
1 Ovo cozer.
1 Couve portuguesa Adicionar o lombo de bacalhau, deixar ferver cerca de
1 Cenoura 3 minutos e retirar.
2 Dentes de alho Retirar os restantes ingredientes à medida que fiquem
q.b. Azeite cozidos.
Cobrir com alho picado, regar com bastante azeite e
servir.

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8 ROUPA VELHA

Deixe que o empratamento realce sabores. Com linhas simples e abertas, as peças
SATURNO COUPE são a tela perfeita para as melhores iguarias.

COMPOSIÇÃO PREPARAÇÃO
Sobras de Bacalhau da Cortar as couves, cenouras e batatas em pedaços
Consoada pequenos.
1 Ovo cozido Lascar o bacalhau.
1 Dente de alho Saltear tudo em azeite com alho finamente picado.
q.b. Azeite Servir decorado com ovo cozido às rodelas.

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9 LÍNGUAS FRITAS

Com o seu discreto relevo e formas ergonómicas, as peças da linha DUO são versáteis.
Escolha os melhores formatos e tamanhos para embelezar ainda mais as suas celebrações.

COMPOSIÇÃO PREPARAÇÃO
500 g Línguas de bacalhau Temperar as línguas, envolvendo-as com o alho picado,
demolhadas sumo de limão e pimenta.
2 Dentes de alho Fazer um polme, misturando os ovos batidos e a farinha.
1 Limão Passar as línguas no polme e levar a fritar em óleo bem
2 Ovos quente.
q.b. Pimenta Depois de fritas, deixar escorrer em papel absorvente.
q.b. Farinha Servir, por exemplo, com arroz de tomate.
q.b. Óleo para fritar

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10 BACALHAU À CONFRARIA

Quando um prato merece destaque especial, o design deve ser clean. As peças NORDIKA, a
nova linha da Costa Verde, combinam beleza e funcionalidade de forma perfeita

COMPOSIÇÃO PREPARAÇÃO
4 Lombos de Bacalhau Enxugar os lombos e passar primeiro por farinha, depois
demolhado por ovo batido e finalmente por pão ralado. Eliminar o
3 Ovos excesso e reservar.
2 Cebolas cortadas em rodelas Num tabuleiro para ir ao forno, espalhar a cebola e o
2 Dentes de alho laminados alho e regar com um fio de azeite. Dispor os lombos
4 Tiras de bacon de bacalhau por cima e regar com um pouco mais de
1 Tira de pimento vermelho azeite.
1 Kg Batatas cortadas às rodelas Levar ao forno, pré-aquecido a 180 °C, durante cerca
q.b. Farinha de 30 minutos. Regar esporadicamente com o próprio
q.b. Pão ralado azeite.
q.b. Óleo para fritar Fritar levemente as batatas, as tiras de bacon e o pi-
q.b. Azeitonas pretas mento em óleo. Deixar escorrer.

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Empratar, pondo o bacalhau ao centro e as batatas fri-
tas em redor. Por cima do bacalhau, dispor as tiras de
bacon e o pimento. Decorar com azeitonas pretas.
Antes de servir, cobrir com cebola e alho da confeção e
regar tudo com o mesmo azeite.

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SOBRE A CONFRARIA

A Confraria Gastronómica do Bacalhau Bacalhau. Pertencente à Federação das


teve origem em 1999, na cidade de Ílha- Confrarias Gastronómicas Portuguesas,
vo, distrito de Aveiro. A ideia para a sua muitos são os eventos que frequenta e
constituição surgiu, como não podia dei- promove na região.
xar de ser, entre amigos à volta de uma
mesa. Os confrades passaram, então, O Tasquinhas Típicas, que outrora se rea-
a reunir-se mensalmente para degustar lizava anualmente na cidade, foi transfor-
iguarias preparadas com bacalhau e seus mado em 2008 no Festival do Bacalhau.
derivados. Este evento gastronómico ocorre todos
os anos em agosto, atraindo dezenas de
A Confraria contribui para elevar a cida- milhares de visitantes, nacionais e inter-
de de Ílhavo à designação de Capital do nacionais.
As peças de porcelana Costa Verde dão mais brilho à sua mesa!
A sua versatilidade permite embelezar as refeições do dia-a-dia e confere
um toque de elegância e discreta sofisticação a ocasiões festivas.

CONHECER LINHAS DE PORCELANA

Fundada em 1992, a Costa Verde assume-se como um importante fabri-


cante de porcelana a nível europeu. É uma das mais modernas empresas do
setor no espaço da União Europeia, contando com uma unidade industrial
que, provavelmente, será a mais bem equipada e estruturada em todo o
mundo.

Certificada, com recursos humanos qualificados e uma postura de melho-


ria contínua, a Costa Verde conseguiu superar os desafios dos primeiros 26
anos, sentindo-se preparada para enfrentar o futuro.
Usa equipamento da mais avançada tecnologia de origem alemã, bem como
matérias-primas nacionais e estrangeiras rigorosamente selecionadas, pelo
que o seu produto prima pelo elevado índice de qualidade.

Cerca de 75% da produção é exportada para cinco dezenas de países na


Europa, América, África e Ásia.

COSTA-VERDE.COM