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Um guia pratico por Claudia Marcelino

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Trabalho desenvolvido na disdpfina de Educagao Nutritional no


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curso• de Nutri ao da Faculdade Redentor - Itaperuna, sob a
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supervisao da Professora IGradely Nunes Borges.


l
Dedicado a todas as maes de autistas
que como eu vivem na intencao de
proporcionar- lhes dias melhores.

Como e ser Mae de autista? E doloroso e e dolorido, na exata proporqao


em que e AMOR imensuravel! Me faz perder o sono, o chao e o ar . . .
Me faz perceber que sou capaz de transpor os obstaculos mais
improvaveis pela felicidade e bem estar de meu filho. Me rouba a calma
e a alma. Me fere e me mathuca mas, ao mesmo tempo, me cura e me
fortalece! Me aproxima de Deus !!! Faz do future meu maior inimigo,
mas tambem meu grande allado, pels, ao mesmo tempo que receio o
futuro, e nele que deposito minha esperan a.
^
Ah! Ser mae de autista me faz lutar!!! Todos os dias, a cada segundo!
Enfrentar olhares de reprova ao, caretas de rejeicao, enfrentar as portas
^
que insistem em se fechar em nossas " c a r a s E n f r e n t a r meus medos e
minhas proprias limita oes. E, por fim, seguir tentando nao lembrar que
^
a finitude me espera como espera a qualquer um de nos.

Ser mae de autista me faz amar incondicionalmente meu filho, como


qualquer outra mae faria. Ser mae de autista me faz perceber a vida sob
um prisma diferente, nunca antes imaginado., Ser mae de autista e vibrar
com pequenas grandes conquistas, Ser mae de autista e amar, mas sofrer
.
pela incompreensao da sociedade pelo preconceito das pessoas, pela
rejeicao das escolas, pela faJta de oportunidades no mercado de trabalho
e por tantas outras difkuldades.

Enfim , ser mae de autista e morrer um pouco a cada dia e buscar no


amor pelo filho o aiimento necessario para renascer a cada nascer do
sol .

Denise Aragao
Introdu ao
^

Autismo e um disturbio neurologico, com sintomas evidentes durante toda


a vida do paciente. Transtomos do Espectro do Autismo - TEA sao
caratterizados por interacoes socials, comunica ao, interesses e
^
comportamentos restritos e deficientes em quantidade e qualidade -
Estudos epidemiologicos mostram que a incidencia de autismo esta
aumentando em todo o mundo. A melhoria do diagnostico, uma maior
const ientizacao da sindrome e o conhecimento mais detalhado pelos
profissionais, podem explicar em parte * este aumento. O diagnostico
precoce tem uma importanda vital no tratamento do autismo, pois pode
melhorar mais rapidamente a qualidade de vida do jndivfduo, bem como
evitar o agravamento de alguns sintomas.

Acredita-se que fat ores geneticos e ambientais podem afetar o


desenvolvimento da smdrome. O TEA e multifatorial, envolve varies genes
e gatilhos ambientais, alem de atingir o individuo de diversas formas e em
varias combinagoes de manifestoes, exigando um conjunto ample de
-
intervengoes no tratamento E importante fazer um diagnostico adequado
quando os primeiros sintomas de autismo come-qam a aparecer, podendo
ser os gastrointestinais, metahoficos e comportamentais.

O tratamento conventional baseia- se na combina ao de terapia


^
comportamental e Farmacologica. Aliar a terapia nutricional ao tratamento
tem se mostrado necessaria diante de pesquisaS que emergiram na ultima
decada em especial, tanto quanto das experientias positivas alcan adas
petos pais. ^
Assim, uma parte importante do tratamento do autismo e melhorar o
estado nutricional do patient® para impedir o aparecimento ou
agravamento dos sintomas que podem ser diretamente relacionados a
ingestao da qualidade alimentar. Adotar dietas ligadas as necessidades
nutricionais e preferencias alimentares do paciente e necessirio desde o
inicio do diagnostic bem como um monitoramento continuo da dleta e estado
nutricionaJ do individuo corn TEA para manter suas necessidades supridas
durante todo o seu desenvolvimento e conviventia com a sindrome . E comum
tanto a obesidade/ sobrepeso destes indivfduos, quanto a magreza excessiva
cau sada pe I a inad equ acao aIimen tar,

Muitas vezes apenas uma interven ao dietetics nao e suficiente para tiatar
^
eficazmente o autismo. Doficiencias dietedcas devido a dieta especial restrita,
problem as de ma absorcao devido a falta de enzimas digestives e/ ou flora
intestinal anormal, necessidade de quantidade adma do normal devido a
metabolismo anormal ou erros inatos do metabolrsmo, ajuda com a
desintoxicacao de quimicos. preven ao/ tratamento de estresse oxidativo. ou
^ .
uma contribuiqao para a saude geral do paciente devem ser situates
consideradas para a indusao de suplementos alimentares como vitamin as,
.
mrrerais , aminoacidos acidosgraxos omega 3

Uma dieta com supiementa ao adequada, eliminando e imroduzindo nutrientes


^
as necessidades individuate do paciente tambem pode levar ao alivio dos
sintomas do autismo .

Com essa perspectiva e de acordo com muitas pesquisas publicadas, existem


quatro condicoes basicas impactadas no autismo e onde a alimentacao ajuda
diretamente, melhorando assim as condicoes de como o autismo afeta o
individuo:

I ° Inflama ao do intestinoe Intestine Pcrmcavcl;


^
2° Deficiencta de Nutrientes;
3° Aumento de fungos;
4° Metilagaoe Sulfata ao inadequada com aumento de toxicidade.
^
Vamos analisar um aum, emque afeta o autteta e como ajuda- lo a mdhorar.
1 ° Inflamacao do intestino e Intestine
Permeavel

Inflamacao no intestino pode ser eausada por toxinas, alergia ou sensibilidade


alimentar e crescimento desordenado de bacterias.
Alguns estudQS mos tram que a composite da microbiota intestinal de autistas
e diferente da microbiota de individuos tfpicos com cepas e quantidades
diferenciadas. Como as bacterias intestinais sao responsaveis por atividades
como a fermentac o de carboidratos nao digeridos, absorgao de acidos graxos
^ .
de cadeia curta, pelasintesede vitaminas estimulac;ao do sisterna imunologico,
pelo controls de bacterias patogenicas, um desequilibrio nesta composite
pode causar dores em geral (dores de cabeca, gases, refluxo, azia, ma digestao,
constipacao, diarreia.,.) que afetam o comportamento: auto -agressao de
natureza e intensidade variadas, estereotipias mecanicas como situates
variadas onde esteja sempre de bru os ou em posicao de fetop beliscdes no
^
corpoe nosolhos, bater a cabeca, sao sintomas comuns.

Alem disso, os metabolites produzidos por algumas bacterias encontradas


somente no trato intestinal de autistas interferem na biosintese de
neurotransmissores. Um escudo de 2013 mostrou que quanto menor a
presents de flora benefiea * maiores e mais graves os sIntom as
comportamentais deautismo, sem necessariamence mostrar sintomas fisicos.

^ Quando a digestao e pobre e o intestino muito permeavel devido its


alteracoes cicadas, os nutrientes dos alimentos nao sao adequadamente
absorvidos. Isto leva a deficieneia nutricional que pode afetar toda a funcao
celular, inclusive umabaixa funcao cerebral .

Opiaceos podem ser criados pela digestao incompleta do gluten e da


caseana levando a sintomas de excesso de opiaceos: pensamentos conturbados
e desfocados levando a falta de concent ra ao e dificuldade de aprendizado,
^
insensibilidade a dor, alteraglo dos sentidos com comportamentos
inadequados e imtabilidade.
A enzima DPP IV e responsavd por degradar peptideos ricos em prolina,
como o gluten, Ntveis sericos baixos desca enzima sao mais frequentes em
individuos com autismo e podem resultar em excesso de peptideos opioides
que interfenem com neuro-transmissores e o funcionamento do cerebro,
Pode set explicado como uma reacao ao gluten nao celiaca, Alem disso , esta
enzima interfere na neurofisiologia do cerebro, provocando neuro-
snfiama ao.
^
Alguns dados mostram que urn subconjunto de crian as com autismo exibe
^
aumento da reattvidade imune ao gluten e caseina , que esta associada com a
presen adesintomasgastrointestinal, mas nao comadoen aceliaca ,
^ ^
Como a dieta atua na inflama ao intestinal
^
i
^
;

Melhorando a digestao reduzindo a inflamaqao e recuperando a integridade


,
da mucosa intestinal. O comportamento, a linguagem a uma aparenda mais
saudavei sao asareasondenotamos mais avan os.
Como agir:
^
l
^Rem
*Estes alimentos
" ova os alimentos que inflam am o intestine.
sao os que a pessoa e alergica ou intolerante. Gluten, casefna,
soja, milho e ovos sao os mais comuns A ucar e oleos refinados tambem
.
contribuem para a inflamaqao . Os alimentos^exatos que devem ser removidos
dependem de exames de alergra e intolerance alimentar de tada um , Gluten e
caseina alem de serem os alergenicos mais comuns, pois sao largamente
cons umid os por nossas crianqas, quando sao retirados melboram o transito
intestinal e co nsequentemente adi &ponibilidade de nutrientes.

Introduza alimentos que recuperam a mucosa intestinal.


Oleo de peixe, sementes de linha a e castanhas ern geral , possuem omega 3
^
que tern propriedades antiunflamatorias . Alimentos fermentados tambem
a judam a r ecuper ar a mucosa.
4 In troduza alimentos probioticos e prebioticos
Alimentos fermentados como o kefir sao alimentos que contem probioticos,
bacterias do bem que a|udam a reduzir a inftama ao e ajudam a resraurar o
^
equillbrio da flora intestinal, Ha grupos na internet que fazem doa?ao de
culturas probioticas alem de ensinarem como cultiva- las e produzir suas
proprias bebidas e alimentos , Considere a utrliza ao de suplementos
probioticos , ^
AIguns esttidos que suportam esta interven$ao:
I
^Barbara McElhanon MDa Courtney
O. , , . PhDa Karpen. MDr
McCracken , Saul

. .
PhDa, and William G Sharp PhD Gastrointestinal Symptoms in Autism
,
Spectrum Disorder: A Meta- analysis. ( Os sintomas gastrointestinais no
Transtornodo Espectro do Autismo: Meta analise). Pediatrics Vol. I133 No. 5 May I
2014 pp. 872 -883

. .
4 Drago SI , El Asmar R, Di Pierro Mi Grazia Clemente Ml Tripathi A, Sapone A .
Thakar M, lacono G, Carroocio A , D 'Agate C, Not T, Zampini L, Catassi C. Fasano A.
Gtiadin , zonulin and gut permeability: Effects on celiac and non-celiac
.
intestinal mucosa and intestinal cell lines ( Gliadina, zonulina e permeabilidade
intestinal: Efeicos sobre a doen a celiaca e mucosa intestinal nao celiaca e linhas de
^
celulas intestinais.) Scandinavianjournalof Gastroenterology. 2006 Apr ;. 4 l { 4):4Q8- 19.

-fr Dae-Wook Kang JinGyoon Park , ZehraEsrallhan, Garrick Wallstrom, Joshua


LaBaer, James B . Adams, Rosa Krajmalnik -Brown, Reduced Incidence of
Prevotella and Other Fermenters in Intestinal Microflora of Autistic
Children*(Redugao da incidenda de Prevotella e Outras bacterias fermentadoras na
microflora Intestinal de crian as autistas ), PlosOne, July 3 , 20 13
^
Finegold SMI , Molitoris D, Song Y, Liu C. Vaisanen ML, Bolte E, McTeague Mr
Sandler Rp WexlerH, Marlowe EM , Collins MD , Lawson PA , Summanen R BaysallarM,
TomzynskiTj, Read E , Johnson E . Rolfe R, Nasir R Shah H, Haake DA. Manning R Kaul
A. Gastrointestinal Microflora Studies in Late- Onset Autism. ( Escudos da
Microflora intestinal no autismo regressivo). ClinicalInfect ionDisease, 2002 Sep I ;
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Nga M. LauP Peter H, R. Green, Annette K . Taylor, Dan Hellberg, Mary Ajarnian,
. . .
Caroline Z Tan, Barry E. Kosofsky, Joseph ] Higgins, An jail M Rajadhyaksha, Armin
.
Alaedini Markers of Celiac Disease and Gluten Sensitivity in Children with
Autism, (Os marcadores da doenca celiaca e sensibilidade ao gluten em crian as com
autismo). PlosQne , June 18 , 2013.
^
SbaNdBashlra, Laila AL-Ayadhi, Alterations in plasma dipeptidyl peptidase IV
in autism ? A pilot study. ( Altera oes no plasma da dipeptidil peptidase IV no
^
Autismo; um esrudo pibtc). Neurology PsychiatryandBrain,Research Volume 20,
Issue 2,June 2014 ., Pages 4 I 44
-

Van DeSandeMM, Van Buul VJ, Brouns Fj „ Autism and nutrition? the role of the
-
gut brain axis * ( Autismo e nutrigao : o papel do eixo intestino -
eerebro).NutritionResearcliReviews 2014 Dec;27(2}: 199 - 214
2° Deficiencia de Nutrientes:

A deficiencia nutritiva e comum no autista devido a restri ao e preference


^
alimentar* a baixa qualidade dos aliment os preferidos e eonsumidos, as
dificuldades sensoriais que limitam bastante a variedade dos alimentos, aos
probIemas de rnastigaqao e degluticao que muitos apresentam, as alergias e
intolerances alimentares, as desordens gastrointestinal Ha alguns textos e
livros que utilizam a expressao para os meninos de "carbomarT , so consomem
carboidrates refinados tipo massas e biscoitos.

O desenvolvimemocerebral, a forma ao da bainha de mietina, asconexoes das


^
areas cerebrals, a produ ao de neurotransmissores, requerem o consume de
^
nutrientes e estes so estao dispomveis atraves do consume da alimenta ao ou
^
suplementa<;ao. Mesmo assim, o sistema gastrintestinal deve ©star em bom
funcionamento para que o allmento seja devidamente quebrado e absorvido.
Para isso e necessario melhorar a digestao e incrementar os galores nutritives
dos alimentos eonsumidos . Nao so o desenvolvimento cerebral e seu
funcionamento necessitam de nutrientes, odesenvolvimentofisko,. emocional
e cognitivo sao totalmente dependences de aminoacidos, vitaminas , minerals e
acidos graxos provenientes daalimenta ao.
^
A deficiencia de nutrientes, especiatmente minerals, provoca uma percepcao
gustativa alterada e limitada provocando uma situa ao bastante comum no
^
autismo - que e um disturbio do paladar chamado PICA, onde vemos essas
criancas consumirem produtos inapropriados e perigosos como: shampus,
sabonetes, colas , tintas, tijolos, podendo com isso gerar lesoes no trato
gastrintestinal e, serem intoxicados por chumbo mesmo em lugares e
situates consideradas seguras levando a consequeneias de saude graves e
agravamentos dos ssntomas da sindrome.
I# Como agir:
4 Aumentando a qualidade e digestibilidade dos alimentos Aumence a .
qualrdade nutritiva praticando o "prato saudavel do autista" (material anexo) e
alimentos que fornecem blocos construtores para o organismo em
quant idades adequadas. Deixar graos de molho aumenta a digestibilidade dos
mesmos.

4Disfarce os vegetais para as ifcrian<;as dificeis”. Muitas cHanps com


-autismo sao dificeis de aceitar novos alimentos Voce pode esconder os
.
vegetais em formas de pure em alimentos eomo: almondegas, hamburgueres,
molhos, muffins, panquecas, feijao ... 5e for necessario, volte no tempo e va
apresentando os alimentos como se faz com um bebe. O site Alimenta ao e
Saude Infantil tern dicas e cardapios valiosos: ^
https://alimentosaudeinfantil . wordpress.com/

.
4 Considers a adicao de suplementacao As enzimas digestivas ajudam a
quebnar os alimentos e deixar os nutrientes disponfveis para serem
.
absorvidos Atraves de um exame de fezes muito simples chamado coprologia
fundonal, seu medico ou nutritionista pode saber quais alimentos nao estao
sendo devidamente processados e passar enzimas especificas de acordo.
Mesmo assim, ainda pode serdiffcil consumer os niveis terapeuticos adequados
.
de nutrientes Suplementar com multivitaminico, minerals, aminoacidos,
omegas, pode ser necessario.

4 Evite ao maximo o consume de gorduras trans que estao presences


em produtos como: gorduras vegetais hidrogenadas, margarinas,
biscoitosp paes, bolosp tortas e alimentos fritos em oleos parcialmente
hidrogenados. Alem de aumentar o LDL, colesterol ruim, ela tambevn
diminuioHDL, colesterol bom, aumentando o risco de doen as cardfacas. E
^
no mundo do autismo, o interesse e maior nos efeitos negatives deste tipo de
gordura nofigado, Agordura trans interfere com a habilidade daenzima delta 6
desaturase em converter os Acidos graxos essenciais encontrados nos
alimentos nas suas formas at ivas ARA, EPA e DHA, gorduras que tem um
envolvimento crucial no desenvolvimento e fundonamento cerebral .
Alguns estudos que suportam esta intervencao:
-4- Donald J, Cohen, MD; Warren T Johnson; Barbara K. Caparulo, Pica and
Elevated Blood Lead Level in Autistic and Atypical Children, (Pica e ni'vd
elevado de chumbo no sangue de cnan as autistas e atipicas), Am j DisChild.
I 976;I 30( I ):47 -4B.
^
4 GM Pace and E A Toyer The effects of a vitamin supplement on the pica
of a child with severe mental retardation* Journal of Applied Behaviour
.
Analysis . Anal 2000 Winter; 33( 4); 619-622.

-> J . B. Adams, C . E . Holloway, F George, D . Quig . Analyses of toxic metals and


essential minerals in the hair of arizona children with autism and
associated conditions , and their mothers, ( Analise de meiais toxicos e
minerals essenciais no eabelo de criancas com autismo do Arizona e suas maes).
Biological Trace ElementResearchJijne 2006, Volume I 10, Issue 3, pp 193 - 209.

Kawicka Alp Regulska-llow B. How nutritional status, diet and dietary


^
supplements can affect autism. A review. (Uma de como o estado
revisao

nutridonal, dieta e suplementos dietetkos podem afetar o


autismoJ.RoczPanstwZakI Hsg. 201 3;64( I ): 1 - 12.
3° Aumento de fungos:

Tod os nos temos fungos e ieveduras no nosso intestine em quant idades


pequenas e controladas pelas bacteria beneficas formando a nossa flora
*
intestinal. O perigoesta quando ocorre uma proliferacao desordenada desses
microorganismos . O fator mais influence para o aumento desordenado de
fungos e o uso de antibioticos , mas um sistema imunologico debilitado c uma
dieta pobre em fibras tambem podem contribuir para o desequillbrio, ja que
fibras e uma fonte de alimentaqao para as bacteria probioticas . A inflama ao
*
intestinalgerada requer pe nsi stenc i a para ser con trolada. ^
Fungos sao micro organismos poderosos que afetam o nivd de energia, a
daridade de pensamentos e a saude intestinal. Quando ha o crescimento
desordenado de fungos, as toxinas produzidas irritam a mucosa intestinal
contribuindo para o intestine permeavel. Essas toxinas entram na corrente
sanguines e seguem ate o cerebro onde podem provocar sintomas como;
ali e naqao , fa I ta de cl areza mentaI e comportam e nt o viciad o . A Igun s dos sina i s
que podem indicar profilera ao de ieveduras sao:
^
1
^
* Do

Sinais Comportamentais
res de cabeija -> Raiva agressao
,

Riso inapropriado ou inexplicavef Aumento do com portamento de


Distiirbios do sono auto -estimula ao
Episodios de choro inexplicaveis ^
Aumento da defensividade
e intermitentes sensorial
Dores de barriga --
J Ficar puiando ou escatando coisas
Prisao de ventre -> Desejo por aciicar
Xixi na cama -> Confusao mental
Coticas -> Letargra
Fadiga -> lncapacidade de aprender a usar
Depressao o vaso, ou perda dessa habilidade
-> Desconcentraqao -> Seletividade alimentar
Negligencia Plato em habilidades

* Hiperativtdade
Sinais Fisicos
Na boca, sob a forma de aftas
Sobre a pels, -como assaduras ou eczema
Anel vermelho ao redordoanus
^ Erupcao cutanea ou rachaduras entre os dedos dos pes ou nas articulacbes
^
Como agir:
4 Aumentar a quantidade de fibras e alimentos prebioticos Os .
alimentos ricos em fibras sao, essencialmente, os alimentos deorigem vegetal,
como cereals, frutas, vegetais, leguminosas, Exemplos de alimentos que
contem prebioticos, compos tos nao -digerivets pelas enzimas do trato
gascrintestinal e que estimulam o crescimento de bacterias beneficas sac:
chicoria, alho -poro, alho, bananas, cebola, tomate, beterrraba, aspargos,
aIeachofra, yacon. aveia, mel, a ucar mascavo, dentre outros.
^
Limitar drasticamente o consumo de acucares e amidos diminuindo o
-
consumo de biscoitos, bolos, paes e massas e substituindo os por frutas
frescaSp oleaginosas, sementes torradas, sucos Verdes e vitaminas cremosas.
Algumas families escolbem seguir a Dieta. dos Carboidratos EspeciTicos que
dimEna os amidos como: batatas, milhoegraos.

.
Retirar o fermento biologico. Alimentos como: paes uvas, ameixas,
carnes maturadas e vinagres, alimentam os fungos e devem ser removidos .
Adicion a r alimentos fermentados, Alimentos fermentedos contem
bacterias probioticas vivas quo combatem as bacterias patogenicas e ajudam a
restaur ar a integridade intestinal.

Utilizar - sG de probiotkos e antifungkos sob supervisee medica ou de um


nutricionistaB

Aumentar a imunidade * Um tratamento com suplementos para aumentar a


.
imunidade corporal, com acornparthamen to medico, pode ser benefice Desta forma
diminue-se a necessidade de consumo de medicare e antibioticos que fazem piorar
aindamais a situa ao.
^
i# - Alguns estudos que suportam esta intervencao:
.
- Burrus CJ A biochemical rationale for the interaction between
gastrointestinal yeast and autism. Med Hypotheses, 20 f 2 Dec ; 79 (6 ) ;784-5..

Semen BA Dietary cyclic dipeptidesp apoptosis and psychiatric disorders: a


^ .

hypothesis. ( Dipepideos c [dices proveniences da dieta, apoptose e desordens


'

p siquiatri cas: uma hip6tese). MedHypot h eses. 2014 J un;82(6);740 - i ,


4° Metila ao e Sulfatacao inadequada
^
com aumento de toxidade

Metila ao, Transulfatagio e Sulfatacao e um conjunto de atividades


^
bioquimicas que nao funcionam bem em muitas pessoas com antismo. Exames
especificos que medem os metabolites destes processes podem indicar
defidencias significativas. A metilagao e o principal mecanismoepigenetico , ou
.
seja o principal meeanismo de interacao entre o ambiente e os genes, como
habitos alimentares e polui ao, atraves da adi ao de grupos metil a basesde
^ ^
dtosina do DNA, regular do a expressao dos genes, silentiando-os ou
deixando - os inatives * sem que se produza uma alteracaogenetica na sequencia
do DNA, Este processo esta diretamente ligado ao surgimentode doencas em
pessoas geneticamente susceptiveis, Ametilacao tambem regula as funcoes
das proteinas e afeta diretamente a ativa ao de neurotransmissores,
^
aumentando ou detonando sintomas como: ansiedade, depressao, deficit de
aten ao e probIemas com o sono.
^
Um estudo recente, do ano de 2014, reladona os peptideos derivados do trigo
e do leite a altera bes epigeneticas inibindo a absorgao de dsteina e
^
predispondo indivfduos suscetiveis a inflamaqao e oxidaqao sistemica, ao
desenvolvimento do autismo, podendo ser particularmente importantes,
durante a transi ao a partir da placenta para a nutrigao pos-natal e explicando
^
os maiores beneficios de uma intervenqao com a retirada do gluten e da
caseinaem criancas bem pequenas.

A sulfatacao e uma. reacao de conjugaclo na fase 2 de desintoxica ao do figado


^
que torna a molecula toxica inicial mais facil de ser excretada e menos
susceptivel a exereer o seu efeito toxico. Quando este processo nao funciona
bem > nao e adequado, as toxinas e as quimicas proveniences do ambiente e do
consumo alimentar como: aluminio, mercuric, glutamate monossodico. e
toda sorte de ingredientes artificials, nao sao eliminados corretamente,
provocando um acumulo no organismo. A sulfatacao inadequada enfraquece a
barrelra hemato encefalica e essas toxinas podem chegar ate o cerebro e
causar sintomas como: irritabilidade , agressao, haperatividade e
comportamento autodeslvo, alem de aumentar as possibilidades de danos
celulares e cerebrals, pels as moleculas de sulfate sao necessarias no cerebro
.
para a mielinizafao a forma ao de circuitos neurais e nnaturacao dos
^
dendrites, O sulfato ainda e importante para a ativa ao da cascata de enzimas
^
digestivas produzidas pda pancreas. No intestine, e responsavd por manter a
integridade da mucosa da barrelra intestinal at raves dos glicosaminoglicanos.
Como agir:
.
4 Remova os alimentos que contem fenol Fenois sao encontrados em
aditivos alimentares derivados do petroleo como: todos os corantes artificials,
sabores artificials e preservatives. Ate mesmo os fenois de origem natural
chamados de salicilatos, presents nos alimentos tanto de origem conventional
ou organica, devem ser eliminados quando uma seria deficienda de sulfata ao
^
e constatada, pois os fenois necessitam de uma molecula de sulfato na fase 2 de
desintoxica ao do figado para serem excretados. A lista de alimentos com
^
salicilatos e grande e tnclui alimentos como: uvas, pessegos , cerejas, morangos,
amoras, ma as , amendoas, met “
^ +* i

Evite os adittvos quimicos. Alem dos preservatives. corantes e sabores


artificial como ja citado, a redrada do giutamato monosodico, aspartame,
nitrites e nitrates e crucial.

Evite as toxinas provenientes da prepara ao dos alimentos, O mvel


^
de toxina ingcrido pode ser ainda imaior com o uso de panelas de aluminio,
enlatados , alimentos feitos em microondas com a utilizacao de recipiences
plasticos ou armazenados em caixas plasticas.

De preference aos organic os Ex i stem pesquisas comprovando que


^ .

alimentos organicos tern maior quantidade de nutrientes do que os


conventional, alem de voce ficar iivre de pesticidas e alimentos
geneticamente modificados, ou antibioticos e hormonios quando come came
organica, avese ovos caipiras.

Adicione alimentos que dao suporte ao figado. Os antioxidantes dao


suporte ao trabalho do figado; beta carotene, vie , A, C, E , B. acido folico e
selenio Alimentos ricos em enxofce sao especialmeme beneficos no processo
. .
dedesintoxicaqaofeito pelofigado; brbeofis repolho couve- flor...

Ternperos como a canela e a curcuma tarnbem ajud am o figado .


A glutationa e um poderoso antioxidante e naturalmente abundante no figado,
Alimentos que dao suporte a niveis adequados de glutationa sao; aspargos,
melanda, brocolis, aervasilimarina, papaya eabacate.

4 Aumente a Metilacao e Sulfata ao atraves de suplementacao.


^
Doadores de meti! e suplementos que dao sustenta ao ao processo de
^
transsulfatacaop devem ser considerados. Vit, B I 2 P folate, B6, DMG, TMG ,
magnesia e zinco sao importances nesses processes, Determinar quais
suplementos sao necessaries e adiciona- fos, atraves de um acompanhamento
medico, pode ser de grande ajuda para reduzir o impacco do autismo,

Alguns estudos que suportam esta intervencao:


-fr . .
Co§ar A, Ipgioglu OM Gzcan O Gultepe M Folate and homocysteine
<

metabolisms and their roles in the biochemical basis of neuropsychiatry.


(Metabolismo do folate e da homocisteina e seu papel na base bioquimica da
neuropsiqui atria). Turk J MedSci, 2014;44 ( l)::I -9 .

David A. Geierp Janet K. Kern, Carolyn R. Carver, James B. Adams, TapanAudhya.


^
Mark R. Geier. A ProspectiveStudy of Transs uIfuratio nBiomarkers in
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environmental and genetic factors combine to cause autism: A
redox / methylation hypothesis, (Como os fatores ambientais e geneticos se
. .
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2007 Oct 13 .

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«

Metabolic biomarkers of increased! oxidative stress and impaired


methylation capacity in children with autism. ( Biomarcadores metabolites de
aumento de estresse oxidative e capacidade de metilacao prejudicada em criancas
com autismo) The American JournalofClinicalNutrition, 2004 Dec;80 (6}: 1611 - 7,
.
#•Malav S. Trivedi Jayni 5 , Shah, Sara Al- Mughairy, Nathaniel W. Hodgson, Benjamin
.
Simms, Geert A. Trooskens , Wim Van Oiekinge, Richard; C. Deth Food derived
opioid peptides inhibit oystein euptake with redox andepigenetic
consequences ( Peptideos opioides derivados de alimentos inibem a ab$on;ao de
cistern com redox e consequenciasepigeneticas). The Journal of Nutritional
Biochemistry, October 2014 Volume 25, Issue 10, Pages 101 1 - 1018

-^ Miller ALThe methylation, neurotransmitter, and antioxidant connections


between folate and depression ( A conexao entre metila ao, folato,
,
^ Review.
neurotransmissores e antioxidants com a depresao ).Alternative Medicine
2008 Sep; 13(3): 216- 26,

-^ S. Jill James, StepanMdnyk, Stefaniejernigan, Amanda Hubanks, Shannon Rose and


David W, Gaylor, Abnormal transmethylation/ transsulfuration metabolism
and DNA hy pom ethylation among parents of children with autism.
( Metabolism© anormal de transmetila ao /transulfata ao e hipometila ao do DNA
^ ^ ^
entre os pais de criangas com audsmo. Journal of Autismand Devevelopment
Disorder 2008 Nov: 38( 10): 1966- 1975.
Os beneficios de uma dieta adequada
nos sintomas do autismo:

Deacordo comum estudo publicado em 20 ! 3 por Whiteleyet AL melhoras.


nos sintomas centrals do autismo como na intencao social e afetiva, nos
comportamen tos repetit ivos e estereotipados, permeiam todas as evidencias
exiscentes.

Uma das mudan as mais consistentemente relatadas e o uso intencional da


^
comunicacao expressiva e receptiva. Tao interessante quanto as melhoras nos
sintomas centrals da smdrome, sao os registros de melhoras nos sintomas
perifericos, como: melhoras na atengao e concentrate, no comportamento
auto lesivo, na coordena ao motora, hiperatividade e comportamento
impulsive. ^
Como qualquer interven ao para o autismo, a interven ao nutricional pode
^ ^
funcionar meIhor para uns do que para outros e ate mesmo nao funcionar para
alguns, dependendo muito da heterogeneidade e comorbidades
apresentadas * Nao ha ate o memento enterics qua identifiquem quern ira
responder a esta intervencao e como, restando aos pais e professionals a
decisaoetentativa.

De acordo com o Protocolo de Sunderland, Universidade onde toda a historia


da dieta sem gluten e sem caseina comecou ainda na decade de oitenta, e
necessario um minimo de 3 rneses de exclusao total de gluten e casefna para
poder se fazer atguma avafia ao e que epos S meses de dieta houve uma
^
redu aode apenas 25% dos peptideos opioides naurina dos casos estudados.
^
Em muitos casos so foi passive! ver melhoras significativas apos 7- 9 meses de
retirada total dos dlois itens. E ha registros de um caso anatisado pela equipe
em que as melhoras so vieram apos dois anos de dieta. Uma boa media para
fazer uma avaliacao da intervencao nutricional de acordo com a ESPA.
Research, e uma dieta totalmente isenta de gluten eleite por seis meses,

Enfiirn, foram disponibilizados nesta cartiIha varies motives para que a


intervencao nutricional seja fortemente considerada como parte efetiva do
tratamento do autismo por toda a vida. A cada problema nutricional tratado e
resolvido, a saude e o comportamento vao melhorando e consequentemente
o impacto do autism o vai se tornando mais suave no dia a-dra.
-
White\ey P ! r Shattock R Knivsberg AM, Seim A. Retchelt KL, Todd L, Carr K .
Hooper M. Gluten- and casein-free dietary intervention for autism spectrum
conditions. Front Hum Neurosti* 201 3 jan 4.

The Sunderland Protocol .


http:// www.esparesearch.org,uk/linked/sundei1andprotocol,pdf
Como come ar ? Colocando a dieta em
pratica ^
A mudanga alimentar e complexa quando comparamos ao padrao alimentar
desorientado de muitas famiiias atualmente. Nao e simplesmente a ret irada do
gluten on da casefna, envolvetodo um processo de educagao alimentar com a
inclusao de comida caseira e refeigoes constituidas dos blocos de alimentos
construtores e balanoeadas . a reestruturagao de habitos de consume
inadequados, a limpeza de toxinas, a conscientizagao da necessidade e
beneficios de uma alimentagao saudavel que acabam snfluenciando nos habitos
.
sociais das famflias Quanto mais lenta a mudanga, mais seguras e duradouras
serao estas mudangas, mas mantenha um limite maximode quatro meses para
quetodas asmetas sejam estabelecidas, Aajuda de um nutridonistacapacitado
a apolar e implementar as mudangas, e essencial neste processo.

E importance que uma avaliagao dos beneficios das mudangas alimentares seja
feita somente apos 6 meses da retirada total do gluten que e a ultima meta a ser
alcangada em todo o processo, Uma ferramenta simples para fazer esta
avaliagao e o preenchimento do ATEC, um questionario disponivel em varias
linguas , mcluindo o portugues, no site do ARI Institute. Este questionario e
simples e gera uma pontuagao de compromadmen to da sindrome atraves da
manifestagao dos sintomas, quanto menor a pontuagao menos
comprometimento. Atraves da pontuagao medida. no inicio da intervengao
dietetica e apos seis meses da retirada total do gluten, e passive! mensurar
mais claramente os ganhos obtidos *

http:// www.surveygizmo.eom/s3 / l 329619/Autism-Treatment - Evaluation -


Check list - revised

t °- Retire toda a alimentacao vazia:


pirulitoj, refrigerantes, caramelos , jujubas , gelatinas, salgadinhos
. .
(amendotns tonfeitados cheetos doritos, baconzitos), pipocas , , .. Isto nao e
alimenco e nao tras nenhum beneficio nutridortal ao $eu filho , pelo contraries ,
sacia o apetite roubando a oportunidade de afimenta- lo com alimentos que
propordonarao crescimento e desenvolvimento, Alem do maisa ha
comprova; < ao cientifica de que estes produtos industrializados contendo
aditivos quimkos e altos teores de a ucar provocam hiperatividade e deficit
^
de atengao em criangas tipteas , que dira nas que ja possuem necessidades de
cuidadosespeciais

Donna McCann, PhD, Angelina Barrett, BSc , Alison Cooper, MSc, Debbie
.
Crumpier, BSc, Lindy Dalen PhD , Kate Grimshaw, MSc, Elizabeth Kitchin, BSc, Kris
Lok, MSc , Lucy Porteous, BSc , Emily Prince, MSc, Prof Edmund Sonuga- Barke, PhD,
Prof John O Warner, MD, Prof Jim Stevenson, PhD , Food additives and
hyperactive behaviour in 3- year- old and 8/9- year- old children in the
community: a randomised, double-blinded

29- Higienize sua cozrnha:


Troque as pandas de aluminio por panelas de inox. vidro ceramica ou agata
,

(escas devem ser mancidas sempre em perfeitas conduces) Panel as de barro


tambem sao boas op oes , mas naosao pritkas para a vida moderna.
^
Utilize somente agua mineral de boa qualidade para beber e preparar os
altmemos. Assim o doro e o fluor ad i donados as aguas de abastecimento das
ddades sao evitados. Outra solu ao talvez ate mais eficiente eoanttgofiltro de
^
barro, considenado um dos melhores do mundo por possuir um sistema de
fikragem lenta que retem eficazmente cloro , pcsticidas , ferro, aluminio,
chumbo e pa nasi cas.

> Use sal de boa quaiidade como o sat marinho e o sal rosa do Himalaia, ricos
em minerals e semas toxinas do sal comum de mesa .

Substitua a pasta de dentes com fluor por outra marca sem fluor.O fluor e
altamente neurotoxico e nao d raro ver autistas que comem pastas de dentes.
Aagua de muitas cidades tambem apresencam altos indices de fluor.

Eviteo usodo microondasao maximo . Nao cozinheem materiais plasticos.

-> Nao armazene alimentos em potes plasticos , espetialmente se estiverem


quentes . O calor desprende toxinas do plastico que se transferem para os
alimentos, Exisiem no mercado potes em inox ou vidro para armazenar os
alimentos .
-fcElimine ou diminua. pesticidas e agrotoxicos tentando trocar pelo menos os
alimentos que mais utilizam agrotoxicos no seu cultivo por organicos, Sao eles:
. .
morangos, pimentao pepino, alface, cenoura, abacaxi beterraba, couve,
mamao, tomate, abobrinha, uva.

3 °- Diminua o uso dos alimentos industrializados:


H
^Diminua drasticamente alimentos industrializados
o uso de exclua- ou os da
dieta connpletamente, isto seria o ideal. Esses alimentos seriam ;
hamburgueres , salsichas, embutidos, enlatados. sorvetes, nuggets, envazados
do tipo: sopas de pacotinhos, caldos knorrT comidas pro-ntas para ir ao forno,
sucos de caixinhas e garrafas. .. Existem otimas receitas substitutes de todas
- --
estas guloseimas e voce pode congela ias para fadlitar o dia a dia.

Eiimine por complete ou diminua drasticamente:

* Aditivos artificials, nitrites, nitrates e sulfitos ( leia os rotulos e nao compre


produtos que tenham muitos aditivos alem dos ingredientes principals);
+ Glutamate monossodico, real<;adores de sabor;
+ Aspartame e adocantes artificials de qualquer tipo;
+Temperas prontos de todos os tipos: em po , pasta, processados, em
tabSetes,

l#14° Verifique o consume dos grupos de alimentos basicos;


E extremamente importance para o desenvolvlmento total adequado de
urn sndividuo que ele receba dlariamente o numero de calorias necessarias e as
quantidades de macro e micro nutrientes essenciais.

O envoEvimento de um nutridonista em todos os passes e muito importante,


.
mas aqui e essential O nutriaonista e o unico profissional habilitado em
calcular as necessidades caloricas diarias e dividi-la da forma adequada a cada
case,

5“- Diminua o consume de acucar ;

Quando falamos no consumo de agucar, nao estamos falando apenas do


acucar branco , mas tamb4m e principalmente do consumo de carboidratos
refinad os: biscoitos. paes, pizzas, massas em geral, bolos,, cereais matinais.
Nao e porque estes itens serao substituCdos por versoes sem gluten e leite que
poderao fazer parte do cardapio de forma excessiva e indiscriminada.
Aumente o consumo de " comida verdadeira" e cstabcleca horarios
definidos para 6 refeicbes diarias: cafe da manha, colacao, almoco, fanche,
j an tar e ceia. Assim voce diminuira a falta de bob age ns e a vontade de consumir
alimentos inadequados

Aproveite este estagio para apresentar novas alimentos ao sen filho. Pode
ser dificil, mas nao desista. Ate rriesmo as crian as neurotf picas tem rmiitas
^
dificuldades em aceitar novos sabores e texturas. Ha pesquisas em que
crian as precisam ser apresentadas a diferentes alimentos em media quinze
^
vezes antes de aceita - io.

5°- Substitua o acucar ;


Substitua o aqiicar branco por estevia puna ou opqbes mais saudaveis como
me I, acucar mascavo, melado, pasta de tamaras . Nesses casos, nao ultrapasse
o Ei mite de 4 Co Iheres de c ha por dia n o total .

6°- Retire todo o leite animal e seus derivados:


Substitua o leite animal por leite vegetal, tanto o leite consumido puro,
como o leite utilizado na fabricate de outras receitas, Todos os leites de
origem animal, como por exemplo, leite de vaca , de cabra e de bufala e todos
os seus derivados contem cascina . Nenhum produto de leite animal, mesmo
sem lactose, nao deve ser consuinklo, Produtos sem lactose ainda continuant
tendoacaseina, poisso foi neiirado destes produtos o aquear do leite (lactose),
a proteins (caseina) continua la , portanto, produtos apenas sem lactose nao
podem ser consumidos nesta dieta !

r> O leite utilizado em receitas e maisfaci! deser substituido. Quandoa trianca


bebe muito leite e e diffcil de aceitar uma troca , a forma mais facil e ir
misturando o leite vegetal ao leite animal aos poucos, para ela ir se
acostumando ao gosto, ate que consiga ser retirado por inteiro. Apds quatro
semanas da retirada total do leite, proceda com a retirada do gluten. Este
procedimento e importante para que se dtminua a chance de crises de
abstinen cia com a ret irada de aiimen tos altamen te vi ciames.

Nao substitua o leite animal por leite vegetal a basede soja . Soja e um alimento
naturalmente rico em glutamato que atua como um neurotransmissor
excitatorio e por esta razao e pesquisas que sugerem que autistas tem excesso
do neurotransmissor glutamato e deficiency na transforma ao do glutamate
^
no neurotransmissor calmante, GABA * deve ser evitado , A soja possui uma
proteina complexa 0 por isso altamente alergenica. Como o intestine de
muitas de nossas criancas esta comprometido mesmo nao mostrando
sintomas, a crianca que apresenta resultados alterad05 de exames IgE ou IgG
para o leite ou proteina do I site, tem alta probabilidade de desenvolveralergia
ou intolerancia a soja quando passa a utiliza-la como alternativa ao leite, As
beb1das a base de soja no meroado sao dheias de aditivos quimicos, uma leitura
no rotulo vai informa-lo que cada caixinha tem em media nove aditivos
quimicos adicionados e lembre-se que uma das metas da dieta e diminui-los .
Basicamente todaasoja disponivel no mereado e de origem transgenica.

Se a pessoa nao for alergicaa soja, uma boa opcao seria o uso da soja organica
fermentada na forma de tofu, misso. kefir ou iogurte. pots a fermenta ao
-
quebra a proteina tornando a mats digerfvel, alem de proporcionar os ^
benefidos do alimento fermentado.

4 Elimine qualquer alimento que na describe tenha: leite, lacteo, proteina do


leite , sore do leite * caseinato de caEcio, Aqui e importance prestar aten ao mas
.
formulas infantis pois muitas nao descrevem no rotulo que tem proteina do ^
leite , mas descrevem que tem caseinato de calcio e caseinato e caseina, a
proteina do leite.

7°- Retire os alimentos com gluten:


-¥ O gluten e uma proteina que se encontra. no trigo, aveia, centeio, cevada. e
make, O tnigo e a maior e mais consumida fonte de gluten representando
80% das suas proteinas e e composto de gliadina e glutenina. Todos os
alimentos que contenham trigo, aveiap centeio, make e cevada devem ser
eliminados da dieta, assim como os seus derivados: fare!os, farmhas,
germen.O gluten e responsavel pela elasticidadedamassasa basede farinha, o
que permite sua fermentado, assim como a consistency elastica esponjosa
dos paes e boIos.No Brasil e facil identifica-lo, pois todos os rotulos devem ter
escrito se o alimento contem ou nao concern gluten. Existem otimas receitas
com todo tipo de pratossemgluten, inclusive massas , paes e bolos. As opqoes
de alimentos comprados prontos estao crescendo e os grandes aliados sao as
lojinhas de produces naturais. Se nao encontrar os produces que deseja, sugira
aodono ougerence que passe a comercializa-los.
Agora vamos a algumas receitas:

1 . Sopa de Flocos de Quinoa


Ingredtentes:

2 cenouras
I chuchu
-* shoyoousal marinho
ervas como alecrim ou outra de
I alho poro preference
* agua 9 I xicarade flocosdequinua .

Modo de Prepare:

Higienize todos os vegetais . Corte a cenoura e o alho pord em rodelasfmas. O


chuchu em cubos pequenos. Coloque osvegetais para cozinhar com agua esal,
Cozinhar primeiramente a cenoura e o salsao e depois de 5 minutos
acrescentar os outros ingredientes . Quando estiverem quase cozidos
acrescentar OS flocos de quinua e deixe cozinhar por mais 2 minutos,
Itquidifique e acrescente os temperos. Se qwser coloque uma folha de
esp inafre cortadinho e deixe coz i nh ar.

# 2. Mingau de tapioca
>

Ingredientes:

5 colheres de tapioca I pitadadesal


2 colheres de acucar mascavo * cravo e canela em pau a gosto
+ \ copo de leite de arroz + I
copo de leite de coco (ou 2 copos
de leite de coco caseiro)
Modo de prepare; Numa tigela , deixe a tapioca de molho na agua por IS
minutos, Transfira o cravo e a canela em pau a gosto para uma panela e junte o
leite de coco, o leite de arroz e o aqucar mascavo. Leve ao fogo medio,
mexendo ate ferver e engrossar, Junte sal e misture. Sirva quente e polvilhe
canela .
1B> 3, Pao de arroz sem fermento
Ingredientes: 2 colheres de sopa de oleo

3 xicaras de arroz integral


cozido
1 copo americano de agua
-*3 eolheres de sopa bem cheias
de maisena
( mais ou menos) i colher de sopa de fermento
2 daras em neve qutrmtco
+ I coiher de cafe de sal -> I pitada de sal

Modode prepare:
Bater arroz, agua, sal e bleo no tiquidificador. Despejar em um pinex e
acrescentar maisena, misturar. For ultimo, as claras em neve adicionadas
delicadarnente e o fermento quimico Assar por 40 minutos e deixar no forno
,

ate esfriar. Fatiado com faca eletrica fica muito bom . Pode diminuir o arroz e
acrescentarflocosde quinua ou graosde quinua cozidos.

4 . Gelatine de pure de frutas


1
^
Essa e uma otima op ao de gelatina para as criangas sem a adi ao de a ucar ,
^ ^ ^
corantes e preservatives existente nas versoes de caixinhas. Essa versao com
frutas e infinitamente superior, nutritiva e saborosa. E tarnbem uma otima
-
opqao para esconder alguns vegecais . Pure de cenoura ou batata doce vai
combinarmuito bem comas frutas .

Engredie rites:

I envelope de gelatina sem Se for adicionar vegetais , reduza a


sabor, fruta a I e V de xicara e adicione
*
2 xicaras de suco morno ( maqa , 'A de pure de cenoura ou batata -
pej^a ou pessego) aquear ou stevia doce, Papinba de bebetambem
a gosto. pode ser usada.

Modo de preparo:

Numa vasilha media, dissolva a gelatina no suco morno , mexendo sempre


Adicione o pure e a a ucar (ou estevia) e misture bem. Leve para gelar em
por des individuais. ^
^
1B> 3, Pao de arroz sem fermento
Ingredientes: 2 colheres de sopa de oleo

3 xicaras de arroz integral


cozido
1 copo americano de agua
-*3 eolheres de sopa bem cheias
de maisena
( mais ou menos) i colher de sopa de fermento
2 daras em neve qutrmtco
+ I coiher de cafe de sal -> I pitada de sal

Modode prepare:
Bater arroz, agua, sal e bleo no tiquidificador. Despejar em um pinex e
acrescentar maisena, misturar. For ultimo, as claras em neve adicionadas
delicadarnente e o fermento quimico Assar por 40 minutos e deixar no forno
,

ate esfriar. Fatiado com faca eletrica fica muito bom . Pode diminuir o arroz e
acrescentarflocosde quinua ou graosde quinua cozidos.

4 . Gelatine de pure de frutas


1
^
Essa e uma otima op ao de gelatina para as criangas sem a adi ao de a ucar ,
^ ^ ^
corantes e preservatives existente nas versoes de caixinhas. Essa versao com
frutas e infinitamente superior, nutritiva e saborosa. E tarnbem uma otima
-
opqao para esconder alguns vegecais . Pure de cenoura ou batata doce vai
combinarmuito bem comas frutas .

Engredie rites:

I envelope de gelatina sem Se for adicionar vegetais , reduza a


sabor, fruta a I e V de xicara e adicione
*
2 xicaras de suco morno ( maqa , 'A de pure de cenoura ou batata -
pej^a ou pessego) aquear ou stevia doce, Papinba de bebetambem
a gosto. pode ser usada.

Modo de preparo:

Numa vasilha media, dissolva a gelatina no suco morno , mexendo sempre


Adicione o pure e a a ucar (ou estevia) e misture bem. Leve para gelar em
por des individuais. ^
^
I# 5. Bolo Mousse de Chocolate
.
Quando usamos chocolate meio arnargo diminuirnos a qua.ntida.de de acucar sem
sacrificar o sabor, Sirva doces e sobremesas em pequenas porcdes e apos refeicdes
que contenham fibras e proteinas. Isto ira libertar o aqucar lentamente na corrente
.
sanguines e evitar que a glkose suba rapidamente o que pode causar problemas de
comportamento e atenqao.

"Hngredientes:

200g de chocolate meio 6 ovos grandes separados


arnargo picado Vi xicara de acucar
/txfcaradeoleo
^‘
Mode de prepare:

Pre aqueqa o forno a 140° e coloque a grade no centro do Forno Unte uma .
forma de 22 cm. Coloque o chocolate em banho Maria ate derreter Nao deixe
a agua do banho Maria ficar muito quente, voce deve tolerara temperatura ao
colocar dodo o dedo na agua. Deixe a mistura esfriar e adicione as gem as
misturando vigorosamente com um batedor de ovos, Bata as daras em neve,
.
gradualmente adicione o aquear batendo ate ficar firme e brilhante. Coloque
YA das claras no chocolate e entao, coloque o chocolate na vasilha das daras em
neve, misturando gentilmente com uma espatula de borracha, Coloque a
massa na forma preparada. e alise o topo, Asse de 40 a 50 minutos. O bolo vai
soltar das bordas da forma quando estiver pronto. Sirva com geleia ou sorvete.

6. Flan de Beterraba
1
^
A beterraba e boa fonte de ferro e excelente fonts de vitamin a A . alem de ser
um vegetal pouco preferido pel as eriarujas, Esta apresenta ao a torna
agradavel para elas. ^
Ingredientes:

4 3 xicaras de caldo do cozimento de


10 colheres de sopa de acucar ( ou
3 becerrabascozidas comacasea ^
estevia a gosto)
I xkarade sucodelaranja
Modo de prepare: * 2 colheres de sopa de maizena
*

Levar todos os ingredientes ao fogo ate engrosser. Colocar em uma forma


untada com oleo e levarageladeira.
7. Smoothie - Suco Cremoso

Ingredientes:
VL xicara de leite de coco 2 xicaras de frutas congeladas de
^
~

Vi colher de cha de baunilha qualquer preferenda


I xicara de suco de laranja
^ 2 colheres de sopa de me!
Modo de prepare:

Bara tudo no liquidificador e sirva. Serve aproximadamente 3 copos.

8. Almondegas Diferentes

Essa reeeita permite que voce use a carne de sua preferenda e varies tipos de
vegetais. Otima para congelar As crianqas adoram .
Ingredientes:

450g de carne (boi, aves , ra , sal e pimenta a gosto


avestruz, porco ) + Qualquer tempero de sua
I xicara de cha de vegetais preferenda a gosto como alho , cebola
cozidos e triturados e sa l sinha picada.

Modo die preparo:

M isture todos os ingredientes com as maos. Faca bolinhas com cerca de A cm


de diametro, Asse em assadeira antiaderente em forno a I SOX par 20
-
minutes , virando as uma vez.

9 Bolo de Cenoura
«

Otima reeeita com cenoura e abobrinha disfargados. IPode adicionar nozes


bem picadinhas se for aceitaveL
Ingredientes:

-4 I xicara de farinha de arroz *4 A xicara de cenoura crua ralada


integral 2 coheres de cha de
1 / 3 de xicara de oleo , azeite de
^
olivaouoleode coco
+ A xicara de abobrinha Crua com
a casca ralada
'
4 /; colher de cha desal
fermento
-4 'h xicara de mel
-4 2 ovos
- ‘/z colher de cha de goma
*
xantana OU CMC (informa des
4 I colher de cha de baunilha
4 A colher de cha de canela
no blogue cozinha sem gluten e^ {optional )
sem leite)

Modo de prepare;

Pre - aqueca o forno a I 80°C , unte e enfarinhe uma assadeira retangular


pequena . Em uma vasilha media junte todos os ingredientes e bata com uma
batedeira em veloddade media ate conseguir urna massa uniforme. Espalhe a
massa na forma e asse por 30/ 35 minutos ou ate que ao enfiar um palito no
centre do bolo , este saia ilmpo.

f 0, Leite de Castanhas
tngredienees:

4 I e 1 / 4 de xicara de castanhas 4 f litrodeagua mineral;


de caju Cruas Ou aquelas bem 4 I pitad a de sal .
darinhas e sem sal deixadas de
molhopor ! 2 horas-

Modo de proparo;

Batatudo no liquidificadoc por unsdois minutos , Coe com um coador de voal,


espremendo o resfduo para liberar mais liquido ou , esprema em um pano de
prato limpo reservado so para este uso, ou em uma fralda de tecido de bebe
nuncausada, Guardeos residues para fazer a Rrcota de castanhas.
.
I I Ricota de Castanhas
Ingredierates:

Polpa da castanha que sobrou •¥ I pirad a desal


do teite de castanhas -> I colher de sopa de salsinha
-* I colher de sopa de suco de
limao
picadinha

-> 2 colheres de sopa de azeite de


oliva

Modo de prcparo:

Misture todos os ingredientes em umavasilhaeempregueagosto.


Compart. Pamela; Laake, Dana, The Kid-Friendly ADHD & Autism Cookbook ,
Updatedan.dRevised: The Ultimate Guide to the Gluten- Free, Casein-Free
-
Diet- ISBN 978- 1 59233- 394- 3,Ano 2009,

-* Marqelino, Claudia, Autismo Espcram^ a pela Nutri


ao Historia de Vida,
,
^
Lutas, Conquistas e Muitos Ensinamentos. JSBN 978-85-7600-088-0, Ano
2010.

Matthews, Julie. Artigo: Autism Diets * The First Step to Biomedical


Intervention and Autism Recovery. Disponivel em;
httpi//www.generationrescue.org/assets/Published-Sdence/Autism-Diets-The-
First -Step-to - Biomedical- 1 nterventien-and -Autism-Recovery.pdf

.
Strickland, Elizabeth Eating for Autism: the 10- step nutrition plan to help
treatyourchild ' s autismo, Asperger'sor ADHD. ISBN 978-07382- 1243 - 2. Ano
2009 .
Claudia Marcelino e mae de Maurido, 24 anos e Ana Luiza, 20
anos. Mauricio foi diagnosticado com autismo aos 5 anos de
idade e a partir de entao recebeu o tratamento convencional
para a sindrome com terapia multidisdplinar a
farmacoterap^ a.

Aos 16 anos com o comportamento deteriorado ao longo do


tempo apesar de todo o acompanhamento terapeutico, sua
mae que passou a ter acesso a mass informa des com a
^
internet, descobriu que diredonando a sua alimenta ao
adequadarriente poderia melhorar o quadro que seu filho ^
apresentava.
Diante dos resultedos satisfatorios obtidos e cada vez mais encantada com as
descobertas dos estudos que passaram a ser diarios e intensos, Claudia em 2010,

escreveu urn Itvro, Autismo Esperanca pela Nutri ao , para repassar o que aprendeu
^
para outros pais. Em janeiro de 20 ] 3 entrou paraa faculdade die nutric;ao, aos 47 anos
decidida que tinha finafmente encontrado a sua vocaqao profissionaL

Esta cartilha e resultado de um trabalho que deveria ser criado para a disciplrna de
Educa ao Nutrrcional tevando em conta um aprimoramento das duvrdas que
^
surgiram ao longo de cinco anos apos o lan amento de seu livro. Claudia entao
^
detalha mais atgumas questoes firmando-as em estudos dentfficos recentes que
embasam a necessidade do acompanhamento e snterven ao nutritional desdie a
^
desccberta do diagnostico e que deve durar por todo o processo de tratamento do
indryiduo com autismo.
Livro;
Autismo Esperanca pela Nutn ao
Blogs:
^
www.dietasgsc.blogspot.com.br - Receitas e assuntos relacionados a intervencao
nutricional
www.claumarcelino . blogspot. com.br - Assuntos reladonados a nutri ao e me dieina
Site :
^
Desvendando o Autismo; sites,google ,com/site/desvendandooautismo/home
Paginas no Facebook ;
wwwiacebook. com/AutismoEsperancaPeiaNutricao
Oozinha Sem Gluten e Sem Leite - GFCF Kitchen

Junho/ 2015

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