1.
A) Observa-se a presença de um carbono
Atualmente, uma série de dietas alimentares
têm sido divulgadas com os mais diferentes
propósitos: para emagrecer, para melhorar a
produtividade no trabalho e até mesmo dietas
que rejuvenescem o cérebro. No entanto,
poucas têm embasamento científico, e o
consenso dos nutricionistas é que deve ser
priorizada uma dieta balanceada, constituída de
frutas e vegetais, uma fonte de carboidrato,
uma de ácido graxo insaturado e uma de
proteína. O quadro apresenta cinco dietas com
supostas fontes de nutrientes.
Supostas fontes de nutrientes de cinco dietas
A dieta que relaciona adequadamente as fontes
de carboidrato, ácido graxo insaturado e
proteína é a
A) 1.
B) 2.
C) 3.
D) 4.
E) 5.
2.
Atente à seguinte representação química
estrutural de um aminoácido.
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central α (alfa) responsável pela diferenciação
entre os 20 aminoácidos.
B) O quarto ligante é um radical chamado
genericamente de R ou cadeia lateral R, de
forma constante ou inalterada nos 20
aminoácidos.
C) Um grupamento carboxila, um grupamento
amina, um grupo R e um átomo de hidrogênio
estão ligados ao carbono central.
D) Além desses 20 tipos de aminoácidos
principais, há alguns aminoácidos especiais que
só aparecem em alguns tipos de proteínas e não
possuem o grupo amina.
3.
O arroz-dourado é uma planta transgênica
capaz de produzir quantidades significativas de
betacaroteno, que é ausente na variedade
branca. A presença dessa substância torna os
grãos amarelados, o que justifica seu nome. A
ingestão dessa variedade geneticamente
modificada está relacionada à redução da
incidência de
A) fragilidade óssea.
B) fraqueza muscular.
C) problemas de visão.
D) alterações na tireoide.
E) sangramento gengival.
4.
Arroz e feijão formam um “par perfeito”, pois
fornecem energia, aminoácidos e diversos
nutrientes. O que falta em um deles pode ser
encontrado no outro. Por exemplo, o
arroz é pobre no aminoácido lisina,
que é encontrado em abundância no feijão, e
o aminoácido metionina é abundante no arroz e
pouco encontrado no feijão. 
A tabela seguinte apresenta informações
nutricionais desses dois alimentos.

6.
Analise o esquema de uma célula adulta.

ILVA, R.S. Arroz e feijão, um par

perfeito. Disponível em: http://
www.correpar.com.br. Acesso em: 01 fev.
2009.

A partir das informações contidas no texto e na

tabela, conclui-se que
A) os carboidratos contidos no arroz são mais
nutritivos que os do feijão.
B) o arroz é mais calórico que o feijão por
conter maior quantidade de lipídios. 
C) as proteínas do arroz têm a
mesma composição de aminoácidos que as
do feijão. 
D) a combinação de arroz com feijão contém
energia e nutrientes e é pobre em colesterol. 
E) duas colheres de arroz e três de feijão são As estruturas I, II, III e IV caracterizam‐se pela
menos calóricas que três colheres de arroz e presença, respectivamente, de
duas de feijão.
A) glicídeo, lipídeo, água e ácido nucleico.

5.
B) proteína, glicídeo, água e ácido nucleico.
A água, substância essencial para todos os
seres vivos,
A) apresenta-se em quantidade invariável de C) lipídeo, proteína, glicídeo e ácido nucleico.
espécie para espécie.
B) tende a aumentar seu percentual nos tecidos D) lipídeo, glicídeo, ácido nucleico e água.
humanos com o passar da idade.
C) em geral é mais abundante em células com E) glicídeo, proteína, ácido nucleico e água.
elevado metabolismo.
D) é considerada como um solvente universal
por ser uma substância apolar.

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7.

Relacione, corretamente, os minerais

apresentados a seguir com algumas de suas
funções, numerando a Coluna II de acordo com
a Coluna I.
Coluna I
1. Cálcio
2. Ferro
3. Sódio
4. Flúor
Coluna II
( ) É um componente importante dos ossos e
dos dentes, é essencial à coagulação sanguínea
e tem ação em nervos e músculos.
( ) É um componente dos ossos e dos dentes, e
auxilia na prevenção da cárie dentária.
( ) É um componente da hemoglobina, da
mioglobina e de enzimas respiratórias, e é
fundamental para a respiração celular.
( ) É importante no balanço de líquidos do
corpo; é essencial para a condução do impulso
nervoso e tem ação nos músculos. A sequência
correta, de cima para baixo, é:
A) 4, 1, 3, 2.
B) 1, 4, 2, 3.
C) 3, 2, 1, 4.
D) 2, 3, 4, 1.
8.
Alimentos de origem vegetal e animal
fornecem nutrientes utilizados pelo nosso
organismo para a obtenção de energia e para a
síntese de moléculas. Após determinada
refeição, completadas a digestão e a absorção,
o nutriente majoritariamente absorvido foi a
glicose. Considerando as alternativas abaixo, é
correto afirmar que essa refeição estava
constituída de
A) contrafilé na brasa.
B) camarão na chapa.
C) ovo frito.
D) frango assado.
E) arroz e feijão.
9.
POR QUE OS CABELOS E AS UNHAS CRESCEM
TANTO?
“Seus cabelos e suas unhas são bem diferentes
uns dos outros, mas eles são compostos a partir
da mesma proteína de origem animal. Esta
também é encontrada nas escamas do lagarto,
nas penas da galinha e no casco da tartaruga,
além de estar presente em muitos outros
animais com diferentes funções. Disponível em:
https://institutopensi.org.br/blog-saude-
infantil/por-que-os-cabelos-e-as-unhas-
crescem-tanto/ Adaptado Acesso em: jul., 2019.
A que proteína a reportagem se refere?
A) Actina
B) Colágeno
C) Albumina
D) Fibrinogênio
E) Queratina
10.
Relacione, corretamente, as substâncias
orgânicas com suas respectivas características,
numerando os parênteses abaixo de acordo
com a seguinte indicação: 1. Glicídios 2. Lipídios
( ) Podem ser classificados como
monossacarídios, dissacarídios e polissacarídios.
( ) Podem ser classificados como glicerídios,
ceras, carotenoides, dentre outros.
( ) Os principais componentes das membranas
celulares são a combinação de um glicerídio
com um grupo fosfato.
( ) Exercem função plástica ou estrutural além
da função energética. A sequência correta, de
cima para baixo, é:
A) 2, 1, 1, 2.
B) 1, 1, 2, 2.

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C) 1, 2, 2, 1.
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D) 2, 2, 1, 1.

Gabarito: 1)D 2)C 3) 4)D 5)C 6)A 7)B 8)E 9)E 10)C

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