Saladas:

Mix de folhas com cogumelos flambados e uvas

Waldorf
Lentilhas ao campanha

Carnes:
Peru recheado com miúdos e frutas cristalizadas
Postas ao creme de ervilha e provolone
Lombo a escabeche

Guarnições:
Arroz com amêndoas e espumante
Risoto à grega
Legumes salteados
Terrina de frutas

Sobremesas:
Crumble de pera e bombons
Taça irlandesa
Petit gateau com sorvete de abacaxi e calda de frutas

Receitas:
Saladas:
Mix:
1 alface,1 rúcula, 1 agrião, 1 bandeja de cogumelos, 100g de manteiga, 50 ml de conhaque, ½
cacho de uvas verdes e grande, 50 ml de oliva, sal e pimenta a gosto.

Waldorf:
3 maçãs, 1 salsão, 100g de nozes, 200 ml de maionese

Lentilha:
500g de lentilhas, 100 ml de vinagre, 50 ml de oliva, 1 cebola, 1 tomate, 1 pimentão, 2 dentes
de alho, 1 maço de tempero verde, 1 alface americana, 1 cenoura

Carnes:
Peru:
1 peru, 1kg de farinha de mandioca, 1 garrafa de óleo de soja, 200g de frutas cristalizadas, 2
cebolas, 1 kg de mini batatas

Postas:
2 kg de postas de peixe, 500 g de ervilhas secas, 1 litro de leite, 200g de manteiga, 100 g de f.
trigo, 1 cebola, 1 dente de alho,

Lombo:
2 kg de lombo, 2 pimentões de cada cor, 2 cebolas, 2 tomates, 200ml de vinagre de álcool, 30g
de amido, 2 folhas de louro, 150g de azeitonas
Guarnições:
Arroz:
500g de arroz integral, 200g de amêndoas, 300 ml de espumante seco, 20g de açafrão

Risoto:
300g de arroz arbóreo, 1 pimentão de cada cor, 200g de manteiga, 1 cebola, 100g de presunto,
150g de ervilha fresca, 150ml de vinho branco seco

Legumes:
1 brócolis, 1 couve-flor, 1 cenoura, 1 berinjela, 100g de vagem ou ervilha torta, 2 espigas de
milho, 200g de manteiga, 100g de parmesão

Terrina:
5 folhas de gelatina incolor, ½ manga, 4 morangos, 5 uvas, ½ pera, ½ maçã,

Sobremesas:
Crumble:
4 peras, 200g de açúcar mascavo, 150g de farinha, 150g de manteiga, 5 bombons,

Taça irlandesa:
400 g de chocolate 40 ou 70%, 1 leite condensado, 1 bandeja de morangos