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DOCES FINOS

olá, tudo bem? vamos explicar como você pode entrar

nesse mercado e obter altas margens de lucro, mostrar

como muita gente tem conseguido superar a crise de

forma honesta e se tornar muito bem-sucedida, logo

após entender como fazer doces finos e trufas para

vender.

Vender doces finos e trufas pode ser uma ótima opção

para conseguir uma renda extra no final do mês ou até

mesmo viver somente disso.

Vamos começar?

ANTES DE TUDO VAMOS PARA 3 DICAS

IMPORTANTES PARA VOCÊ TER SUCESSO.


DOCES FINOS

1. PRODUZA DOCES FINOS COM QUALIDADE

Para ter sucesso nas vendas, é preciso ter sempre

cuidado com a escolha da matéria prima, que deve ser

de qualidade.

Quando se trata do chocolate, não caia na tentação de

economizar por uma marca desconhecida ou então pelas

“coberturas”, que não podem sequer ser chamadas de

chocolates. Não economize, escolha uma marca já

consolidada e aceita no mercado, ou correrá o risco dos

clientes não gostarem dos seus doces e não fazerem

nenhuma encomenda.

Depois da preparação dos doces, embale-os de forma

adequada para que mantenham características como

brilho, aroma e sabor. Trufas e docinhos finos de leite

condensado são extremamente sensíveis, mas se bem

preparados duram até 7 dias na geladeira.

Esses são alguns dos pontos que recomendamos na hora

da preparação. Lembrando que, dependendo da receita,

algumas técnicas podem variar, e por isso é importante

que você tenha um material de qualidade.


DOCES FINOS

2. CONTROLE SEUS CUSTOS

Essa é uma parte importantíssima. Afinal, de nada

adianta fazer todos os doces, trabalhar duro e entregar

as encomendas se, no final do mês, a conta fecha no

vermelho.

É importante saber exatamente o custo de cada docinho

que está fazendo, pois só assim você poderá ter certeza

de que não ficará no prejuízo. Isso também te ajudará a

organizar tudo.

Lembre-se que itens como gás, água e energia também

devem ser contabilizados!

Dessa forma, fica bem mais fácil controlar a parte

financeira do seu negócio.


DOCES FINOS

3. PLANEJE SUAS VENDAS

Distribua amostras entre amigos, parentes, informe que

você está aceitando encomendas de doces finos para o

máximo de pessoas que puder. Se houver empresas

perto de sua residência, deixe amostras também junto

de um cartão com telefone para contato.

Uma boa estratégia é descobrir qual o horário de

almoço da empresa e apresentar seus doces no

intervalo, especialmente quando as pessoas estão

retornando do almoço e pensando em uma sobremesa.

Lembre-se que, por ser um produto perecível, não é

possível manter um grande estoque, então não faça em

quantidades exageradas. Invente sabores, embalagens,

crie uma identidade visual própria e ofereça algo

diferente e encantador aos clientes.

O E-BOOK CONTÉM RECEITAS DE DOCES FINOS E

TRUFAS DELICIOSAS, BORA DEIXAR DE BLÁ-BLÁ-

BL, E VAMOS NESSA ?


Trufa de Negresco

Ingredientes

20 Bolachas / Biscoito Negresco (ou siminlar)

100g de Cream Cheese

1 Colher (chá) de Essência de Baunilha

Modo de Preparo

Coloque as 20 bolachas em um saquinho, e bata bem até

ficar uma farofa fina.

Junte 100g de Cream Cheese aos poucos, 1 colheres

(chá) de essência de baunilha e misture até formar uma

massa homogenia.

Com as mãos untadas modele bolinhas, acomode no

papel manteiga e leve para o congelador por 10

minutos.

Retire do congelador, banhe em chocolate branco

derretido (usei fracionado), coloque os confeitos leve

para gelar e aproveite.

Obs: Consuma em no máximo 5 dias, se o tempo estiver

quente o ideal é manter na geladeira.


Bombom de Morango (Simples)

Ingredientes

300 g de chocolate meio amargo

12 morangos limpos e secos

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de amido de milho

1/6 de xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o amido e o leite. Mexa até

dissolver completamente. Acrescente o leite

condensado, mexendo bem, ligue o fogo e mexa sem

parar até obter um creme que desgruda do fundo da

panela. Desligue e reserve.

Derreta o chocolate no micro-ondas por 2 minutos,

dependendo da potência, e reserve.

No creme morno, passe morango por morango e, em

seguida, mergulhe no chocolate derretido, escorra e

coloque sobre um refratário coberto com papel-

manteiga. Leve à geladeira por 20 minutos e está

pronto!
Fudge de chocolate

Ingredientes

250 g de chocolate meio amargo picado

½ lata de leite condensado (200 g)

1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal

Castanha-do-pará picadinha, amendoim triturado e

uvas-passas para cobrir

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas

e junte o leite condensado e a manteiga. Misture bem e

despeje em fôrma retangular (20 x 15 cm) forrada com

plástico.

Alise a superfície (use um pedaço de plástico para

facilitar), salpique a cobertura de sua preferência,

pressionando levemente, e leve à geladeira até firmar

(cerca de 1 hora). Sirva cortado em quadradinhos.

Sugestão: Prepare metade da receita com chocolate

meio amargo e metade com chocolate branco e monte

um sobre o outro.
Brigadeiro de Ovomaltine

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado

6 colheres (sopa) de Ovomaltine®

2 colheres (sopa) de manteiga

1/3 de xícara (chá) de granulado colorido

Modo de preparo

Misture o leite condensado com o chocolate em pó, o

Ovomaltine® e a manteiga em uma panela de fundo

grosso e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por

cerca de 10 minutos ou até engrossar e começar a se

soltar do fundo.

Transfira para um prato untado com manteiga e leve à

geladeira para esfriar um pouco.

Com as mãos untadas em manteiga, molde bolinhas com

1 colher (sopa) da massa, passe no granulado colorido e

acomode em forminhas descartáveis.

Sirva em temperatura ambiente.


Brigadeiro rosa

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

½ pacote de gelatina em pó sabor morango (17,5 g)

¹/³ de xícara (chá) de açúcar cristal rosa para envolver

Modo de preparo

Em uma panela de fundo grosso, misture o leite

condensado com a manteiga e a gelatina e cozinhe em

fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos

ou até engrossar e se soltar do fundo.

Transfira para um prato untado com manteiga e leve à

geladeira para esfriar um pouco.

Com as mãos untadas em manteiga, molde bolinhas com

1 colher (sopa) da massa, envolva no açúcar cristal e

acomode em forminhas descartáveis.

Sirva em temperatura ambiente.


Brigadeiro de biscoito recheado

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina

4 colheres (sopa) de leite em pó

1 gema peneirada

1 pacote de biscoitos de chocolate com recheio de

baunilha

Modo de preparo

Misture o leite condensado com a margarina e o leite

em pó em uma panela até incorporar.

Acrescente a gema e só então leve ao fogo médio,

mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela (ponto

de enrolar). Deixe esfriar.

Enquanto isso, separe o recheio dos biscoitos (reserve)

e triture-os no liquidificador até obter um farelo.

Reserve uma parte para envolver os doces e misture o

restante ao brigadeiro já frio.

Com as mãos untadas, modele bolas com o brigadeiro e

recheie com uma bolinha do recheio do biscoito.


Docinho de café e chocolate

Ingredientes

Doce

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1 caixinha (200 g) de creme de leite

1 colher (sobremesa) de café solúvel

1 colher (sopa) de chocolate em pó

Cobertura

350 g de cobertura fracionada sabor chocolate meio

amargo

Decoração

60 g de cobertura fracionada sabor chocolate branco

52 grãos de café torrados


Modo de preparo

Doce:

Numa panela de fundo grosso, misture o leite

condensado com a farinha de trigo até ficar homogêneo.

Junte os demais ingredientes e leve ao fogo médio,

mexendo sempre, até se soltar completamente do fundo

da

panela (ponto de enrolar).

Passe para um refratário untado com manteiga e deixe

em repouso por cerca de 3 horas.

Modelagem

Molde bolinhas com cerca de 15 g com as mãos untadas

em manteiga e deixe em repouso em local fresco por 1

hora antes de banhar.

Derreta a cobertura conforme as instruções do

fabricante.

Banhe os docinhos um a um com o auxílio de uma

colher e um garfo. Deixe secar sobre papel-manteiga

sem untar.

Se desejar decorar, derreta a cobertura em banho-maria,

passe para um cartucho de papel-manteiga e trace

riscos ou círculos sobre cada docinho. Aplique um grão

de café antes de a cobertura secar.

Depois de secos, apare os excessos de cobertura e

acomode os docinhos em forminhas apropriadas.


Bombom de damasco

Ingredientes

Doce

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1 caixinha (200 g) de creme de leite

200 g de damasco seco picadinho

Cobertura

350 g de cobertura fracionado sabor chocolate meio

amargo

50 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

Doce

Numa panela de fundo grosso, misture o leite

condensado com a farinha de trigo até ficar homogêneo.

Junte os demais ingredientes e leve ao fogo médio,

mexendo sempre, até se soltar totalmente do fundo da

panela (ponto de enrolar). Passe para um refratário

untado com manteiga e deixe em repouso por cerca de 3

horas.
Modelagem

Molde bolinhas com cerca de 15 g com as mãos untadas

em manteiga e deixe em repouso em local fresco por 1

hora antes de banhar.

Cobertura

Derreta a cobertura e o chocolate em banho-maria.

Banhe os docinhos um a um com a ajuda de uma colher

e um garfo. Deixe secar sobre papel-manteiga sem

untar.

Depois de secos, apare os excessos e acomode os

bombons em forminhas apropriadas.


Medalhão de nozes

Ingredientes

Doce

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

200 g de nozes trituradas

1 caixinha (200 g) de creme de leite

Para modelar

124 metades de noz

62 pedaços de fitinha (0,5 cm de largura x 8 cm de

comprimento)

Açúcar granulado para envolver

Modo de preparo

Doce

Numa panela de fundo grosso, misture o leite

condensado com a farinha de trigo até ficar homogêneo.

Junte os demais ingredientes e leve ao fogo médio,

mexendo sempre, até se soltar completamente do fundo

da panela (ponto de enrolar).


Passe para um refratário untado com manteiga e deixe

em repouso por cerca de 3 horas.

Modelagem

Molde bolinhas de 14 g com as mãos untadas em

manteiga. Prenda um pedaço de fita em cada doce,

apertando as pontas contra as laterais para formar uma

“alça”.

Coloque uma metade de noz de cada lado em que a

fitinha foi presa.

Passe pelo açúcar e acomode os docinhos em forminhas

apropriadas.
Doce Tâmara em flor

Ingredientes

Doce

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 e ½ colher (sopa) de manteiga

4 gemas peneiradas

1 caixinha (200 g) de creme de leite

Base

64 tâmaras

Calda vidrada

3 xícaras (chá) de açúcar cristal

1 e ½ xícara (chá) de água

1 colher (sobremesa) de vinagre branco

Modo de preparo

Doce

Numa panela de fundo grosso, misture o leite

condensado com a farinha de trigo até ficar homogêneo.

Junte a manteiga, as gemas e o creme de leite e leve ao

fogo médio, mexendo sempre, até se soltar

completamente do fundo.

Passe para um refratário untado com manteiga e deixe

em repouso por 2 a 3 horas.


Base

Corte em X a parte superior das tâmaras, retire o

caroço e estenda o corte até a metade da altura de cada

uma, para fazer as 4 pétalas

Modelagem

Molde docinhos ovalados com cerca de 13 g com as

mãos untadas em manteiga.

Recheie cada tâmara com um docinho

Unte 64 palitos espetando-os num tablete de manteiga

gelada e insira cada um na base de cada tâmara até o

meio

Reserve em local fresco por 1 hora.

Calda vidrada

Leve os ingredientes ao fogo e mexa até dissolver o

açúcar. Deixe ferver em fogo médio, sem mexer, até

caramelizar e ficar cor de guaraná.

Retire a calda do fogo e banhe os docinhos um a um e

rapidamente, segurando-os pelo palito.

Disponha sobre papel-alumínio até secar.

Retire o palito e transfira os docinhos para forminhas

apropriadas.
Palha Italiana

Ingredientes

2 latas de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1/3 de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

100 g de castanhas-do-pará picadas

1 pacote (200 g) de biscoitos maisena quebradinhos

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Numa panela de fundo grosso, misture o leite

condensado com a manteiga, o chocolate em pó e o suco

de maracujá e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até

se soltar do fundo (ponto de brigadeiro).

Junte a castanha e o biscoito e mexa até misturar

completamente.

Despeje a massa de maneira uniforme em uma forma

retangular (18 x 28 cm) untada com manteiga e, com as

mãos untadas, alise a superfície.


Espere esfriar, cubra com filme plástico e leve à

geladeira por cerca de 3 horas.

Com uma faca afiada, corte quadradinhos de 3,5 cm de

lado, polvilhe açúcar de confeiteiro e acomode os

docinhos em pratos ou forminhas apropriadas


Segredinho de amor

Ingredientes

Massa

200 g de ameixas-pretas secas sem caroço

1 2/3 de xícara (chá) de açúcar refinado

6 gemas peneiradas

1/2 xícara (chá) de leite

2 claras em neve

3 xícaras (chá) de castanhas de caju ou nozes

grosseiramente trituradas (reserve algumas em pedaços

para decorar)

Fondant (cobertura)

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

3 a 4 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) de manteiga

Gotas de essência de nozes (opcional)

Modo de preparo

Massa

1 Ponha as ameixas de molho em água morna para

hidratá-las.

2 Misture o açúcar, as gemas, o leite, as claras em neve

e as castanhas ou nozes trituradas e leve ao fogo médio,

mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.


3 Transfira para um prato untado e espere amornar.

4 Escorra bem as ameixas e divida-as em metades.

5 Retire porções de massa com uma colher das de chá e,

com as mãos untadas em manteiga ou margarina, molde

bolinhas, achate-as na palma da mão, recheie com um

pedaço de ameixa e termine de enrolar, dando o

formato de bolinha, croquete ou coração.

Fondant (cobertura)

1 Misture todos os ingredientes numa tigela refratária e

leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até

obter uma pasta lisa.

2 Espalhe um pouco de fondant ainda quente sobre os

segredinhos (mantenha a tigela em banho-maria

enquanto confeita) e decore com nozes ou castanha em

pedaços.

Variação: Se preferir, confeite os segredinhos com

açúcar cristal ou chocolate ao leite ou meio amargo

derretido em banho-maria.
Camafeu de Nozes

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 gemas

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de Chocolate em Pó solúvel

1 xícara (chá) de noz moída

300 g de foudant

manteiga para untar

nozes picadas para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, misture o leite condensado com as

gemas,

o açúcar e o Chocolate em Pó e leve ao fogo baixo,

mexendo sempre, até desprender da panela (cerca de 10

minutos);

Acrescente as nozes, misture bem e retire do fogo;

Despeje a massa em um prato untado e deixe esfriar;

Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e reserve;


Derreta o foudant em banho-maria, até ficar com

consistência cremosa;

Pingue água, se necessário. Coloque os docinhos no

foudant,

retire com o auxílio de um garfo e escorra o excesso;

Decore-os com um pedacinho de noz e coloque o

docinho sobre uma superfície para secar;

Congelamento

Se desejar, congele os docinhos antes de banhá-los;

Para isso, disponha-os em camadas, em uma embalagem

de plástico rígido,

separados por filme plástico;

Cubra com filme plástico e feche bem a embalagem;

Etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses;

Para descongelar, retire-os da embalagem e deixe-os,

em temperatura ambiente por cerca de 4 horas;

A seguir, banhe-os na calda de caramelo ou foudant.


PÃO DE MEL

Ingredientes

PÃO DE MEL

300ml de LEITE INTEGRAL

1 colher de chá de CANELA EM PÓ

1/2 colher de chá de CRAVO EM PÓ

1/4 de colher de chá de NOZ MOSCADA ralada na hora

1 xícara de MEL

5 OVOS

1 e 1/2 xícara de AÇÚCAR MASCAVO

1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

150ml de ÓLEO VEGETAL

1/3 xícara de CHOCOLATE EM PÓ

1 pitada de SAL

1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO

1 colher de chá de FERMENTO EM PÓ

3 xícaras de FARINHA DE TRIGO peneirada

INGREDIENTES MONTAGEM

DOCE DE LEITE para rechear (receita básica)

CHOCOLATE para cobrir (receita básica)


MODO DE PREPARO

Junte o leite com as especiarias e leve para ferver numa

panelinha. Assim que ferver, adicione o mel e tampe

para deixar a mistura em infusão.

Quando o leite amornar, bata no liquidificador junto

com os 5 ovos, o açúcar mascavo, o extrato de baunilha

e o óleo.

Transfira a mistura dos líquidos para uma tigela e então

comece a adicionar os secos, sempre peneirando-os.

Primeiro o chocolate em pó, depois o bicarbonato de

sódio e o fermento e, por último, a farinha de trigo.

Misture com o fouet até incorporar.

Distribua a massa em forminhas previamente untadas e

polvilhadas com chocolate em pó. Encha até a metade,

porque o pão de mel vai crescer.

Asse em forno pré-aquecido a 180˚C por

aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que o teste do

palito dê certo.

DICA: Assim que os bolinhos saírem do forno, tire-os

da forminha e disponha-os sob um prato. Por cima

deles, coloque outro prato ou algo com uma superfície

reta, de modo que forme um peso e eles fiquem um

pouco achatados, ou seja: retos dos dois lados.

Quando os pães de mel esfriarem, corte-os ao meio e

recheie com um doce de leite mais consistente. Feche

os pães de mel e banhe-os no chocolate derretido e

temperado.

DICA: Arrume cada palito no meio dos pães de mel e

leve-os à geladeira para secar durante 3 minutos.

Sirva e aproveite cada mordida.


Bombom de morango e
leite ninho

Ingredientes

Brigadeiro de leite ninho

2 latas de leite condensado

6 colheres (sopa) de leite ninho (pode usar outra marca,

mas que seja boa)

1 colher (sopa) de manteiga

1 pitada de sal

Recheio e cobertura

2 caixas de morango

500 gramas de ao leite, branco ou meio amargo (usei ao

leite)

Confeitos para decorar – opcional

Modo de Preparo

Brigadeiro

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve

para cozinhar em fogo baixo.

2. Quanto mais quente for ficando com mais frequência

você tem que mexer para não queimar, e quando

começar a ferver, mexa sem parar até que o brigadeiro

desprenda do fundo da panela, cozinhe mais 3 minutos

para que não fique mole.

3. Coloque em um prato untado com manteiga e espere

esfriar, se necessário coloque um pouco na geladeira.


Recheio e Cobertura

1. Lave os morangos, seque e corte os cabinhos

cuidando para tirar apenas o cabinho, pois se cortar o

morango soltará liquido da fruta.

2. Unte as mãos com manteiga e pegue porções de

brigadeiro suficientes para cobrir o morango.

3. Separe os morangos cobertos em um local onde possa

ir à geladeira, forrado com um plástico para não grudar.

4. Depois de enrolar todos, deixe na geladeira por pelo

menos 15 minutos antes de banhar.

5. Banhe no chocolate derretido e temperado para que

não derreta com facilidade depois de frio.

6. Coloque os bombons sobre papel manteiga e espere o

chocolate secar.

7. Os confeitos devem ser colocados com o chocolate

ainda mole, para grudar.

8. Se estiver muito calor, deixe endurecer na geladeira

por uns 10 minutos, mas é aconselhável que seja

mantido sempre na geladeira já que o recheio é de fruta

fresca, para não correr o risco de estragar.


Surpresa de uva

Ingredientes

2 latas de leite condensado

6 colheres (sopa) de leite ninho

1 pitada de sal

Algumas gotas de corante em gel verde folha

1 bandeja de uva thompson (sem sementes)

Modo de preparo

Coloque o leite condensado, o leite ninho, a pitada de

sal e algumas gotas do corante (não coloque muito para

não ficar artificial) em uma panela e cozinhe em fogo

baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da

panela.

Coloque em um prato untado com manteiga, cubra com

plástico filme em contato com o doce e deixe esfriar,

depois leve à geladeira por no mínimo 30 minutos antes

de enrolar.

Lave as uvas, retire-as do cacho delicadamente e

coloque-as sobre papel toalha para secar bem, de

preferência faça isso algumas horas antes para garantir

que estarão bem sequinhas.

Unte as mãos com manteiga, pegue uma porção de

brigadeiro, envolva na uva e enrole delicadamente até

que fiquei o mais redondo possível. 

Passe no açúcar refinado e coloque em forminhas de

sua preferência. 
brigadeiro nesquik

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de nesquik

1 pitada de sal

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes na panela e leve para

cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre para não

queimar.

Quando desprender do fundo da panela, continue

cozinhando por mais 4 ou 5 minutos.

Coloque em um prato untado com manteiga, cubra com

plástico filme em contato com o doce, espere esfriar um

pouco e leve à geladeira para ficar mais firme na hora

de enrolar. 

Unte as mãos com manteiga, enrole os docinhos e passe

no confeito de morango ou açúcar. 


Bombom de caramelo e morango

Ingredientes do brigadeiro de caramelo

2 colheres (sopa) cheias de manteiga (50g)

7 colheres (sopa) de açúcar (90 g)

2 latas de leite condensado

Para a montagem do bombom

2 bandejas de morango

400 gramas de chocolate ao leite (picado ou em gotas)

Modo de Preparo

1. Coloque a manteiga e o açúcar em um panela e

derreta tudo em fogo baixo até o açúcar caramelizar.

Não se assuste, a manteiga se separa do açúcar.

2. Adicione o leite condensado e misture. Neste

momento o caramelo vai endurecer e empelotar, mas

não se preocupe que aos poucos vai derretendo.

3. Mexa sem parar até que desprenda no fundo da

panela. Não cozinhe mais que isso porque esse

brigadeiro tende a ficar mais duro por causa do açúcar.

4. Coloque em um prato untado com manteiga e deixe

esfriar.
Como modelar e banhar o bombom

1. Primeiro higienize os morangos e remova as folhas

verdes com cuidado para não remover o cabinho, pois

se tirar o cabinho o morango solta liquido e dificulta na

hora de enrolar no brigadeiro.

2. Unte levemente a mão com manteiga, pegue porções

do brigadeiro e envolva em cada morango.

3. Coloque-os em um recipiente untado com manteiga

para não grudar. É preciso enrolar todos antes de

banhar no chocolate. Deixe na geladeira por pelo menos

30 minutos antes de banhar.

4. Derreta o chocolate em banho-maria ou no

microondas de 30 em 30 segundos em potência alta

mexendo em cada intervalo.

Uma boa dica é sempre derreter em uma tigela de

tamanho médio, mais funda, que facilita para mergulhar

o bombom.
5. Banhe os bombons com ajuda de um garfo próprio

para banhar ou com um garfo normal, só não é tão

prático, mas quebra um galho.

6. Coloque os bombons sobre papel manteiga para

endurecer, mas caso queira decorar com confeitos essa

é a hora, enquanto o chocolate ainda está mole.

7. A decoração rosa eu fiz com um pouquinho de

chocolate branco derretido misturado com algumas

gotinhas de corante rosa. Coloquei em um saquinho

pequeno, cortei uma pontinha bem fininha e fiz fios em

movimento de vai e vem em cima do bombom. Você

pode fazer com qualquer chocolate que fica bonito.


Bicho de pé em forma de maçã

Ingredientes para a geleia de morango

1 bandeja de morangos frescos ou congelados (se

possível bem vermelhinhos)

2 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes do brigadeiro

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de geleia de morango

1 colher (sopa) de manteiga

1 pitada de sal

Massinha de leite em pó

1/2 xícara (chá) de leite em pó

1/2 xícara (chá) de açúcar impalpável

Leite condensado até dar o ponto

Corante em gel verde (usei na cor verde folha)


Modo de Preparo da geleia de morango

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve

para cozinhar em fogo baixo.

2. Quando ferver mexa de vez em quando, cuidando

para não queimar.

3. Cozinhe até que os morangos estejam bem macios e

desmanchando.

4. Bata no liquidificador ou processe com um mixer até

formar um purê.

Modo preparo brigadeiro

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e

cozinhe em fogo baixo, mexendo para não queimar.

2. Cozinhe até que você vire a panela e o doce

desprenda totalmente do fundo.

3. Esse brigadeiro demora um pouco mais para

desprender do fundo da panela, por causa da pasta de

morango.

4. Coloque em um prato untado com manteiga e deixe

esfriar.

Modo de preparo da Massinha

1. Coloque o leite em pó, o açúcar e algumas gotas do

corante em uma tigela.

2. Adicione o leite condensado aos poucos e misture

com a mão até formar uma massinha uniforme e que não

grude mais nos dedos. Se achar necessário adicione

mais corante.

3. Use um mini pedacinho de pasta para fazer cada

folha da maçã.

4. Reserve o restante da pasta em um saco plástico

fechado para não ressecar.

Como modelar o docinho

1. Faça bolinhas, passe no açúcar granulado vermelho e

coloque em forminhas vermelhas.

2. Faça uma pequena folha com a massinha de leite em

pó e prenda-a no docinho espetando um cravo com a

parte mais gordinha para baixo, que também vai servir

de cabinho da maçã.
BRIGADEIRO CHOKITO

Ingredientes

395 gramas de leite condensado

6 colheres de doce de leite

1 colher de margarina

1 xícara de flocos de arroz

100 gramas de chocolate derretido

Modo de preparo

Em uma panela misture o leite condensado, a margarina

e o doce de leite até ferver. Passe para uma travessa e

deixe esfriar.

Faça bolinhas com a massa e passe-as nos flocos de

arroz. Em seguida, mergulhe-as no chocolate derretido

e deixe-as secar por 1 hora.

Pronto! Simples e prático, já estão prontos para servir.


Palha italiana de leite ninho

Ingredientes

2 latas de Leite Condensado

1 caixinha (200g) de Creme de Leite (também pode

utilizar o creme de leite de lata sem soro)

1 colher (sopa) de Manteiga

2 xícaras de Leite em Pó (uma para o brigadeiro e a

outra para cobrir a palha italiana)

200g de Biscoito Maizena 

Modo de Preparo

1. Unte com manteiga uma forma retangular de

16x26cm ou quadrada de 20x20cm. Ou se quiser, forre a

forma

com papel manteiga. Isso facilita na hora de

desenformar.

2. Quebre os biscoitos em pedacinhos de

aproximadamente 2 a 3 centímetros.

3. Em uma panela coloque o leite condensado, o creme

de leite e a manteiga.
4. Mexa em fogo médio por 10 minutos, ou até ficar

com a consistência de brigadeiro mole ou de colher.

5. Desligue o fogo e adicione 1 xícara de leite em pó.

Misture um pouco e adicione os biscoitos picados.

Misture

bem até os biscoitos ficarem bem distribuídos e

envolvidos pelo brigadeiro.

6. Coloque na forma e espalhe, alisando a superfície.

7. Leve à geladeira por quatro horas.

8. Corte os pedaços de palha italiana e passe pelo leite

em pó para cobrir.

9. Mantenha na geladeira até a hora do consumo. 


Receita de brigadeiro caramelizado

Ingredientes

Para fazer o brigadeiro

01 colher de sopa de margarina; 01 lata de leite

condensado; 4 colheres de sopa de chocolate em pó.

Para fazer o caramelo

01 colher de sopa de vinagre; 2 xícaras de chá de

açúcar; 01 xícara de chá de água.

Modo de preparo

brigadeiro caramelizado

Junte o chocolate em pó, o leite condensado e a

margarina, misture até que o chocolate se dissolva.

Agora leve ao fogo médio e mexa sem parar até que o

brigadeiro se desprenda do fundo da panela.

Desligue o fogo e coloque o brigadeiro em um prato

untado com margarina. Deixe esfriar.

Unte as mãos com margarina e faça bolinha com a

massa.

Leve à geladeira até que as bolinhas fiquem firmes.


preparar o caramelo

Numa panela junte o vinagre, o açúcar e a água. Leve

ao fogo médio. Não mexa, você deve deixar ferver até

conseguir uma calda em ponto de bala dura (para saber

o ponto coloque um pouco de calda na água fria, se ela

ficar dura e quebradiça ao ser retirada da água, quer

dizer que está no ponto).

Retire as bolinhas da geladeira e banhe-as no caramelo

(utilize palitos de dente para realizar esta operação, ou

um garfo para glaçar).

Deixe os brigadeiros esfriarem sobre uma superfície

untada com margarina. Em seguida coloque os

brigadeiros em formigas.

Pronto!
brigadeiro Kinder Bueno com avelã

Ingredientes

395 Gramas de leite condensado (1 lata)

150 Gramas de creme de leite

1 Colher (sopa) de farinha de trigo

1 Kinder Bueno (39 gramas)

30 Gramas de avelã (torrada e triturada)

Modo de Preparo

Em uma panela de fundo grosso, junte o leite

condensado, o creme de leite e a farinha de trigo.

Misture bem e leve ao fogo médio.

Mexa o brigadeiro o tempo todo até desgrudar

completamente da panela.

Assim que desgrudar da panela, retire-o do fogo e

acrescente o Kinder Bueno picadinho, depois misture

bem. Deixe esfriar.

Coloque as avelãs em uma panela e leve ao fogo por 5 a

10 minutos (lembre-se de misturá-las para que torrem

de maneira uniforme). Depois retire as casquinhas e

bata as avelãs no liquidificador.


Unte as mãos com manteiga ou margarina, enrole os

brigadeiros e passe-os nas avelãs torradas e trituradas.

#Super Dica

Se você quiser colocar um ¼ do tabletinho do chocolate

Kinder Bueno no centro de cada bolinha de brigadeiro e

enrolar, o sabor do chocolate (Kinder) ficará bem mais

acentuado. 
BRIGADEIRO NA FORMINHA DE
CHOCOLATE

INGREDIENTES BRIGADEIRO

1 lata de LEITE CONDENSADO

1 colher (sopa) de MANTEIGA

2 colheres (sopa) de CACAU EM PÓ

1 pitada de SAL

GRANULADO para passar nos brigadeiros enrolados

INGREDIENTES FORMINHAS DE CHOCOLATE

FORMINHAS DE PAPEL para brigadeiro

250 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO picado

para derreter

MODO DE PREPARO BRIGADEIRO

Leve todos os ingredientes em uma panela para

cozinhar, sempre um fogo baixo e mexendo sempre para

não queimar.

Quando soltar do fundo da panela, cozinhe por mais 5

minutos (é o segredo para o brigadeiro não ficar mole e

achatar depois que enrolar).


Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 40

minutos antes de enrolar.

MODO DE PREPARO FORMINHAS DE

CHOCOLATE

Derreta o chocolate em banho-maria, faça a

temperagem* para que ele não derreta com facilidade.

Com ajuda de um pincel pequeno, espalhe uma camada

de chocolate na parte interna da forminha e leve para

gelar de boca pra baixo por 7 minutos. Aplique mais

uma camada de chocolate e volte para a geladeira até

endurecer bem.

Caso a sua camada seja muito fina, aplique mais uma,

mas faça um teste antes tentando tirar a forminha com

apenas 2 camadas – se sair sem quebrar não precisa de

uma terceira.

Pra tirar a forminha, você vai rasgando ela com cuidado

e puxando. É um pouquinho difícil tirar a forminha de

papel do chocolate porque a casquinha fica delicada,

não pode pesar muito a mão senão quebra.


Brigadeiro de café

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 gema

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de pó de café

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes até chegar no ponto de

enrolar.

Unte as mãos e faça bolinhas.

Passe no granulado ou em açúcar e decore com um grão

de café em cada brigadeiro.


Docinho de pêssego com coco
dourado

Ingredientes

Doce

100 g de coco ralado úmido e adoçado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 latas de leite condensado

1 caixinha (200 g) de creme de leite

150 g de pêssego desidratado picadinho

1 colher (sopa) de manteiga

Cobertura

400 g de cobertura fracionada sabor chocolate branco

Modo de preparo

Doce

Leve o coco ao fogo médio, mexendo sempre, até

adquirir um tom dourado. Retire do fogo e transfira

imediatamente para uma tigela.


Dissolva a farinha de trigo no leite condensado, junte o

coco dourado e os demais ingredientes e leve ao fogo

médio, mexendo sempre, até se soltar do fundo da

panela.

Transfira para uma tigela untada e deixe em repouso

por cerca de 3 horas antes de enrolar.

Com as mãos untadas em manteiga, molde bolinhas de

aproximadamente 15 g. Reserve em local fresco

por 1 hora antes de banhar.

Cobertura

Derreta a cobertura conforme as instruções do

fabricante e banhe os docinhos um a um. Deixe secar

sobre papel-manteiga, apare os excessos e coloque-os

em forminhas apropriadas.
Embalagens
Brigadeiros, bombons, trufas feitas, agora é hora de

pensar na embalagem. Vale comprar pronta, customizar

ou começar a sua do zero. Depende quanto você está

disposto a gastar de tempo ou de dinheiro. Veja ideias:

Sabe aqueles pratos de bolo de aniversário? Pode virar

uma caixinha super fofa.

Caixa com prato de bolo


1. Escolha um prato de papel grande o suficiente.

2. Faça riscos verticais e horizontais centralizados

como um jogo da velha.

3. Faça 4 cortes como mostra a imagem.

4. Dobre conforme a imagem.

5. Envolva com uma fita de renda ou cetim.

6. Finalize com papel de seda, guardanapo ou papel

manteiga.
descubra como precificar seus
doces
Se você também tem se preocupado com a precificação

dos seus produtos, e está em busca de informações que

te ajudem a precificar os seus doces do jeito certo,

encontrará aqui algumas orientações que poderão te

ajudar bastante.

Leia o texto até o final para obter as melhores

informações sobre preço de trufas para vender.

por que é importante saber precificar as suas trufas?

Tem gente que faz trufas para vender e acaba

precificando os doces de qualquer jeito, sem verificar

se realmente está tendo lucros ou prejuízos.

Isso é muito ruim, pois pode provocar três problemas:

Prejuízos por não conseguir cobrir os custos de

produção;

Nem lucro nem prejuízo;

Oferecer os doces aos clientes por um preço alto

demais.

O primeiro problema, são os prejuízos provocados por

uma precificação incorreta.

Se você fizer trufas e colocar um preço baixo demais,

pode acabar não conseguindo cobrir os gastos que você

teve para fazer os doces. Isso trará graves

consequências para o seu negócio, pois ele ficará sem

capital de giro.

Então, para evitar esse grande problema, é necessário

que você coloque um preço que, além de cobrir os seus

custos de produção, gere lucros para o seu negócio.


O segundo problema que pode acontecer quando se

coloca um preço errado nos produtos, é que ao vender

os seus doces, você não perde nada, mas também não

ganha nada.

Nesse caso, a venda dos doces cobre apenas os custos

de produção, mas não gera lucros, e isso é algo grave,

pois todo negócio precisa gerar lucros, afinal, o lucro é

a razão de existir de um negócio.

Se um negócio não gera lucros, não faz sentido a sua

existência.

O terceiro problema que pode surgir por causa de

erros no momento da precificação dos produtos, é

vender as trufas por um preço alto demais.

Esse tipo de problema pode até gerar algum lucro para

você no início, entretanto, a médio e longo prazo pode

simplesmente matar o seu negócio, pois os clientes se

afastarão, pois perceberão que você está vendendo os

doces por um preço alto demais.

Enfim, precificar corretamente os seus produtos é algo

muito importante que você deve levar muito a sério,

afinal, vender os produtos por um preço errado pode

trazer sérios problemas capazes de matar o seu negócio

e destruir o seu sonho de ganhar dinheiro com trufas

caseiras.

O que fazer para colocar o preço correto nas trufas?

O preço das trufas para vender deve ser calculado

observando alguns fatores importantes:

O custo total da receita

O valor da sua hora trabalhada

Os custos indiretos

O lucro

1 – O custo total da receita


Para precificar corretamente as suas trufas você precisa

saber exatamente quanto gasta para fazer cada receita.

Para preparar as trufas você gasta ingredientes como

chocolate, creme de leite, glucose, etc. Além disso, tem

gastos com embalagens e outros materiais.

Assim, é preciso somar tudo isso e chegar ao valor

gasto para preparar cada receita.

Na hora de preparar as receitas, fique muito atenta(o) à

quantidade de cada ingrediente e materiais utilizados,

assim ficará mais fácil calcular o custo de cada receita.

2 – Valor da hora trabalhada

Para chegar ao preço correto de venda, além de

encontrar o custo da receita, você precisa também se

preocupar com o valor da sua hora trabalhada.

Você faz e vende trufas para ganhar dinheiro, certo?

Pois é, então, a sua hora trabalhada precisa também ser

levada em consideração quando você for precificar os

seus produtos.

3 – Custos indiretos

Os custos indiretos são mais difíceis de calcular, e por

isso você poderá encontrar um pouco de trabalho para

inclui-los no cálculo quando for precificar as suas

trufas.

São exemplos de custos indiretos:

Água

Energia elétrica

Gás

Aluguel

Gastos com materiais de limpeza

Muita gente que faz trufas para vender peca em não

considerar os custos indiretos no momento da

precificação dos produtos. Esse é um erro grave, pois

mascara a verdadeira lucratividade do negócio.


A maneira mais fácil de determinar os custos indiretos

é utilizando um determinado percentual do custo total

da receita, por exemplo, 10%.

Alguns cursos voltados para quem fabrica e vende

trufas oferecem informações muito interessantes que

facilitam muito o cálculo dos custos indiretos e ajudam

a precificar as trufas corretamente.

Um exemplo é o Curso Doces Gourmet que você poderá

encontra no final desse e-book onde te auxiliará a

ganhar cerca de 5 mil por mês com trufas, bombons e

outros doces. No Curso existe um excelente Bônus que

ensina um método fácil de precificação passo a passo.

4 – Lucro

O lucro também deve entrar no momento da

precificação dos doces.

Como já falei, o objetivo de um negócio é gerar lucros

para o seu dono, portanto, é preciso sempre garantir

que a fabricação e venda de trufas trará lucros para o

seu bolso.

Mas é necessário ter cuidado para não colocar uma

margem de lucro alta demais.

É preciso ter bom senso, e levar em consideração a

realidade do mercado.

Mais uma vez, é interessante estudar um pouco para

aprender a precificar os doces de forma correta, e o

curso indicado no final do e-book pode te ajudar a

colocar preço nas suas trufas de forma muito mais fácil,

rápida e segura.
Agregue mais valor aos seus produtos

Você já percebeu que algumas pessoas e empresas

vendem seus produtos por preços maiores, e mesmo

assim estão sempre cheios de clientes?

Quem realiza esse tipo de façanha normalmente

conseguiu agregar valor aos produtos que comercializa,

e por isso consegue vender a preços mais altos.

Uma pessoa, ou empresa, agrega valor aos seus

produtos quando consegue mostrar para os seus clientes

que seus produtos são especiais quando comparados

com os produtos vendidos pelos concorrentes.

Agregar valor aos produtos não é uma tarefa fácil, mas

vale muito a pena se esforçar para tornar os seus

produtos especiais, de maneira que os clientes não se

importem em pagar um pouco mais para obtê-los.

Uma maneira de tornar as suas trufas especiais, é

investindo em decorações especiais, receitas inovadoras

e um atendimento fantástico.

Para conseguir isso, fazer um bom Curso de Chocolates

Artesanais pode a ajudar muito.

A minha sugestão é que você conheça o curso no final

do e-book, afinal, ele contém dicas, receitas, técnicas e

segredos incríveis que te ajudarão a fazer trufas,

bombons e outros chocolates de qualidade, aspecto e

sabor muito superiores.

Assim você terá muito mais chances de vencer a

concorrência com mais facilidade e rapidez.