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As principais características distintivas deste fruto são a sua cor em tons de azul e a
estrela de cinco pontas na parte superior do fruto.
Possui uma pele rme e a sua polpa é tradicionalmente suculenta e aromática, de
sabor agridoce.
Produção
Clima
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Na fase vegetativa, as plantas são vulneráveis aos ventos frios tardios da primavera
que possam ocorrer após a abertura das ores. Temperaturas acima dos 30ºC no
verão podem levar à morte das folhas, principalmente em cultivares de rápido
crescimento vegetativo, que estejam completamente expostas ao sol. A estas
temperaturas as raízes não conseguem sugar água su ciente para compensar as
perdas por transpiração levada a cabo pelas folhas.
O mirtilo arbustivo, apesar de sofrer com temperaturas elevadas, é uma planta que
tendencialmente procura de sol. As parcelas que se encontram expostas a Sul
recebem mais incidência solar, pelo que os riscos de geada são menores. A
orientação das linhas deve ser, sempre que possível, Norte-Sul.
Necessidade de Água
Desde a sua plantação e ao longo dos 4 a 5 primeiros anos de cultura, o mirtilo exige
um fornecimento regular em água, para se desenvolver e fruti car normalmente. Na
fase de formação do fruto, a necessidade de água é crítica e após a colheita, a
de ciência em água pode comprometer a produção do ano seguinte. As raízes do
mirtilo, como a maioria das plantas, não possuem pelos radiculares que lhes
proporcionem uma maior área de absorção, pelo que este é um fator a ter em conta na
programação da rega.
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Preparação do Terreno
O solo deve ser preparado antes de se efetuar a plantação, retirando todas as ervas
daninhas existentes no terreno. De seguida, deve ser efetuada uma lavoura e
posteriormente a correção orgânica. Para regularizar o terreno e torná-lo mais solto e
necessário realizar a gradagem.
Se a área de plantação possuir uma boa drenagem, a plantação pode ser feita logo
após o solo ser nivelado.
Por outro lado, se o solo não possui uma boa drenagem que remova o excesso de
água após chuvadas fortes, devem-se criar camalhões, de forma a elevar a posição
das plantas.
Caso o solo seja de ciente em matéria orgânica, poderá ser introduzida matéria
(como por exemplo turfa ou agulhas de pinheiro) no solo a uma profundidade de 10 a
15 cm, ao longo das linhas de plantação.
Ph do solo
As cultivares (variedades) de mirtilo do grupo “Norte” requerem um pH entre 4.0 e 5.2,
sendo o ótimo entre pH 4.3 e 4.8. É dentro deste intervalo que é encontrado o
equilíbrio de minerais que as plantas necessitam. Quando é necessário baixar o pH do
solo rapidamente, pode recorrer-se ao enxofre elementar.
O enxofre deve ser incorporado no solo pelo menos seis semanas antes da plantação,
com bastante precaução: em quantidades excessivas pode baixar o pH para níveis
perigosos. Por exemplo, solos com pH igual ou inferior a 3.5 libertam minerais tóxicos
e solos alcalinos com pH 7.0 ou superior, não contribuem para uma produção de
mirtilos e ciente.
Arejamento do Solo
Um solo com uma larga percentagem de partículas de areia é bom, desde que a
mistura proporcione uma base com bom arejamento e drenagem, garantindo que as
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melhor xação das raízes. O mirtilo tem preferência por solos arenosos, franco-
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arenosos ou medianamente argilosos, não muito profundos.
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Fertilização de fundo
Cultivares (Variedades)
A escolha das plantas deve ser feita consoante o tipo de solo e clima a que o produtor
tem acesso.
Devem ser escolhidas para a plantação, naturalmente, plantas de alta qualidade,
saudáveis, vigorosas, livres de vírus e com um sistema radicular já bem desenvolvido.
Assim, tornam-se mais resistentes a situações de stress. Desta forma, devem-se
procurar fornecedores que providenciem plantas com garantias de sanidade.
Dependendo da estratégia comercial a adotar, poderá ter maior ou menor peso as
características organoléticas de cada variedade – sabor, textura e aspeto.
Plantação
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A época do ano ótima para plantação depende das condições do local onde a parcela
está localizada. Nas regiões de clima temperado, o começo do Inverno é o período
ideal para a plantação: logo após a queda das folhas e enquanto as raízes ainda estão
ativas. As chuvas invernais, que eventualmente poderão cair neste período, ajudarão a
uma melhor adaptação do sistema radicular ao novo meio e estabelecimento das
plantas.
Nas regiões onde os invernos são severos, com temperaturas esperadas abaixo dos –
8ºC, e com probabilidades de congelamento do solo, deve esperar-se pela primavera
para efetuar a plantação. Nessa altura, deve regar-se bem o solo e retirar as ervas
daninhas que vão competir com as plantas de mirtilo. Antes de se colocar as plantas
no solo deve-se veri car se as suas raízes estão húmidas e saudáveis e embebê-las
em água se necessário.
A plantação realiza-se para um longo período (25 a 30 anos), pelo que é importante
uma boa instalação da planta.
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Fertilização
Os macronutrientes principais, Azoto (N), Fósforo (P) e Potássio (K) são necessários
regularmente na fertilização do mirtilo, normalmente uma ou duas vezes por ano.
O Azoto é o nutriente mais importante e, em solos orgânicos onde exista boa reserva
dos restantes nutrientes, pode ser a única fertilização necessária. Durante a fase de
crescimento das plantas, recomenda-se a aplicação somente de azoto, uma vez que o
fósforo e potássio aplicados na adubação de fundo ainda devem estar disponíveis
para absorção.
A aplicação de azoto deve ser dividida, pois o mirtilo apresenta suscetibilidade a
toxicidade. A primeira aplicação de azoto deve coincidir com a abertura dos gomos
orais e a segunda com a época de oração.
Nutrientes secundários
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Sistema
O sistema de rega gota a gota é o mais utilizado e também o mais económico,
direcionando o abastecimento de água diretamente para as raízes. O arbusto mantém-
se seco, o que é uma vantagem na altura da colheita e reduz os problemas de
incidências de fungos em condições de humidade, nas quais eles têm mais
probabilidade de crescer. Uma linha colocada de um dos lados das plantas é
adequado para os três primeiros anos, mas à medida que as plantas crescem pode
ser necessário acrescentar uma segunda linha. Esta segunda linha deve ser colocada
no outro lado da planta para garantir que a água alcança uma maior área do sistema
radicular. A fertirrega permite acrescentar nutrientes na água de rega.
Poda
A importância da poda não deve ser subestimada se se pretender manter rendimentos
estáveis e um bom calibre dos mirtilos, ano após ano, durante os 25 ou 30 anos de
vida da planta de mirtilo. Pode ser necessária uma poda leve quando as plantas são
jovens, mas a intensidade da poda aumenta com a maturação da planta. A poda
consiste na eliminação de ramos de modo a equilibrar a parte aérea da planta, com o
desenvolvimento das raízes e a produção de frutos.
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Colheita
Tendo em conta as plantas, o escalonamento da maturação varia entre duas a cinco
semanas. Quanto mais velha a plantação, mais produz e mais prolongado é o período
de colheita. Em média, o mirtilo entra em produção comercial ao quarto ano depois da
plantação. A produção e comercialização de mirtilo aumenta regularmente podendo
atingir as 10 ton/ha ao sétimo/oitavo ano de cultura. Atingindo esta fase, a produção
mantém-se estável desde que a cultura seja corretamente acompanhada e tratada.
Geralmente, adota-se uma frequência de colheita diária. A colheita é manual e requer
mão-de-obra signi cativa, em média 20 pessoas/ha no pico da produção.
Data da colheita
As datas de colheita variam segundo as plantas, a altitude e a região. Em Portugal, as
colheitas decorrem entre meados de abril a inícios de setembro. Após a colheita
deverá ser efetuada a seleção do fruto, eliminando-se os frutos de má qualidade,
frutos pequenos, verdes, sujos, com podridões ou dani cados.
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O embalamento deve ser efetuado com aplicação das normas de higiene e segurança,
de modo a garantir qualidade e sanidade do fruto. Pode ser efetuado diretamente no
campo, durante a colheita, colocando o fruto para as cuvetes de comercialização. Ou,
por outro lado, ser efetuada para tabuleiros ou baldes de plástico e posteriormente, na
secção de embalamento faz-se a escolha do fruto e calibragem.
Armazenamento
Quando se fala em armazenagem dos frutos está implícita a sua conservação em
locais de ambiente condicionado, com controlo de temperatura e humidade a níveis
adequados, em câmaras frigorí cas. Depois da colheita, uma rápida diminuição da
temperatura dos frutos é uma das medida mais importantes para prolongar a sua
conservação. A diminuição rápida da temperatura após a colheita permite abrandar as
alterações do fruto, nomeadamente ao nível da cor, textura e das qualidades
organoléticas. A temperatura ideal de conservação é de 2 a 4ºC.
Produtividade
Cada planta demora cerca de 6-7 anos até atingir a sua produtividade máxima.
Geralmente a partir do 7º ano, uma plantação de mirtilo bem gerida pode ter
produtividades na ordem das 9 toneladas por hectare, sendo o mínimo aceitável
metade deste valor.
Rentabilidade
O facto de ter uma produtividade que pode atingir as 9 toneladas por hectare em idade
cruzeiro, torna a potencial rentabilidade e a produção e comercialização de mirtilo
muito apelativa.
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Comercialização
Os mirtilos podem ser consumidos frescos ou transformados em compotas, gelados,
licores e acompanhando pratos de carne especialmente caça ou em confeitaria.
Quando comercializados em fresco, podem ser embalados em “cuvetes” ou caixas de
1,5kg ou 3 kg para granel.
Para uma comercialização séria e pro ssional, é necessário ter em conta a qualidade
do fruto. O conteúdo de cada embalagem deve ser homogéneo e conter apenas frutos
da mesma origem, plantas, qualidade e tamanho. Se estas diretrizes não forem
seguidas, a qualidade e, em consequência, o preço poderá ser afetado pela negativa.
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