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Projeto de câmara frigorífica

Roteiro para a realização do projeto da disciplina ESZE090-17 –


Refrigeração e Condicionamento de Ar – 1Q 2019 – Prof. Gilberto
Martins.
Trata-se de um caso real, relativo ao projeto de um conjunto de 7
câmaras para armazenamento de diferentes produtos em diferentes
condições de temperatura. A planta da instalação, com as principais
medidas e características, e a tabela com mais informações encontram-
se na página seguinte.
Cada grupo deverá realizar o projeto de um ou mais dos ambientes, de
acordo com a tabela abaixo:
Grupo Câmara(s)
2 7 – Açougue (12°C)
4 1 – congelados ( -18)
3 2,3 e 4 Descongelamento de
carnes, laticínios e hortifruti (4°C)
1 5 - Hortifruti “sujos” (4°C)
5 6 - Lixo
Todas as câmaras

Roteiro da construção do projeto:


1) Cálculo da espessura do isolamento e da carga térmica do(s)
ambiente(s)
2) Cálculo da Capacidade frigorífica do sistema de refrigeração
(considerando seu tempo de operação diária)
3) Especificação das temperaturas do evaporador e do condensador,
escolha do ciclo e do refrigerante com construção do ciclo no
diagrama P x h.
4) Escolha da unidade condensadora em catálogo de fabricante.
5) Escolha do evaporador em catálogo de fabricante.
6) Especificação do local de montagem e das tubulações necessárias.
QUANTID TEMPERA
ADE TEMPERA TURA
TIPO DO TURA DE DENTRO
ITE CÂMARA
(CONGELAM PRODUTOS PRODUT ENTRADA DA PÉ TEMPO ÁR
M FRIGORÍFICA
ENTO ou O DO CÂMARA DIREI DE ILUMINA EA TIPO DO
RESFRIAME EM PRODUTO FRIGORÍFI TO PERMANÊ ÇÃO EM EM ISOLAME
NTO) kg/dia EM °C CA EM °C EM m NCIA EM h W m² NTO
CONGELAM CARNES Conforme
1 CONGELADOS 600 -6 -18 2,67 2 100 2,97
ENTO CONGELADAS Foto
DESCONGELA DESCONGELA
RESFRIAME Conforme
2 MENTO DE MENTO DE 800 -12 4 2,67 2 200 9,46
NTO Foto
CARNES CARNES
PRODUTOS
RESFRIAME temperatur Conforme
3 LATICÍNIOS PROCESSADO 300 4 2,67 2 200 9,35
NTO a ambiente Foto
S
PRODUTOS
RESFRIAME temperatur 14,4 Conforme
4 HORTIFRUTI HORTIFRUTI 500 4 2,67 2 200
NTO a ambiente 5 Foto
HIGIENIZADOS
PRODUTOS
HORTIFRUTI RESFRIAME temperatur Conforme
5 HORTIFRUTI 800 4 2,67 2 100 5,15
(SUJOS) NTO a ambiente Foto
RECEBIDOS
RESFRIAME LIXO temperatur 11,0 Conforme
6 4
LIXO NTO ORGÂNICO 500 a ambiente 2,67 2 200 5 Foto
PREPARO E
CORTE DOS
RESFRIAME PEIXES E 14,5 Conforme
7 AÇOUGUE 200 5 12 a18 2,67 2 200
NTO CARNES(BOVI 8 Foto
NA, SUINA E
FRANGO)

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