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Universidade Federal de Alagoas

Centro de Tecnologia
Curso: Engenharia Química
Disciplina: Engenharia Bioquímica
Professor: Carlos Eduardo de Farias Silva
Lista de Exercícios de Cinética Microbiana
1) Sabendo-se que, em uma fermentação para a produção de biomassa microbiana a partir da sacarose (S0 = 12 g/L; X0 = 1 g/L), obteve-se
uma concentração final de células igual a 4 g/L, determine a concentração de substrato necessária para a obtenção de uma concentração de
biomassa igual a 6 g/L, trabalhando-se com X0 = 0,5 g/L. Considere que todo o substrato foi consumido no final da fermentação.

2) Um microrganismo foi crescido em um reator de mistura com volume útil de 2L, a 28 ºC. Verificou-se que a fonte de carbono e energia se
esgotou em 10h de fermentação. Sabendo-se que tLAG = 0 h, Yx/s = 0,47, µ = 0,23 h-1 e X0 = 0,2 g/L, qual a concentração inicial do substrato
limitante?

3) Durante o cultivo de um determinado microrganismo, observou-se a ocorrência de uma fase lag de 2 horas após a inoculação do cultivo
com 1 g/L de células. Sabendo-se que o microrganismo apresentou uma velocidade de crescimento de 0,16 h-1 e que o mesmo se manteve
em fase exponencial até 15 horas de cultivo, calcule a concentração celular após 10 horas de cultivo.

4) Uma fábrica de levedura de panificação obtém 1000 Kg de produto (80% de umidade) por dia (8h de trabalho). Para isso, dispões de um
reator de 5000 L (volume útil), o qual inocula com um volume de 5%. As condições de cultivo foram otimizadas de maneira a não se
observar fase lag no processo. Considerando que tg = 1,5 h e que Yx/s = 0,5, pergunta-se:
a) Qual é a concentração do inóculo necessária para se obter a quantidade de levedura desejada?
b) Qual é a concentração inicial de substrato necessária para se obter a quantidade de levedura desejada?

5) Sabe-se que 1 mol de sacarose (MM = 342 g/mol) dá origem a 2 moles de butanodiol (MM = 90 g/mol) durante a fermentação com um
determinado microrganismo em condições ótimas de cultivo. Se fizermos uma fermentação partindo de um meio contendo 50 g/L de
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sacarose e obtivermos 10 g/L de butanodiol, qual será a eficiência do processo em relação ao valor teórico se o consumo de substrato for
de 90%? Qual a produtividade em produto se a fermentação durar 35 h?

6) A cinética de formação de produto (P) obtido por fermentação é a Luedeking e Piret (1973). Os valores de µ X e µP são mostrados abaixo:

µX (h-1) 0,125 0,250 0,375 0,500 0,625 0,687 0,725 0,750 0,785 0,812
µP (h-1) 0,250 0,500 0,750 1,000 1,250 1,374 1,450 1,500 1,570 1,624

Pergunta-se, em que grupo de fermentação esse processo pode ser enquadrado? Justifique.
7) Os dados da tabela abaixo pertencem ao crescimento aeróbio de um determinado micro-organismo em reator batelada:
t (h) X (g/L) S (g/L) rx (g/Lh) rs (g/Lh)
0 0,5 30,0 0,381 0,797
0,5 0,73 29,5 0,557 1,169
1 1,07 28,8 0,814 1,703
1,5 1,57 27,8 1,188 2,485
2,0 2,29 26,3 1,730 3,621
2,5 3,34 24,1 2,512 5,257
3 4,85 20,9 3,622 7,584
3,25 5,84 18,8 4,330 9,070
3,5 7,03 16,3 5,149 10,790
3,75 8,43 13,4 6,063 12,716
4 10,06 10,0 6,996 14,697
4,25 11,90 6,1 7,642 16,118
4,5 13,75 2,2 6,517 13,997

Para esse crescimento, determine os parâmetros cinéticos da equação de Monod, a velocidade específica de manutenção celular (m) e o fator de
conversão de substrato em células.

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8) Utilize os dados abaixo para encontrar as constantes cinéticas associadas. Utilize a equação de Monod para descrever o crescimento
microbiano e faça uso do fator de conversão Yx/s para correlacioná-la a curva de decaimento de substrato.

t(h) X (g/L) S (g/L)


0 15,5 74
0,52 22,5 61
0,86 28,6 49
1,18 35,3 37
1,43 41,1 26
1,74 48,2 11
2,06 53 3

9) Faça o mesmo procedimento da questão anterior a partir dos dados de crescimento celular de Escherichia coli em meio contendo glicose
como substrato limitante.

X S
g/L g/L
Time Cell
(h) concentration Glucose
0 1 50
10 1,5 48,5
18 2,9 45,2
25 5,5 38,8
33 11,4 24
37 16,3 11,8
40 19,2 4,5
44 20,9 0,3

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10) Utilize os dados abaixo de uma fermentação usando Synechococcus PCC 7002 (cianobactéria) e bicarbonato de sódio para descrever a
equação completa de crescimento celular. Utilize a equação de Haldane/Andrews para encontrar a constante de inibição.

C (g/L) µ (1/dia)
5,5 1,51
11 1,61
22 1,55
44 1,21
88 0,73

11) Encontre as constantes cinéticas associadas para as fermentações de etanol por Zymomonas mobilis. Considere a taxa de respiração
endógena ou de morte insignificante. Faça também um gráfico de produtividade de X e P e calcule a eficiência de processo e bioquímica.
Além disso, verifique como se comportam os fatores de conversão.
Tempo Dados experimentais Tempo Dados experimentais Tempo Dados experimentais
(h) X (g/L) S (g/L) P (g/L) (h) X (g/L) S (g/L) P (g/L) (h) X (g/L) S (g/L) P (g/L)
0,0 0,04 10,00 0,00 0,0 0,04 50,00 0,00 0,0 0,04 100,00 0,00
1,2 0,06 9,80 0,11 2,4 0,08 49,60 0,18 2,4 0,06 99,70 0,12
2,4 0,10 9,40 0,27 5,5 0,17 48,60 0,64 5,5 0,12 99,20 0,38
4,3 0,19 8,50 0,71 8,0 0,34 47,00 1,42 8,0 0,20 98,40 0,75
5,5 0,29 7,40 1,22 10,4 0,66 43,40 2,97 10,4 0,32 97,20 2,36
6,7 0,46 5,70 2,03 13,5 1,58 34,50 7,39 13,5 0,60 94,30 2,70
8,0 0,73 3,00 3,32 16,5 4,26 7,80 20,18 16,5 1,14 89,00 5,30
9,1 1,04 0,00 4,78 20,2 5,04 0,00 23,90 20,2 2,55 75,00 12,03
10,4 1,04 0,00 4,78 23,2 5,04 0,00 23,92 23,2 5,42 46,20 25,71
- - - - - - - - 25,1 9,64 3,90 45,90
- - - - - - - - 26,3 10,01 0,00 47,81
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12) Uma série de fermentações é representada abaixo, faça todo o estudo cinético baseando-se na equação de Monod para o crescimento celular,
consumo de substrato e formação de produto, todos em g/L. Considere a taxa de respiração endógena ou de morte insignificante. Faça
também um gráfico de produtividade de X e P. Além disso, verifique como se comportam os fatores de conversão e calcule o coeficiente
de manutenção celular.

Fermentação 1 Fermentação 2 Fermentação 3 Fermentação 4 Fermentação 5


t (dias) S X P S X P S X P S X P S X P
0 5 1,5 0 10 1,5 0 15 1,5 0 25 1,5 0 50 1,5 0
1 4,3 1,6 0,3 8,9 1,6 0,5 14 1,9 0,9 23 2,1 0,6 48 2,2 0,9
2 4,2 1,8 1 7,5 1,8 1,2 12,5 2,4 1,8 22 2,9 1,7 45 3,2 2,5
3 3,5 1,9 1,5 6,6 1,9 2,5 11 2,9 3,2 17 3,7 3,4 40 4,5 5
4 2,75 1,9 1,8 5,4 1,9 3,5 8,2 3,3 4,5 15 4,8 5,5 38 6,5 10,2
5 2,4 1,98 2 4,5 1,9 4 6 3,4 5,5 13 6,0 7 33 8,9 16
6 2 2,00 2,6 3,8 2,0 4,2 5 3,6 6,5 11 7,1 12 21 10,6 21
7 1,5 1,96 2,9 3,2 2,0 4,8 4,5 3,9 7,4 8 7,4 14 15 11,9 24

S X P
60 14 30

50 12 25
10
40 20
8
30 15
6
20 10
4
10 2 5

0 0 0
0 2 4 6 8 0 2 4 6 8 0 2 4 6 8