Este documento é um manual de inspeção sanitária de carnes que aborda tópicos como higiene geral, higiene dos animais, metodologia da matança e inspeção pós-morte. Inclui seções sobre requisitos para matadouros, controle de qualidade e segurança alimentar, exame ante e pós-morte de animais, e inspeção sanitária de carcaças. O objetivo é fornecer diretrizes sobre práticas higiênicas e de inspeção para garantir a produção de carnes seg
Este documento é um manual de inspeção sanitária de carnes que aborda tópicos como higiene geral, higiene dos animais, metodologia da matança e inspeção pós-morte. Inclui seções sobre requis…