Manual de Descricao de Cargos Dos Supermercados

MANUAL DE DESCRIÇÃO DE CARGOS
DOS SUPERMERCADOS xxxx
1.0.1 Índice
Página
1.0.1 Índice 1
1.0.2 Introdução 2
1.0.3 Âmbito 2
1.0.4 Objetivos 2
1.1 Administração Central 3

1.1.1 Diretor Presidente – CEO 3
1.1.2 Recepcionista/ Secretária executiva 4
1.2 Auditoria e controladoria interna 5
1.2.1 Supervisor/Auditor de processos 5
1.3 Recursos Humanos 7
1.3.1 Gerente de Recursos Humanos 7
MANUAL DE DESCRIÇÃO DE CARGOS DOS XXXXXXXXXXXXXXX
1.3.2 Auxiliar de Recursos Humanos 09

1.4 Central de Compras 11
1.4.1 Diretor de Compras 11
1.4.2 Auxiliar de Compras 13
1.5 Coordenação de Hortifruti granjeiro 15
1.5.1 Coordenador de Hortifruti 15
1.6 Departamento Financeiro 16
1.6.1 Analista adm. Financeiro de Contas a Receber 16
1.6.2 Analista adm. Financeiro de Contas a Pagar 17
1.7 Departamento de Segurança Alimentar e Nutricional 18
1.7.1 Nutricionista 18
1.8 Central de Produção 19
1.8.1 Gerente Central de Produção 19
1.8.2 Padeiro 21
1.8.3 Confeiteiro 23
1.8.4 Salgadeiro 24
1.8.5 Auxiliar de Produção 26
1.9 Lojas/Supermercados 28
1.9.1 Gerente Geral de Loja
28
1.9.1.1 Subgerente/Supervisor de loja 29
1.9.1.2 Supervisor de Operações de Caixa 30
1.9.1.2.1 Assistente de Supervisor de Operações de caixa 31
1.9.1.2.2 Atendente/Operador de Caixa 32
1.9.1.2.3 Empacotador/Apoio 33
1.9.1.3.1 Líder de mercearia - Reposição 36
1.9.1.3.2 Repositor de Mercearia 38
1.9.1.4.1 Encarregado de Perecíveis 39
1.9.1.4.2 Líder de Rotisseria 40
1.9.1.4.2.1 Atendente de Rotisseria 41
1.9.1.4.3 Líder de Açougue 42
1.9.1.4.3.1 Açougueiro 44
1.9.1.4.3.2 Atendente de Açougue 45
1.9.1.4.4 Líder do setor de Hortifruti 46
1.9.1.4.4.1 Repositor de Hortifruti 47
1.9.1.4.5 Atendente de Padaria 48
1.9.1.5.1 Líder de Depósito (conferente) 34
1.9.1.5.2 Ajudante Operacional de Depósito 35
1.9.1.6 Atendente de Estacionamento 51
1.9.1.7 Auxiliar de Limpeza 49
1.9.1.8 Motorista de Entrega 52
1.9.1.9 Vigilante 53
1.0.2 INTRODUÇÃO
O presente manual tem como principal objetivo documentar a informação

ordenada e específica sobre a localização, descrição dos cargos, responsabilidades,
condições de trabalho e características que subsistem em cada posto, ocupando
cada qual por profissional apto ao mesmo, refletindo como consequência, a
satisfação do nosso cliente, nossa razão de ser.
Através da descrição dos cargos, conseguimos conectar o cargo à empresa,

descrever sua missão, detalhando as tarefas necessárias para desempenhar de
modo eficiente os referidos cargos. Ademais, este manual facilita os trabalhos do
RH a encontrar candidatos aptos para cada função, auxilia na confecção de novos
1
trabalhos como: Plano de Cargos e Salários, Manual de Procedimentos, Manual de

Segurança no Trabalho e ainda atualizar o vigente organograma da empresa.
Igualmente, acolhe as informações obtidas por meio da análise, ficando refletido o
conteúdo do posto assim como a responsabilidade e deveres inerentes ao mesmo.
1.0.3 ÂMBITO
Este manual de descrição de cargos abrange a Central Administrativa, Central de

Produção e as lojas dos XXXXXXXXXXXXXXX.
1.0.4 OBJETIVOS
• Estabelecer o “Manual de Descrição de Cargos dos XXXXXXXXXXXXXXX”;
• Determinar as funções de cada unidade estabelecendo as linhas de comando dos

colaboradores em seus distintos níveis;
• Estabelecer uma descrição clara e concisa do posto para que o colaborador

tenha uma visão oportuna e objetiva de suas funções;
• Determinar os perfis dos postos, conforme as funções obtidas no formato de

descrição dos mesmos, contribuindo a estabelecer critérios para a tomada de
decisões dentro do planejamento de desenvolvimento dos colaboradores;
• Adequar às políticas de seleção de pessoal, condução ao cargo e capacitação do

pessoal;
• Melhorar funcionalidade da rotina dos serviços internos da empresa;
• Servir como meio de integração e orientação dos novos colaboradores, facilitando

sua incorporação ao posto designado;
• Identificar, ordenar e classificar as funções dos diferentes cargos;
• Estabelecer requisitos, conhecimento, destreza, atitudes e habilidade, de cada

posto de trabalho.
1.0 ADMINISTRAÇÃO
1.0.1 DIRETOR PRESIDENTE - CEO
DESCRIÇÃO SUMÁRIA:
• Assegurar o cumprimento dos objetivos, promovendo a rentabilidade de receita,

crescimento e resultados definidos nos planos operacionais e administrativos, em
conformidade com a missão da empresa, seus princípios e filosofia de negócios,
2
dentro das diretrizes estratégicas e operacionais estabelecidas, por meio da

coordenação geral de todas as áreas.
DESCRIÇÃO DETALHADA:
• Supervisionar as operações da empresa para garantir a eficiência, qualidade,

serviço e custo-eficaz na gestão dos recursos financeiros;
• Conduzir a elaboração e implementação dos planos estratégicos e operacionais,

em todas as áreas da empresa, visando assegurar o seu desenvolvimento,
crescimento e continuidade;
• Identificar oportunidades, avaliar a viabilidade e fazer recomendações sobre

novos investimentos ou desenvolvimento de novos negócios, visando garantir um
retorno adequado aos sócios e resguardar a segurança dos ativos da empresa;
• Manter contatos com clientes, através de linha direta, visando manter a

satisfação e projetar uma imagem positiva da empresa;
• Aprovar os procedimentos operacionais da empresa, políticas normativas,

relatórios de atividade de revisão, demonstrações financeiras para determinar o
progresso, o status na prossecução de objetivos, rever os objetivos e planos de
acordo com as condições atuais;
• Avaliar o desempenho dos gerentes para o cumprimento das políticas

estabelecidas, objetivos da empresa e contribuições para atingir objetivos;
• Promover a empresa através da mídia;
• Manter contatos com a direção de outras empresas, entidades de classe e órgãos

governamentais, visando harmonizar esforços que se traduzam em benefícios para
os clientes, o mercado e a comunidade em geral;
• Promover a empresa local e em círculos regionais.
SUBORDINAÇÃO: NÃO HÁ
PRÉ-REQUISITOS:
• Mestrado em Administração de Empresas, Finanças ou Contabilidade;
• Dez anos de experiência em um papel de liderança para uma grande divisão ou

empresa;
• Disponibilidade para trabalhar um horário flexível e viagens.
• Experiência em planejamento estratégico e execução;
• Conhecimento de contratação, negociação e gestão de mudança;
• Fortes habilidades de liderança;
• Excelente capacidade de comunicação;
3
• Conhecimento das operações diárias;
• Familiaridade com a legislação fiscal.
HABILIDADES:
• Capacidade para desenvolver planos de financiamento e gestão dos recursos;
• Capacidade de analisar e interpretar dados financeiros;
• Conhecimento dos princípios de relações públicas e práticas;
• Conhecimento de técnicas de comunicação e relações públicas;
• Habilidade para desenvolver e fazer apresentações;
• Capacidade de identificar e assegurar fontes de financiamento e receita;
• Habilidades interpessoais;
• Habilidade para motivar equipes e gerenciar simultaneamente vários projetos.
1.0.2 RECEPCIONISTA/SECRETÁRIA EXEC.
• Recepcionar as pessoas identificando-as, verificando autorização para entrada e

dirigi-las ao lugar ou pessoa procurados, marcar entrevistas e receber recados.
• Atender o visitante ou cliente, indagando suas pretensões, para informa-lo

conforme seus pedidos;
• Atender chamadas telefônicas, manipulando telefones internos ou externos, para

prestar informações e anotar recados;
• Registrar as visitas e os telefones atendidos, anotando dados pessoais e

comerciais do cliente, visitante ou fornecedor para possibilitar o controle dos
atendimentos diários.
SUBORDINAÇÃO: DIRETOR PRESIDENTE
PRÉ-REQUISITOS:
• Acima de 16 anos;
• Proativa;
• Dinâmica;
4
• Conhecimento em informática;
• Boa fluência verbal;
• Preferencialmente residir nas imediações da Central de Compras.
HABILIDADES:
Relações humanas no trabalho:
• Autoconhecimento;
• Diferenças individuais;
• Percepção;
• Lógica;
• Habilidades interpessoais;
• Ética;
• Responsabilidade;
• Comunicação.
1.2 AUDITORIA E CONTROLADORIA INTERNA
1.2.1 SUPERVISOR/AUDITOR DE PROCESSOS
• Supervisionar e Auditar os processos de movimentação de bens e mercadorias

das filiais;
• Responsabilizar-se pela implantação e padronização de layout e controles de

gestão nas lojas.
• Acompanhar junto aos estoquistas das filiais, o cumprimento dos procedimentos

de contagens periódicas dos setores;
• Auditar os processos de controle de quebra dos setores: HORTIFRUT, PADARIA,

FRIOS, AÇOUGUE E MERCEARIA;
• Aprimorar os processos de controles de estoques, levantamento de problemas

localizados e coleta de sugestões;
5
• Auditar os processos de ENTRADAS e SAÍDAS de mercadorias nas Filiais

(documentação hábil e checagem de procedimentos de digitação);
• Implantar padrões de qualidade de produtos e serviços a serem considerados

como QUEBRAS/PERDAS e qual a sua destinação;
• Auditar os processos de consistência de valores e quantidades dos

INVENTÁRIOS MENSAIS;
• Auditar os estoques nas filiais, com geração de relatório de ocorrência;
• Supervisionar o adequado preenchimento dos relatórios de Check list

(Gerencial/Operacional), inclusive seu cumprimento;
• Acompanhar in locu o funcionamento do setor de almoxarifado e seus respectivos

controles nas filiais;
• Acompanhar a conferência junto aos líderes de depósito, bem como os

procedimentos de recebimento de mercadorias dos fornecedores (quantidade,
valor, prazo de entrega – e a conferência física: quantitativa e qualitativa dos
produtos, prazo de validade, condições gerais e boa aparência);
• Controlar as saídas de mercadorias na forma de devoluções a fornecedores e

trocas de mercadorias;
• Auditar a movimentação de bens do imobilizado, com relação aos procedimentos

de movimentação de bens do ativo imobilizado entre filiais;
• Efetuar os procedimentos de movimentação de bens destinados a consertos e

reparos para terceiros;
• Elaborar relatórios para a diretoria e demais áreas operacionais;
• Realizar inventário dos bens do ativo imobilizado, de forma periódica e anual;
• Visitar as filiais, informando as não conformidades e orientar os gerentes de loja,

de modo a garantir os padrões requeridos pela Direção Geral;
• Efetuar a auditoria junto as filiais do endereçamento, planograma e dos

procedimentos de Planejamento e Controle do Estoque.
PRÉ-REQUISITOS
• Sexo masculino ou feminino;
• Idade mínima de 20 anos;
• 3º grau completo ou em andamento;
• Conhecimento de informática;
6
• Ter comprometimento, dinamismo e disponibilidade para visitas (filiais);
• Experiência em varejo, preferencialmente em redes de supermercados. Vivência

em chão de loja e com conhecimentos em rotinas operacionais.
HABILIDADES:
• Comunicação;
• Relacionamento interpessoal;
• Atenção concentrada;
• Raciocínio numérico;
• Percepção.
1.3 RECURSOS HUMANOS
1.3.1 GERENTE DE RECURSOS HUMANOS
• O Gerente de Recursos Humanos é o profissional responsável pelo planejamento,

organização, desenvolvimento, coordenação e controle de técnicas capazes de
conquistar e manter as pessoas na empresa, trabalhando e dando o máximo de si,
com uma atitude positiva e favorável, promovendo a motivação e desempenho
eficiente do pessoal.
• Divulgar e fazer partícipe todo o pessoal na missão da empresa e assim alcançar

os objetivos da mesma;
• Manter una comunicação positiva entre colaboradores e empresa;
• Controlar as políticas a seguir organizativamente com respeito aos Recursos

Humanos da empresa;
• Manter um clima laboral adequado, velando pelo bem estar das relaciones
funcionário – empresa;
• Interceder pelo cumprimento dos contratos laborais entre funcionário e empresa;
• Criar e dirigir o plano de cargos, salários e carreira, de acordo com as normas da

empresa;
• Inspecionar normas de higiene e segurança laboral;
• Mediar os conflitos entre funcionários;
7
• Acompanhar sistematicamente e analisar a legislação trabalhista e

previdenciária, fazendo as recomendações para a formulação das políticas da
empresa na área de Gestão de Pessoas, visando à redução dos conflitos nas
relações de trabalho, cumprindo plenamente a Legislação Trabalhista;
• Manter o regime disciplinar dos funcionários da instituição, de acordo com o

Regulamento Interno;
• Coordenar e supervisionar as atividades nas áreas de: departamento de pessoal,

recrutamento e seleção, treinamentos, cargos e salários e demais subsistemas;
• Monitorar a confecção da folha de pagamento da empresa e seus devidos

reflexos;
• Contribuir para a manutenção da satisfação e motivação dos recursos humanos,

juntamente com os Gerentes das lojas, observando as políticas e diretrizes
estabelecidas pela empresa;
• Manter a distribuição adequada do quadro de pessoal da empresa;
• Supervisionar a elaboração e manutenção do sistema de avaliação de

desempenho dos colaboradores da empresa, orientando as projeções e promoções
funcionais;
• Elaborar pesquisas sobre as tendências de mercado na área de remuneração e

benefícios, comparando as práticas da empresa com o mercado, tanto no
segmento bancário como em relação a outras empresas de porte e importância
semelhantes nas comunidades, visando subsidiar a análise da competitividade
externa e a definição das políticas de remuneração da empresa;
• Controlar os índices de turn-over e absenteísmo, analisando cada situação, em

conjunto com os gestores de cada unidade da Rede;
• Acompanhar os casos de alterações de cargos, promoções, transferências,

demissões e outros tipos de movimentação de pessoal, observando as normas e
procedimentos aplicáveis, visando contribuir para a tomada de decisões nesses
assuntos;
• Apoiar, participar, promover e acompanhar eventos e desenvolver a rede de

relacionamento da empresa (feiras, palestras, congressos, cursos, reuniões de
associações, etc.);
• Participar de reuniões administrativas, fornecendo informações para facilitar o

processo de análise, avaliação e classificação de cargos.
PRÉ-REQUISITOS:
• Formação superior completa;
8
• Forte habilidade de comunicação, influência e negociação;
• Proativo;
• Experiência em gestão de RH.
HABILIDADES:
• Carisma;
• Criatividade;
• Liderança;
• Diplomacia;
• Relacionamento Interpessoal;
• Receptividade;
• Poder de Persuasão;
• Habilidade em lidar com situações de conflito;
• Conscientização para qualidade;
• Princípios de Humanização.
1.3.2 AUXILIAR DE RECURSOS HUMANOS
• Realizar tarefas envolvidas na organização e controle de recursos humanos,

através da definição de normas e políticas, que visem dotar a empresa de uma
força de trabalho qualificada e eficaz.
• Atuar com rotinas de admissão, demissão, controle de presença, faltas de

funcionários, fechamento de ponto e confecção de holerites;
•Auxiliar nas diretrizes para implantação e/ou desenvolvimento de programas de

administração de salários e benefícios, treinamento, desenvolvimento, avaliação de
desenvolvimento, planos de carreiras e sucessões;
•Apoiar na disseminação e internalização da cultura da empresa: Missão, Valores,

Visão e Estratégias;
•Auxiliar nos processos de recrutamento e seleção da empresa;
9
•Apoiar nos processos de mudança na cultura da empresa, buscando o

profissionalismo;
•Auxiliar nos processos e projetos de reconhecimento e valorização das pessoas;
•Dar suporte nos programas de treinamento e desenvolvimento gerencial e

operacional, visando assegurar o constante aprimoramento do desempenho e
motivação das pessoas, bem como auxiliar no desenvolvimento de potencial para
os processos de sucessão nos diversos cargos chaves;
•Contribuir com recomendações para definição das políticas de remuneração e

benefícios da empresa, visando assegurar o equilíbrio interno e a competitividade
externa das práticas de remuneração da empresa;
• Manter um ótimo relacionamento com as demais áreas a fim de garantir a

execução dos processos;
• Manter atualizado arquivos e dossiês dos colaboradores.
SUBORDINAÇÃO: GERENTE DE RECURSOS HUMANOS
PRÉ-REQUISITOS:
• Ensino médio ou Profissionalizante nas áreas de Administração ou Recursos

Humanos;
• Forte habilidade de comunicação, influência e negociação;
• Proativo;
• Experiência em RH.
HABILIDADES:
• Liderança;
• Diplomacia;
• Comunicação;
• Habilidade em lidar com situações de conflito;
• Conscientização para Qualidade;
• Princípios de Humanização.
1.4 CENTRAL DE COMPRAS
1.4.1 DIRETOR DE COMPRAS
10
• Obter as melhores condições de compra para os produtos comercializados pela

empresa, em termos de preço, qualidade e atendimento.
• Planejar e supervisionar as atividades de compras dos produtos comercializados

pela empresa, visando à manutenção do suprimento de um mix de produtos que
atendam as necessidades dos clientes, os objetivos e políticas da empresa em
termos de giro, margens de lucro e utilização de recursos financeiros;
• Definir os parâmetros para as negociações ou negociar diretamente com

fornecedores as bases e condições para o fornecimento, visando à aquisição de
produtos com preços e condições competitivos;
• Administrar o cadastro de preços, participando da formulação dessa política,

monitorando e utilizando o preço fixado como subsídio para definição de preços no
futuro;
• Controlar o fluxo de compras, visando o equilíbrio entre as contas a pagar e

volume de vendas projetado;
• Acompanhar o movimento de vendas de cada loja, analisando o seu desempenho

conforme padrões estabelecidos, visando a ajustar o planejamento de compras às
necessidades das lojas e/ou subsidiar outras decisões nas áreas operacionais e de
marketing/vendas;
• Pesquisar novos produtos e colocá-los para comercialização, sempre

considerando o perfil, preferências e necessidades do cliente de cada loja, visando
a atender necessidades de cada região específica e ampliar as vendas;
• Fazer visitas técnicas a fornecedores atuais e futuros e desenvolver fontes

alternativas de suprimento, visando a assegurar a continuidade de fornecimento
dos produtos comercializados;
• Avaliar fornecedores, oferecendo feedback específico, visando a melhorar o

atendimento localizado e a adequação do atendimento à realidade da empresa;
• Supervisionar o cadastramento de novos produtos, fazendo a seleção de

produtos e fornecedores, visando a diversificar e melhorar o mix de produtos,
acompanhando as tendências e necessidades do mercado, sempre em sintonia
com as políticas da empresa na área de marketing/vendas;
• Promover o treinamento dos auxiliares de compras e orientar os gerentes das

lojas, visando a obter as melhores condições de compra e otimizar o giro dos
produtos, mantendo sempre a oferta de um mix de produtos que atenda as
preferências e necessidades dos clientes;
• Colaborar com as atividades de marketing da empresa, por meio da interação

com a área operacional, analisando as pesquisas de mercado e ações dos
concorrentes e identificando oportunidades para promoções, visando a contribuir
para atingir os objetivos de vendas;
11
• Acompanhar as especificações dos produtos comercializados, tanto as

estabelecidas pelos fabricantes quanto por órgãos oficiais, visando a dar adequado
suporte aos gerentes das lojas;
• Buscar parcerias com fornecedores, conquistando patrocinadores para

publicidade e eventos, visando à obtenção de benefícios mútuos.
PRÉ-REQUISITOS:
• Superior completo ou cursando preferencialmente nas áreas de Administração,

Marketing ou Logística;
• Domínio em Office;
• Experiência mínima de dois anos na função de compra;
• Habilidade de negociação e análise de fornecedores;
• Domínio dos processos de compras e sistemas de gestão integrada.
HABILIDADES:
• Liderança;
• Habilidade para negociar;
• Eficiência;
• Manter-se atualizado;
• Comunicação;
• Saber ouvir;
• Capacidade de convencimento;
• Objetividade;
• Sensatez;
• Inovação;
• Flexibilidade;
• Capacidade de trabalhar sob pressão;
• Criatividade;
• Capacidade de observação;
• Habilidade matemática.
12
1.4.2 AUXILIAR DE COMPRAS
• Realizar tarefas referentes ao suporte administrativo nos processos de compras

dos produtos, englobando emissão de pedidos de compra, controles,
acompanhamento dos prazos de entrega, cotação de materiais de menor
complexidade, entre outros trabalhos correlatos.
• Atuar como adjunto nas atividades de compras, respondendo pelo diretor de

compras na ausência deste;
• Ajudar na gestão das requisições de compras que lhe sejam entregues;
• Visitar as lojas a fim de conhecer as suas necessidades ao nível das compras;
• Manter-se atualizado com as inovações do mercado;
• Certificar-se de que o produto recebido está em bom estado e proceder à sua

devolução em caso negativo;
• Auxiliar nos processos de redução de custos;
• Realizar cadastro de produtos, alteração no cadastro de produtos, elaborar

descrições de produtos;
• Contatar fornecedores;
• Realizar cotação produtos oriundos de atacado;
• Buscar novos fornecedores;
• Negociações de preços, forma de pagamento, acompanhamento de compra até a

entrega do produto, emissão de relatórios, arquivo e entrada de notas fiscais do
sistema.
SUBORDINAÇÃO: DIRETOR DE COMPRAS
PRÉ-REQUISITOS:
• Conhecimentos das regras, sistemas e planos estratégicos da empresa;
• Conhecimento dos fornecedores atuais e em potencial e dos custos das

mercadorias e serviços;
• Conhecimento de finanças e de orçamento;
• Conhecimento de segurança ocupacional e dos requisitos de saúde;
13
• Experiência na área de compras;
• Ensino Médio completo;
• Curso básico de qualificação na área.
HABILIDADES:
• negociação;
• Avaliação;
• Planejamento e organização;
• Boa comunicação;
• Ética;
• Equilíbrio emocional;
• Pró-atividade;
• Demonstrar iniciativa;
• Atualização;
• Versatilidade;
• Objetividade;
• Honesto;
• Responsável;
• Saber trabalhar sob pressão.
1.5 COORDENAÇÃO DE HORTIFRUTI GRANJEIRO
1.5.1 COORDENADOR DE HORTIFRUTI
14
• Coordenar o setor de Hortifruti, sobretudo atividades de compra das lojas,

visando à manutenção de um mix de produtos que atendam as necessidades dos
clientes e os objetivos operacionais em termos de giro, margens de lucro e
resultado mensal. Orientar as equipes acerca da validade, vendas, preparação e
rodízio de mercadorias, organização, limpeza e treinamento de pessoal.
• Coordenar e balancear as atividades de embandejamento, exposição dos

produtos e as necessidades geradas pelas demandas;
• Manter seus colaboradores treinados quanto ao manuseio adequado dos

produtos e exposição dos mesmos;
• Buscar conhecimento dos produtos, formas de apresentação e conservação;
• Monitorar o cumprimento das normas internas de segurança e higiene referentes

à manipulação dos produtos;
• Responder pela compra de produtos, atentando para a quantidade, qualidade e

menor preço;
• Interagir com os Gerentes das lojas e Central de Compras;
• Atender com excelência.
PRÉ-REQUISITOS:
• Superior completo;
• Sexo masculino;
• Perfil de liderança;
• Pessoa dinâmica com foco em resultado;
• Idade acima de 20 anos;
• Preferencialmente residir nas imediações da loja;
• Experiência mínima de 2 anos na função de repositor de Hortifrúti.
HABILIDADES:
• Percepção;
• Liderança;
15
• Comunicação;
• Dinamismo;
• Trabalho em equipe.
1.6 DEPARTAMENTO FINACEIRO
1.6.1 ANALISTA ADMINISTRATIVO-FINANCEIRO DE CONTAS A RECEBER
•Responsável pelos Processos de Contas a Receber
• Cobrança (negociação de dívida);
• Comando de instruções de títulos;
• Controle de contas a receber;
• Conciliação bancária de contas a receber;
• Protestos e cancelamentos de protestos;
• Fechamento do faturamento mensal com a contabilidade;
• Confecção e análise de relatórios gerenciais relacionados a contas a receber;
• Acompanhamento e projeção de receitas para repassar para o fluxo de caixa.
PRÉ-REQUISITOS:
• Superior completo em contabilidade/Adm. ou áreas correlatas;
• Domínio em Office e Internet;
• Excel avançado;
• 1 ano de experiência em departamento financeiro.
HABILIDADES:
• Organização;
16
• Agilidade.
1.6.2 ANALISTA ADMINISTRATIVO-FINANCEIRO DE CONTAS A PAGAR
• Responsável pelos processos de Contas a Pagar.
• Elaboração e acompanhamento do fluxo de caixa;
• Realização dos pagamentos diários de fornecedores, impostos, folha de

pagamento, etc.;
• Controle e acompanhamento das operações bancárias;
• Controle e acompanhamento dos títulos em garantia bancária;
• Controle e acompanhamento das tarifas bancárias;
• Realizar cotações, reservas e compras relacionadas a viagens, deslocamentos e

eventos;
• Emissão de relatórios de informações gerenciais de contas a pagar.
PRÉ-REQUISITOS:
• Graduação em Administração de Empresas e/ou áreas afins;
• 1 ano em contas a pagar;
• Conhecimento na rotina de contas a pagar;
• Excel avançado.
HABILIDADES:
• Concentração;
• Sigilo de Informação;
• Organização.
1.7 DPTO DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL
1.7.1 NUTRICIONISTA
17
Desenvolver estudo, orientação e vigilância dos produtos alimentícios

comercializados na empresa, quanto à sua adequação, qualidade e segurança
alimentar, incluindo a avaliação do estado nutricional, tendo por objetivo oferecer
aos clientes produtos de qualidade, de acordo com as respectivas regras científicas
e técnicas.
Planejar e elaborar receitas em geral, baseando-se nos valores proteico-calóricos,

no estudo dos meios e técnicas de introdução de produtos mais nutritivos,
respeitando os hábitos alimentares de cada público;
• Monitorar as condições de estocagem, preparação, conservação e distribuição

dos produtos alimentícios;
• Assegurar a execução das receitas, conforme fichas técnicas, assegurando a

padronização e qualidade de nossos produtos;
• Desenvolver cursos aos colaboradores das áreas de transformação e produção;
• Desenvolver e apresentar estudos técnicos para a melhoria dos serviços;
• Realizar visitas técnicas aos setores de produção;
• Fazer reuniões para observar o nível de rendimento, habilidade, higiene e

aceitação dos produtos, para racionalizar e melhorar o padrão técnico de
fabricação;
• Executar outras tarefas correlatas;
• Efetuar controle higiênico-sanitário em todas as unidades da rede.
PRÉ-REQUISITOS:
• Curso Superior completo em Nutrição;
• Registro ativo no CRN;
• Experiência mínima de 06 meses em supermercados;
• Experiência em gestão de processos produtivos.
HABILIDADES:
• Ser dinâmico;
18
• Proativo;
• relacionamento interpessoal.
1.8 CENTRAL DE PRODUÇÃO
1.8.1 GERENTE CENTRAL DE PRODUÇÃO
• Responsável pelo cumprimento das metas de produção, dentro dos padrões de

quantidade, custos e prazos estabelecidos pela empresa. E ainda, gerenciamento
da produção, distribuição às filiais, controle de estoque, aquisição de insumos e
demais atividades pertinentes à Central de Produção da Rede.
• Planejar, organizar e supervisionar as atividades de produção, dentro das

especificações e padrões de qualidade estabelecidos, visando assegurar o
cumprimento dos objetivos da empresa na área comercial;
• Interagir com os Gerentes das lojas visando melhorias na Central de Produção,

no ensejo de melhorar a qualidade dos produtos, minimizar custos logísticos e,
consequentemente, produzir melhor rentabilidade;
• Interatuar com a Central de Compras para aquisição de insumos e acessórios;
• Manter a Direção Geral informada das ações no âmbito de sua competência;
• Participar de discussões relativas a desenvolvimento de novos produtos, por

meio da interação com lojas - direção geral;
• Coordenar a distribuição dos produtos fabricados às lojas;
• Orientar as atividades de produção, higienização, organização e atendimento às

lojas;
• Gerenciar a Panificadora central;
• Analisar o trabalho da equipe, prestar suporte no que for necessário e manter a

ordem nos setores (Administração, transporte, panificadora e produção central);
• Elaborar escala de folga;
• Verificar o uso de EPI;
• Realizar gestão de pessoas, manter colaboradores motivados e voltados para

resultados;
19
• Gerir indicadores de vendas, margens, quebras, rupturas e rotatividade de

pessoas;
• Estudar, desenvolver e/ou aperfeiçoar processos, equipamentos, ferramental

etc., bem como estabelecer controles de processos, visando garantir melhor
qualidade e maior produtividade;
• Supervisionar as atividades de inspeção de materiais e de controle de qualidade

da matéria-prima, visando assegurar conformidade com as especificações e
padrões de qualidade estabelecidos;
• Estudar as necessidades de a empresa implementar os respectivos programas de

desenvolvimento de novos equipamentos, produtos, automações, layout, processos
etc., visando a contribuir para aumentar a qualidade e competitividade dos
produtos e participação de mercado da empresa;
• Gestão de processos, cumprir e efetivar as normas e procedimentos da empresa;
• Identificar e implementar ações de melhoria contínua à Central de Produção;
• Analisar e avaliar os aspectos econômicos do processo produtivo, no tocante a

mão-de-obra e quantidade de materiais consumidos, visando a identificar
oportunidades ou alternativas que permitam a redução de custos;
• Padronizar os produtos, desenvolver junto à nutricionista da empresa, fichas

técnicas, bem como sua rigorosa aplicação;
• Estabelecer controle rígido junto à equipe, para atuar fortemente na redução dos
índices de quebras e despesas (energia elétrica, custos de manutenção, insumos
etc.), através de reuniões, orientações e política motivacional para envolver toda
equipe da Central de Produção, visando contribuir para a redução de custos
nesses itens.
PRÉ-REQUISITOS:
• Experiência em liderança no setor de padaria;
• Ensino Superior completo;
• Conhecimentos no pacote Office;
• Vivência em compras e custos;
• Conhecimento de segurança ocupacional e dos requisitos de saúde.
HABILIDADES:
• Comunicação;
• Convencimento;
20
• Objetividade;
• Sensatez;
• Capacidade de inovação;
• Flexibilidade;
• Capacidade de liderança;
• Visão;
• Criatividade;
• Trabalhar em equipe.
1.8.2 PADEIRO
• O padeiro executa trabalhos de fabricação de pães, preparando e assando

massas diversas.
• Higiene pessoal e ambiental;
• Limpeza do ambiente;
• Uso de roupas adequadas e uniformes;
Vigilância sanitária:
• Contaminação alimentar;
Estrutura física e funcional de uma cozinha:
• Organização do ambiente, equipamentos e utensílios;
Uso correto de medidas:
• Receitas;
• Balança e outros instrumentos de medida;
• Adaptação das medidas;
Identificação dos ingredientes
21
• Função;
• Característica;
• Utilização;
• Armazenamento;
• Conservação;
• Confecção de massas e o preparo de diversos tipos de pães, como: pão brioche,

pão de forma, pão careca, pão de hambúrguer, pão doce, pão de milho, bisnaga,
baquete, roscas diversas, etc.
Fornecimento de pães:
• Uso adequado do forno;
• Técnicas de acondicionamento e conservação de pães.
SUBORDINAÇÃO: GERENTE DE PRODUÇÃO
PRÉ-REQUISITOS:
• Sexo masculino;
• 2º grau completo;
• Preferencialmente residir nas imediações da Central de produção.
HABILIDADES:
• Comunicação;
• Atenção;
• Dinamismo;
• Percepção.
1.8.3 CONFEITEIRO
22
• O confeiteiro fabrica bolos, doces, biscoitos e outras guloseimas, misturando os

ingredientes em doses adequadas, conforme a receita.
Higiene pessoal e ambiental:
Vigilância sanitária
• Características organolépticas dos alimentos (sabor, cheiro, cor e consistência);
• Higiene alimentar;
• Conservação dos alimentos;
Ingredientes utilizados na doceira:
• Identificação;
• Função;
• Características;
• Armazenamento e conservação;
• Receitas;
Confecção de doces, bolos e tortas:
• Preparo de massas (pão-de-ló, massas finas, massas para torta e massa básica);
• Preparo de recheios (baba de moça, creme francês, doce de ameixa, doce de coco,
etc.);
• Preparo de doces (tortalete, quindim, pavê, brigadeiro, sonho, pudim e suspiro);
• Preparo de coberturas (mashmellow, coco, suspiro, chocolate derretido e

granulado);
23
• Decoração com fio de ovos, cereja, frutas, pasta de mel, flores de jujuba, pasta
americana e outros;
• Técnicas de acondicionamento e conservação de bolos, tortas e doces.
PRÉ-REQUISITOS:
HABILIDADES:
• Comunicação;
• Atenção;
• Dinamismo;
• Percepção.
1.8.4 SALGADEIRO
• O Salgadeiro (a) prepara diversos tipos de massa, recheios e molhos na

confecção de salgados fritos, assados ou fritos, valendo-se do uso correto de
aparelhos manuais e/ou elétricos.
Higiene pessoal e ambiental:
Vigilância sanitária.
24
• Receitas;
Identificação dos ingredientes:
• Função;
• Característica;
• Utilização;
• Armazenamento;
• Conservação;
• Confecção de salgados;
Preparação de diversos tipos de massa:
• Massa cozida (cozinha, risole, croquete);
• Massa assada (esfirras, enroladinho, pizza e tortas);
• Massa podre (empada e tortas);
• Massa folheada (croissant, pastel);
• Massa fria (canapés);
• Preparo de recheios (carne, frango, queijo, palmito, vegetais, camarão) e de

molhos;
Modelagem e recheio dos salgados;
• Assar e fritar os salgados modelados;
• Técnicas de acondicionamento e conservação de salgados, congelamento e

descongelamento.
PRÉ-REQUISITOS:
25
HABILIDADES:
• Comunicação;
• Atenção;
• Dinamismo;
• Percepção.
1.8.5 AUXILIAR DE PRODUÇÃO
• Compreende o trabalho de auxilio aos Padeiros, Confeiteiros e Salgadeiros nas

pequenas tarefas de organização, limpeza, transporte e demais atividades
correlatas.
• Empacotar e separar os produtos corretamente;
• Ajudar nas tarefas gerais da produção;
• Cumprir com as normas internas de segurança e higiene;
• Colaborar para manter a limpeza e organização de toda a Central de produção.
SUBORDINAÇÃO IMEDIATA: GERENTE DE PRODUÇÃO
PRÉ-REQUISITOS:
• Sexo masculino;
• 16 anos completos;
• Preferencialmente residir nas imediações da Central de Produção.
HABILIDADES:
• Comunicação;
26
• Percepção;
• Atenção;
• Agilidade;
• Iniciativa;
27
1.9.0 LOJAS/SUPERMERCADOS
1.9.1 GERENTE GERAL DE LOJA
• Gerenciar as atividades operacionais e administrativas da loja, assegurando o

cumprimento das metas estabelecidas e o giro ideal dos produtos, a fim de
garantir a excelência no atendimento.
• Planejar e supervisionar as atividades administrativas e operacionais da loja,

orientando e liderando as equipes de cada setor, definindo metas e padrões de
desempenho, acompanhando e avaliando os resultados atingidos, fazendo as
correções necessárias;
• Atender com excelência;
• Supervisionar e manter o padrão de layout e limpeza da loja, bem como o

desempenho e a apresentação dos funcionários, mantendo a imagem da empresa;
•Monitorar o funcionamento dos equipamentos, bem como mantê-los em boas

condições de funcionamento e apresentação;
• Supervisionar a execução dos inventários periódicos dos estoques de

mercadorias, assegurando a exatidão dos dados levantados;
• Manter contato com os clientes, identificando suas necessidades e anotando

suas sugestões, fornecendo subsídios para tomada de decisões nas áreas
comercial e operacional;
• Controlar as despesas gerais da loja, buscando sua minimização;
• Interagir coma direção e demais setores da empresa;
• Monitorar o cumprimento das normas internas de segurança e higiene.
PRÉ-REQUISITOS:
• Idade mínima 25 anos;
• Experiência mínima de 5 anos de atividades relacionadas ao ramo

Supermercadista;
28
HABILIDADES:
• Liderança;
• Comunicação;
• Relacionamento Interpessoal;
• Tomada de decisões;
• Trabalho em equipe;
• Feedback;
• Comprometimento;
• Empreendedorismo;
• Visão;
• Feeling comercial.
1.9.1.1 SUBGERENTE/SUPERVISOR DE LOJA
• Atuar como adjunto nas atividades de gerenciamento, respondendo pelo gerente

na ausência deste.
• Prestar assistência operacional em todas as áreas, coordenando, desenvolvendo

e delegando as atividades;
• Envolver os funcionários para o alcance de metas e objetivos da empresa;
• Monitorar o cumprimento das normas internas de segurança e higiene;
• Participar com o gerente na definição de metas e objetivos;
• Acompanhar a atuação dos promotores no interior da loja, assegurando que

estes observem os procedimentos operacionais da empresa;
• Acompanhar o desempenho dos colaboradores;
• Zelar pela organização e limpeza da loja.
SUBORDINAÇÃO: GERENTE GERAL DE LOJA
29
PRÉ-REQUISITOS:
• 2º grau completo ou superior em andamento;
• Experiência mínima de 3 anos de atividades relacionadas ao ramo

Supermercadista.
HABILIDADES:
• Iniciativa;
• Liderança;
• Comunicação;
• Tomada de decisão;
• Percepção;
• Dinamismo;
• Visão.
1.9.1.2 SUPERVISOR DE OPERAÇÃO DE CAIXA
• Observar, coordenar e liderar as atividades de frente de caixa, zelar pelo

atendimento e satisfação dos clientes.
• Acompanhar, coordenar e liderar o desempenho dos Assistentes de Supervisor

de Caixa, Operadores de Caixa e dos Empacotadores;
• Responder pelos fechamentos diários de caixa e relatórios mensais;
• Desenvolver a programação de folgas (escala), férias e participação dos

funcionários em treinamentos em conjunto com o Gerente;
• Manter-se informado (a) com relação a procedimentos internos e normas da

empresa;
30
• Auxilia no desenvolvimento das atividades burocráticas e de controle do setor;
• Monitorar o cumprimento das normas de segurança e higiene.
SUBORDINAÇÃO: SUBGERENTE/SUPERVISOR DE LOJA
PRÉ-REQUISITOS:
• Experiência mínima de 1 ano de atividades relacionadas à operação de caixa.
HABILIDADES:
• Liderança;
• Comunicação;
• Percepção;
• Dinamismo;
1.9.1.2.1 ASSISTENTE DE SUPERVISOR DE OPERAÇÕES DE CAIXA
• Atuar em conjunto com o Supervisor de Operação de Caixa, respondendo pelas

atividades na ausência deste, auxiliar nas correções das operações de caixa e zelar
pelo atendimento e satisfação do cliente.
• Auxiliar o Supervisor de Operação de Caixa no acompanhamento das atividades

desenvolvidas na frente de caixa;
31
• Auxiliar as operações de caixa, dando assistência para os operadores;
• Auxiliar na orientação dos colaboradores do setor para melhor desempenho de

suas atividades;
• Auxiliar no monitoramento quanto ao cumprimento das normas internas de

segurança, higiene e do uso da vestimenta padronizada;
• Verificar, Coordenar e acompanhar as atividades desenvolvidas pelos

Empacotadores e Operadores de Caixa;
• Desenvolver atividades burocráticas e de controle (relatórios e fechamentos);
• Interagir com Supervisor de Caixa e Gerente.
SUBORDINAÇÃO IMEDIATA: SUPERVISOR DE OPERAÇÕES DE CAIXA
PRÉ-REQUISITOS:
• Preferencialmente residir nas imediações da loja.
HABILIDADES:
• Memória visual;
• Percepção;
• Comunicação;
• Dinamismo.
1.9.1.2.2 OPERADOR DE CAIXA/ATENDENTE
32
• Operar caixa registrando produtos adquiridos pelo cliente, zelar pelo

• Registrar produto por produto;
• Efetuar a cobrança em espécie, cheques e outros;
• Manter a gaveta organizada e abastecida, e ainda, pedir troco para o cliente;
• Auxiliar no empacotamento dos produtos;
• Cumprir com as normas internas de segurança e higiene.
SUBORDINAÇÃO IMEDIATA: ASSISTENTE SUPERVISOR DE CAIXA
PRÉ-REQUISITOS:
HABILIDADES:
• Memória visual;
• Percepção;
• Comunicação;
• Dinamismo.
1.9.1.2.3 EMPACOTADOR/APOIO
• Empacotar os produtos adquiridos pelo cliente, conforme as recomendações dos

padrões de trabalho, zelar pelo atendimento e satisfação dos clientes.
33
• Empacotar e separar os produtos corretamente;
• Cumprir com as normas internas de segurança e higiene;
• Colaborar para manter a limpeza e organização;
• Prestar auxílio em todos os setores da loja, sempre que for solicitado.
SUBORDINAÇÃO IMEDIATA: SUPERVISOR DE CAIXA
PRÉ-REQUISITOS:
• Sexo masculino;
• 16 anos completos;
HABILIDADES:
• Comunicação;
• Percepção;
• Atenção;
• Memória;
• Agilidade;
• Iniciativa.
1.9.1.5.1 LÍDER DE DEPÓSITO (CONFERENTE)
• Responder pelo recebimento e saída das mercadorias e coordenar a execução dos

serviços no Depósito.
• Responder pela movimentação de mercadorias;
34
• Responder pela conferência das notas fiscais juntamente com os pedidos, prazos
de recebimento e pagamento;
• Atentar para qualidade dos produtos e seus prazos de validade;
• Coordenar e balancear as atividades do setor, zelando pelo controle do espaço

físico, organização e limpeza, e ainda acompanhar o desempenho dos
colaboradores;
• Atentar para as normas e procedimentos relacionados ao setor contábil;
• Buscar melhorias relacionadas à produtividade;
• Monitorar o cumprimento das normas internas de segurança e higiene;
• Interagir com o Gerente da Loja e Central de Compras.
SUBORDINAÇÃO: GERENTE DE LOJA
PRÉ-REQUISITOS:
• Sexo masculino;
• Experiência mínima de 1 ano na função de ajudante de depósito ou repositor.
HABILIDADES:
• Percepção;
• Liderança;
• Comunicação;
• visão.
1.9.1.5.2 AJUDANTE OPERACIONAL de DEPÓSITO (Loja 01)
• Executar as atividades relacionadas ao setor de depósito conforme indicação do

superior.
35
• Auxiliar na conferência e recebimento de mercadorias;
• Atentar para a qualidade dos produtos quanto ao processo de recebimento de

mercadorias e seus prazos de validade;
• Manter a retaguarda limpa e organizada;
• Executar o rodízio de mercadorias;
• Comprometer-se com processo de melhorias de produtividade;
• Estar atento quanto ao recebimento das Notas Fiscais (endereço, quantidade,

prazo, recebimento e pagamento);
• Executar tarefas de separação de mercadorias para sacolão;
• Agilizar a descarga dos caminhões.
SUBORDINAÇÃO: LÍDER DE DEPÓSITO (conferente)
PRÉ-REQUISITOS:
• Sexo masculino;
HABILIDADES:
• Comunicação;
• Percepção;
• Atenção.
1.9.1.3.1 LÍDER DE MERCEARIA - REPOSIÇÃO
• Coordenar serviços executados no setor de abastecimento;
36
• Acompanhar níveis de estoque, produtividade e desempenho dos colaboradores.
• Emitir prévias de pedido aos fornecedores;
• Promover ajustes de estoque;
• Conferir, diariamente, o “Check List Operacional” do setor;
• Coordenar, balancear as atividades, bem como procedimentos dos subordinados

e promotores;
• Responder pela exposição, organização, validade, quantidade, preços corretos e

falta de produtos;
• Monitorar o cumprimento das normas, procedimentos de planograma e

endereçamento por parte dos repositores e promotores;
• Instruir as operações de vendas, prezando pela excelência no atendimento ao

cliente;
• Manter os subordinados treinados, informados e motivados em relação aos

processos de melhorias de qualidade;
• Monitorar as normas internas de segurança e higiene;
• Interagir com Gerente de loja e Diretoria de Compras.
SUBORDINAÇÃO IMEDIATA: GERENTE DE LOJA
PRÉ-REQUISITOS:
• Experiência mínima de 2 anos na função de repositor de mercadorias;
HABILIDADES:
• Percepção;
• Liderança;
• Comunicação;
37
• Dinamismo;
1.9.1.3.2 REPOSITOR DE MERCEARIA
• Executar os serviços de colocação, reposição, organização de mercadorias na loja

e no depósito, segundo critérios técnicos previamente definidos, fazendo o traslado
das mesmas por seus meios próprios ou utilizando elemento mecânico.
• Realizar a precificação, comprovação de validade e acondicionamento da

mercadoria, efetuando as anotações e controles necessários;
• Prestar o atendimento ao cliente, sugerindo, divulgando e promovendo a venda

dos produtos;
• Responder por sua seção, verificando a validade, limpeza, organização e

qualidade dos produtos;
• Organizar as seções de acordo com o padrão de layout estabelecido, mantendo o

endereçamento e planograma atualizados;
• Responder pela falta de produto, bem como o manuseio adequado e preços

corretos dos mesmos;
• Analisar e acompanhar o giro dos produtos e os níveis de estoques, interagindo

com o líder de mercearia;
• Cumprir com as normas internar de segurança e higiene;
• Atuar e coordenar os promotores de vendas.
SUBORDINAÇÃO IMEDIATA: LÍDER DE MERCEARIA - ABASTECIMENTO
PRÉ-REQUISITOS:
38
HABILIDADES:
• Atenção;
• Percepção;
• Dinamismo;
• Comunicação.
1.9.1.4.1 ENCARREGADO DE PERECÍVEIS
• Observar, coordenar e liderar os serviços executados no setor de Perecíveis;
• Acompanhar metas estabelecidas, fazer sugestões de pedidos, níveis de estoque,

produtividade e desempenho dos colaboradores.
• Coordenar e balancear as atividades de embalamento e exposição dos produtos;

• Monitorar o cumprimento das normas internas de segurança e higiene referente

manipulação de produtos;
• Responder pelo recebimento dos produtos, atentando para quantidade,

qualidade e validade dos mesmos;
• Interagir com o Gerente de loja e Central de Compras;
• Promover manutenção preventiva e corretiva nos equipamentos sob sua

responsabilidade;
SUBORDINAÇÃO IMEDIATA: GERENTE DE LOJA
39
PRÉ-REQUISITOS:
• Experiência mínima de 2 anos de atividades no setor.
HABILIDADES:
• Percepção;
• Liderança;
• Comunicação;
• Dinamismo;
• Comprometimento.
1.9.1.4.2 LÍDER DE ROTISSERIA
• Observar, coordenar e liderar os serviços executados no setor de Rotisseria;
• Acompanhar metas estabelecidas, fazer sugestões de pedidos, níveis de estoque,

produtividade e avaliação de desempenho dos colaboradores do setor.
• Coordenar e balancear as atividades de embalamento e exposição dos produtos;

40
• Monitorar o cumprimento das normas internas de segurança e higiene referente

manipulação de produtos;
• Responder pelo recebimento dos produtos, atentando para quantidade,

• Interagir com o Gerente de loja e Central de Compras;
• Promover manutenção preventiva e corretiva nos equipamentos sob sua

responsabilidade;
SUBORDINAÇÃO IMEDIATA: ENCARREGADO DE PERECÍVEIS
PRÉ-REQUISITOS:
• Experiência mínima de 2 anos de atividades no setor.
HABILIDADES:
• Percepção;
• Liderança;
• Comunicação;
• Dinamismo;
1.9.1.4.2.1 ATENDENTE DE ROTISSERIA
• Executar serviços de embandejamento e exposição, zelando pelo manuseio e

higiene dos produtos, atendendo as solicitações dos clientes.
41
• Conhecer os produtos e derivados, para sugerir e atender o cliente em suas

dúvidas;
• Conhecer e seguir as normas de higiene e segurança referente à manipulação

adequada dos produtos;
• Manter a limpeza, higienização, desinfecção e a organização dos balcões;
• Buscar uma melhor produtividade minimizando perdas e quebras;
• Atentar para qualidade dos produtos quanto ao processo de recebimento das

• Atentar para o embalamento e exposição correta dos produtos;
SUBORDINAÇÃO: ENCARREGADO DO SETOR DE PERECÍVEIS/LIDER DE

ROTISSERIA
PRÉ-REQUISITOS:
HABILIDADE:
• Comunicação;
• Atenção;
• Dinamismo;
• Percepção;
1.9.1.4.3 LÍDER DE AÇOUGUE
• Observar, coordenar e liderar os serviços executados no setor de carnes;
• Acompanhar as metas estabelecidas, níveis de estoques, produtividade e

desempenho dos colaboradores.
42
• Coordenar e balancear as atividades de desossa e fracionamento de produtos

entre seus subordinados e nas necessidades geradas pelas demandas;
• Manter seus colaboradores treinados quanto aos tipos de cortes e manuseios

adequados dos produtos;
• Conhecer os tipos de carnes, variações de cortes e as formas de apresentação e

conservação;

• Responder pelo recebimento dos produtos atentando para qualidade, quantidade

e validade dos mesmos;
• Interagir com gerente de loja e de categoria;
PRÉ-REQUISITOS:
• Sexo masculino;
• Experiência mínima de 3 anos de atividades na função de açougueiro e

atendente de açougue.
HABILIDADES:
• Percepção;
• Liderança;
• Comunicação;
• Dinamismo;
43
1.9.1.4.3.1 AÇOUGUEIRO
• Efetuar desossa e separação dos diferentes tipos de carnes a serem

comercializados, preparando-as para embalamento ou atendimento de solicitações
dos clientes.
• Conhecer os tipos de carnes, produtos e derivados;
• Preparar cortes especiais e fracionamento de peças;
• Executar serviços de serra de desossa;
• Conhecer e seguir as normas de higiene e segurança referentes à manipulação

• Manter a limpeza e higienização, a desinfecção, a organização dos balcões e do

setor;
• Buscar melhoria no processo de produtividade e minimização de perdas e

quebras;
• Atentar para a qualidade dos produtos, bem como, ao processo de recebimento

das mercadorias e seus prazos de validade, in casu 30 % da vida útil do produto.
SUBORDINAÇÃO IMEDIATA: ENCARREGADO DE PERECÍVEIS/LÍDER AÇOUGUE
PRÉ-REQUISITOS:
• Experiência mínima de 1 ano na função de atendente de açougue;
HABILIDADES:
44
• Comunicação;
• Coordenação motora fina;
• Atenção;
• Dinamismo;
• Percepção.
1.9.1.4.3.2 ATENDENTE DE AÇOUGUE
• Preparar e atender as solicitações dos clientes no setor de carnes;
• Executar serviços de embalamento e abastecimento, zelando pela higiene e pelo

manuseio das carnes.
• Conhecer os produtos e derivados;
• Conhecer e seguir as normas de higiene e segurança referentes à manipulação

• Manter a limpeza, higienização, desinfecção e a organização dos balcões;
• Buscar a melhoria de produtividade minimizando perdas e quebras;
• Atentar para o embalamento e exposição correta dos produtos;
SUBORDINAÇÃO: LIDER DE AÇOUGUE/ENCARREGADO DE PERECÍVEIS
PRÉ-REQUISITOS:
• Sexo masculino;
HABILIDADES:
• Comunicação;
45
• Atenção;
• Dinamismo;
• Percepção.
1.9.1.4.4 LÍDER SETOR DE HORTIFRUTI (Lojas 01 e 02)
• Observar, coordenar e liderar os serviços executados no setor de Hortifrúti;
• Acompanhar metas estabelecidas, níveis de estoques, produtividade e

desempenho dos colaboradores.
• Coordenar e balancear as atividades de embalamento, exposição dos produtos e

as necessidades geradas pelas demandas;


• Responder pelo recebimento dos produtos atentando para a quantidade,

• Interagir com o gerente de loja e de categoria;
PRÉ-REQUISITOS:
• Sexo masculino;
• 2º grau incompleto;
• Experiência mínima de 2 anos na função de repositor de Hortifrúti.
46
HABILIDADES:
• Percepção;
• Liderança;
• Comunicação;
• Dinamismo;
1.9.1.4.4.1 REPOSITOR - HORTIFRUTI
• Executar serviços de reposição, embalamento e exposição, zelando pelo

manuseio e higiene dos produtos, a fim de atender as solicitações dos clientes.
• Conhecer os produtos e derivados, para sugerir e atender o cliente em suas

dúvidas;
• Conhecer e seguir as normas de higiene e segurança referentes à manipulação e

exposição adequadas dos produtos;
• Manter a limpeza e organização dos expositores de produtos;
• Buscar uma melhor produtividade minimizando perdas e quebras;
• Atentar para a qualidade dos produtos quanto ao processo de recebimento das

• Atentar para embalamento e exposição correta dos produtos.
SUBORDINAÇÃO: LÍDER DE HORTIFRUTI/GERENTE DE LOJA
PRÉ-REQUISITOS:
• Sexo masculino;
47
HABILIDADES:
• Comunicação;
• Atenção;
• Dinamismo;
• Percepção.
1.9.4.5 ATENDENTE DE PADARIA
• É responsável pelo atendimento aos clientes no setor de pães e doces, pela

comercialização, disposição e manutenção dos produtos em conformidade com os
padrões de qualidade estabelecidos.
• Garantir a venda dos produtos aos clientes, mediante: recepção dos clientes
junto ao balcão; apresentação das alternativas de produtos para a satisfação das
necessidades dos clientes; fornecimento de informações sobre os produtos,
acompanhamentos e preparo; fornecimento de horários das fornadas;
• Assegurar a qualidade dos produtos vendidos, mediante: o correto

acondicionamento dos produtos nas prateleiras; o manuseio dos produtos com os
equipamentos exigidos; o controle diário dos prazos de validade dos produtos
expostos; a utilização das embalagens adequadas a cada produto e às quantidades
vendidas;
• Assegurar a satisfação do cliente e a qualidade do atendimento, mediante:

rapidez no atendimento; a cortesia no atendimento; a observância das normas
internas; asseio pessoal; comunicação clara e precisa.
SUBORDINAÇÃO: ENCARREGADO DO SETOR DE PERECÍVEIS/LÍDER DE

PADARIA
PRÉ-REQUISITOS:
48
HABILIDADE:
• Comunicação;
• Atenção;
• Dinamismo;
• Percepção;
1.9.1.7 AUXILIAR DE LIMPEZA
• Realiza trabalhos de limpeza em geral para manter as condições de higiene e

conservação da loja e dependências. Exerce funções de conservação e
manutenção, assegurando o asseio conforme as normas da empresa.
• Limpar diariamente os móveis utilizando flanelas ou vassouras apropriadas;
• Limpar as paredes, portas, janelas, banheiros, corredores, mesas, pisos de todas

as dependências do prédio, utilizando água e produtos apropriados;
• Preparar e servir o lanche e/ou cafezinho, quando necessário;
• Retirar o lixo das lixeiras e colocar em local apropriado para recolhimento;
• Limpar lixeiros e demais objetos das salas, corredores e banheiros;
• Lavar e secar os vidros das portas e janelas;
• Verificar ao final do expediente, se as janelas estão fechadas;
• Reunir e amontoar a poeira, fragmentos e detritos espalhados na frente da loja,

que causem incômodos ou ofereçam perigo aos clientes e funcionários,
empregando pazinhas e outros instrumentos apropriados para recolhê-los;
• Fazer a limpeza da louça, talheres e utensílios empregados no preparo das

refeições, providenciando sua lavagem e guarda, para deixá-los em condições de
uso imediato;
49
• Zelar pela conservação dos equipamentos, ferramentas e máquinas utilizadas,

observando as normas de segurança e conservação, para obter melhor
aproveitamento;
• Receber orientação do seu superior imediato, trocando informações sobre os

serviços e as ocorrências, para assegurar a continuidade do trabalho;
• Zelar pela conservação e limpeza do pátio e estacionamento;
• Executar outras atividades correlatas ao cargo e/ou determinadas pelo superior

imediato.
PRÉ-REQUISITOS:
• Sexo feminino;
• Idade entre 25 a 40 anos;
• Ensino Fundamental;
HABILIDADES ESPECÍFICAS:
Higiene pessoal e segurança no trabalho:
• Roupas adequadas e uniformes;
• Equipamentos e materiais de proteção (máscaras, luvas, botas, aventais etc.);
• Cuidado no uso de instrumentos e materiais;
Identificação dos materiais e instrumentos:
• Classificação, tipos e utilidades;
• Utilização correta;
• Organização e guarda;
• Economia de material;
Limpeza geral:
• Seleção de materiais, produtos e instrumentos necessários para cada espaço ou

objeto;
• Limpeza do teto;
• Limpeza do chão (cerâmica, taco, tapetes, carpetes e outros);
• Limpeza de paredes e portas;
50
• Limpeza de armários e mesas (madeira, fórmica, plástico e outros);
• Limpeza de janela e espelhos e espelhos;
• Limpeza de banheiro;
• Limpeza de cozinha;
• Limpeza de utensílios, como cinzeiros e objetos de adorno;
• Coleta adequada do lixo.
1.9.1.6 ATENDENTE DE ESTACIONAMENTO (Loja 02 - Centro)
• Coordenar e manter a organização do estacionamento e ainda, zelar pelo

• Executar serviços de controle e vigilância no pátio;
• Controlar o fluxo de veículos;
• Manter a organização e limpeza do pátio;
• Estar atento à presença de pessoas estranhas nas dependências do

estacionamento.
PRÉ-REQUISITOS:
• Sexo masculino;
• Aposentado preferencialmente.
HABILIDADES:
• Atenção;
• Percepção;
• Dinamismo.
51
1.9.1.8 MOTORISTA DE ENTREGA
• Efetuar entregas domiciliares das compras e zelar pelo atendimento e satisfação

dos clientes.
• Dirigir veículo da empresa para efetuar entregas de mercadorias, cumprindo o

itinerário determinado;
• Zelar pela manutenção, conservação e limpeza do veículo;
• Manter-se informado sobre as normas e procedimentos de trânsito.
PRÉ-REQUISITOS:
• Sexo masculino;
• Carteira de Habilitação.
HABILIDADES:
• Atenção;
• Comunicação;
• Memória visual.
52
1.9.1.9 VIGILANTE
• Zelar pela segurança patrimonial da loja.
• Vistoriar rotineiramente a parte externa da loja e o fechamento das dependências

internas, responsabilizando-se pelo cumprimento das normas de segurança
estabelecidas;
• Realizar vistorias e rondas sistemáticas em todas as dependências da loja em

que atua, prevenindo situações que coloquem em risco a integridade do edifício,
dos equipamentos e a segurança dos colaboradores e clientes;
• Relatar os fatos ocorridos, durante o período de vigilância, à chefia imediata;
• Controlar, abordar e orientar a entrada e saída de colaboradores, veículos e

mercadorias às dependências da loja, exigindo a necessária identificação e
documentos de saída de mercadorias;
• Executar outras tarefas que se incluam, por similaridade, no mesmo campo de

atuação.
PRÉ-REQUISITOS:
• Sexo masculino;
HABILIDADES:
• Atenção;
• Comunicação;
• Memória visual.
53

Manual de Descricao de Cargos Dos Supermercados

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Manual de Descricao de Cargos Dos Supermercados

Título original:

Enviado por

Direitos autorais:

MANUAL DE DESCRIÇÃO DE CARGOS

DOS SUPERMERCADOS xxxx

1.1 Administração Central 3

1.3.2 Auxiliar de Recursos Humanos 09

O presente manual tem como principal objetivo documentar a informação

Através da descrição dos cargos, conseguimos conectar o cargo à empresa,

trabalhos como: Plano de Cargos e Salários, Manual de Procedimentos, Manual de

Este manual de descrição de cargos abrange a Central Administrativa, Central de

• Estabelecer o “Manual de Descrição de Cargos dos XXXXXXXXXXXXXXX”;

• Determinar as funções de cada unidade estabelecendo as linhas de comando dos

• Estabelecer uma descrição clara e concisa do posto para que o colaborador

• Determinar os perfis dos postos, conforme as funções obtidas no formato de

• Adequar às políticas de seleção de pessoal, condução ao cargo e capacitação do

• Melhorar funcionalidade da rotina dos serviços internos da empresa;

• Servir como meio de integração e orientação dos novos colaboradores, facilitando

• Identificar, ordenar e classificar as funções dos diferentes cargos;

• Estabelecer requisitos, conhecimento, destreza, atitudes e habilidade, de cada

1.0.1 DIRETOR PRESIDENTE - CEO

• Assegurar o cumprimento dos objetivos, promovendo a rentabilidade de receita,

dentro das diretrizes estratégicas e operacionais estabelecidas, por meio da

• Supervisionar as operações da empresa para garantir a eficiência, qualidade,

• Conduzir a elaboração e implementação dos planos estratégicos e operacionais,

• Identificar oportunidades, avaliar a viabilidade e fazer recomendações sobre

• Manter contatos com clientes, através de linha direta, visando manter a

• Aprovar os procedimentos operacionais da empresa, políticas normativas,

• Avaliar o desempenho dos gerentes para o cumprimento das políticas

• Promover a empresa através da mídia;

• Manter contatos com a direção de outras empresas, entidades de classe e órgãos

• Promover a empresa local e em círculos regionais.

• Mestrado em Administração de Empresas, Finanças ou Contabilidade;

• Dez anos de experiência em um papel de liderança para uma grande divisão ou

• Disponibilidade para trabalhar um horário flexível e viagens.

• Experiência em planejamento estratégico e execução;

• Conhecimento de contratação, negociação e gestão de mudança;

• Fortes habilidades de liderança;

• Excelente capacidade de comunicação;

• Conhecimento das operações diárias;

• Familiaridade com a legislação fiscal.

• Capacidade para desenvolver planos de financiamento e gestão dos recursos;

• Capacidade de analisar e interpretar dados financeiros;

• Conhecimento dos princípios de relações públicas e práticas;

• Conhecimento de técnicas de comunicação e relações públicas;

• Habilidade para desenvolver e fazer apresentações;

• Capacidade de identificar e assegurar fontes de financiamento e receita;

• Habilidade para motivar equipes e gerenciar simultaneamente vários projetos.

1.0.2 RECEPCIONISTA/SECRETÁRIA EXEC.

• Recepcionar as pessoas identificando-as, verificando autorização para entrada e

• Atender o visitante ou cliente, indagando suas pretensões, para informa-lo

• Atender chamadas telefônicas, manipulando telefones internos ou externos, para

• Registrar as visitas e os telefones atendidos, anotando dados pessoais e

SUBORDINAÇÃO: DIRETOR PRESIDENTE

• Boa fluência verbal;

• Preferencialmente residir nas imediações da Central de Compras.

Relações humanas no trabalho:

1.2 AUDITORIA E CONTROLADORIA INTERNA

1.2.1 SUPERVISOR/AUDITOR DE PROCESSOS

• Supervisionar e Auditar os processos de movimentação de bens e mercadorias

• Responsabilizar-se pela implantação e padronização de layout e controles de

• Acompanhar junto aos estoquistas das filiais, o cumprimento dos procedimentos

• Auditar os processos de controle de quebra dos setores: HORTIFRUT, PADARIA,

• Aprimorar os processos de controles de estoques, levantamento de problemas

• Auditar os processos de ENTRADAS e SAÍDAS de mercadorias nas Filiais

• Implantar padrões de qualidade de produtos e serviços a serem considerados

• Auditar os processos de consistência de valores e quantidades dos

• Auditar os estoques nas filiais, com geração de relatório de ocorrência;