RECEITA

HUMMUS ( APERITIVO DE PASTA DE GRÃO DE ORIGEM ÁRABE )

• 800 g de grão em lata

• 4 dentes de alho ( esmagados )
• suco de 2 limões
• 1 colher de cozinha de pasta de sésamo ( “ tahine “ ) ou 1 colher de cozinha de óleo de sésamo
• 2 colheres de cozinha de azeite de oliveira
• pimenta ( triturada )
• sal grosso
• água ( para ajuste da consistência )

No copo do liquidificador, ir colocando em porções e batendo, o grão, os alhos, o suco de limão, a pasta
de sésamo ( “ tahine “ ) ou o óleo de sésamo, o azeite, a pimenta, o sal, e, eventualmente, a água.

Para ajustar o sabor e a própria consistência, podem utilizar-se combinações diferentes das doses de alho,
de suco de limão, de pasta de sésamo ( “ tahine “ ) ou de óleo de sésamo, do azeite de oliveira, e, de água.

A utilização de :
- pasta de sésamo ( “ tahine “ ), resulta num creme mais macio / menos áspero e mais adocicado
- óleo de sésamo, resulta num creme menos macio / mais áspero e menos adocicado

Para sabor picante, utilizar mais alho.

Para sabor amargo, utilizar mais suco de limão.
Para sabor adocicado, utilizar a dose certa de pasta de sésamo ( “ tahine “ ) ou de óleo de sésamo.
Para sabor aveludado, utilizar mais azeite de oliveira.

Servir ligeiramente fresco.

Utilizar torradinhas ou palitos torrados ( “’grissini’” ) para molhar na pasta e degustar.