PÃO100% INTEGRAL VEGANO

Ingredientes

 2 xícaras de água morna

 1 ½ colheres (chá) de fermento biológico seco
 2 colheres (sopa) de açúcar – usei o demerara
 3 ½ xícaras de farinha integral
 1 ¼ colheres (chá) de sal

Instruções de preparo

1. Misture os líquidos: O primeiro passo é misturar a água morna com o

fermento e o açúcar e deixar por aproximadamente 10 minutos para que o
fermento comece a agir.

2. Misture os secos: Em uma vasilha a parte misture a farinha integral e o

sal.

3. Prepare a massa: Adicione a mistura liquida à farinha aos poucos,

mexendo vigorosamente. Mexa por 1 minuto e cubra a massa com o saco
plástico. Deixe descansando até que dobre de tamanho – aproximadamente
1h 30min.

4. Mexa novamente, por aproximadamente 30 segundos e deixe a massa

coberta com um saco plástico até que dobre de tamanho –
aproximadamente 1h.

5. Molde a massa: mexa levemente para remover os gases e molde a

massa cuidadosamente em uma forma para pães. É nessa etapa que o pão
irá adquirir aproximadamente 90% do seu tamanho e formato final. Cubra
com o saco plástico, deixando espaço para que a massa cresça por 40min.
Por ser uma massa relativamente líquida, pode ser que transborde um
pouco pelas laterais. Caso isso ocorra, puxe a parte da massa que
transbordou esticando até o outro lado. Isso irá ajudar que o pão mantenha
a forma enquanto assa.

Você pode polvilhar gérmen de trigo por cima da massa como eu fiz, fica
super bonito.

6. Asse o pão – Pré-aqueça o forno em fogo médio (180 – 200ºC). Asse até
que fique dourado, por aproximadamente 1 hora. Antes de desenformar
espere esfriar um pouco, por aproximadamente 30min.