Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Brabender® GmbH & Co. KG, Brabender Messtechnik® Dieter Preim, Gerente de Produto de Extrusão de Alimentos, Laboratório de aplicação Brabender de extrusão de alimentos
GmbH & Co. KG e Brabender Technologie KG Brabender® GmbH & Co. KG
No futuro com a tec- Nosso multitalento Dificilmente qualquer outro proces- Vantagens para o
so oferece tanto potencial quanto
nologia de extrusão As extrusoras Brabender são a extrusão para moldar uma matriz desenvolvimento do
Brabender versáteis e permitem o desenvolvi- de produto completamente nova. seu produto:
mento de alimentos modernos sob Para o desenvolvimento de texturas
Os produtos de extrusão estão condições realistas de processo. • Economia de custo e de tempo:
entre as oportunidades pioneiras e e estruturas de alimentos, os parâ- Evite intervenções desnecessárias
Estas extrusoras multitalentosas metros de pressão, temperatura e
mais promissoras no mercado para assumem todas as etapas do pro- na produção e interrupções que
inovações no setor de alimentos cisalhamento podem ser variados custam tempo e dinheiro. Em vez
cesso de produção, como inserção, durante a extrusão, sem alterar o
para pessoas e animais de estima- transporte, plastificação, disper- disso, verifique texturas e carac-
ção. Snacks, cereais matinais, pães, material de partida. terísticas sensoriais em escala
são, reação, desgaseificação e
produtos de confeitaria e alimen- pressurização, tudo em uma única Neste catálogo, gostaríamos de laboratorial com as extrusoras
tos para animais de estimação operação. Elas são adequadas para apresentar o programa de extruso- Brabender.
são apenas alguns exemplos de todos aqueles que buscam uma ras com rosca única e dupla para • Orientação para a qualidade:
possíveis produtos extrudados alternativa coerente para testar o setor alimentício e de alimentos Forneça produtos de alta
que podem ser testados em escala novos processos sem precisar de para animais e mostrar exemplos qualidade ao evitar desvios nas
laboratorial. A Brabender fornece intervenções experimentais em das possibilidades de aplicação. qualidades do produto. Com as
as soluções adequadas para o teste processos existentes. extrusoras de medição, determi-
experimental de possíveis linhas de ne os métodos com os quais a
produção com produtos extruda- qualidade de seus alimentos será
dos em uma ampla variedade de constantemente medida.
formas, cores e sabores.
• Inovação:
Desenvolva novos produtos e
aplicações ao alterar matérias-
-primas, receitas, ferramentas
de corte, cabeçotes dos bocais e
parâmetros como pressão, tempe-
ratura e cisalhamento.
• Sustentabilidade:
O processo de produção não
precisa ser interrompido e o con-
sumo e o refugo de materiais são
baixos. Opte pelo desenvolvimen-
to e pela otimização de produtos
sustentáveis.
• Tecnologia de processo:
Otimize seu processo.
O processo de extrusão em escala
laboratorial ganha pontos com
pequenas quantidades de amos-
tra, rápida mudança das condi-
Extrusora de rosca dupla DSE 20/40 com Lab-Station ções de teste, bem como com a
facilidade de uso e a limpeza.
2
Extrusão
Sumário
Extrusão 2-4
- Extrusoras e produtos extrudados 2
- Índice 3
- Produtos extrudados 4
Extrusoras e unidades 5-9
- Comparação: Extrusora de rosca única vs. Extrusora de
rosca dupla 5
- Extrusora de rosca única 6
- Unidade de medição: Do-Corder “Plus” 7
- Extrusora de rosca dupla 8
- Unidade de medição: Lab-Station/software: MetaBride 9
Bocais e cabeçotes dos bocais 10
Software 11
Produtos moldados
• A forma desses produtos é determinada na saída da extrusora através
do bocal.
• As temperaturas da extrusora estão abaixo de 100 °C.
• Exemplos: Macarrão/massas, balas de gelatina
Produtos gelatinados
• Nome para a dilatação dos grãos de amido por expansão e rompimento
das paredes celulares na presença de água e calor.
• Exemplos: Macarrão
4
Extrusoras e unidades
Comparação: Extrusora de rosca única vs. Extrusora de rosca dupla
“Parece razoável utilizar uma extrusora de rosca única para o controle de qualidade e testes preliminares.
Quando se trabalha com mais e mais espessura de produto, então eu prefiro a extrusora de rosca dupla.”
Dieter Preim, Gerente de produto de Extrusão de Alimentos, Brabender® GmbH & Co. KG
Configuração da rosca Compra de uma rosca acabada1 Composição variável de elementos de rosca2
2–3 zonas de aquecimento são aquecidas eletri- 4 zonas de aquecimento são aquecidas eletrica-
Configurações de temperatura
camente; resfriamento por ar comprimido mente; resfriamento por água
1
Roscas para extrusora de rosca única Diferenças no pré-condicionamento
Roscas de diferentes tipos estão disponíveis para o exame de O teor de umidade necessário para a partida é definido por meio de um
diferentes materiais. pré-condicionamento das matérias-primas. Uma redução gradual do teor
de umidade aumenta a pressão na extrusora e, assim, cria as condições
Há roscas com diferentes taxas de compressão: para uma expansão do produto quando ele sai do bocal.
• 1:1 para macarrão Este processo é comum na utilização de uma extrusora de rosca única.
• 1:3 para produtos expandidos No entanto, na extrusora de rosca dupla, apenas se for tecnicamente
necessário.
2
Roscas para extrusora de rosca dupla
Para exames no setor alimentício, é utilizada uma rosca como
padrão, que consiste apenas em elementos de transporte. Como as
roscas operam na mesma direção, elas possuem um determinado
grau de propriedades de mistura e um efeito de autolimpeza.
Somente após os primeiros exames,
deve-se considerar uma mudança
na configuração da rosca.
Comprimento da rosca (C : D) 25 D 20 D 25 D
Dimensões
1005 x 440 x 1400 mm 575 x 460 x 230 mm 670 x 230 x 460 mm
(C x L x A)
Dosagem
aprox. 10 kg aprox. 10 kg aprox. 10 kg
obrigatória vertical
6
Extrusoras e unidades
Unidade de medição
Do-Corder “Plus”
A Do-Corder “Plus”:
uma unidade de medição e
suas possibilidades
• Multitarefa real
• Transmissão em tempo real de procedimentos
e reações de testes
• Reconhecimento e validação próprios
Faixa de medição
0 – 150 Nm
de torque
Controle de
6 zonas
temperatura
Dimensões
Aplicação Misturador planetário P600 (C x L x A)
1150 x 650 x 1300 mm
TwinLab-F 20/40
8
Extrusoras e unidades
Unidade de medição e software
MetaBridge®
Lab-Station Lab-Station/Lab-Station EC
motor digital do inversor AC, armazenado
Dinamômetro
pendular
O Brabender Lab-Station é produto As extrusoras de rosca dupla são Potência 16 kW/6.8 kW
de um desenvolvimento contínuo conectadas diretamente ao
ao longo de muitas décadas. Ele Lab-Station. Velocidade +0,2 – 350 rpm / +0,2 – 200 rpm
é a unidade básica para exames de A extrusora de rosca única e o P600 Desvio de
aplicações técnicas ou tarefas de 0,2% através de retorno digital
são conectados por uma estação velocidade
processamento em laboratórios de acoplamento universal com
e centros técnicos. Sentido de para a direita ou esquerda (interruptor de
a estação base.
rotação chave)
Faixa de medição 0 – 400 Nm (Lab-Station)
de torque 0 – 300 Nm (Lab-Station EC)
Bocais
Bocais para o cabeçote de bocal redondo Bocais para o cabeçote de bocal de macarrão
Bocal de arroz Encaixes para cabeçote de bocal redondo Bocais para cabeçote de bocal de macarrão Produto extrudado
10
Software
Software
O programa permite
• Registro das condições de teste
Máscara para configurações de parâmetros do sistema • Descrição do material a ser
examinado
• Regulação e coleta de dados
• Apresentação e impressão online
Com módulos de programa como de dados de teste
• Apresentação gráfica dos dados
• WinExt* para nossa extrusora de medição de teste determinados
Serviço de atendimento
permanente: +49 203 7788-131