RECEITAS

Lasanha de Berinjela
Ingredientes
2 berinjelas tamanho médio
1 cebola picada em cubinhos
3 dentes de alho amassados
Molho de tomate (caseiro)
200 gramas de queijo branco (minas frescal, ricota, coalho ou cottage)
Azeite
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Lave bem as berinjelas e fatie-as com a casca no sentido do comprimento delas em fatias finas, mas com
cuidado para não ficar rasgada. Reserve.
Numa panela grande, coloque uma colher de azeite, o alho e a cebola e refogue. Após dourar, coloque o
molho de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
Quando começar a ferver, coloque as fatias de berinjela para cozinhar um pouco. Coloque de modo a não
dobra-las. É apenas para ficar mais macias. Não precisa cozinhar muito pois ainda irá ao forno.
Opcional: Colocar cubinhos de abobrinha no molho é uma forma de torna-lo mais nutritiva.
Montagem
Forre o fundo de uma assadeira com um pouco do molho, e em seguida coloque as fatias de berinjela. Após
colocar as fatias de berinjela, coloque uma camada do molho, e cubra com fatias de queijo. Repita as
camadas quantas vezes for necessário.
A última camada deve ser finalizada com um pouco de queijo parmesão ralado para gratinar.
Leve ao forno pré-aquecido até que o queijo fique dourado.
Arroz de couve flor
Ingredientes
250 g de couve flor
¼ de uma cebola média
1 colher de azeite
Salsa (a gosto)
Sal e Pimenta do reino (a gosto)
Modo de preparo
Lave bem a couve flor e destrinche-a em pequenos ramos.
Com a ajuda de um liquidificador ou processador, triture a couve flor até que ela fique com o aspecto de uma farinha
flocada.
Aqueça uma panela, adicione o azeite e a cebola, assim que ela começar a ficar transparente adicione o alho e por
último jogue a couve flor triturada.
Deixe refogar bem, mas não deixe cozinhar muito, o ideal é que fique “al dente”.
Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com salsinha.

Pizza Saudável
Ingredientes
Iogurte natural (170 g)
Azeite (1 colher de sopa)
Ovo (1 unidade)
Sal e temperos (ex: cebola em pó) a gosto
Farinha de arroz integral ou farinha de aveia (5 colheres de sopa)
Fermento de bolo (1 colher de chá).
Modo de preparo
Em um recipiente misture bem todos os ingredientes menos o fermento. Por último adicione o fermento. Com o auxílio
de uma colher ou espátula, espalhe a massa em uma forma untada com azeite e leve ao forno 200 º para pré-assar.
Depois coloque o molho de tomate e o recheio de sua preferência (ex: queijo muçarela + tomate em rodela + folhas de
manjericão ou frango desfiado + queijo muçarela + requeijão light + orégano). Volte ao forno para finalizar até que
esteja gratinada;

Pão com queijo fit:

Ingredientes
2 ovos
3 colheres de sopa de aveia em flocos finos
1 colher de sopa de azeite
sal
1 colher de chá de fermento
Queijo branco em cubos
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes com um garfo exceto o queijo, deixando o fermento por último. Coloque a massa forminhas,
mergulhe o queijo na massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 º por cerca de 15 a 20 minutos;

Salpicão saudável de frango

Ingredientes
300 g frango desfiado e temperado
2 cebolas médias
2 pimentões coloridos
1 xícara (de chá) uva passas
1 cenoura ralada
1 xícara (de chá) milho verde cozido
2 tomates
1 xícara (de chá) iogurte natural
1 colher (de sopa) azeite de oliva
1 dente alho picado
Salsinha, sal e pimenta (a gosto)
Modo de preparo
Corte a cebola, o tomate, pimentão em fatias finas.
Misture a cenoura, o milho, a uva passa, e o frango e reserve.
Para o preparo do molho, misturar o iogurte com o alho, a salsinha e o azeite.
Tempere com sal e pimenta do reino e incorpore o molho aos legumes.

Estrogonofe de frango
Ingredientes
1 kg de peito de frango em cubos
Molho de tomate (caseiro)
1 copo de iogurte natural
Cebola e alho
Sal e pimenta (a gosto)
Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Junte o peito de frango em cubos, ajuste o sal, a
pimenta (ou tempere como preferir). Refogue até o peito estar pronto. Junte o molho de tomate caseiro e refogue por
mais 5 minutos. Desligue o fogo e junte o iogurte natural, misturando até o molho ficar homogêneo.

Hambúrguer de grão de bico

Ingredientes
Grão de bico hidratado (2 xícaras)
Alho (3 dentes)
Tempero (Ex: cebola ou coentro em pó) e sal a gosto
Modo de preparo
Deixe o grão de bico de molho na água por 24 horas. Depois escorra e coloque os grãos em um processador ou
liquidificador, juntamente com o alho, o tempero e sal a gosto. Triture até obter uma pasta homogênea e transfira para
uma tigela. Com as mãos modele 4 hambúrgueres de forma arredondada e firme. Grelhe os hambúrgueres de cada
lado por cerca de 5 minutos em uma chapa ou frigideira antiaderente quente.

Peito de frango empanado

Ingredientes
Peito de frango cortado em filezinho
2 ovos
40 g de queijo parmesão
20 g de farinha de amêndoas.
10 g de farinha de linhaça dourada
1 colher de chá de alho em pó
Temperos a gosto (suco de limão, páprica defumada, sal e pimenta do reino).
Modo de preparo
Tempere os filezinhos de frango (limão, páprica defumada, sal e pimenta do reino), deixe marinando por uns 30
minutos na geladeira.
Bata os 2 ovos para empanar e reserve.
Misture o queijo parmesão, a farinha de amêndoas e a linhaça dourada e o alho em pó.
É hora de empanar: Passe o filezinho no ovo batido e depois passe na mistura. Faça esse processo com todos os
pedaços de filé de frango.
Depois asse no forno (20 minutos a 200 graus ou até ficar douradinho) ou na Airfryer (10 minutos a 200 graus).

Camarão refogado
Ingredientes
Camarão rosa
Tomate cereja
Manjericão
Azeite
Alho e cebola
Modo de preparo
Em uma panela refogue o alho e a cebola com um fio de azeite, adicione o camarão já higienizado e descascado.
Deixe refogar por 1 minutinho, adicione os tomates cordados ao meio e coloque uma boa quantidade de manjericão.
Deixe cozinhar por mais uns minutos e pronto.

Caponata de berinjela
Ingredientes
1 berinjela cortada em tiras
1 pimentão cortado em tirinhas
½ cebola cortada bem fininha
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo
Em uma panela acrescente um fio de azeite, o alho e a cebola. Quando o alho começar a dourar adicione a berinjela,
o pimentão e tempere com sal e pimenta do reino. Diminua o fogo e tampe a panela, deixe cozinhar até ficarem
amolecidos. Finalize com as 3 colheres de azeite.

Purê de couve flor

Ingredientes
320 g de couve flor
100 ml de água quente
50 g de cream cheese
Noz moscada
Sal e pimenta do reino
Modo de preparo
Cozinhe a couve flor por imersão em água até que ela fique bem cozida.
Com a ajuda de um liquidificador, bata a couve flor com o cream cheese e a água até virar um creme liso (caso ache
necessário acrescente mais água).
Passe o creme para uma panela, tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

Coxinha fit
Ingredientes
1 ovo
160 g de frango desfiado
60 g de cream cheese
40 g de queijo parmesão ralado
10 g de farinha de linhaça dourada
½ colher de farinha de amêndoas
Cebolinha
Modo de preparo
Misture o frango, o cream cheese e a cebolinha (com a mão mesmo).
Modele as coxinhas e reserve.
Em um prato misture o queijo e as farinhas.
Como empanar:
Passe a coxinha no ovo (devidamente batido) e passe na mistura de queijo com farinhas.
Leve para assar na Airfryer (10 minutos a 200 graus) ou no forno (20 minutos a 200 graus).
 SOBREMESAS
Sorvete de morango
Ingredientes
1 iogurte natural
1 banana prata em cubos congelada
6 morangos
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, reserve em um recipiente e leve ao congelador por 2 horas.

Doce de abacate
Ingredientes
½ abacate pequeno
Água
1 colher de sobremesa de Xilitol ou Eritritol (Opcional).
Modo de preparo
Coloque o abacate no liquidificador ou no mixer e adicione um pouco de água (só suficiente para bater).
Coloque em forminhas de silicone e leve ao freezer por pelo menos 1 hora.
Cookie de banana e aveia
Ingredientes
Banana prata madura (2 unidades médias)
Aveia em flocos finos (4 colheres de sopa)
Opcional: Cacau em pó (1 colher de sopa)
Modo de preparo
Amasse bem as bananas com o auxílio de um garfo, adicione os outros ingredientes e misture bem até ficar uma massa
homogênea.
Leve ao forno por 20 minutos.
Você pode fazer em forminhas de silicone ou fazer bolinas com o auxílio de uma colher e colocar em uma forma
untada.

Pipoca sem óleo

Ingredientes
Milho para pipoca (de preferência orgânico)
Modo de preparo
Em um recipiente de vidro fundo, coloque 100 g de milho para pipoca e três colheres de água;
Cubra com a tampa para micro-ondas;
Deixe no micro-ondas por cinco minutos (pode variar de um aparelho para outro. Vá observando o milho estourar
para não deixar queimar).
De preferência não salgue, nem use óleo ou manteiga. A ideal é fazer somente com água mesmo.

Leite de nozes caseiro

Ingredientes
2/3 de xícara de nozes
800 ml de água
Modo de preparo
Hidrate as nozes com água por uma noite. Pela manhã coe, coloque as nozes hidratadas no liquidificador e
complete com 800 ml de água e triture até formar um leite. Coe com um coador de pano, reserve a polpa
para algum outro preparo.
 MOLHO PARA A SALADA
Iogurte com ervas: Amasse 1 dente de alho com uma pitada de sal até virar uma pastinha. Pique 2 colheres de sopa de
coentro, 2 colheres de sopa de salsinha e 8 folhas de hortelã. Em uma vasilha acrescente 1 xícara de iogurte natural, a
pastinha de alho, as ervas picadas e 2 colheres de sopa de azeite extra virgem e misture muito bem com um fuê ou com
um garfo. Finalize com uma pitada de sal e pimenta do reino. Guarde na geladeira até a hora de servir. Guarde o
restante tampado na geladeira por até 3 dias.

Cream Cheese com manjericão: Misture 2 colheres de sopa de cream cheese light com 1 colher de sopa de iogurte
natural, 1 colher de sobremesa de suco de laranja lima e 1 colher de sopa de manjericão picada. Tempere com sal e
sirva.

Iogurte com hortelã: misture 3 colheres de sopa de iogurte natural com 1 colher de sopa de hortelã fresca picada,
umas gotas de suco de laranja lima, pimenta preta e uma pitada de sal (se necessário). Sirva o molho fresco.

Cream com cebolinha: Misture 2 colheres de sopa de cream cheese light com 1 colher de sopa de iogurte natural e 1
colher de sopa de cebolinha picada. Tempere com sal (se necessário) e sirva fresco.