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Olá, há 8 anos faço


todos os tipos de Portfolios de Ciências Contábeis, Administração, Economia, Gestão
Financeira, Gestão Comercial, Educação Física e entre outros da UNOPAR e
ANHANGUERA do 1º ao 8º Semestre e já tenho pronto para envio este:
1º,4º e 6º SEMESTRE ST 2021 - Bistrô Brasil e a pandemia

Situação Geradora de Aprendizagem (SGA)

Bistrô Brasil e a pandemia

O Bistrô Brasil é referência em sua cidade, fundado em 1990, possui 30 anos de história e
foi herdado a Paula, pelo seu pai. Paula, que é chef de cozinha, assumiu a gestão do
Bistrô Brasil há 10 anos e, neste ínterim, manteve a qualidade, tanto das refeições, como
do atendimento e da gestão da casa.
O Bistrô Brasil é um local democrático, querido na cidade por famílias, casais de
namorados, solteiros e grupos empresariais. Muito animado, com música, drinks e boas
refeições, o local sempre está entre os mais indicados e frequentados da cidade.
Contudo, Paula também lidou com o advento da pandemia, a qual dificultou (e muito) o
setor de bares e restaurantes. Paula precisou demitir colaboradores e se sentiu perdida e
confusa, pois se tratava de um momento inesperado e totalmente novo.
Com o distanciamento social e as normas de saúde o Bistrô Brasil fechou suas portas e o
faturamento caiu. Paula sabia que precisava tomar iniciativas inovadoras para lidar com
este momento imprevisível. Ela possuía compromissos a serem cumpridos, como
pagamentos de fornecedores e salários.
Logo, Paula, como uma boa chef de cozinha que era, pensou logo em “saídas” para esta
situação e desenvolveu novos produtos e novos formatos para colocar no mercado e
obter faturamento. Ela iniciou e experimentou três “saídas empreendedoras”:
Sua primeira iniciativa foi a de fazer caixinhas da alegria, as quais ela batizou de “Bistrô
Hour”, a hora do bistrô. Seriam caixas decoradas, entregues via delivery como presente,
ou, também para o cliente comprar e apreciar em casa um pedacinho do Bistrô Brasil. As
caixas continham desde um café da manhã ou café da tarde, até mesmo delicioso happy
hour individual ou para casais.
A segunda opção foi oferecer pães recheados, salgados, bolos, bolachas, compotas,
geléias e até cafés diferenciados via delivery para que o Bistrô Brasil continuasse firme e
forte na casa de seus clientes.
Sua terceira ideia foi aproveitar a cozinha durante a manhã também e implementou
almoços com pratos feitos, o famoso “PF”, na marmitinha, chamado de “Box Brasil”. Ela
desenvolveu um cardápio que vai da comida brasileira até a italiana, com um bom custo X
benefício em suas marmitas para o almoço de seus clientes.
Uau! Paula teve bastante trabalho, mas o que não faltou foram boas ideias para
implementar em seu bistrô e ter boas saídas para este momento difícil.

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