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JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO
Este livro contém uma coletânea
de receitas do acervo da Ana
Maria Braga, disponíveis para
assinantes do Clube da Ana.

Todos os direitos de uso

das imagens e conteúdos são
de responsabilidade
da Gold360.

Curadoria: Isabel Morais e Yasmin Pereira

Coordenação: Patricia Frangiosi
Arte: Géssica Gineli

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO

 Suco detox de abacaxi

RENDIMENTO: 1 porção

TEMPO DE PREPARO: 10 min

Os sucos naturais, quando feitos e consumidos

na hora, são uma ótima forma de consumir
alimentos ricos em nutrientes de uma vez só.

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 01

INGREDIENTES

• 1 folha de couve-manteiga
• 1 rodela média de abacaxi
• 4 folhas de hortelã
• 100 ml de água

MODO DE PREPARO

9ƃɽƃɽɁǁɁɰɁɰȈȶǼɨljǁȈljȶɽljɰȶɁȢȈɧʍȈǁȈˎƺƃǁɁɨɥɁɨ
aproximadamente 2 minutos e sirva.

Dica: Esse é um suco mais encorpado,

por isso, caso deseje diluir um pouco mais os
ingredientes, sugerimos utilizar 200 ml de água.

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 02

Sucos detox com água de coco

RENDIMENTO: 1 porção

TEMPO DE PREPARO: 10 min

Os sucos naturais, quando feitos e consumidos

na hora, são uma ótima forma de consumir
alimentos ricos em nutrientes de uma vez só.

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 03

INGREDIENTES

• 1 folha de couve-manteiga
• Suco de 1/2 limão
• 1 pedaço pequeno de pepino sem casca
e sem semente
• 1 maça verde sem casca
• 150ml de água de coco

MODO DE PREPARO

9ƃɽƃɽɁǁɁɰɁɰȈȶǼɨljǁȈljȶɽljɰȶɁȢȈɧʍȈǁȈˎƺƃǁɁɨɥɁɨ
aproximadamente 2 minutos e sirva.

Dica: Esse é um suco mais encorpado,

por isso, caso deseje diluir um pouco mais os
ingredientes, sugerimos utilizar 200 ml de água.

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 04

Café gelado com mel e limão-siciliano

RENDIMENTO: 2 porções

TEMPO DE PREPARO: 10 min

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 05

INGREDIENTES

• 4 colheres (sopa) de pó de café

• 1 e ¼ de xícara (chá) de água mineral (300 ml)
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
• Cubos de gelo e limão-siciliano fatiado

MODO DE PREPARO

Misture o pó com a água fria, tampe e deixe

por 24 horas na geladeira. Coe a mistura em
ˎȢɽɨɁǁljɥƃɥljȢӗƃǁȈƺȈɁȶljɁȴljȢljɁɰʍƺɁǁljȢȈȴƳɁ
e mexa bem. Distribua em 2 copos ou xícaras
e sirva com gelo e fatias de limão a gosto.

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 06

Salada verde de rúcula e agrião

RENDIMENTO: 4 porções

TEMPO DE PREPARO: 15 min

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 07

INGREDIENTES

• ½ maço de agrião
• ½ maço de rúcula
• 3 colheres (sopa) de alcaparras enxaguadas
e escorridas
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sobremesa) de molho de mostarda
• 1 colher (café) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Arrume as folhas em uma saladeira, distribua

1 colher (sopa) das alcaparras por cima e sirva
com o molho.

Molho: Macere as alcaparras restantes, junte

o azeite, o limão, a mostarda, o sal e a pimenta
e misture bem.

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 08

 Salada tropical nordestina

RENDIMENTO: 6 porções

TEMPO DE PREPARO: 30 min

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 09

INGREDIENTES

• 1 manga
• 6 morango
• 2 maçãs
• 1/2 abacaxi
• Tomates-cerejas
• 1 pé de alface verde
• 2 pés de alface roxa
• 200 g de queijo coalho

MODO DE PREPARO

Higienize as alfaces e as frutas. Corte as folhas da

alface de modo grosseiro, descasque a manga e o
abacaxi, pique o os morangos e as maçãs. Monte a
salada com as alfaces primeiro, depois as mangas, o
abacaxi e as maçãs. Por último coloque os morangos
picados, os tomates-cerejas e o queijo ralado.

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 10

 Frango crocante

RENDIMENTO: 6 porções

TEMPO DE PREPARO: 20min (+ tempo de forno)

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 11

INGREDIENTES

• Raspas de 3 limões-sicilianos
• 2 dentes de alho
• 1/2 pacote de biscoitos água e sal (100 g)
• 50 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de folhas de salsinha
• іȟǼǁljˎȢNjɰǁljɥljȈɽɁǁljǹɨƃȶǼɁ
• ČƃȢljɥȈȴljȶɽƃƺƃȢƃƹɨljɰƃljȴːɁƺɁɰ
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
• 2 ovos batidos para empanar
• Azeite de oliva para untar

MODO DE PREPARO

No processador, junte as raspas de limão, o alho,

os biscoitos quebrados, a manteiga e a salsinha
e processe bem até formar uma farofa. Reserve.
TempereɁɰˎȢNjɰǁljǹɨƃȶǼɁƺɁȴɰƃȢljɥȈȴljȶɽƃ
calabresa a gosto. PasseɁɰˎȢNjɰɽljȴɥljɨƃǁɁɰȶƃ
farinha de trigo, sacuda para retirar o excesso
e depois passe pelos ovos batidos. Deixe escorrer
ljӗɥɁɨʎȢɽȈȴɁӗljȶʤɁȢʤƃɁɰˎȢNjɰȶƃǹƃɨɁǹƃǁljƹȈɰƺɁȈɽɁӝ
DistribuaɁɰˎȢNjɰljȴƃɰɰƃǁljȈɨƃȢljʤljȴljȶɽljʍȶɽƃǁƃ
com azeite e asse em forno preaquecido a 200
graus por 20 a 25 minutos, virando na metade
do tempo, ou até dourar. Sirva em seguida.

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 12

 Salada de grãos light

RENDIMENTO: 8 porções

TEMPO DE PREPARO: 10 min

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 13

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido al dente

• 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-roxinho cozido al dente
• 1 e 1/2 xícara (chá) de lentilha cozida al dente
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz 7 cereais cozido al
dente (arroz integral, aveia integral, arroz selvagem,
cevada, trigo integral, centeio e triticale)
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates com pele e sem sementes picados
• 1 talo de salsão picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• 1 dente de alho espremido
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• 1 colher (café) rasa de cravo-da-índia moído
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas
• 2 colheres (sopa) de molho de mostarda
• 1/4 de xícara (chá) de vinagre branco
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal e folhas de menta ou hortelã a gosto

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes e leve para gelar.

Sirva com o molho à parte.

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 14

 Salada tropical com molho
de mostarda e mel

RENDIMENTO: 4 porções

TEMPO DE PREPARO: 20 min

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 15

INGREDIENTES

• 1 pé de alface
• 1 pé de rúcula
• 1/4 repolho roxo
• 1/2 cenoura
• 1 manga
• 1kiwi
• 8 tomates cereja
• Torrada a gosto
• 5 colheres de mostarda
• 1 colher (sopa) de mel
• Sal rosa

MODO DE PREPARO

Corte o alface ea rúcula em pedaços menores,

ɨƃȢljƃƺƃȶɁʍɨƃljɁɨljɥɁȢȃɁƹljȴˎȶɁɰӗƺɁɨɽljƃɰ
frutas em tiras e a torrada em cubinhos. Em
um refratário, coloque primeiro a alface, depois
a rúcula, por cima coloque a cenoura com o
repolho, as frutas em tiras e o tomate cereja.
Antes de servir, coloque a torrada em cubos
ɥƃɨƃɧʍljˎɧʍljʎȴȈǁƃӝĀƃɨƃǹƃ˃ljɨɁɁȢȃɁӗmisture
a mostarda com o mel e sirva à parte.

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 16

 Ciabatta com rosbife
e patê de rúcula

RENDIMENTO: 4 porções

TEMPO DE PREPARO: 20 min

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 17

INGREDIENTES

• 4 ciabattas pequenas (100 g cada)

• 300 g de rosbife fatiado
• 2 tomates fatiados
• Sal e azeite de oliva
• 100 g de provolone picado

PATÊ DE RÚCULA

• ½ xícara (chá) de ricota

• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho triturado (opcional)
• 1 xícara (chá) de folhas de rúcula picadinhas
• Sal

MODO DE PREPARO

Abra os pães e espalhe uma camada de

patê de rúcula sobre todas as fatias. Distribua
o rosbife e o tomate salpicado com sal sobre
as fatias inferiores, cubra com o provolone
e regue com azeite. Feche e sirva.

Patê de rúcula
Amasse a ricota com o creme de leite, o azeite,
o alho e sal a gosto até obter uma mistura
ȃɁȴɁǼǓȶljƃӗǁljƺɁȶɰȈɰɽǓȶƺȈƃȶljȴȴʍȈɽɁˎɨȴljӗ
nem muito mole (se necessário, adicione mais
creme de leite). Junte a rúcula e misture bem.

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 18

 Sanduíche natural
de damasco e nozes

RENDIMENTO: 4 porções

TEMPO DE PREPARO: 20 min

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 19

INGREDIENTES

• 8 fatias de pão de fôrma integral

• 1 cenoura ralada grosso
• Folhas de alface, rúcula ou agrião (ou misture todas)

PATÊ DE NOZES E DAMASCO

• 200 g de tofu (queijo de soja)

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino
• 3 colheres (sopa) de damascos picados
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas

MODO DE PREPARO

Monte os sanduíches espalhando a pasta

sobre metade das fatias de pão e cobrindo
com a cenoura ralada e as folhas.

Pasta de nozes e damasco

Amasse bem o queijo com um garfo e adicione
o azeite e a salsinha. Tempere com sal e pimenta
a gosto. Se desejar, adicione um pouquinho
de iogurte para deixar a mistura mais cremosa.
Acrescente o damasco e as nozes e misture.

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 20

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RENDIMENTO: 20 porções

TEMPO DE PREPARO: 01h00min

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 21

INGREDIENTES

• 2 ovos
• 1/2 vidro de leite de coco (100 ml)
• 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara
• 2 bananas maduras em rodelas
• 2 xícaras (chá) de farinha de coco
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 2 xícaras (chá) de abobrinha ralada com casca
(300 g)

COBERTURA

• 1/2 vidro de leite de coco (100 ml)

• 1 e ½ colher (sopa) de cacau em pó
• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de goma de tapioca

MODO DE PREPARO

Misture bem os ingredientes e distribua em

forminhas descartáveis apoiadas em moldes de metal
ɥƃɨƃȴʍǹˎȶӝLeve ao forno médio preaquecido (180 °C)
por cerca de 30 minutos ou até dourarem. Deixe esfriar
e decore com a cobertura.

Cobertura
Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo
médio, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar
e disponha em saco de confeitar com bico pitanga.

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 22

Berinjela com alecrim em conserva

RENDIMENTO: 10 porções

TEMPO DE PREPARO: 30 min

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 23

INGREDIENTES

• 3 berinjelas em pedaços
• 1/4 de xícaras de azeitona preta sem caroço
• Alecrim e orégano a gosto
• 1 colher (chá) de sal
• 6 dentes de alho fatiados
• 1/2 xícaras (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de vinho branco (opcional)
• 1 cebola média picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela, leve ao fogo as berinjelas, azeitonas

picadas, alecrim, orégano e o sal. Cubra com o alho
e regue com o azeite e o vinho (opcional). Tampe e
cozinhe até amolecer todos os ingredientes. Esfrie,
coloque em vidro esterilizado com tampa e deixe
apurar por 12 horas.

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 24

Pudim gelado de banana e abacaxi

RENDIMENTO: 10 porcões

TEMPO DE PREPARO: 15min (+ tempo de

geladeira)

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 25

INGREDIENTES

• 3 pacotes de gelatina em pó sabor abacaxi (25 a

35 g cada, dependendo da marca)
• 500 ml de água morna
• 250 ml de água gelada
• 6 bananas-nanicas (ou d’água) maduras bem
amassadas com um garfo
• 1 xícara (chá) de morangos picados
• Óleo para untar
• Calda de morango para acompanhar (opcional)

MODO DE PREPARO

Numa tigela grande, dissolva a gelatina de abacaxi

na água morna. Junte a água gelada e misture.
Acrescente a banana amassada e o morango picado
e misture bem. Despeje em fôrma de cone central
(24 cm de diâmetro) untada com óleo e passada
em água fria e leve à geladeira por cerca de 4 horas
ɁʍƃɽNjˎɨȴƃɨӝDesenforme gelado e, se desejar, sirva
acompanhado de calda de morango.

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 26

Pera em calda com gengibre

RENDIMENTO: 4 a 6 porções

TEMPO DE PREPARO: 40 min

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 27

INGREDIENTES

• 4 peras Williams
• Suco de 1 limão
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• 30 g de gengibre em pedaços

MODO DE PREPARO

Descasque e corte as peras em 4 pedaços. Cubra

com água e junte o suco de limão. Reserve.
Leve o açúcar com a água e o gengibre ao fogo
médio e espere levantar fervura. Adicione a pera
escorrida, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca
de 30 minutos ou até que a fruta esteja macia
e a calda, saborosa e aromática. Deixe esfriar
e coloque o doce numa compoteira. Sirva em
temperatura ambiente ou gelado.

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 28

Panqueca de banana (sem glúten)

RENDIMENTO: 6 porções

TEMPO DE PREPARO: 30 min

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 29

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 4 bananas-prata maduras picadas
• 2 colheres (sopa) de glucose de milho
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Manteiga para untar

MODO DE PREPARO

ÇɁȢȈɧʍȈǁȈˎƺƃǁɁɨӗbata os ovos com a banana e a

glucose até homogeneizar. Acrescente o fermento
e bata rapidamente, somente para misturar. Em
frigideira antiaderente (11,5 cm de diâmetro no
fundo) untada com manteiga sobre fogo baixo,
despeje 1 concha e meia da massa, preenchendo
ɽɁǁɁɁǹʍȶǁɁӯljȢƃˎƺƃȴƃȈɰǼɨɁɰɰƃȴljɰȴɁӰӝCozinhe
com a frigideira tampada até dourar por baixo (uns
2 minutos) e vire para dourar do outro. Sirva com
iogurte, granola, frutas e o que mais desejar.

JANEIRO - 2019 - RECEITAS LEVES E SAUDÁVEIS PARA O VERÃO 30

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