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Água

Substância mais abundante da matéria viva


O oxigênio é mais eletronegativo, e por isso a molécula da água é angulada.
A água é uma molécula polar.

Duas moléculas de água, quando juntas, unem os lados positivos e negativos,


formando uma ligação de H
Para formar uma ligação de H, necessita de uma ligação covalente a um elemento
eletronegativo (O/N/F) e elétrons livres

Propriedades da H²O
Possui alta coesão (Ajuda a subir seiva bruta), justamente por causa da ligação de
H (Moléculas de baixo peso molecular normalmente são gases, a água é líquida na
temperatura ambiente por essa coesão)
Possui alta tensão superficial, formando uma película na superfície difícil de
romper
Possui alta adesão, (Atrai outra molécula polar diferente) formando um dipolo-
permanente. Há uma camada de solvatação (Camada de H²O que envolve moléculas
polares)
Possui alto poder de dissolução, é um solvente universal para substãncias polares
A água é um meio para reações e também transporte de substâncias
A água possui alto calor específico, tendo dificuldade de variar T°, por causa de
sua alta coesão, dificultando a vibração dos átomos. Isso ajuda nosso organismo ao
dificultar uma variação bruta de temperatura, que poderia desnaturar proteínas
A água também tem dificuldade para se solidificar. Baixas temperaturas abaixam o
metabolismo de bactérias decompositoras. Os cristais de gelo afiados danificam as
membranas, DNA e organelas e as bactérias morrem (Esses cristais tornam impossível
congelar um ser vivo e descongelar depois)
A água absorve muito calor para evaporar, isso ajuda no suor humano, e altera
também a sensação térmica, a maior umidade dificulta a evaporação do suor, causando
uma sensação de mais quente.

A água tem participação importante em reações químicas

Variação no teor de H²O


Cada espécie possui uma proporção específica de água
Quanto maior o metabolismo, maior água presente
Quanto mais jovem um metabolismo, maior metabolismo e maior presença de água

Sais minerais
- Forma insolúvel
- S/ Carga
- C/ Função Estrutural

Íons
- Forma solúvel
- C/ Carga
- C/ Função reguladora

Importantes: Na+ (Principal Animal) K+ (Principal Vegetal) Cl+


O Sangue é hipertônico enquanto os tecidos são hipotônicos.
O Sangue com mais sal, também aumenta a quantidade de H²O, mais sangue circulando e
isso aumenta a pressão

A osmose depende apenas da concentração das moléculas, e não da natureza química

O Na+ e o K+ são necessários para o impulso nervoso


Bomba de Sódio e Potássio
Há mais Na+ fora do que dentro da célula
Existe mais K+ dentro do que fora da célula
Existindo mais Na+ do que K+

A bomba de sódio e potássio é uma proteína que expeli o sódio e absorve o potássio,
para evitar a explosão da célula
Sai uma carga + a mais do que entra, pois saem 3Na+ e entram 2K+
O meio extra fica + e o meio intra fica -
O potencial da membrana é necessária para o impulso nervoso
Quando há um excesso de potássio, causa uma parada cardíaca
Quando há falta de Na+, você sente cãibras

O potássio ajuda a sintetizar proteínas e na respiração aeróbica

Sais de Ca e Mg formas os esqueletos


O fosfato de Ca forma nossos ossos e dentes, e tem o nome de apatita
O carbonato de Ca formam as conchas, carapaças, corais, sendo chamado de calcário

Os íons de Ca++ e Mg++ controlam a permeabilidade das membranas


O Ca++ auxilia na coagulação sanguínea, na contração muscular e no impulso nervoso
O Mg++ compõe a clorofila p/ fotossíntese, forma ribossomos (síntese proteica)

Existem dois Ferros que consumimos na alimentação


Ferro heme e Ferro não-heme
O Ferro heme é orgânico e encontrado em alimentos animais -> É de mais fácil
absorção
O Ferro não-heme é inorgânico e encontrado em alimentos vegetais -> Difícil
absorção
A vitamina C ajuda a transformar o ferro férrico oxidado (não absorvível) em ferro
ferroso reduzido (absorvível)

O ferro entra em várias proteínas chamadas proteínas hêmicas (Possui grupo Heme)
Proteínas hêmicas:
.Hemoglobina (Hb): Proteína vermelha presente nas hemácias, que transportam O² no
sangue. Falta de Hb causa anemia
.Mioglobina (Mb): Proteína vermelha presente nos músculos, transfere o O² da Hb
para as mitocôndrias que fazem a respiração aeróbica. A mioglobina é mais presente
em músculos de atividade duradouras.
.Citocromos: Encontrados nas mitocôndrias e nos cloroplastos, efetuando o
transporte de elétrons.
.Ferritina: Encontrada no fígado, faz o armazenamento de Ferro.

O fosfato é importante e está localizado nos(as):


.Fosfolipídios das membranas
.Fosfato de Ca e Mg presente nos ossos e dentes
.Formação de ATP (Moeda energética)
.Formação de Nucleotídeos = DNA/RNA -> Base nitrogenada + Pentose + Fosfato

.Flúor: Fortalece a estrutura dos dentes, tornando-os mais resistentes às cáries.


.Iodo: Formação da Tiroxina (Hormônio da Tireóide) a falta de iodo causa o
hipotireoidismo
.Cobalto: Vitamina B12
.Cobre, Manganês, Selênio e Zinco: Cofatores enzimáticos, ajudam as enzimas a
trabalhar. Funcionam também como Antioxidantes, protegendo contra radicais livres
(Vem do fumo, álcool, alimentos processados, etc...) -> Agentes oxidantes. Removem
elétrons do DNA (Mutações e Câncer), das proteínas e lipídeos da membrana (Morte
celular e envelhecimento precoce)
Antioxidantes se oxidam facilmente, cedendo elétrons para os radicais livres, e
eles não atacam outras moléculas.
Os Peroxissomos produzem a enzima catalase que quebra a H²O² em H²O e O², evitando
a formação de EAO