Receitas sem glúten e lactose

Professora – Juliet Langaro

Torradinha low carb com tomate confitado
Ingredientes
• 5 unidades de tomate
• Sal – QB
• Azeite de Oliva – QB
• 2 dentes de alho
• Alecrim – QB
• 1 colher de café de açúcar mascavo
• 6 fatias de pão low carb
• 1 unidade de limão
• 200 g de parmesão zero lactose
Modo de preparo
1. Cortar os pães em 4 partes e torrar.
2. Cortar o tomate em gomos e temperar com azeite de oliva, sal, pimenta alho e alecrim e assar por 30
minutos em forno baixo.
3. Após assado, colocar os gomos de tomate sobre as torradinhas, raspas de limão e parmesão.
Bolo de maçã com canela
Ingredientes
• 2 unidades grandes de maçã
• 3 unidades de ovos
• 50 ml ou 3 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga de búfala
• 2 xícaras de aveia em flocos
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 6 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 pitada de sal
Modo de preparo
1. Bater no liquidificador as maças sem semente e com casca, canela, ovos, manteiga e o açúcar.
2. Colocar em um recipiente e incorporar a aveia e amido.
3. Colocar o fermento e despejar em uma forma untada.
4. Assar em forno pré aquecido a 200 C por 40 minutos aproximadamente.
Pão de queijo funcional
Ingredientes
• 1 xícara de polvilho azedo
• 1 xícara de polvilho doce
• 1 xícara de batata salsa cozida
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• ½ colher de sopa de fermento em pó
• ½ xícara de água
• ½ colher de café de cúrcuma
• Sal – QB
• 1 colher de sopa de chia
Modo de preparo
1. Em um recipiente, misturar os polvilhos com a água quente para escaldar;
2. Misturar o óleo, sal, a batata amassada e o manjericão picadinho;
3. Misturar bem e incorporar o fermento. Fazer bolinhas e assar em forno pré aquecido a 220 Cº.
Creme de couve flor com salaminho
Ingredientes
• 1 unidade de couve flor
• 3 colheres de sopa de manteiga ghee
• 1 unidade de cebola
• 3 colheres de sopa de requeijão cremoso sem lactose
• 80g de salaminho
• Salsa – QB
• Sal – QB
• Pimenta do reino - QB
Modo de preparo
1. Em uma panela selar o salaminho e reservar;
2. Na mesma panela colocar a manteiga e refogar a couve flor cortada grosseiramente juntamente com
a cebola. Temperar com sal e pimenta.
3. Cobrir com pouca água e deixar cozinhar. Quando cozida, bater no liquidificador com o requeijão,
corrigir sal e pimenta e salpicar com o salame.

Pancake funcional de cacau

Ingredientes
• 3 unidades de ovos
• 1 colher de sopa de tapioca
• 1 colher de sopa de cacau 70%
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 unidade de banana caturra amassada
• 2 colheres de sopa de pasta de amendoim
• 4 unidades de morangos
• Canela em pó – QB
Modo de preparo
1. Amassar bem a banana e misturar com todos os ingredientes, com exceção da pasta.
2. Em uma frigideira ante aderente, despejar a massa e cozinhar em fogo baixo da mesma forma que
faz com panqueca. Vira o outro lado e retira.
3. Cobrir com a pasta de amendoim e os morangos.