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Melhores safras do mundo – Prof. Marcelo Vargas
@marcelo_vargas
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ABS-RS | Movimento Bella Ciao
Aula #67 – Melhores safras de vinhos pelo mundo
Prof. Marcelo Vargas
Significado
de safra
Conjunto dos
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produtos agrícolas de
um ano; colheita.
Dicionário de Oxford
Imagem: winefolly.com
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“Características das
uvas e do terroir,
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Integridade
(sem defeitos)
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Originalidade
Peculiaridade
(estilo)
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Safras
– CLIMA
Relação
com terroir
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SOLO
Safras
– RELEVO
Relação
com terroir
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FATORES HUMANOS
PRÁTICAS ENOLÓGICAS
E AGRONÔMICAS
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Videira –
Fotossíntese
Ocorre entre 10 e
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35º C.
Temporada de
crescimento a
videira usa luz solar
para combinar CO² e
água em glicose e
oxigênio.
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Uvas - Amadurecimento
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Carménère (Peumo)
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Rapel – Cachapoal
Carménère
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Peumo (Cachapoal):
área de clima perfeito para o cultivo
de CARMÉNÈRE (alinhamento das 3
janelas de colheita: açúcar, acidez e
fenólica (aroma/tanino)
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REVISTAS ESPECIALIZADAS
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CRÍTICOS DE VINHO
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DOCUMENTÁRIO
Mondovino
(2004)
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Robert Parker
Safra Bordeaux 1982
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Safras de Bordeaux
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Bordeaux
França
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das uvas mais usadas no corte. mais cedo que Cabernet Sauvignon.
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Uvas e clima
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Cruzamento natural:
Cabernet Franc x
Magdeleine Noire
Fonte: Wine Grapes (2012)
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Aromas
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Tanino
Álcool
Corpo
Acidez
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Aromas
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Tanino
Álcool
Corpo
Acidez
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Bordeaux
Tintos
Características:
Taninos mais presentes
Mais acidez
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Diferenças:
Margem esquerda e
margem direita
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DOCUMENTÁRIO
Red Obsession
(2013)
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Tabela de safras
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Fonte: Wine Advocate
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Tabela Safras
Wine Enthusiast
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Fonte: Wine Enthusiast
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Tabela Safras
Wine Spectator
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Fonte: www.bbr.com/vintages
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França Itália
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Fonte: Wine Enthusiast
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Safras no Brasil
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Tabela
Safras do
Brasil
Fonte:
Embrapa / Revista Vinhos do Brasil
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Maior amadurecimento
Maior concentração de
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açúcar
Fonte: Associação Brasileira de Enologia
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