UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ

CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE

CURSO DE FISIOTERAPIA

EIXO MORFOFUNCIONAL

Turma: 2020
Curso: Fisioterapia
Professor: Cassiano Junior Saatkamp
Monitora: Lenise Ascenção Silva Nunes
Aluna: Anna Belle da Silva Pedroso

Tópicos de estudo para nortear o aprendizado:

Carboidratos

• Definição;
• Classificação;
• Estrutura Química;
• Função.
Definição: biomolécula composta por carbono, hidrogênio e oxigênio. Alguns
carboidratos apresentam nitrogênio, fósforo ou enxofre em sua composição.

Estrutura Química:

Função: E de forma geral, é responsável por fornecer e armazenar energia. Amido e

glicogênio armazenam essa energia e os açúcares a fornecem. Além disso, também
tem papel estrutural, oferece rigidez as cascas e polpas de algumas frutas e
contribui para a formação da parede celular de vegetais (glicose). São conhecidos
também, como hidratos de carbono.
Devido ás diferenças entre alguns tipos de estruturas, os carboidratos têm diferentes
classificações:
Classificação:

exemplos
Monossacarídeo: são as estruturas mais simples. Apresentam de 3 a 8 átomos de
carbono, porém nos alimentos a sua forma mais simples vai de 5 a 6 átomos. Sua
nomenclatura sempre apresenta o sufixo “ose”.
Outro ponto importante é que todos apresentam o grupo carbonila (-c=o), ao ser
encontrado no fim ou no começo da cadeia, se faz referente a um aldeído, portanto
é denominado “aldose”.
Se esse grupamento estiver no centro da cadeia, é chamado de “cetona”, portanto
uma “cetose”.
Quando fazem parte de alguma solução, os monossacarídeo são representados na
sua forma cíclica (anel), apresentando mais de 5 carbonos.

Oligossacarídeo:

exemplo
Quando ocorre á ligação de duas até dez moléculas de monossacarídeos, e formam
uma estrutura maior e mais complexa. Ocorrem nelas várias ligações entre
açúcares, denominadas “ligações glicosídicas”.
São divididos em:
1- dissacarídeo
2- trissacarídeo
3- tetrassacarídeo
Polissacarídeos:

exemplo
As ligações acima de 10 monossacarídeos, são chamadas de polissacarídeos.
Não contribuem para um sabor doce, mas sim para a textura dos alimentos. São
normalmente responsáveis pela viscosidade, resistência e consistência.
São classificados em:
Polissacarídeos digeríveis: fonte de carboidratos para os seres humanos, exemplo:
amido (amilose e amilopectina)
Polissacarídeos não digeríveis: celulose- presente na parede de células vegetais.
Possuem ligações tipo beta (1-4), sendo assim, não são solúveis em água e
possuem resistência nas reações químicas, portanto, não são digeridas.