Pão de 10 Dobras

Ingredientes
500 g de farinha
350 ml de água
10 g de sal
5 g de fermento biológico seco

Instruções
Misture todos os ingredientes em uma tigela com uma colher de pau, até que incorpore bem.
Deixe descansar por 10 minutos em um local abafado, coberto por um pano ou plástico.
Após esse tempo, vamos começar as dobras.
Para fazer as dez dobras na massa, pegue a parte debaixo e dobre para cima de forma que o ar
seja incorporado a mesma, dobre tipo um envelope, fazendo 10 dobras.
(1) 10 minutos - 10 dobras –
(2) 10 minutos - 10 dobras –
(3) 10 minutos - 10 dobras –
(4) 10 minutos - 10 dobras.
Quando finalizar a última dobra, deixe o pão crescer por 1 hora.
Pré-aqueça o forno em temperatura máxima enquanto você prepara o próximo passo.
Após esse período, modele o pão em uma bancada com um pouco de farinha para não grudar.
Como a massa é um pouco mole, trabalhe com farinha na bancada, mas sem acrescentar
muita quantidade a massa.
Modele o pão, forre uma panela de ferro, que possa ir ao forno com tampa, com papel
manteiga ou unte a panela com desmoldante, polvilhe farinha e coloque a massa.
Deixe crescer por 60 minutos e não esqueça de manter seu forno pré-aquecendo, porque para
o pão dar certo é necessário que ele esteja bem quente.
Passado esse tempo, tampe a panela e leve ao forno reduzindo a temperatura a 200º;
Deixe com a tampa nos primeiros 25 minutos, depois retire com cuidado e deixe por mais 20
minutos aproximadamente ou até que o pão esteja assado e corado.
Retire do forno e deixe esfriar.