Você está na página 1de 7

https://www.passeidireto.

com/arquivo/43525594/corantes-naturais-indicadores-de-p-h/6

https://iloveflores.com/flor-de-hibisco-fotos-significado-imagens-cultivo-dicas/

http://sosvalor.com/wp-content/uploads/2018/11/C1-BSc-25.pdf

http://mostratec.poa.ifrs.edu.br/2011/trabalhos/trab_128.pdf

https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S2175-78602000000100113&script=sci_arttext&tlng=pt

https://www.arca.fiocruz.br/bitstream/icict/19149/2/1.pdf

https://cepein.femanet.com.br/BDigital/arqPIBIC/1211360043B504.pdf

https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/39307172/Silva-Oliveira-Santos_2004_Morfologia-
Hibiscus-ActaBiolLeop.pdf?1445290511=&response-content-disposition=inline%3B+filename
%3DMORFOLOGIA_POLINICA_DE_HIBISCUS_PERNAMBU.pdf&Expires=1593995757&Signature
=dNHzYe9Yox4epNXYkcTk9-47JSPYTErH6g9ZNetN3Cw3skc6pf6wOL-
G7prmVbuOFsC24L1cY1t~J2FZdhv5TUc7-Rba2Os4vMt1gHD-N~WIgPUN-
cwMchwxMz59RO6xastoXr0165QWtdFXvytPyeOC4evZpipbznNj-2u-
6BJQG594Q6Fi4YPFGjhnot3rSIsLwR0Zk8qIDqp0oJEFBCCr5RzQg8I6xTO0YdGIO2-
9~ANZc6nLzMn9~uTjFVjmm0zkM6imPXH6U-ZSR~NvTz-
Qtm5OmgKvkzeUO2HHQ~PpBmXq1g3nB9T3mDg687Y2sAAtmKqQNDOB1nE94nzd0w__&Key-
Pair-Id=APKAJLOHF5GGSLRBV4ZA

extração convencional com diferentes misturas de etanol e água e através de diferentes


tempos de extração. A extração sólido-líquido foi feita a uma temperatura de 60ºC para todos
os ensaios. A maior quantidade de compostos fenólicos observada foi 7,5±0,4 (%) (mg EAG/mg
extrato * 100), que corresponde à extração com o solvente etanol 25%, por sua vez os piores
resultados em termos teor fenólico acontecem quando a extração é realizada com água ou
etanol puro. O maior rendimento de extração verifica-se quando o solvente utilizado é a água,
tendo sido obtido um rendimento de 68,1±2,7 %, este valor deve-se ao facto de o hibisco ser
composto por várias substâncias hidrossolúveis. Relativamente ao tempo de extração, foi
utilizado o solvente de etanol 25%, com tempos de 15, 30 e 45 minutos. Apurámos que para
obter um maior teor de compostos fenólicos se deve proceder a uma extração de 30 minutos,
no entanto para que a taxa de rendimento seja mais elevada deve usar-se um tempo de
extração de 45 minutos.

antocianinas como indicador natural foi observado em extratos casca de feijão (Malvidina),
repolho roxo (Cianidina) e hibisco rosa (Petunidina).
Desenvolvimento da metodologia
Matérias e Reagentes utilizados
Materiais
Reagentes
Bastão de vidro
Hidróxido de sódio 0,1 M
Béqueres de 250, 100 e 50 mL
Ácido Clorídrico 0,1 M
Funis de vidro
Feijão preto
Papel de filtro
Repolho roxo
Pipetas
Hibisco rosa
Tubos de ensaio
------------------------------------------------------
Suporte universal
------------------------------------------------------
Almofariz e pistilo
------------------------------------------------------

Métodos
Parte 1 \u2013 Extração do corante natural
Inicialmente foram pesadas as amostras de feijão (10g), repolho roxo (10g) e hibisco rosa (5g),
que foram utilizadas para a extração do corante. A pesagem foi feita em béquer de 100 mL,
tarando-se a balança em cada pesagem, para obter somente o peso das amostras.
Em seguida, as amostras foram transferidas para um béquer de 250 mL, para a extração do
corante. Ás amostras de repolho roxo e feijão, foram adicionadas água e logo em seguida, as
amostras ferveram por 20 minutos. Após o aquecimento o repolho roxo foi batido no
liquidificador para melhor obtenção do seu extrato.
O extrato do hibisco rosa foi obtido com a maceração em meio alcoólico, com o auxílio de uma
almofariz e pistilo, maceraram-se as pétalas das flores em álcool etílico para obtenção mais
eficiente dos pigmentos.

Figura 13. Extrato de feijão preto, repolho roxo e hibisco rosa (da esquerda para direita)

Parte 2 \u2013 Filtração da mistura


Dobrou-se o papel de filtro e o posicionou em um funil, adicionando pequena quantidade de
água ou de álcool, para que o papel de filtro se fixasse no funil. Após a extração dos corantes
naturais, filtrou-se a mistura, e descartou-se o papel de filtro contendo os resíduos sólidos.
Reservou-se erlenmeyer com o filtrado.
Figura 14. Processo de filtração dos extratos de repolho roxo, feijão preto e hibisco rosa (da
esquerda para direita).

Parte 3 \u2013 Teste do extrato


Primeiramente foram preparadas 14 soluções padrões de pH (1 a 14 pH) de 30 mL cada, essas
soluções foram preparadas (acidificadas ou basificadas) com hidróxido de sódio 0,1M e ácido
clorídrico 0,1M.
Numerou-se 14 tubos de ensaio para cada extrato, e para cada foi adicionado 10 mL de
solução padrão de pH + 10 gotas do extrato obtido.
Resultados e Discussões
Parte 1- Extração do corante
Inicialmente foram pesadas pequenas amostras feijão, repolho roxo e hibisco rosa. Os
resultados foram expostos na seguinte tabela:
Amostra
Peso
Feijão Preto
10 g
Repolho roxo
10 g
Hibisco rosa
5g
Após ferver por 20 minutos (feijão preto e repolho roxo) e a maceração do hibisco rosa,
extraímos os corantes naturais presentes obtendo soluções de água + corante ou álcool +
corante natural, após a filtração, obteve-se filtrada nas seguintes cores:
Amostra
Cor do Extrato
Feijão preto
Preto
Repolho roxo
Roxo Claro
Hibisco rosa
Vermelho ou bordô
Figura 15. Extrato de feijão preto, repolho e hibisco rosa.
Preparou-se 14 soluções padrões de pH, e para cada extrato obtido separou-se 14 tubos de
ensaio.  Adicionou-se 10 mL de cada solução padrão de pH e dissolveu-se 10 gotas de cada de
antocianina (indicadores naturais) separadamente. Tal dissolução apresentou uma escala de
cores variadas, de acordo com cada extrato de antocianina, conforme representado nas figuras
abaixo.
Figura 16. Extrato do feijão preto (pH 1 a 8)
Figura 17. Extrato de Feijão preto (pH 9 a 14)
wq
Figura 18. Extrato de Repolho roxo (pH 1 a 8)
Figura 19. Extrato de Repolho Roxo (pH 9 a 14)
Figura 20. Extrato de Hibisco rosa (pH 1 a 8)
Figura 21. Extrato de Hibisco rosa (pH 9 a 14)
Tabela 3. Tabela de pH e cores dos extratos
Feijão Preto
Repolho Roxo
Hibisco Rosa
pH
Coloração
pH
Coloração
pH
Coloração
1
Vermelho Forte
1
Vermelho
1
Bordô/ Rosa
2
Vermelho tijolo
2
Rosa Forte
2
Vermelho
3
Marrom/ Roxo
3
Rosa
3
Vermelho
4
Roxo
4
Rosa Fraca
4
Rosa Fraco
5
Preto
5
Lilás
5
Tom de Rosa Forte
6
Preto Fraco
6
Lilás Fraco
6
Tom de Rosa Fraco
7
Verde
7
Lilás Azulado
7
Rosa Amarelado
8
Verde
8
Azul
8
Lilás amarronzado
9
Verde
9
Verde Fraco
9
Preto/ Cinza forte
10
Verde
10
Verde
10
Preto
11
Verde
11
Verde
11
Azul
12
Verde
12
Verde Alface
12
Roxo Azulado
13
Verde
13
Amarelo
13
Verde
14
Verde forte
14
Amarelo Forte
14
Verde Esmeralda
O extrato de feijão preto na presença de uma substância ácida apresentou coloração vermelha
escura e na presença de uma base, apresentou a coloração verde escuro.  A variação de cores
em função do pH varia do vermelho ao verde. No feijão preto também estão presente as
antocianinas, um pigmento vegetal, que justifica a mudança na cor em meio ácidos e básicos.
O extrato de repolho roxo demonstrou modificação em sua coloração tanto em meio ácido
como básico também, porém uma mudança maior na coloração do que a apresentada pelo
feijão preto. Assim em meio básico, a coloração predominante é o amarelo, e em meio ácido a
coloração predominante é vermelha.  O extrato do repolho apresenta mudança na coloração da
mistura devido a presença das antocianinas (pigmentos vegetais). A mudança de cor se deve à
reação da antocianina com o ácido ou com a base formando íons de cores diferentes.
Quando presentes em meios ácidos ou alcalinos as substâncias mudam de cor, pois são
halocrômicas (capacidade de mudar de coloração em função do pH do meio). Quando
adicionados a uma solução, os indicadores de pH, substâncias orgânicas fracamente ácidas ou
básicas, ligam-se aos íons H+ ou OH-, provocando uma alteração da configuração eletrônica
dos indicadores, alterando também a cor. \u201cÁcido é qualquer substância que torna
vermelho os extratos de plantas\u201d (TERCI & ROSSI, 2002).
A via de extração de pigmentos alcoólica é a mais eficiente, pois, quando os
extratos/indicadores em contato com as substâncias oferecem maior distinção na variação das
cores, logo, adotou-se esta metodologia para o preparo dos extratos. (Dias, 2003).
O extrato preparado a partir da Hibiscus rosa-sinensis apresentou a cor vinho, o pH ficou
estabelecido em torno de 5,0. Observou-se que adicionando o indicador à solução, ocorreu
variação de cores bem distintas entre soluções ácidas, básicas e salinas (neutras), o que nos
confere bom indicador. A mudança de cor evidenciada nas soluções de caráter básico foi para
a tonalidade esverdeada, já para as de caráter ácido a coloração do meio mudou para
tonalidades bem próximas de vermelho.
A partir dos resultados obtidos, observou-se que os extratos apresentavam características
semelhantes; ambos apresentaram colorações bem próximas de vermelho em meio ácido, e
próximo de verde em básico, logo, comprovou-se a eficácia de ambos os indicadores em
soluções padrão ácidas, básicas e salinas de concentrações conhecidas; HCl 0,1 mol L-1
(ácido), NaOH 0,1 mol L-1 (base).
Os extratos apresentaram uma ótima distinção de cores entre as variações de pH ocorridas nos
diferentes meios. A mudança de incolor para verde na base (NaOH), é indicativo da presença
de clorofila na constituição dos pigmentos, uma vez que esta, em meios básicos, muda a
coloração do meio para verde. A coloração avermelhada e tonalidades próximas na escala de
cor, em substâncias ácidas, e indica que há a presença de antocianinas. As antocianinas
possuem coloração avermelhada em meio ácido, violeta em meio neutro e azul em condições
alcalinas (TERCI, 2002), o que explica também a tonalidade violeta na solução
As antocioninas são, provavelmente, o corante mais conhecido dentre os naturais. São
reconhecidas como fonte alternativa na busca de qualidade em alimentos industrializados. O
hibisco, integrante da família das malváceas e do gênero Hibiscus, que possui coloração
vermelha característica das antocianinas, pode ser uma fonte alternativa na busca de corantes
naturais. O presente trabalho teve como objetivo extrair a antocianina da flor de hibisco
(Hibiscus sabdariffa L.) e caracterizar o extrato obtido. Para extração do corante da flor
utilizou-se o método de contato com o solvente extrator etanol 99% e água deionizada (70:30)
em pH único. O extrato obtido foi caracterizado pela quantificação de potássio, vitamina C e
ferro pelos métodos de fotometria de chama, titulação com iodato de potássio e absorção
atômica por chama, respectivamente. O teor de antocianina extraído da flor foi de 212,71 mg
de antocianina/100 g de amostra, tendo como resultado das análises 2210,94 mg de
potássio/100 g de amostra, 15,50 mg de vitamina C/100 g de amostra e 27,48 mg de ferro/100
g de amostra. Palavras-chave: Hibisco, Antocianinas, Corante natural Apoiadores:

Você também pode gostar