Você está na página 1de 37

Creme Olho de Sogra

INGREDIENTES

395 gramas de leite condensado

200 gramas de creme de leite

200 ml de leite de coco

60 gramas de ameixas picadas

100 gramas de coco em flocos

200 gramas de doce de leite

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa em fogo médio até dar o ponto.

www.clubedorecheio.com
Creme Oreo

INGREDIENTES

200 gramas de Chantilly bem gelado

395 gramas de leite condensado

200 gramas de creme de leite sem soro

150 gramas de chocolate branco puro derretido

6 gramas de gelatina incolor hidratada

12 biscoitos Oreo picado

MODO DE PREPARO

Bata o Chantilly na batedeira na velocidade alta até ficar bem firme.

Diminua a velocidade e adicione o leite condensado e o creme de leite e bata mais um


pouquinho.

Adicione o chocolate Branco derretido e bata novamente.

Desligue a batedeira e adicione a gelatina incolor hidratada e os biscoitos Oreo picados.

Misture tudo com uma espátula.

www.clubedorecheio.com
Cocada Cremosa de Maracujá

INGREDIENTES

200 ml de leite de coco

200 gramas de creme de leite sem soro

100 ml de suco concentrado de maracujá

395 gramas de leite condensado

120 gramas de açúcar refinado

20 gramas de manteiga

300 gramas de coco em flocos

3 gotas de corante em gel amarelo (opcional)

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes em uma panela grossa, menos o corante em gel.

Misture em fogo médio até dar o ponto correto.

Desligue o fogo e adicione o corante em gel opcional.

Mexa bem até toda cor ficar uniforme.

Coloque a cocada em um recipiente para esfriar completamente antes de usar.

www.clubedorecheio.com
Creme 5 leites

INGREDIENTES

200 gramas de creme de leite

395 gramas de leite condensado

240 ml de leite

150 gramas de leite em pó

200 ml de leite de coco

20 gramas de amido de milho

100 gramas de Chantilly gelado

MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela grossa o creme de leite, leite condensado, leite, leite em pó, leite de coco e o amido dissolvido com um
pouco do leite.

Misture em fogo médio até dar o ponto correto.

Retire da panela e coloque em um recipiente para que esfrie completamente e depois leve à geladeira até resfriar.

Bata o Chantilly bem gelado em ponto firme e misture com o creme de 5 leites que você está produzindo para ficar mais aerado.

Pode substituir o Chantilly (creme vegetal) por creme de leite fresco ou nata em ponto de Chantilly.

Está pronto para rechear o bolo.

www.clubedorecheio.com
Brigadeiro Pé de Moça
INGREDIENTES

85 gramas de açúcar refinado

20 gramas de manteiga

15 gramas de chocolate em pó

170 gramas de amendoim torrado sem pele

395 gramas de leite condensado

200 gramas de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO

Em uma panela grossa coloque o açúcar, manteiga e o chocolate em pó e mexa até formar um
caramelo.

Em seguida adicione os amendoins e mexa novamente.

Adicione o leite condensado e o creme de leite e mexa em fogo médio até dar o ponto.

Retire da panela e coloque em um recipiente para que esfrie completamente.

Pode usar em seguida.

www.clubedorecheio.com
Creme de Ninho
INGREDIENTES

395 gramas de leite condensado

80 gramas de leite ninho

20 gramas de amido de milho

150 ml de leite

20 gramas de manteiga

200 gramas de creme de leite sem soro

150 gramas de Chantilly batido

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela grossa o leite condensado e o leite ninho e misture tudo ainda com o
fogo desligado até dissolver bem todo o leite ninho.

Em seguida coloque o amido de milho dissolvido no leite e misture novamente com o fogo
desligado.

Depois adicione a manteiga e o creme de leite e ligue o fogo médio. Mexa até dar o ponto.

Retire da panela e coloque em um recipiente para que esfrie completamente.

Bata o Chantilly bem gelado em ponto firme e adicione o creme de ninho mexendo com um
fuê até tudo se misturar. Pode usar em seguida.

www.clubedorecheio.com
Brigadeiro de Cream Cheese e Amarena

INGREDIENTES

395 gramas de leite condensado

200 gramas de creme de leite sem soro

20 gramas de manteiga

150 gramas de creme de queijo

Pasta saborizante de amarena Q.B

200 gramas de cerejas picadas

MODO DE PREPARO

Em uma panela grossa coloque o leite condensado, o creme de leite e a manteiga e mexa em
fogo médio até dar o ponto.

Desligue o fogo e adicione o creme de queijo, a pasta saborizante e as cerejas picadas.

Mexa novamente e coloque em um recipiente para que esfrie completamente.

Deixe descansar por no mínimo 6 horas na geladeira e já pode usar para rechear seu bolo.

www.clubedorecheio.com
Brigadeiro de Limão com Suspiros

INGREDIENTES

395 gramas de leite condensado

200 gramas de creme de leite

50 gramas de leite em pó

20 gramas de manteiga

Raspas de 2 limões

30 gramas de suspiros

MODO DE PREPARO

Em uma panela grossa ainda com o fogo desligado, coloque o leite condensado e o leite em pó
e mexa até dissolver.

Em seguida adicione o creme de leite, a manteiga e as raspas do limão e leve ao fogo médio
até dar o ponto.

Retire da panela e coloque em um recipiente para que esfrie completamente.

Pique os suspiros grosseiramente e adicione ao brigadeiro.

Pode usar em seguida.

www.clubedorecheio.com
Mousse Ferrero Rocher

INGREDIENTES

395 gramas de leite condensado

20 gramas de manteiga

50 gramas de chocolate em pó

30 gramas de pasta saborizante de avelã

100 gramas de Chantilly gelado

150 gramas de chocolate meio amargo

100 gramas de creme de leite

5 gramas de emulsificante para sorvete

50 gramas de avelãs trituradas

MODO DE PREPARO
Em uma panela grossa coloque o leite condensado e o chocolate em pó.

Ainda com o fogo desligado misture bem os dois ingredientes.

Adicione a manteiga e leve ao fogo médio até dar o ponto.

Desligue o fogo e adicione a pasta saborizante de avelã e misture novamente.

Deixe esfriar completamente e leve para a geladeira.

Em outra vasilha coloque o chocolate meio amargo e derreta.

Adicione o creme de leite no chocolate derretido e misture novamente.

Deixe descansar até ficar mais firme.

Na batedeira coloque o brigadeiro de avelã e o ganache com o emulsificante para sorvete e bata na velocidade
máxima até dobrar de volume.

Desligue a batedeira e adicione o Chantilly batido em ponto firme e as avelãs trituradas.

Misture bem e já pode usar para rechear seu bolo.

www.clubedorecheio.com
Creme de Coco com Geleia de Abacaxi
GELEIA DE ABACAXI
1370kg de abacaxi (em média 2 unidades)

180 gramas de açúcar refinado

200 ml de água filtrada

CREME DE COCO
395 gramas de leite condensado

40 gramas de amido de milho

3 gemas peneiradas

300 ml de leite

200 gramas de creme de leite

100 gramas de coco ralado

5 ml de essência de baunilha

MODO DE PREPARO DA GELEIA


No liquidificador coloque a metade do abacaxi com a água e bata bem, em seguida adicione o restante do abacaxi e
bata novamente.

Coloque todo conteúdo do liquidificador em uma panela grande e adicione o açúcar e mexa até dissolver.

Ligue o fogo médio e deixe a geleia ferver e ficar bem reduzida.

Retire a geleia da panela e coloque em um recipiente para que esfrie completamente.

MODO DE PREPARO DO CREME DE COCO


Em outra panela, ainda com o fogo [ desligado ], coloque o leite condensado e o amido.

Misture até dissolver.

Em seguida adicione as gemas, o leite, o creme de leite, o coco e a essência de baunilha.

[ Agora ligue o fogo médio ] e mexa até dar o ponto.

Retire da panela e coloque em um recipiente para que esfrie completamente.

www.clubedorecheio.com
Baba de Moça “Prática”

INGREDIENTES
6 gemas peneiradas

200 ml de leite de coco

395 gramas de leite condensado

MODO DE PREPARO
Peneire as gemas e misture no leite de coco.

Mexa bem.

Ainda com o fogo desligado adicione o leite condensado.

Agora leve ao fogo médio e mexa até dar o ponto.

Retire da panela e coloque em um recipiente para que esfrie completamente.

Cubra com o plástico filme encostando no creme.

Pode usar em seguida para rechear seu bolo.

www.clubedorecheio.com
Brigadeiro Brûlée

INGREDIENTES

395 gramas de leite condensado

200 gramas de creme de leite

20 gramas de manteiga

10 gramas de pasta saborizante de baunilha ou 1 fava de baunilha

100 gramas de chocolate branco picado

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate branco, o creme de leite e a


manteiga.

Misture em fogo médio até dar o ponto.

Desligue o fogo e adicione a pasta saborizante de baunilha e mexa novamente.

Jogue açúcar cristal por cima e “use o maçarico” até caramelizar.

www.clubedorecheio.com
Brigadeiro de Creme de Avelã

INGREDIENTES

395 gramas de leite condensado

200 gramas de creme de leite

40 gramas de chocolate em pó

140 gramas de creme de avelã/ Nutella

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela o leite condensado, creme de leite e chocolate em pó.

Misture em fogo médio até dar o ponto.

Desligue o fogo e adicione o creme de avelã e misture novamente.

www.clubedorecheio.com
Brigadeiro 4 leites com Frutas Vermelhas
INGREDIENTES

395 gramas de leite condensado

400 gramas de creme de leite sem soro

200 ml de leite de coco

100 gramas de leite em pó

Pasta saborizante de frutas vermelhas

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela grossa o leite condensado, creme de leite, leite de coco e o leite em
pó.

Misture bem em fogo médio até dar o ponto correto.

Desligue o fogo e adicione a pasta saborizante de frutas vermelhas e mexa novamente.

Retire da panela e coloque em um recipiente para que esfrie completamente.

Deixe descansar fora da geladeira de um dia para o outro e já poderá utilizar o recheio.

www.clubedorecheio.com
Brigadeiro Gourmet
INGREDIENTES

395 gramas de leite condensado

50 gramas de chocolate em pó

200 gramas de creme de leite sem soro

20 gramas de manteiga sem sal

100 gramas de chocolate puro

MODO DE PREPARO

Coloque o leite condensado e o chocolate em pó na panela e mexa até dissolver bem estes
dois ingredientes.

Em seguida coloque o creme de leite e a manteiga e mexa novamente.

Ligue o fogo médio e mexa até dar o ponto desejado.

Desligue o fogo e adicione o chocolate puro picadinho.

Mexa até tudo derreter.

Deixe esfriar e está pronto para rechear seu bolo.

www.clubedorecheio.com
Caramelo Salgado

INGREDIENTES

200 gramas de creme de leite fresco

150 gramas de açúcar refinado

50 ml de água filtrada

5 gramas de flor de sal

50 gramas de manteiga

395 gramas de leite condensado

300 ml de leite

20 gramas de amido de milho

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o creme de leite fresco e esquente. Reserve em seguida.

Em outra panela coloque o açúcar e a água filtrada e deixe ferver até formar um caramelo.

Com o fogo ainda ligado adicione o creme de leite quente e deixe tudo se misturar.

Adicione a flor de sal e desligue o fogo.

Em seguida coloque a manteiga gelada e misture até que ela se derreta completamente.

Ainda com o fogo desligado adicione o leite condensado e o leite com o amido dissolvido e
ligue o fogo médio mexendo até dar o ponto.

Retire da panela e deixe esfriar completamente antes de usar.

www.clubedorecheio.com
Caramelo Salgado

INGREDIENTES

200 gramas de creme de leite fresco

150 gramas de açúcar refinado

50 ml de água filtrada

5 gramas de flor de sal

5 gramas de manteiga

395 gramas de leite condensado

300 ml de leite

20 gramas de amido de milho

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o creme de leite fresco e esquente. Reserve em seguida.

Em outra panela coloque o açúcar e a água filtrada e deixe ferver até formar um caramelo.

Com o fogo ainda ligado adicione o creme de leite quente e deixe tudo se misturar.

Adicione a flor de sal e desligue o fogo.

Em seguida coloque a manteiga gelada e misture até que ela se derreta completamente.

Ainda com o fogo desligado adicione o leite condensado e o leite com o amido dissolvido e
ligue o fogo médio mexendo até dar o ponto.

Retire da panela e deixe esfriar completamente antes de usar.

www.clubedorecheio.com
Brigadeiro de Doce de Leite

INGREDIENTES

395 gramas de leite condensado

200 gramas de creme de leite sem soro

200 gramas de doce de leite

20 gramas de manteiga

MODO DE PREPARO

Em uma panela grossa adicione todos os ingredientes.

Mexa com uma espátula de silicone em fogo médio até dar o ponto.

www.clubedorecheio.com
Creme Belga

INGREDIENTES

500ml de leite

395 gramas de leite condensado

2 gemas peneiradas

60 gramas de amido de milho

3ml de essência de baunilha

100 gramas de chocolate branco puro picado

200 gramas de creme de leite

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela o leite, o leite condensado, as gemas peneiradas, a essência de


baunilha e o amido dissolvido com um pouco de água.

Mexa em fogo médio até engrossar bem.

Desligue o fogo e adicione o chocolate branco picado e misture até derreter completamente
no creme.

Em seguida adicione o creme de leite e misture novamente.

www.clubedorecheio.com
Creme de Panetone

INGREDIENTES

300 ml de leite

2 gemas peneiradas

40 gramas de açúcar

30 gramas de amido de milho

150 gramas de frutas cristalizadas

20 ml de Rum

5 gramas de pasta saborizante de baunilha

200 gramas de creme de leite sem soro

50 gramas de uva passas

6 cerejas picadas

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o leite, açúcar, gemas peneiradas, amido dissolvido, pasta de baunilha
e mexa bem em fogo médio até dar o ponto.

Desligue o fogo e adicione as frutas cristalizadas com o rum, as uvas e as cerejas picadas.

Coloque o creme de leite e misture bem.

www.clubedorecheio.com
Creme Romeu e Julieta

INGREDIENTES
395 gramas de leite condensado

40 gramas de amido de milho

2 gemas peneiradas

200 gramas de creme de leite

300 ml de leite

5 ml de essência de baunilha

200 gramas de queijo Mascarpone ou Cream Cheese

MODO DE PREPARO
Em uma panela grossa coloque o leite condensado e o amido de milho.

Misture bem até tudo se dissolver.

Ainda com o fogo desligado acrescente as gemas peneiradas, o leite, o creme de leite e a essência de baunilha.

Misture tudo e leve ao fogo médio mexendo até dar o ponto.

Desligue o fogo e adicione o queijo Mascarpone ou o Cream Cheese e mexa até tudo se misturar.

Retire da panela e coloque em um recipiente para que esfrie completamente.

Passe o plástico filme encostando no creme para não deixar formar uma película indesejada no topo do creme.

Depois de frio pode usar para rechear seu bolo e colocar por cima do creme uma geleia de goiabada ou goiabadas
picadas e deixar prensado por no mínimo 8 horas na geladeira.

www.clubedorecheio.com
Creme Sonho de Valsa

INGREDIENTES

100 gramas de Chantilly bem gelado

200 gramas de leite condensado

50 gramas de leite em pó

10 gramas de emulsificante para sorvete

6 bombons sonho de valsa quebrados grosseiramente

30 gramas de amendoim triturado

MODO DE PREPARO

Na batedeira bata o Chantilly bem gelado em ponto firme.

Desligue a batedeira e adicione o leite condensado e o leite em pó e bata bem.

Ainda com a batedeira ligada, adicione o emulsificante para sorvete e bata por mais 2 minutos.

Desligue a batedeira e adicione os bombons sonho de valsa e o amendoim triturado.

Mexa com a colher e já pode rechear o seu bolo.

www.clubedorecheio.com
Creme Tentação de Maracujá

INGREDIENTES DO CREME TENTAÇÃO DE MARACUJÁ


790 gramas de leite condensado

40 gramas de amido de milho

50 gramas de leite em pó

Polpa de 2 maracujás

300 ml de leite

400 gramas de creme de leite

3 gotas de corante em gel amarelo (opcional)

MODO DE PREPARO DO CREME TENTAÇÃO DE MARACUJÁ


Em uma panela grossa coloque o leite condensado com o amido e o leite em pó.

Ainda com o fogo desligado misture bem até essas misturas se dissolverem totalmente no leite condensado.

Em seguida adicione a polpa de maracujá batida no liquidificador e peneirada, o leite e o creme de leite e mexa
bem.

Leve toda essa mistura ao fogo médio e mexa até dar o ponto.

Desligue o fogo e adicione o corante em gel (opcional). Mexa novamente.

Retire da panela e coloque em um recipiente para que esfrie completamente.

Pode usar depois de frio para rechear o bolo e deixar prensado dentro da geladeira por no mínimo 8 horas.

www.clubedorecheio.com
Geleia de Maracujá

INGREDIENTES DA GELEIA DE MARACUJÁ


Polpa de 2 maracujás grandes

150 gramas de açúcar refinado

MODO DE PREPARO DA GELEIA DE MARACUJÁ


Em uma panela coloque a polpa de maracujá sem bater e o açúcar.

Mexa bem e leve ao fogo médio para que reduza bem e engrosse.

Mexa de vez em quando (para que não queime – acompanhe no vídeo).

Desligue o fogo e retire a geleia da panela, colocando em um recipiente para que esfrie completamente.

Pode usar depois de esfriar.

www.clubedorecheio.com
Creme de Banana Caramelizado

INGREDIENTES

40 gramas de açúcar refinado

3 bananas médias amassadas ou 270 gramas

3 gramas de canela em pó

200 gramas de creme de leite

395 gramas de leite condensado

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela o açúcar e ligue o fogo médio, deixe virar caramelo.

Coloque as bananas amassadas e misture no fogo por em média 5 minutos.

Adicione a canela em pó e misture novamente.

Acrescente o creme de leite e o leite condensado e mexa até dar o ponto.

www.clubedorecheio.com
Creme Kinder Bueno

INGREDIENTES

395 gramas de leite condensado

40 gramas de amido de milho

50 gramas de leite em pó

2 gemas peneiradas

350 ml de leite

20 gramas de manteiga

100 gramas de creme de leite

50 gramas de chocolate branco puro

140 gramas de Nutella

200 gramas de Chantilly gelado

MODO DE PREPARO
Em uma panela grossa coloque o leite condensado, amido e leite em pó e misture até dissolver.

Ainda com o fogo desligado acrescente as gemas peneiradas e o leite e leve para o fogo médio até dar o
ponto.

Desligue o fogo e adicione o creme de leite e misture novamente.

Separe o creme em duas partes iguais.

Acrescente em uma parte o chocolate branco picado e em outra parte, a Nutella.

Cubra com o plástico filme e deixe esfriar completamente.

Bata o Chantilly bem gelado em ponto firme e divida a quantidade em cada creme (branco e preto).

Mexa bem e já pode rechear o bolo deixando descansar por no mínimo 6 horas na geladeira.

www.clubedorecheio.com
Creme Kinder Bueno

INGREDIENTES

395 gramas de leite condensado

40 gramas de amido de milho

50 gramas de leite em pó

2 gemas peneiradas

350 ml de leite

20 gramas de manteiga

100 gramas de creme de leite

50 gramas de chocolate branco puro

140 gramas de Nutella

200 gramas de Chantilly gelado

MODO DE PREPARO
Em uma panela grossa coloque o leite condensado, amido e leite em pó e misture até dissolver.

Ainda com o fogo desligado acrescente as gemas peneiradas e o leite e leve para o fogo médio até dar o
ponto.

Desligue o fogo e adicione o creme de leite e misture novamente.

Separe o creme em duas partes iguais.

Acrescente em uma parte o chocolate branco picado e em outra parte, a Nutella.

Cubra com o plástico filme e deixe esfriar completamente.

Bata o Chantilly bem gelado em ponto firme e divida a quantidade em cada creme (branco e preto).

Mexa bem e já pode rechear o bolo deixando descansar por no mínimo 6 horas na geladeira.

www.clubedorecheio.com
Cremosinho de Coco Queimado

INGREDIENTES

250 gramas de creme de leite

250 gramas de leite condensado

100 gramas de coco queimado

20 gramas de manteiga

200 ml de leite

50 gramas de leite em pó

20 gramas de amido de milho

150 gramas de creme de leite fresco em ponto de Chantilly

MODO DE PREPARO

Em uma panela grossa coloque o leite condensado, leite em pó e o amido de milho e mexa até
dissolver tudo.

Ainda com o fogo desligado adicione o creme de leite, coco queimado, a manteiga e o leite e
misture novamente.

Ligue o fogo médio e mexa até dar o ponto.

Retire da panela e coloque em um recipiente para que esfrie completamente.

Leve para a geladeira para gelar.

Bata na batedeira o creme de leite fresco em ponto de Chantilly e adicione ao creme com a
ajuda de um fuê ou uma espátula.

Pode usar para rechear o bolo em seguida.

www.clubedorecheio.com
Cremosinho de Coco Queimado

INGREDIENTES

250 gramas de creme de leite

250 gramas de leite condensado

100 gramas de coco queimado

20 gramas de manteiga

200 ml de leite

50 gramas de leite em pó

20 gramas de amido de milho

150 gramas de creme de leite fresco em ponto de Chantilly

MODO DE PREPARO

Em uma panela grossa coloque o leite condensado, leite em pó e o amido de milho e mexa até
dissolver tudo.

Ainda com o fogo desligado adicione o creme de leite, coco queimado, a manteiga e o leite e
misture novamente.

Ligue o fogo médio e mexa até dar o ponto.

Retire da panela e coloque em um recipiente para que esfrie completamente.

Leve para a geladeira para gelar.

Bata na batedeira o creme de leite fresco em ponto de Chantilly e adicione ao creme com a
ajuda de um fuê ou uma espátula.

Pode usar para rechear o bolo em seguida.

www.clubedorecheio.com
Cremosinho de Nozes

INGREDIENTES

500 ml de leite

200 ml de leite de coco

60 gramas de amido de milho

80 gramas de leite em pó

100 gramas de açúcar

100 gramas de nozes triturado

5 gramas de pasta saborizante de baunilha

200 gramas de creme de leite

30 gramas de farinha láctea

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o leite, leite de coco, amido dissolvido, açúcar, leite em pó, nozes
trituradas e a pasta de baunilha.

Mexa em fogo médio até dar o ponto.

Desligue o fogo, adicione o creme de leite e a farinha láctea e misture bem.

www.clubedorecheio.com
Delícia de Ouro Branco

INGREDIENTES
395 gramas de leite condensado

25 gramas de amido de milho

3 gemas peneiradas

200 ml de leite

200 gramas de creme de leite

200 gramas de chocolate branco nobre derretido

10 unidades de bombom ouro branco picados

MODO DE PREPARO
Em uma panela grossa coloque o leite condensado e o amido, mexa até tudo se misturar.

Ainda com o fogo desligado acrescente as gemas peneiradas, o leite e o creme de leite e mexa novamente.

Leve ao fogo médio e mexa até dar o ponto.

Retire a panela do fogo e acrescente o chocolate branco derretido e misture até ficar um creme homogêneo.

Coloque o creme em um recipiente e tampe com plástico filme encostando no recheio.

Deixe esfriar completamente.

Depois de frio, coloque os bombons ouro branco picados no creme e misture novamente.

Pode rechear seu e bolo em seguida.

www.clubedorecheio.com
Mousse de Capuccino

INGREDIENTES
150 gramas de Chantilly gelado

50 gramas de leite em pó

10 gramas de café solúvel

80 gramas de creme de leite

5 gramas de canela em pó

100 gramas de chocolate meio amargo

5 gramas de emulsificante para sorvete

80 gramas de leite condensado

MODO DE PREPARO
Primeiro você vai fazer o ganache. Derreta o chocolate meio amargo e adicione o creme de leite.

Misture bem até ficar bem homogêneo.

Agora, adicione o café solúvel no ganache que você acabou de fazer, mexa bem até dissolver tudo e deixe esfriar
completamente (muito importante deixar esfriar).

Agora na sua batedeira adicione o Chantilly bem gelado junto com o leite em pó e a canela e bata bem (até ficar em
ponto firme). Quando ficar em ponto firme, adicione o emulsificante e o leite condensado a fio e bata por mais 1
minuto.

Em seguida adicione o ganache saborizado com café solúvel (que você deixou esfriar) e misture tudo.

Feito isso, já poderá usar para rechear seu bolo.

Lembre-se de deixar seu bolo montado “firmando na geladeira” por no mínimo 8 horas antes de decorá-lo.

www.clubedorecheio.com
Mousse de Capuccino

INGREDIENTES
150 gramas de Chantilly gelado

50 gramas de leite em pó

10 gramas de café solúvel

80 gramas de creme de leite

5 gramas de canela em pó

100 gramas de chocolate meio amargo

5 gramas de emulsificante para sorvete

80 gramas de leite condensado

MODO DE PREPARO
Primeiro você vai fazer o ganache. Derreta o chocolate meio amargo e adicione o creme de leite.

Misture bem até ficar bem homogêneo.

Agora, adicione o café solúvel no ganache que você acabou de fazer, mexa bem até dissolver tudo e deixe esfriar
completamente (muito importante deixar esfriar).

Agora na sua batedeira adicione o Chantilly bem gelado junto com o leite em pó e a canela e bata bem (até ficar em
ponto firme). Quando ficar em ponto firme, adicione o emulsificante e o leite condensado a fio e bata por mais 1
minuto.

Em seguida adicione o ganache saborizado com café solúvel (que você deixou esfriar) e misture tudo.

Feito isso, já poderá usar para rechear seu bolo.

Lembre-se de deixar seu bolo montado “firmando na geladeira” por no mínimo 8 horas antes de decorá-lo.

www.clubedorecheio.com
Mousse de morango trufado

INGREDIENTES

395 gramas de leite condensado

200 gramas de creme de leite

170 gramas de iogurte natural

25 gramas de suco de morango Tang

150 gramas de chocolate branco puro derretido

100 gramas de Chantilly batido em ponto firme

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador o leite condensado, creme de leite, iogurte natural e o suco de


morango.

Bata por 3 minutos e adicione o chocolate Branco derretido e bata por mais 1 minuto.

Retire o mousse do liquidificador, adicione o Chantilly batido e misture tudo delicadamente.

www.clubedorecheio.com
Mousse Ferrero Rocher

INGREDIENTES

395 gramas de leite condensado

20 gramas de manteiga

50 gramas de chocolate em pó

30 gramas de pasta saborizante de avelã

100 gramas de Chantilly gelado

150 gramas de chocolate meio amargo

100 gramas de creme de leite

5 gramas de emulsificante para sorvete

50 gramas de avelãs trituradas

MODO DE PREPARO
Em uma panela grossa coloque o leite condensado e o chocolate em pó.

Ainda com o fogo desligado misture bem os dois ingredientes.

Adicione a manteiga e leve ao fogo médio até dar o ponto.

Desligue o fogo e adicione a pasta saborizante de avelã e misture novamente.

Deixe esfriar completamente e leve para a geladeira.

Em outra vasilha coloque o chocolate meio amargo e derreta.

Adicione o creme de leite no chocolate derretido e misture novamente.

Deixe descansar até ficar mais firme.

Na batedeira coloque o brigadeiro de avelã e o ganache com o emulsificante para sorvete e bata na velocidade
máxima até dobrar de volume.

Desligue a batedeira e adicione o Chantilly batido em ponto firme e as avelãs trituradas.

Misture bem e já pode usar para rechear seu bolo.

www.clubedorecheio.com
Mousse Raffaello
INGREDIENTES
200 gramas de Chantilly gelado

250 gramas de leite condensado

30 gramas de leite em pó

200 gramas de creme de leite

100 ml de leite de coco

5 gramas de emulsificante para sorvete

100 gramas de coco em flocos

50 gramas de farinha de amêndoas

20 gramas de amêndoas trituradas

100 gramas de chocolate branco derretido e frio

4 gramas de gelatina incolor hidratada e fria

MODO DE PREPARO
Na batedeira coloque o Chantilly gelado, o leite de coco, o leite em pó e o creme de leite.

Bata na velocidade bem alta até começar a ficar firme.

Acrescente o emulsificante com a batedeira ainda ligada e bata por mais 1 minuto.

Quando o creme ficar firme, acrescente aos poucos o leite condensado com a batedeira ainda ligada.

Em seguida coloque a farinha de amêndoas, o coco em flocos e as amêndoas trituradas.

Depois coloque o chocolate branco derretido e frio aos poucos.

Desligue a batedeira e adicione a gelatina incolor hidratada e fria.

Misture com a ajuda de um fuê e já pode usar para rechear seu bolo e deixar firmar por no mínimo 6 horas dentro
da geladeira.

www.clubedorecheio.com