KOMBUCHA – modo de preparo

 Colocar 900 ml de chá verde, preto ou branco, já frio e coado, dentro de um recipiente
de vidro limpo;

 Acrescentar 100 ml de solução de arranque (na primeira vez, usar vinagre de maçã
ou de álcool; nas vezes seguintes, usar o líquido que resultou da fermentação da
kombucha);

 Acrescentar açúcar mascavo ou demerara (aproximadamente uma xícara de café

cheia) e mexer bem até dissolver o açúcar;

 Colocar a muda de kombucha dentro do vidro e tapar com voal ou outro tecido fino
que permita que a muda respire;

 Deixar o vidro em algum local que não pegue sol direto (fora da geladeira) uma
semana mais ou menos ou até formar uma muda nova (que vai ficar na parte de cima
do vidro – independente do tamanho da muda, a nova plaquinha de kombucha que se
formará vai adquirir o formato do vidro que você usar).

 Quando a muda nova estiver formada, retire a kombucha do vidro e guarde a solução
resultante.

 Lave o vidro e repita todo o procedimento.

Observações:

A solução resultante pode ser guardada na geladeira e consumida um pouquinho

todo dia (o gosto é um pouco forte, mas dá pra usar em sucos ou vitaminas que fica bom).
Nas primeiras semanas de uso, é normal sentir algum desconforto intestinal. Isso ocorre
porque a kombucha altera nossa flora intestinal.

Quando for mexer com a kombucha, é importante não estar usando anéis e usar
apenas utensílios de plástico (como colher e peneira, por exemplo), porque o metal
interfere na fermentação.

A kombucha é sensível; por esse motivo, sempre que possível use água filtrada,
mineral ou fervida. Pela mesma razão, dê preferência a açúcar e chá orgânico.

A temperatura interfere no processo de fermentação; por isso, quanto mais quente

for, mais rápido a kombucha irá fermentar.

Durante a fermentação, é importante não mexer no vidro, para que a nova muda
possa se formar.