RECEITAS DE BISCOITOS, BOLACHAS,

BROWNIES E COOKIES SAUDÁVEIS

O MUNDO GOURMET OFICIAL

Olá Mestre Cuca!

O objetivo foi desenvolver e organizar 30 (trinta)  receitas de Biscoitos,

Bolachas, Brownies e Cookies, deliciosas e simplificadas para você fazer e
até mesmo conseguir uma renda extra vendendo, aprendendo e
diversificando o seu cardápio diário.

Pedimos atenção na preparação das receitas, pois o tempo, potência e

temperatura podem variar de acordo com a marca de seus
eletrodomésticos.

Sobre o investimento (gasto), os valores podem variar de acordo com os

ingredientes e marcas escolhidos.

O rendimento também pode variar de acordo com o preparo.

Algumas receitas foram inventadas e testadas, outras adaptadas ou

copiadas de comunidades, sites, revistas ou de programas de Tv sobre
culinária.

Aconselhamos testar as receitas mais de uma vez, até encontrar os

produtos de sua preferência.

AVISO LEGAL
Todos os direitos são reservados. É proibida a reprodução total ou parcial
dos conteúdos, cópia ou transmissão livre de alguma forma deste e-book
através de qualquer meio digital ou impressão e comercialização sem o
consentimento prévio de seu autor.

Aconselhamos que qualquer mudança nos hábitos alimentares, dietas,

inclusive os ingredientes sugeridos nas receitas sejam avaliados por um
profissional qualificado e licenciado na área.

Esperamos que gostem e nos contem nas

nossas redes sociais sobre a sua experiência!
@omundogourmetoficial

Produzido: Leandro Bedin Nascimento

 ÍNDICE DE RECEITAS

Biscoitinho de Banana e Coco ----------------------------------------- 04

Biscoito Amanteigado de Coco ----------------------------------------- 05
Biscoito com Três Camadas ---------------------------------------------- 06
Biscoito de Abóbora com Coco ----------------------------------------- 07
Biscoito de Amêndoa com Recheio de Tâmara ---------------- 08
Biscoito de Amêndoa e Coco com Recheio de Sorvete ----- 09
Biscoito de Aveia -------------------------------------------------------------- 10
Biscoito de Canela Low Carb -------------------------------------------- 11
Biscoito de Farelo de Trigo com Chocolate ---------------------- 12
Biscoito Paleo, Low Carb e Sem Lactose -------------------------- 13
Bolacha Champanhe sem Glúten ------------------------------------- 14
Bolacha de Araruta ---------------------------------------------------------- 15
Bolacha de Glúten ----------------------------------------------------------- 16
Brownie Branco de Grão-de-Bico -------------------------------------- 17
Brownie Cremoso sem Açúcar ----------------------------------------- 18
Brownie de Aveia ------------------------------------------------------------- 19
Brownie de Aveia e Beterraba sem Glúten --------------------- 20
Brownie de Chocolate sem Glúten e Lactose ------------------- 21
Brownie de Feijão Preto com Cranberries ----------------------- 22
Brownie de Tapioca ---------------------------------------------------------- 23
Brownie Trufado sem Açúcar ------------------------------------------ 24
Cookie de Abacate e Cacau Sem Glúten --------------------------- 25
Cookie de Amendoim sem Glúten ------------------------------------ 26
Cookie de Banana e Aveia ----------------------------------------------- 27
Cookie de Batata Doce ----------------------------------------------------- 28
Cookie de Cenoura e Maça ----------------------------------------------- 29
Cookie de Chocolate Integral ------------------------------------------- 30
Cookie de Coco com Uva Passa ---------------------------------------- 31
Cookie de Gengibre ---------------------------------------------------------- 32
Cookie de Grão-de-Bico ---------------------------------------------------- 33
 BISCOITINHO DE
BANANA E COCO
S/AÇÚCAR, S/GLÚTEN
E S/LACTOSE

TEMPO GASTO RENDE

50 min R$ 15,00 à R$ 20,00 20 unidades

Ingredientes:
1 banana-nanica madura amassada
1 xícara (chá) de coco seco ralado, sem açúcar
4 colheres (sopa) de Molico Zero Lactose
2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas sem sementes

Modo de preparo:
Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes até
ficar homogêneo. Reserve. Faça bolinhas com a massa
reservada e distribua em uma forma untada com óleo. Com a
ajuda de um garfo, pressione levemente as bolinhas de
massa, achatando os biscoitinhos. Leve ao forno médio
(180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.

04
 BISCOITO
AMANTEIGADO
DE COCO

TEMPO GASTO RENDE

50 min R$ 20,00 à R$ 25,00 10 unidades

Ingredientes:
1 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
3 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário
2 colheres (sopa) de creme vegetal light
1 gema
2 colheres (sopa) de leite de coco light
4 colheres (sopa ) de coco ralado sem açúcar
1 gema levemente batida para pincelar

Modo de preparo:
Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea
eque não grude nas mãos. Enrole em bastões em superfície
enfarinhada e corte pedaços na diagonal (ou modele agosto).
Pressione com um garfo e disponha em assadeiras untadas
com creme vegetal. Pincele com a gema e asse em forno
médio preaquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos ou até
dourarem

05
 BISCOITO COM
TRÊS CAMADAS

TEMPO GASTO RENDE

1:20 min R$ 25,00 à R$ 30,00 20 unidades

Ingredientes:
0.5 xícara de amêndoas trituradas
0.5 xícara de avelãs trituradas
3 colheres de sopa de melado ou mel
1 xícara de aveia sem glúten batida até virar farinha
2 colheres de sopa rasas de manteiga ghee ou óleo de coco ou 3 colheres
de sopa de pasta de amendoim sem açúcar
Caramelo:
10 tâmaras secas sem caroço
1 colher de sobremesa de chia hidratada em 2 colheres de sopa de água
por 15 minutos
Cobertura:
200g chocolate acima de 50% de cacau derretido

Modo de preparo:
Biscoito- Bata todos os ingredientes ou passe no processador até virar uma
massa. Despeje a massa em um recipiente (pode forrar com papel manteiga) e
amasse até ficar com 1,5cm de altura. Leve à geladeira por 15 minutos ou freezer
por 5 minutos, sempre coberto com papel filme plástico.
Caramelo- Bata as tâmaras com a chia e a água usada para hidratar.Coloque na
geladeira por 15 minutos ou freezer por 5 minutos.
Montagem: Retire tudo da geladeira e passe a mistura das tâmaras por cima da
massa do biscoito para ficar com 0,5 a 1cm. Depois, despeje o chocolate derretido
por cima até cobrir por completo. Leve o recipiente com a bolacha por baixo, a
tâmara no meio e o chocolate por cima, na geladeira por 25 minutos. Retire, corte
e sirva. Pode conservar na geladeira ou freezer.

06
 BISCOITO DE
ABÓBORA
COM COCO

TEMPO GASTO RENDE

1:30 min R$ 15,00 à R$ 25,00 15 unidades

Ingredientes:
1 xícara de manteiga ou 150g
1 xícaras de açúcar demerara
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 xícara de purê de abóbora
3 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de fermento em pó
3 xícaras de farinha integral
2 xícaras de farinha branca

Modo de preparo:
Coloque os ingredientes molhados e misture ate ficar uma massa
homogênea. Adicione os ingredientes secos um a um e vá misturando
com as mãos, dando o ponto de massa. Divida a massa em quatro
pedaços e coloque para gelar por 1 hora. Pode guardar os pedaços
congelados. Cada pedaço deve ser moldado em um rolo que será
cortado com largura de 0,5cm para cada biscoito. Em seguida, coloque
por cerca de 15 minutos em forno pré-aquecido a 200°C.

07
 BISCOITO DE AMÊNDOA
COM RECHEIO DE
TÂMARA (SEM GLÚTEN)

TEMPO GASTO RENDE

1 hora R$ 15,00 à R$ 25,00 12 unidades

Ingredientes:
150g de farinha de amêndoa (amêndoas moídas)
2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
2 colheres (sopa) de mel
½ colher (chá) de extrato de baunilha
Recheio:
100g tâmaras secas (ou figos)
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes para a massa e deixe
descansar por 30 minutos na geladeira.Em um liquidificador, bata as
tâmaras com suco de limão e extrato de baunilha até que você obtenha
uma mistura espessa e lisa.Retire a massa da geladeira e coloque-a em
uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra com outra folha de
papel manteiga e enrole formando um retângulo. Quanto mais estreito e
longo o retângulo, mais biscoitos você obterá. Abra a massa e espalhe o
recheio sobre ela, deixando 0,5 cm nas bordas. Dobre a parte sem recheio
sobre o recheio e nivele as bordas. Corte o rolo cuidadosamente em
pequenos pedaços com uma faca (é importante não separá-los para não
desmoronarem) e asse a 180°C de 10 a 15 minutes, até dourar.

08
 BISCOITO DE AMÊNDOA
E COCO RECHEADO COM
SORVETE DE BANANA
(SEM GLÚTEN)

TEMPO GASTO RENDE

40 min R$ 15,00 à R$ 20,00 5 unidades

Ingredientes:
100g de farinha de amêndoa
30g de coco ralado
3 claras
1 a 2 colheres (sopa) de mel
3 bananas

Modo de preparo:
Coloque as bananas fatiadas no freezer por pelo menos 8
horas.Em uma tigela, bata as claras em neve e adicione a
farinha de amêndoas, o coco ralado e o adoçante.Mexa a
massa cuidadosamente e coloque-a em uma assadeira
forrada com papel manteiga, fazendo bolinhas com ajuda de
uma colher. Em geral, é possível fazer em média 10 biscoitos
com a massa.Asse os biscoitos por aproximadamente 20
minutos a 200°C. Deixe os biscoitos esfriarem e, em seguida,
recheie com sorvete de banana, feito com bananas
congeladas processadas.

09
 BISCOITO
DE AVEIA

TEMPO GASTO RENDE

40 min R$ 15,00 à R$ 20,00 15 unidades

Ingredientes:
200 g de farinha de aveia (1 caixa)
5 colheres de sopa de amido de milho
Manteiga – vá adicionando aos poucos, até chegar ao ponto da
massa soltar toda da mão e formar uma bola. Ela fica bem
maleável
Adoçante culinário – uma colher e meia de sopa. Caso for usar
mais adoçante, vá misturando e experimentando a massa, até
ficar do seu agrado

Modo de preparo:
Primeiramente, coloque a aveia, o amido de milho e o adoçante em
um recipiente. Em seguida vá adicionando a manteiga e misturando
até dar o ponto, coloque a mão na massa. E como falei anteriormente
a massa está boa quando desgruda da mão, formando uma bola.
Então, é só fazer as bolinhas, colocar na forma e dar aquela leve
amassada com o garfo, para ficar nesse formato que está na foto
acima. Como já leva manteiga na massa, não precisa untar a forma.
Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 20 minutos.

10
 BISCOITO DE CANELA
LOW CARB – S/GLÚTEN
E S/LACTOSE

TEMPO GASTO RENDE

50 min R$ 15,00 à R$ 25,00 15 unidades

Ingredientes:
2 ovos
3 colheres de sopa de azeite  
60grs de farinha de farinha de amêndoa 
30grs de farinha de coco 
 1 colher de sopa de canela
 raspa de 1 limão
1 colher de sopa de xilitol
 1 colher de chá de fermento em pó
pitada de sal

Modo de preparo:
Bater muito bem os ovos, juntar os restantes ingredientes e mexer
bem até obter uma massa homogénea. De seguida, deve deixar a
massa repousar cerca de 10/15 min, no frigorífico. Depois, basta
moldar pequenas bolinhas e dispor sobre um tapete de silicone ou
papel vegetal. Por último, levar ao forno, pré-aquecido, a 180ª
durante cerca de 12min (até ficarem dourados). Depois, virar e deixar
mais 3/4 min. Quando retirar do forno, deixe os biscoitos arrefecerem
sobre uma grelha de ferro. Assim, ao arrefecerem ficam mais duros.

11
 BISCOITO DE
FARELO DE TRIGO
COM CHOCOLATE

TEMPO GASTO RENDE

50 min R$ 20,00 à R$ 25,00 20 unidades

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
3 colheres (sopa) de chocolate em pó diet
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela-da-china em pó
1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
100 gr de farelo de trigo
1 colher (chá) de essência de abacaxi
1/3 xícara (chá) de água (aproximadamente, o suficiente para
ficar no ponto de moldar com a mão)

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e amassar com as mãos formando
bolachinhas pequenas. É bom ir umedecendo as mãos para que os
biscoitos não grudem. Pois, a massa deve ficar molhadinha para
garantir sua maciez. Colocar na forma e levar ao forno 180° por
aproximadamente 30 minutos, ou até ficarem torradinhos e
crocantes.

12
 BISCOITO LOW
CARB, PALEO E
SEM LACTOSE

TEMPO GASTO RENDE

1 hora R$ 25,00 à R$ 30,00 30 unidades

Ingredientes:
2¼ xícaras de farinha de amêndoa
½ xícara de manteiga ou ghee (em temperatura ambiente)
¼ xícara de óleo de coco (derretido, mas em temperatura ambiente)
¾ xícara de adoçante (Xilitol, Açúcar de coco, Eritritol, ou uma mistura)
2 ovos
2 colheres de chá de extrato de baunilha
¼ de colher chá de extrato de amêndoa (opcional)
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal fino
½ xícara de farinha de coco

Modo de preparo:
Em uma batedeira, misture a manteiga, óleo de coco e o seu adoçante escolhido.Adicione os
ovos, extrato de baunilha e extrato de amêndoa, misture até incorporar bem.Em um pote
separado, misture o bicarbonato de sódio, sal, farinha de amêndoa e farinha de coco. Com a
batedeira em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados.
Adicionando 1 xícara de cada vez, e batendo bem após cada adição.Depois de bem
incorporado, forme a massa em uma bola com as mãos e coloque em um pedaço de plástico
filme. Amasse a massa um pouco para ficar em formato de um disco e cubra com mais um
pedaço de plástico.Leve a geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até a noite inteira.Pré-
aqueça o forno a 175 °C e forra 2 assadeiras com papel manteiga.Abra a massa entre duas
folhas de papel manteiga, com um pouquinho de farinha de coco espalhado por cima. Tente
ser o mais rápido possível para que a massa continue gelada. Isso é crítico! Se ela começar a
esquentar demais, ela fica pegajosa e impossível de abrir e cortar. Se você estiver tendo
dificuldades na hora de cortar a massa, tente abrir ela todinha, e em seguida, colocá-la no
congelador por 10 minutos. Isso vai ajudar a massa a ficar mais firme e facilitar muito a hora
de cortar.Cortar os biscoitos usando o seu cortador escolhido escolhido. Usando uma
espátula, transfira os biscoitos cortados para as assadeiras.Repita os mesmos passos com as
massas que vão sobrando. Junte toda a massa, abra novamente e corte, até não restar mais
massa.Asse por cerca de 13-15 minutos, até dourar levemente.

13
 BOLACHA
CHAMPANHE
SEM GLUTEN

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 10,00 à R$ 15,00 15 unidades

Ingredientes:
2 ovos
50g açúcar
50g de amido de milho (maizena)
açúcar confeiteiro

Modo de preparo:
Separe as gemas e as claras dos ovos. Bate as claras em neve juntando o
açúcar aos poucos.O ponto exato do merengue: depois de bater bem,
desligue a batedeira e levante o fouet (o batedor). Se o merengue formar
um bico de pássaro na ponta do fouet, é que ele está pronto (veja foto).
Junte agora as gemas e bata novamente até incorporar os ingredientes.
Não bata por muito tempo.Jogue por cima desse creme, a maizena
peneirada e misture com a ajuda de uma espátula. Mexa delicadamente,
de baixo para cima. Coloque agora o creme dentro do saco de confeiteiro e
molde as bolachas em uma forma (já untada, ou coberta de papel
manteiga).Polvilhe as bolachas com o açúcar confeiteiro. Espere 2 minutos
e polvilhe novamente com o açúcar.Leve ao forno por 11 minutos a 190°C.

14
 BOLACHA DE
ARARUTA

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 20,00 à R$ 30,00 50 unidades

Ingredientes:
500 g de araruta
1/2 xícara de margarina
2 xícaras de açúcar
3 ovos inteiro
Raspas de 1 limão
1 xícara de coco ralado o coco natural fica mais gostoso
1/2 colher de café de fermento em pó

Modo de preparo:
Coloque em uma vasilha a araruta.Junte os ovos
ligeiramente batidos, acrescente o açúcar, o coco ralado e
amasse bem.Junte as raspas de limão.Faça bolinhas achate-
as com o garfo.Coloque em forma untada e polvilhada com
farinha de trigo.Leve para o forno aquecido por mais ou
menos 15 minutos, não deixe dourar em cima.Deve ficar
branca e dourada em baixo estar boa de tirar.

15
 BOLACHA
SEM GLÚTEN

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 10,00 à R$ 15,00 20 unidades

Ingredientes:
200 gramas de farinha de milho
75 gramas de açúcar
80 gramas de manteiga
1 unidade de ovo

Modo de preparo:
Comece preparando estas bolachas sem glúten reunindo os
ingredientes. As quantidades indicadas rendem cerca de 20 bolachas
pequenas. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Adicione o ovo e misture novamente. Adicione a farinha de milho e
amasse com as mãos até obter uma massa compacta e homogênea,
da qual irão resultar as bolachas sem glúten. Estenda a massa sobre
uma superfície plana e enfarinhada com farinha de milho. Corte as
bolachas com um molde (pode usar um copo, por exemplo) e coloque-
as em um tabuleiro de forno. Leve a assar a 150ºC durante 10 minutos
ou até que fiquem douradas.

16
 BROWNIE BRANCO
DE GRÃO-DE-BICO

TEMPO GASTO RENDE

6 horas R$ 25,00 à R$ 30,00 16 unidades

Ingredientes:
250g de grão-de-bico seco ou 500g de grão-de-bico cozido
1 xícara (chá) de aveia
¼ xícara (chá) de purê de maçã não adoçado
1 a 1 ½ xícara (chá) de mel
3 colheres (sopa) de óleo de coco
lascas de chocolate amargo 70%+ (a gosto)
uvas-passas/frutas secas/castanhas (opcional)
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de fermento
⅛ colher (chá) de sal marinho

Modo de preparo:
Moa ou bata a aveia até que fique com a textura de farofa.Junte todos os
ingredientes, exceto as lascas de chocolate/frutas secas/castanhas, em uma
tigela.Divida a massa em duas partes e bata cada parte no liquidificador. Caso a
massa esteja muito seca, use um mixer. Quando a massa estiver homogênea e lisa,
adicione as lascas de chocolate (ou frutas secas e castanhas também), sem parar
de mexer.Despeje a massa em uma assadeira pequena. Escolha o tamanho da
assadeira de acordo com a altura do bolo desejada (por exemplo, 20x20cm). Asse o
bolo a 180°C de 35 a 40 minutos, sempre checando para que não queime.Quando o
bolo estiver assado, retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira por pelo menos
5 horas.Fica delicioso quentinho, mas melhor ainda no dia seguinte.Mantenha
refrigerado.

17
 BROWNIE
CREMOSO SEM
AÇÚCAR

TEMPO GASTO RENDE

50 min R$ 15,00 à R$ 20,00 4 unidades

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara + 2 colheres de sopa de xilitol
1/2 xícara de cacau em pó
2 colheres de sopa de manteiga Ghee
100 gramas de chocolate
70% cacau derretido(chocolate em barra)

Modo de preparo:
Bata os ovos com o xilitol na batedeira até ficar bem
espumoso,derreta a manteiga com o chocolate e junte na
mistura de ovos, mexa bem. Adicione o cacau em pó e mexa
novamente, se quiser pique mais chocolate e adicione na
massa. Unte uma forma com manteiga e jogue a mistura,
asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos.

18
 BROWNIE
DE AVEIA

TEMPO GASTO RENDE

1 hora R$ 15,00 à R$ 20,00 10 unidades

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado (300 g)
1 xícara (chá) de óleo de canola (200 ml)
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar demerara
2 e 1/2xícaras (chá) de farinha de aveia sem glúten

Modo de preparo:
Derreta o chocolate com o óleo e reserve. Manualmente, misture
os ovos com o açúcar até ficar homogêneo. Junte o chocolate
derretido e a farinha de aveia e misture até incorporar. Disponha
em fôrma retangular com o fundo forrado com papel-manteiga.
Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por 25 a 30 minutos ou
até formar uma casquinha (ao enfiar um palito, este sai úmido,
mas não molhado). Corte em pedaços e sirva quente,
acompanhado, se desejar, de sorvete de banana (se quiser, decore
com casca de banana e polvilhe coco ralado).

19
 BROWNIE DE AVEIA
E BETERRABA
SEM GLÚTEN

TEMPO GASTO RENDE

1 hora R$ 25,00 à R$ 30,00 16 unidades

Ingredientes:
½ beterraba grande cozida
350g de aveia
¼ xícara (chá) de cacau
¼ xícara (chá) de óleo de coco derretido
⅓ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de grão-de-bico
½ xícara (chá) de mel
uma pitada de sal marinho
uma pitada de fermento
nibs de cacau/chocolate amargo para polvilhar (opcional)

Modo de preparo:
Em um liquidificador, bata bem a aveia, o fermento, a pitada de sal e o cacau, até
ficar bem fino. Em seguida, adicione o óleo de coco derretido, o adoçante e o leite
no liquidificador e bata vigorosamente. Quanto a massa estiver pastosa, adicione o
grão-de-bico e a beterraba ralada cozida e bata. Despeje a massa em uma assadeira
antiaderente (por exemplo, uma forma para pão 20x20cm), você pode polvilhar
lascas de chocolate amargo ou nibs de cacau e assar a 190°C de 25 a 35
minutos.Retire do forno quando a parte de cima estiver levemente dourada e,
espetando um garfo, o brownie estiver bem sequinho.Deixe o brownie esfriar por
pelo menos 15 minutos e então corte em pedaços pequenos.

20
 BROWNIE DE
CHOCOLATE S/GLÚTEN
E S/LACTOSE

TEMPO GASTO RENDE

1:30 min R$ 20,00 à R$ 25,00 8 unidades

Ingredientes:
200g de óleo de coco
25g gordura de coco (não hidrogenada)
2 ovos
½ de fava de baunilha (raspas) ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
1 1/2 xícara de açúcar
2/3 xícara de cacau em pó 100%
½ xícara de farinha sem glúten
1 pitada sal
110g chocolate amargo picado (sem glúten e sem derivados do leite)

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 165°C. Unte uma forma quadrada ou retangular com óleo de
coco.Junte o cacau em pó com o sal e a farinha. Reserve. Derreta a gordura hidrogenada
com 2 colheres de óleo de coco. Misture ao restante do óleo de coco e mexa até que tudo
esteja na forma líquida. Deixe chegar à temperatura ambiente.Numa batedeira bata os
ovos com o açúcar (de preferência com a pá) na velocidade média por 3 minutos ou até
que a mistura fique espessa e esbranquiçada. Junte a baunilha e bata na velocidade
lenta por mais 1 minuto. Adicione 1/3 dos secos- deixe incorporar. Adicione 1/3 do
óleo+gordura. Deixe incorporar. Repita até que tudo esteja incorporado. Adicione o
chocolate picado.Despeje a massa na assadeira untada (a massa deve estar bem
espessa) e leve ao forno. Após 20 minutos aumente o forno para 170 graus. Asse mais 25
minutos. O brownie estará pronto quando estiver levemente firme ao toque e ao
espetar um palito esse saia úmido mas não com massa líquida!Deixe esfriar
completamente antes de desenformar (esse brownie é super úmido e a massa pode
quebrar se for desenformada quente).

21
 BROWNIE DE FEIJÃO
PRETO COM CRANBERRY,
COCO E CASTANHAS SEM
GLÚTEN

TEMPO GASTO RENDE

50 min R$ 25,00 à R$ 30,00 16 unidades

Ingredientes:
300g de feijão preto cozido (150g de feijão cru)
1 banana madura
½ xícara (chá) de cacau
½ xícara (chá) de aveia
½ xícara (chá) de tâmara
50g de purê de maçã
2 ovos
2 a 4 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de extrato de baunilha
70g de cranberries (ou uvas-passas)
50g de coco ralado
50g de nozes/nozes pecan

Modo de preparo:
Em um processador, misture o feijão cozido, a aveia, a banana,
o cacau, a tâmara, os ovos, um adoçante, o extrato de
baunilha e o purê de maçã.Em seguida, adicione os cranberries
secos, o coco ralado e as castanhas (picadas).Despeje a massa
em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga e
asse a 180°C por 35 minutos.

22
 BROWNIE
DE TAPIOCA

TEMPO GASTO RENDE

50 min R$ 15,00 à R$ 20,00 5 unidades

Ingredientes:
1 ovo ou 2 claras
2 colheres de sopa de tapioca granulada ou goma de tapioca
1 colher de sopa de polvilho doce
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de adoçante ao seu gosto
25 gramas de chocolate em barra derretido (com 70% de cacau ou mais)
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Numa tigela bata o ovo com a tapioca até desfazer os gruminhos. Junte o
polvilho doce, o cacau em pó, o adoçante a seu gosto e a pitada de sal, que
ajuda a intensificar o sabor do cacau. Volte a bater muito bem até que não
restem grumos. Por último junte o chocolate derretido e, se quiser, as
nozes picadas também. Misture tudo muito bem -neste momento a massa
ficará um pouco espessa, não se preocupe porque dá certo na mesma. Leve
ao fogo uma frigideira pequena (de 20 cm de diâmetro)com um pouco de
óleo de coco e espere derreter. Coloque a massa deste brownie saudável e
alise com uma colher ou espátula.• Deixe por 2 minutos de um lado, vire e
deixe por mais 1 minuto do outro lado. Retire o brownie fit da frigideira e
coloque num prato. Corte em quadrinhos, delicie-se com este lanchinho
delicioso ebaixo em calorias.

23
 BROWNIE
TRUFADO SEM
AÇÚCAR

TEMPO GASTO RENDE

50 min R$ 20,00 à R$ 25,00 4 unidades

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara + 2 colheres de sopa cheias de xilitol
1 xícara xícara de cacau em pó
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
200 gramas de chocolate(em barra) 70% derretido
1 caixinha de leite condensado

Modo de preparo:
Bata os ovos com o xilitol na batedeira até ficar bem
espumoso, derreta a manteiga com o chocolate e junte na
mistura de ovos, mexa bem, adicione o cacau em pó e mexa
novamente. Unte uma forma com manteiga e jogue metade
da mistura, jogue o leite condensado e espalhe. Jogue o
restante da massa do brownie e asse em forno pré-aquecido
á 180 graus por 25 minutos. Sirva emseguida e boa refeição!

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 COOKIE DE
ABACATE E CACAU
(SEM GLÚTEN)

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 15,00 à R$ 20,00 12 unidades

Ingredientes:
2 abacates pretos (Hass) maduros
5 colheres (sopa) de açúcar de cana
3 colheres (sopa) de cacau
4 colheres (sopa) de água
uma pitada de fermento
coco ralado, castanhas, uvas-passas ou cranberries
(opcional)

Modo de preparo:
Descasque e descaroce os abacates e, adicionando os outros
ingredientes, bata em um liquidificador até a textura ficar
cremosa.Experimente a massa e, se necessário, adicione açúcar ou
cacau.Se você quiser, inclua castanhas bem picadas, coco ralado ou
frutas secas.Com ajuda de uma colher, faça bolinhas com a massa e
coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.Asse os
cookies a 170 °C de 15 a 20 minutos. Retire-os do forno quando
estiverem quebrando na parte de cima. Como alternativa, você pode
preencher dois cookies com quark/cottage/iogurte ou sorvete light.

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 COOKIE DE
AMENDOIM
(SEM GLÚTEN)

TEMPO GASTO RENDE

20 min R$ 10,00 à R$ 15,00 12 unidades

Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga de amendoim
1 xícara (chá) de mel
1 ovo

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 175 °C e forre uma assadeira com
papel manteiga.Com um fuê, misture todos os
ingredientes.Quando a massa estiver lisa, faça
bolinhas com uma colher e coloque-as na
assadeira.Asse de 6 a 10 minutos até ficarem
levemente dourados.

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 COOKIE DE BANANA E
AVEIA - SEM TRIGO,
AÇÚCAR OU OVOS

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 15,00 à R$ 20,00 12 unidades

Ingredientes:
2 bananas maduras grandes
¼ xícara (chá) de raspas de chocolate amargo
1 ½ xícara (chá) de aveia
(se desejar, adicione coco ralado, castanhas ou uvas-
passas também)

Modo de preparo:
Preaqueça seu forno a 190 °C. Forre sua assadeira com
papel manteiga. Amasse as bananas e as adicione aos
outros ingredientes. Misture. Em uma assadeira, molde
a massa em pequenos cookies. Asse os biscoitos por 15
minutos a 190°C.

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 COOKIE DE
BATATA DOCE

TEMPO GASTO RENDE

50 min R$ 15,00 à R$ 20,00 12 unidades

Ingredientes:
150g de manteiga
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de batata doce cozida e amassada
3 xícaras de chá de maizena
1 colher de sopa de fermento em pó
Gotas de chocolate a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes. Enrole a massa e corte
em formato de biscoitos e asse em forno médio. Retire
os biscoitos do forno quando o fundo deles estiver
corado.

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 COOKIE DE CENOURA
E MAÇÃ SEM GLÚTEN,
AÇÚCAR OU GORDURA

TEMPO GASTO RENDE

50 min R$ 15,00 à R$ 20,00 25 unidades

Ingredientes:
4 cenouras
1 maçã
1 banana
2 ovos
2 xícaras (chá) de aveia
3 colheres (sopa) de purê de maçã
canela
½ colher (chá) de fermento
uvas-passas, castanhas, ou outras frutas desidratadas

Modo de preparo:
Em um liquidificador, misture vigorosamente todos os ingredientes,
com exceção da fruta seca.Em seguida, adicione a fruta seca.Despeje
a massa em uma forma para pão ou, no caso dos cookies, faça
bolinhas com a massa e coloque-as sobre papel manteiga.Caso você
não esteja utilizando forma de silicone, forre a forma com papel
manteiga.Asse a 190 °C por 25 minutos.Após 25 minutos, asse
novamente por mais 7 minutos a 200 °C, até que os cookies estejam
dourados e o pão, firme.

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 COOKIE DE
CHOCOLATE
INTEGRAL

TEMPO GASTO RENDE

1:20 min R$ 20,00 à R$ 25,00 20 unidades

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha integral
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de adoçante culinário de stévia
1 xícara (chá) de chocolate em pó 70% cacau
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
1/2 xícara (chá) de leite
1 unidade de ovos

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos com um fue.
Depois com uma colher, coloque cada ingrediente líquido e misture
separadamente até a massa descolar da tigela.Pré aqueça o forno em
180°C e unte uma forma da maneira tradicional ou com papel
manteiga (a que achar mais conveniente). Forme bolinhas com a
massa e as coloque na forma. Deixe assando por 25 minutos em fogo
baixo ou então até a massa dourar. Antes de retirar da forma,
aguarde 30 minutos para esfriar a massa

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 COOKIE DE COCO
COM UVA PASSA
RECHEADO DE
IOGURTE GREGO

TEMPO GASTO RENDE

50 min R$ 20,00 à R$ 25,00 20 unidades

Ingredientes:
200g de farinha de coco
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1/2 xícara (chá) de óleo de coco
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ de xícara (chá) e uva passa escura orgânica
2 ovos orgânicos
2 potes de Iogurte grego tradicional

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a farinha de coco, a farinha aveia, o
açúcar demerara, o óleo de coco, o fermento e a uva passa
escura. Trabalhe a massa até dar ponto para fazer bolinhas;-
Achate no formato de um cookie e coloque em uma
assadeira forrada com papel manteiga;- Leve ao forno
preaquecido a 200°C por 15 minutos; Retire do forno, deixe
esfriar e recheie com o iogurte grego.

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 COOKIE DE
GENGIBRE

TEMPO GASTO RENDE

50 min R$ 15,00 à R$ 20,00 10 unidades

Ingredientes:
50g de manteiga
½ xícara (chá) de mel
1 ½ xícara (chá) de farinha de aveia (moída ou triturada fina)
¾ xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de canela
2 colheres (chá) de um mix de noz moscada, canela e
gengibre em pó
1 ovo

Modo de preparo:
Em uma panela pequena, derreta a manteiga. Retire do fogo e
misture com o adoçante de sua escolha.Quando a manteiga esfriar,
adicione o ovo e mexa bem.Em uma tigela, misture todos os
ingredientes e adicione a manteiga com o adoçante.Sove a massa
com as mãos e reparta-a em pedaços menores.Faça um rolinho longo
com cada pedaço e corte-os em pedacinhos.Coloque-os em uma
assadeira forrada com papel manteiga e asse a 200°C por 4
minutos.Passados os 4 minutos, diminua a temperatura para 100°C e
asse por 20 a 30 até dourar e ficar crocante.

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 COOKIE DE GRÃO-
DE-BICO LIGHT
(SEM GLÚTEN)

TEMPO GASTO RENDE

30 min R$ 15,00 à R$ 20,00 14 unidades

Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
uma pitada de sal marinho
1 colher (chá) de fermento
5 a 6 colheres (sopa) de óleo de coco (medida depois de derretido)
5 a 6 colheres (sopa) de mel/açúcar de cana
uma pitada de stevia em pó (opcional)
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 a 4 colheres (chá) de água (se necessário)
uvas-passas/cranberries/chocolate amargo

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture primeiro os ingredientes secos e adicione os
demais ingredientes em seguida.A consistência da massa deve ser densa,
mas se você não conseguir misturá-la muito bem, adicione algumas
colheres de água.Molde a massa em formato de cookies e coloque-a em
uma assadeira forrada com papel manteiga.Pressione os cookies com os
dedos até que fiquem fininhos.Asse-os a 175°C por 15 minutos até
dourarem.Após retirá-los do forno, pressione-os imediatamente com um
garfo para que fiquem crocantes nas bordas e macios por dentro.

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