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APLICAÇÕES PARA OS EQUIPAMENTOS ARWEK

Os equipamentos com Sistema de Filtragem Eletrostático/Ionizador Arwek foram projetados para utilização
em cozinhas de restaurantes, fast foods, lanchonetes, churrascarias, e cozinhas residenciais.
O dimensionamento do equipamento é feito com base nos parâmetros da NBR 14518 da ABNT, entretanto,
a demanda e intensidade do processo de cada cozinha determinará qual equipamento atenderá a
necessidade adequadamente, ou seja, haverá situações que a coifa com Sistema Eletrostático/Ionizador
integrado será ideal para atender a necessidade, e situações que o Filtro Eletrostático (Precipitador -
Gabinete externo) será mais adequado.

Coifa com Sistema Filtrante Eletrostático/Ionizador Integrado

Filtro Eletrostático (Precipitador – Gabinete Externo)

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DIMENSIONAMENTO DOS EQUIPAMENTOS ARWEK

Conforme mencionado anteriormente, a eficiência do sistema de filtragem e coleta de gordura está


associada à limpeza periódica do módulo HAYASHI (coletor de gordura), ou seja, quando submetemos a
COIFA com o Sistema Eletrostático Integrado para coleta de gordura a equipamentos de cocção que geram
muita gordura e/ou fumaça em seu processo, a tendência é saturar o módulo rapidamente, e
consequentemente demandando uma frequência maior na limpeza do módulo (HAYASHI) coletor de
gordura. A alta frequência de manutenção e limpeza causará um desgaste, diminuindo a vida útil do
equipamento. Por isso, visando fornecer equipamentos de qualidade, durabilidade e que atenda a
necessidade com eficiência, haverá situações que indicaremos o Filtro Eletrostático (Precipitador – gabinete
externo).

O dimensionamento do Filtro Eletrostático é feito conforme os Parâmetros da NBR 14518 da ABNT.

Veja abaixo a classificação de agressividade dos equipamentos de cocção para definir o filtro eletrostático
mais adequado para filtragem com eficiência de acordo com cada processo:

Classificação de Agressividade dos Equipamentos de Cocção


LEVES MODERADOS AGRESSIVOS COMBUSTÍVEL SÓLIDO
Banho-maria Fogões Charbroiler / Gás Forno a lenha
Caldeirão Fritadeiras Chapa de grelhados Churrasqueira a carvão
Forno elétrico/gás Churrasqueira elétrica Bifeteira
Estufas Fornos combinados Frigideira
Forno de microondas Galeteira
Cafeteiras Chapa quente
Lava-louças Sanduicheira
Tostadeiras
Leiteira
Cozedor de massas

Filtro Eletrostático (Precipitador) - Aplicação e Eficiência

Precipitadores Eletrostáticos - EFICIÊNCIA


Equipamentos de Cocção
Simples Estágio Duplo Estágio Triplo Estágio
LEVES 81% até 87% -------------- --------------
MODERADOS -------------- 87% até 94% --------------
AGRESSIVOS -------------- -------------- 94% até 98%
COMBUSTÍVEL SÓLIDO -------------- -------------- 94% até 98%

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Filtro Simples Estágio

Filtro Duplo Estágio

Filtro Triplo Estágio

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Lista Parcial de Clientes e Parceiros:

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