A implantação do olival requer grandes investimentos iniciais e

que envolvem custos como valor da terra e seu preparo,

mudas, insumos, equipamentos, infraestrutura, mão de obra,
entre outros

Nesta Secção funciona a área de Transformação de Azeitona (produção de azeite),

ou seja, o Lagar de Azeite da Cooperativa Agrícola de Alfândega da Fé.
Esta infraestrutura foi modernizada em 2006 e conta com uma moderna
Linha de Extração de Azeite da Marca ALFALAVAL,
toda a zona de recepção da azeitona foi também remodelada nesta data.
Esta infraestrutura possui uma área coberta total de 2 000 m2,
distribuída por várias zonas (recepção, sala de laboração e espaços de apoio,
laboratório, sala de embalagem/rotulagem de azeite,
sala de armazenamento e armazém).

VERSÃO INFRAESTRUTURA
A instalação do lagar na Fazenda Olivais dos Pampas é interessante ao passo que
existe uma infraestrutura adequada para o recebimento da fábrica, como por exemplo
a disponibilidade de recursos hídricos e energéticos.
A localização do Lagar foi estrategicamente escolhida, levando em consideração
alguns fatores importantes como a distância dos pomares fornecedores e a
acessibilidade do percurso. Desta maneira, será possível minimizar o tempo entre
colheita e processamento das azeitonas, variável muito importante para a qualidade
do nosso produto final.