10 PASSOS PARA UMA VIDA SAUDAVELMENTE CRUDIVORE

SAÚDE
VEGANA
10 PASSOS e
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10 RECEITAS
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“SAÚDE POR VIVER
Apesar de ser um hábito bem comum e disseminado e não visto como nocivo, o ato de alterar
os alimentos, através do cozimento, processamento, refinação, adição de substâncias refinadas
ou sintéticas, é algo extremamente recente. O simples cozimento produz toxinas, chamadas rea-
SAUDAVELMENTE”
ção de maillard, tóxicas, mesmo que em pequenas quantidades. Entretanto, nosso corpo foi feito
pela natureza de forma extremamente resiliente e, apesar de sofrer os efeitos tóxicos destas toxi-
nas, ele sobrevive a elas. Mas, quanto mais toxinas e influências adversas subtemos nosso corpo
a, menor é nossa saúde, desempenho e longevidade. E quanto mais alteramos nosso alimento,
MÁXIMA HIGIENISTA
menos nutrientes nosso corpo tem para conduzir seus naturais processos metabólicos.
Cada vez mais a ciência vem comprovando e o modelo de saúde em voga aceitando e incor-
porando a idéia que a nutrição, a alimentação é a principal forma na atualidade de prevenir ou
reverter doenças crônico-degenerativas. Portanto, antes de tentar técnicas modernas invasivas,
porque não tentar por uma semana, voltar aos hábitos de seus ancestrais e ver se a alimentação,
como a natureza fornece, direto da planta, do solo ou da árvore, não pode conter os químicos ne-
cessários para o bom funcionamento do seu corpo e parar de progredir ou até mesmo reverter
muitas das principais doenças da atualidade e até mesmo desacelerar o processo de envelheci-
Introdução mento.
Dentro da alimentação naturalista, temos diferentes vertentes e ao meu ver, o crudivorismo,
é a forma mais natural de se alimentar, já que todos animais na natureza e seres humanos se
alimentaram assim por bilhões a milhões de anos.
O
Existem diferentes tipos de dietas cruas. De acordo com a ciência e minha prática empírica,
crudivorismo, como o nome já diz cru, de comida crua, e o sufixo voros, de prática acredito que o ideal é aquele que quase que exclusivamente, apenas alimentos frescos ricos em
alimentar. Por isso chamamos os animais que comem carne de carnívoros, os animais água, in natura, da forma que aparecem na natureza, no máximo liquidificados, ralados ou fatia-
que comem vegetação de herbívoros e seres humanos que comem comida crua de dos na hora do consumo é a dieta crua ideal.
crudívoros.
Ao comermos o alimento in natura, ainda com seus nutrientes inctatos e sem a formação de
toxinas causadas pelo aquecimento dos alimentos, auxiliamos ou melhor deixamos de causar Benefícios
inúmeros desequilíbrios metabólicos e endócrinos (hormonais) no organismo, que levam o orga-
nismo a conseguir manter e recuperar a saúde de forma otimizada. Portanto, ao comermos uma dieta crua SAUDÁVELe equilibrada nutricionalmente falando, ob-
Mesmo com os avanços da ciência moderna, na área da medicina e farmacologia, tratamen- temos inúmeros benefícios. Alguns deles são:
tos, remédios, cirurgias e aparelhos impressionantes e chamativos, não tem realmente curado
doenças crônico degenerativas, que são a principal causa de morbimortalidade do mundo na • Perda de peso fácil e sem restrição calórica, ou seja, nunca mais contar calorias ou pensar
atualidade. Se há mais de um século de investimentos em pesquisas médicas científicas, como em comer pouco.
a guerra ao câncer, experimentos em animais, desenvolvimento de novos fármacos, desenvolvi- • Melhor digestão e termino de desconfortos gastrointestinais.
mento de cirurgias, ainda não conseguimos curar o câncer, doenças cardiovasculares, diabetes, • Maior sensação de energia, disposição e bem estar.
entre outras, será mesmo que a resposta são novas tecnologias e químicos sintéticos criados • Melhor aparência e rejuvenescimento.
pelo homem, que tentam imitar a bioquímica natural do organismo, ou será que a resposta é • Maior clareza mental.
mas simples do que parece, e se encontra na natureza e nos simples fatores de estilo de vida • Prevenção e até mesmo reversão de doenças crônico degenerativas.
como exposição ao sol, exercícios, sono adequado, ambiente não estressante, convívio social e • Melhorias no desempenho sexual, prazer e funcionamento da capacidade reprodutiva
principalmente, o fator que mais erramos na atualidade, dieta natural e específica ao organismo como um todo.
humano. • Melhor desempenho físico e mental seja no trabalho ou em atividades físicas.
10 PASSOS
A SAÚDE VERDADEIRA
1 PASSO: COMA
MAIS COMIDA CRUA!
A FORMA IDEAL DE SE COMEÇAR, É INTRODUZINDO
CADA VEZ MAIS ALIMENTOS FRESCOS, CRUS, IN NATURA
NO SEU DIA A DIA. COMEÇANDO TODAS SUAS REFEIÇÕES
POR ALIMENTOS CRUS, PRINCIPALMENTE FRUTAS E
VEGETAIS FRESCOS E MADUROS, JÁ É UM GRANDE
PASSO. MUDAR O CONSUMO DE GORDURAS USUAIS
DOS ANIMAIS, DE ÓLEOS VEGETAIS PELA DAS CASTANHAS,
SEMENTES, ABACATE, POLPA DO COCO ETC. IN NATURA.
2 PASSO: DIGA NÃO AOS
INDUSTRIALIZADOS
CORTAR OS INDUSTRIALIZADOS. O PRÓPRIO MINISTÉRIO DA SAÚDE BRASILEIRO, NO SEU GUIA
ALIMENTAR, RECOMENDA O CONSUMO PRIMÁRIO DE ALIMENTOS NÃO PROCESSADOS E UM
ALTO CONSUMO DE ALIMENTOS FRESCOS, IN NATURA, DE ORIGEM VEGETAL. OS PROCESSADOS
E OS ULTRA-PROCESSADOS SÃO POSITIVAMENTE CORRELACIONADOS AO AUMENTO DO ÍNDICE
DE MORBIMORTALIDADE, OU SEJA, A DOENÇAS E MORTE. DEVIDO AOS ADITIVIOS QUÍMICOS, SAL,
AÇÚCAR REFINADO, EXCESSO DE GORDURA, AINDA MAIS GORDURAS HIDROGENADAS OU TRANS,
SÃO O QUE É CHAMADO CALORIAS VAZIAS. CALORIAS SEM SEUS RESPECTIVOS NUTRIENTES,
ÁGUA, FIBRAS, VITAMINAS, MINERAIS, FITONUTRIENTES, ANTIOXIDANTES.
SE O ALIMENTO VEM COM RÓTULO, EMBALADO, EMPLASTIFICADO OU ENGARRAFADO,
JÁ PERDEU MUITOS NUTRIENTES PELO PROCESSO DE OXIDAÇÃO, JÁ FOI PROVAVELMENTE
AQUECIDO ATRAVÉS DAPASTEURIZAÇÃO, JÁ TEVE ADITIVOS QUÍMICOS INSERIDOS NELE, JÁ ESTÁ
SENDO EXPOSTO A TOXINAS AMBIENTAIS DO PLÁSTICO E DO SEU RECIPIENTE COMO O FAMOSO
BPA (BISFENOL A) ETC.
COMIDA DEVE TER APARÊNCIA DE COMIDA, NOME DE COMIDA, CHEIRO DE COMIDA E NÃO
TER DADOS NUTRICIONAIS LISTADOS NELA. COMIDA REAL, VEM DA ÁRVORE, DA HORTA, DO
SOLO E ESTRAGA RÁPIDO, DENTRO DE UMA A POUCAS SEMANAS, AO INVÉS DE ANOS NA
PRATELEIRA SEM NENHUMA ALTERAÇÃO. COMIDA REAL É RICA EM ÁGUA, AS VEZES VEM SUJA
OU COM MICRORGANISMOS VISÍVEIS EM SUA SUPERFÍCIE E É BEM SENSÍVEL, JÁ QUE QUALQUER
BATIDA FORTE EM UMA BANANA ELA COMEÇA A ESTRAGAR, DIFERENTE DE UM BISCOITO, QUE
SÓ ESFARELA MAIS NÃO ESTRAGA.
3 PASSO: CORTE OU PELO
MENOS VÁ MINIMIZANDO AO MÁXIMO
PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
TODAS CIVILIZAÇÕES MAIS LONGEVAS E SAUDÁVEIS DO MUNDO SÃO FAMOSAS POR COMEREM SUA
DIETA QUASE QUE ESTRITAMENTE DE ORIGEM VEGETAL, SENDO CHAMADOS NA LITERATURA DE “QUASI-
VEGAN”. A DOMESTICAÇÃO DE ANIMAIS É ALGO MUITO RECENTE, MENOS DE 10 MIL ANOS, O QUE
INDICA QUE SERES HUMANOS NÃO CONSUMIAM LEITE OU QUEIJO E SE HOUVESSE ALGUM TIPO DE
CONSUMO DE CARNE, OVOS OU MEL, ERA ALGO EM PERÍODOS DE ESCASSEZ E PROVAVELMENTE DE
ACORDO COM OS DADOS, ALGO TAMBÉM MUITO RECENTE, APENAS APÓS A ÚLTIMA ERA GLACIAL, OU
SEJA, NO MÁXIMO 100 MIL ANOS, DE MUITOS MILHÕES DE EXISTÊNCIA HUMANA NA TERRA.
SEM O FOGO, PRATOS, GARFOS, TALHERES, TEMPEROS, FACAS PARA LIMPAR, ÁGUA CORRENTE
PARA LAVAR OBVIAMENTE NÃO SERÍAMOS ONÍVOROS OU TERÍAMOS PRAZER DE COMER PEDAÇOS DE
ANIMAIS MORTOS AINDA COM SANGUE, PELOS, OSSOS E TUDO QUE VEM JUNTO COM A CARCAÇA. E
OBVIAMENTE, O AUMENTO CRESCENTE DE DOENÇAS CRÔNICAS DEGENERATIVAS, VEM SENDO LIGADO
AO AUMENTO NO CONSUMO DOS PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL E O COZIMENTO DOS MESMOS, OS
QUAIS SÃO FAMOSOS POR FORMAREM SUBSTÂNCIAS CANCERÍGENAS COMO OS HIDROCARBONETOS
POLICÍCLICOS AROMÁTICOS. O IDEAL É UMA DIETA VEGANA E JÁ SABEMOS QUE NÃO EXISTE NECESSIDADE
NUTRICIONAL POR PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, POIS PLANTAS FORNECEM TODOS OS NUTRIENTES
QUE PRECISAMOS E NA NATUREZA, A MAIOR PARTE DO REINO ANIMAL É VEGANA E OBVIAMENTE,
CRUDÍVORA.
4 PASSO: ADOTE UM
ESTILO DE VIDA SAUDÁVEL
SAÚDE NÃO É SÓ DIETA. VIVA SAUDAVELMENTE E NÃO FOQUE
APENAS NA SUA ALIMENTAÇÃO, MAS EM TODO SEU ESTILO DE
VIDA, DESDE EXERCÍCIOS FÍSICOS, EXPOSIÇÃO A LUZ SOLAR,
EVITAR ESTRESSE, CONTATO SOCIAL, CONTATO COM PLANTAS
E ANIMAIS ETC. TUDO ISSO INFLUENCIARÁ EM SUA SAÚDE E
NUTRIÇÃO.
PORTANTO, ACHE SEUS PONTOS FRACOS NA PRÁTICA DE UM
ESTILO DE VIDA SAUDÁVEL E FOQUE EM MELHORAR TODOS
ELES, NÃO SÓ SUA DIETA. SE SUA DIETA JÁ É MUITA BOA, E
VOCÊ ESTÁ VIVENCIANDO PROBLEMAS, TALVEZ DEVA PRESTAR
MAIS ATENÇÃO AOS OUTROS FATORES, COMO AUMENTAR A
QUANTIDADE E FREQUÊNCIA DE ATIVIDADE FÍSICA, DORMIR MAIS
E MAIS CEDO, AUMENTAR SUA EXPOSIÇÃO A LUZ SOLAR ETC.
5 PASSO: IMERSÃO
QUANTO MAIS VOCÊ PRATICA,
MELHOR VOCÊ SE TORNA
IMERSÃO É A PALAVRA CHAVE PARA QUALQUER TIPO DE
APRENDIZADO E MUDANÇA DE HÁBITOS. JÁ VIU COMO PESSOAS
QUERENDO APRENDER INGLÊS, AS VEZES LEVAM ANOS EM
CURSINHOS SEM REALMENTE APRENDER MUITO, ENQUANTO
OUTRAS, EM INTERCÂMBIO POR 3 MESES EM UM PAÍS ESTRANGEIRO,
TEM UM EXCELENTE DOMÍNIO DA LÍNGUA? COMO UM ATLETA
SE TORNA TÃO BOM NO ESPORTE QUE PRATICA? OU QUALQUER
COISA QUE VOCÊ FAZ, QUANTO MAIS CEDO VOCÊ COMEÇAR E MAIS
VOCÊ PRATICAR, QUANTO MAIS VOCÊ ESTUDAR, MELHOR VOCÊ SE
TORNARÁ NAQUILO QUE VOCÊ PRATICA.

6 PASSO: EDUCAÇÃO
AÇÃO
ACREDITO QUE O PONTO CHAVE EM MINHA MUDANÇA, O PORQUE EU ACHEI A MUDANÇA
PARA O CRUDIVORISMO TÃO FÁCIL, MESMO VINDO DE UMA DIETA ONÍVORA BASEADA EM
JUNK-FOOD SEM CONSUMO ALGUM DE FRUTAS E VEGETAIS CRUS IN NATURA POR TODA
MINHA VIDA PRATICAMENTE, FOI TER REALMENTE ME DEDICADO, ESTUDANDO TUDO QUE
EXISTIA SOBRE O ASSUNTO.
LI MAIS DE UMA CENTENA DE LIVROS, ACESSEI INÚMEROS SITES, TESTEI DIFERENTES
ABORDAGENS AO CRUDIVORISMO, INTERAGI COM MUITAS PESSOAS DO MEIO E
PRINCIPALMENTE, MERGULHEI DE CABEÇA NO INÍCIO, SEM PRECONCEITOS DO GOSTO,
OU PREOCUPAÇÃO COM MINHA APARÊNCIA, OU QUALQUER COISA DO GÊNERO.
SIMPLESMENTE TESTEI.
EDUCAÇÃO E RESPONSABILIDADE PERANTE O SEU ORGANISMO. JÁ QUE NÃO
APRENDEMOS SOBRE NUTRIÇÃO DEVIDAMENTE DESDE PEQUENOS E A INFLUÊNCIA DA
INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA É FORTE ATRAVÉS DOS PAÍSES OCIDENTALIZADOS, PESQUISAR,
SE EDUCAR, TESTAR DIFERENTES DIETAS E PRINCIPALMENTE, SEGUIR O CONCEITO DE
SE FOI FEITO PELA NATUREZA, SE ESTÁ FRESCO, NÃO ADULTERADO, E FOI CRESCIDO EM
UMA PLANTA, PROVAVELMENTE SERÁ UM BOM ALIMENTO NUTRITIVO, JÁ É UMA BOA
FORMA DE DIFERENCIAR O QUE É SAUDÁVEL OU NÃO. PORTANTO, ALÉM DE SEGUIR E
SE CONSULTAR COM SEU PROFISSIONAL (S) DE SAÚDE, LEIA LIVROS, ARTIGOS, ASSISTA
VÍDEOS NO YOUTUBE DE EXPERTS PARA SABER DISCERNIR AS INFORMAÇÕES CORRETAS
DAS ERRÔNEAS. E PRINCIPALMENTE, VEJA SE QUEM VOCÊ SEGUE, APARENTA SAUDÁVEL,
EM FORMA E POSSUI CLAREZA MENTAL. O ORGANISMO HUMANO FOI FEITO PARA RESISTIR
ADVERSIDADES, PORTANTO, SOMENTE POR RECOMENDAR UMA DIETA E PRATICÁ-LA POR
ALGUNS ANOS E ESTAR VIVO, NÃO QUER DIZER QUE ELA ESTEJA CERTA.
7 PASSO:
SOCIALIZAÇÃO
E SER DIFERENTE
UMA DAS QUESTÕES MAIS DIFÍCEIS PARA A GRANDE MAIORIA DAS PESSOAS É SER
DIFERENTE. PORQUE AO PRATICAR HÁBITOS BEM DIFERENTES, ELAS TÊM MEDO
QUE NÃO CONSIGAM MAIS “SOCIALIZAR”. SÓ QUE INFELIZMENTE, NESTA SOCIEDADE
DOENTIA QUE TEM HÁBITOS AUTODESTRUTIVOS, SOCIALIZAR NÃO É MAIS PASSAR
TEMPO COM SEUS ENTES QUERIDOS E INTERAGIR COM ELES, MAS SIM PRATICAR
HÁBITOS DESTRUTIVOS A SUA SAÚDE, AO MEIO AMBIENTE E A SAÚDE DOS ANIMAIS
COMO BEBER, FUMAR, FAZER CHURRASCO, COZINHAR ABOMINAÇÕES DIETÉTICAS
ETC.
PORTANTO, AO SE EDUCAR SOBRE OS MALEFÍCIOS QUE ESSES HÁBITOS
MODERNOS TÊM A TUDO QUE EXISTE, PERCEBEMOS QUE SÓ PORQUE AS MASSAS
PRATICAM ALGO, NÃO QUER DIZER QUE ELES ESTEJAM CERTOS.NÓS ESTAMOS NA
VERDADE CERTOS AO NÃO TER HÁBITOS MODERNOS NOCIVOS QUE PREJUDICAM
TODA A VIDA NO PLANETA TERRA E DEVEMOS TER ORGULHO DE NÓS MESMOS,
QUE SOMOS FORTES O SUFICIENTE PARA IR CONTRA O QUE ESTÁ DE ERRADO E
MATANDO O PLANETA E A NÓS MESMOS. SE PARABENIZE POR QUERER CUIDAR DA
SUA SAÚDE E SE AMAR MAIS, SE PREOCUPANDO MAIS COM O QUE VOCÊ INGERE E
COM A FORMA QUE CUIDA DE SI MESMO, DA NATUREZA E DAS OUTRAS FORMAS DE
VIDA NO PLANETA.
8 PASSO: COZINHE
CADA VEZ MENOS
QUANTO MENOS CALOR E TEMPO DE COZIMENTO OS
ALIMENTOS SÃO SUBMETIDOS, MENOR É A PERDA NUTRICIONAL E
AFORMAÇÃODETOXINAS.PORTANTO,SABEMOSQUEOALIMENTO
CRU É O IDEAL, MAS SE VOCÊ AINDA ESTÁ EM TRANSIÇÃO, QUANTO
MENOS AGRESSIVA FOR A FORMA DE COZIMENTO, MELHOR SERÁ
A SUA SAÚDE E NUTRIÇÃO. PORTANTO, CORTE FRITURAS, MICRO-
ONDAS, ALIMENTOS COZIDOS DEPOIS CONGELADOS E DEPOIS
COZIDOS NOVAMENTE, ALTÍSSIMAS TEMPERATURAS, TEMPO
EXCESSIVO COZINHANDO ETC. DESIDRATAÇÃO É A FORMA DE
APLICAR CALOR MENOS DANOSA AO ALIMENTO. COZIMENTO
NO VAPOR É A SEGUNDA. E DEPOIS DESTAS, O FORNO OU A
PANELA COM ÁGUA.
9 PASSO: VOLTE AO
SEU HABITAT NATURAL
DURANTE 8 MILHÕES DE ANOS, VIVEMOS NOS TRÓPICOS, EM LUGARES QUENTES,
CERCADOS DE ÁRVORES, PLANTAS. ESSE TIPO DE HABITAT, É COMPROVADO DE TER
INFLUÊNCIAS BENÉFICAS NA FISIOLOGIA HUMANA, JÁ QUE CONTATO FÍSICO (O QUAL É MUITO
PERDIDO POR IMENSAS QUANTIDADES DE ROUPAS QUE VESTIMOS, PRINCIPALMENTE
EM LOCAIS FRIOS), INTERAÇÃO COM ESPÉCIES ANIMAIS E VEGETAIS, AR PURO, ÁGUA
PURA, A CONSTANTE PRÁTICA DE EXERCÍCIOS FÍSICOS, A FALTA DE LUZ ELÉTRICA TUDO
ISSO INFLUENCIA BENEFICAMENTE SEU ORGANISMO POR INÚMEROS MECANISMOS, JÁ
COMPROVADOS E OUTROS QUE AINDA ESTÃO COMEÇANDO A SER COMPREENDIDOS
PELA CIÊNCIA MODERNA.
TENTE AO MÁXIMO SAIR DE CIDADES GRANDES. CIDADES GRANDES, POR SEREM UM
HABITAT COMPLETAMENTE ANORMAL, DIFICULTAM A VIDA SAUDÁVEL E SÃO PREJUDICIAIS
À SAÚDE FÍSICA E MENTAL, POR NÃO FORNECEREM A NÓS, OS NECESSÁRIOS ELEMENTOS
A SAÚDE HUMANA. POR INCRÍVEL QUE PAREÇA, CIDADES GRANDES, DEVIDO A POLUIÇÃO
SONORA, VISUAL E PELA AUSÊNCIA DE NATUREZA PROPRIAMENTE DITA (ÁRVORES, PLANTAS,
ANIMAIS, PAISAGENS, SOM RELAXANTE, SOL ABUNDANTE ETC.) SÃO CORRELACIONADAS
EM PESQUISAS A PSICOPATOLOGIAS. OU SEJA, SÓ DE VIVERMOS EM CIDADES GRANDES,
FICAMOS MAIS DOENTES MENTALMENTE E, CLARO, FISICAMENTE TAMBÉM.
QUANTO MAIS LONGE DO SEU HABITAT NATURAL, MAIS DIFÍCIL SE TORNA VIVER
SAUDAVELMENTE. MENOS ATIVIDADE FÍSICA VOCÊ PRATICA, MAIS PÉSSIMAS INFLUÊNCIAS
ALIMENTARES EXISTEM, MAIS ESTRESSE VOCÊ SOFRE, MAIS POLUIÇÃO QUE PREJUDICA
SEU PROCESSO NUTRICIONAL VOCÊ É EXPOSTO E POR AI VAI.
10 PASSO: CONTATO
DIRETO COM AS FONTES DE
EXISTÊNCIA ALIMENTAR
TENTE PLANTAR SEU PRÓPRIO ALIMENTO. PLANTAR PODE SER VISTO COMO UMA PRÁTICA
DE SAÚDE, JÁ QUE VOCÊ CRESCE SEU PRÓPRIO ALIMENTO ORGÂNICO E DESENVOLVE O QUE É
CHAMADO DE BIOFILIA (AMOR PELA VIDA, PELA NATUREZA). EM CONTATO COM O SOLO, COM
AS PLANTAS, COM O AR, COM OS ANIMAIS, VOCÊ CRIA UM MAIOR RESPEITO À VIDA E AO SEU
PRÓPRIO ALIMENTO. CRIA LITERALMENTE AMOR PELA PLANTA E PELA TERRA, QUE LHE FORNECE
SUA RECOMPENSA ABUNDANTE POR TER COLABORADO COM ELA AO PLANTAR. A NATUREZA
TRABALHA PARA NÓS NOS FORNECENDO DELICIOSAS FRUTAS, VEGETAIS, SEMENTES E NOZES E
NOSSA RETRIBUIÇÃO DEVE SER ESPALHAR SUAS SEMENTES, VOLTANDO A MATÉRIA ORGÂNICA
PARA O SOLO, ATRAVÉS DO DESCARTE DAS CASCAS, DA URINA E DAS FEZES, DAS SEMENTES QUE
CAIRIAM NATURALMENTE NO SOLO OU IRIAM PARA O SOLO JUNTO COM AS FEZES. NESSA LINDA
E ETERNA TROCA, TEMOS INÚMEROS BENEFÍCIOS FISIOLÓGICOS, NOS FORNECENDO SAÚDE E
PREVENINDO DOENÇAS. VER SUA COMIDA CRESCENDO, COLHER ELA, ESTAR EM CONTATO COM
DÁ ONDE VÊM E CONSUMIR SEU ALIMENTO DA ONDE ELE REALMENTE SAI, FAZ TODA A DIFERENÇA
PARA SEUS MECANISMOS BIOLÓGICOS, CHAMADOS NEUROCIRCUITOS INDICAREM A VOCÊ O
QUE É NUTRIÇÃO IDEAL. COMEMOS O QUE COMEMOS APENAS PELO FATO DA TECNOLOGIA
PRIMITIVA QUE CHAMAMOS DE COZIMENTO E O FOGÃO E POR NÃO VER DA ONDE CRESCEU
NOSSO ALIMENTO, JÁ COMENDO ELE PRÉ-PREPARADO PELA INDÚSTRIA. SE VOCÊ FOSSE DIRETO
A FONTE, TE GARANTO QUE SERIA MAIS SELETIVO NA ESCOLHA DO QUE É ALIMENTO NUTRITIVO
E DO QUE SERIA NATURALMENTE IGNORADO.
RECEITAS
PRÁTICAS DO DIA A DIA

VITAMINA DE BANANA
COM CANELA “Smoothie”
INGREDIENTES:
5 bananas médias (500 gramas) 1/3 da água de um coco
verde (100 a 150 ml) 1 colher de canela em pó .
PREPARO:
Coloque suas bananas maduras no liquidificador e, se preferir
mais diluída, adicione mais água de coco. Não adicione água
se preferir mais concentrada e mais doce. É impressionante
como fica gostoso! Por estarmos acostumados a misturar leite
ou outros líquidos à vitamina, nunca imaginamos que apenas
bananas, ou bananas e água, têm um gosto até melhor! Este
“leite de banana” ´e muito usado por atletas veganos como
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meio de hidratação durante as provas atléticas. Substitui, com
amplas vantagens, qualquer repositor isotônico! Para ver o
vídeo no youtube, que ensina como fazer esta receita, acesse
este vídeo em www.youtube.com/saudefrugal na playlist de
CLIQUE AQUI PARA ASSISTIR
receitas. Eu ESTA
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GASPACHO FRUGÍVORO
COM CROUTONS DE PEPINO
INGREDIENTES:
1/4 de um mamão formosa médio (400 gramas)
2 tomates médios (400 gramas)
1 pepino pequeno (100 gramas)
Coentro ou erva de sua preferência
1/4 do suco de um limão pequeno
PREPARO:
Preparo: Abrimos o mamão formosa ao meio e na horizontal, removendo
seus caroços. Colhemos a polpa de uma das metades do mamão, não
danificando a casca, porque a queremos inteira. Para tanto, evitamos
raspá-lo muito próximo ao fundo. Separamos a casca em um prato.
Após, liquidificamos a polpa do mamão com os tomates, o coentro e o
limão. Se pusermos mais mamão do que tomates, obteremos uma sopa
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mais doce, do contrário, mais salgada. Utilizamos a gosto o limão para
intensificarmos o sabor.Servimos a mistura liquefeita dentro da casca do
formosa. Agora, fatiamos o pepino em pequenos cubos e um pouco mais CLIQUE AQUI PARA ASSISTIR
do coentro, pondo-os, decorativamente, no centro da sopa.
Assista em: http://youtu.be/3HB6oIfVyPM Eu ESTA
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SALADA COUVELÍCIA
INGREDIENTES:
1 Manga média (250 gramas)
1/2 limão médio
1 ramo grande de couve (250 gramas)
3 talos de aipo (250 gramas)
2 tomates médios (250 gramas)
5 tiras de cebolinha
PREPARO:
Arrancamos os talos da couve até em cima, só deixando as folhas. Fatiamos
finamente a couve já sem o talo. A seguir, colocamos as folhas em uma tigela.
Liquidificamos a manga, a polpa do coco, o suco do limão e a cebolinha e
jogamos o molho por cima da couve. Misturamos bem e deixamos marinar
por alguns minutos. Enquanto isso, fatiamos finos os tomates e processamos
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os talos de aipo em um processador de alimentos com lâmina S até que
se transformem em pequeninos grãos de aipo. Misturamos os tomates e
o aipo processado com a couve, decoramos como na foto e aproveitamos! CLIQUE AQUI PARA ASSISTIR
Para aprender visualmente essa receita, veja o vídeo da mesma em:
http://www.youtube.com/watch?v=xLd0-Fuv0no Eu ESTA
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LEITE DE MORANGO
RECEITA DO LIVRO CRULINÁRIA FRUGAL
>RECEITAS DO PARAÍSO
INGREDIENTES:
Água de um coco verde grande (400 ml)
1/2 da polpa de um coco seco (150 gramas)
1 caixinha pequena de morangos (300 gramas)
PREPARO:
Abrimos nosso coco verde com um furador, despejando sua água no
liquidificador. Com um facão, acertamos as costas da lâmina no centro do
coco seco, à medida em que o giramos lentamente, aplicando golpes por
toda a sua circunferência, até que ele rache. Então, inserimos uma faca entre
a casca e a polpa do coco, girando-o, até que esta se solte. Acrescentamos
a polpa do coco seco ao liquidificador. Removemos a coroa dos morangos,
liquidificando-os junto dos demais ingredientes durante um minuto.
A seguir, coamos o leite com um coador ou um tecido voal e servimos.
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Comemos as fibras que ficaram no coador ou, se preferirmos, adornamos
com elas uma salada de frutas, por exemplo
Para ver o preparo na íntegra, ACESSE AQUI CLIQUE AQUI PARA ASSISTIR
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PINA COLADA
RECEITA DO LIVRO CRULINÁRIA FRUGAL
>RECEITAS DO PARAÍSO
INGREDIENTES:
1/3 de um abacaxi médio ou 1/2 de um pequeno (350 gramas)
2 peras pequenas (250 gramas)
Água e polpa de um coco verde mais maduro
(200 ml de água e 100 gramas de polpa)
PREPARO:
Descascamos e descaroçamos as peras. Desmiolamos o abacaxi já
descascado. Antes de liquidificá-los com a polpa do coco e sua água,
reservarmos um pedaço de uma das frutas para decorarmos a borda do
copo no qual o drinque será servido. Ao bebermos usamos um canudo.
Para ver o preparo da receita em vídeo, acesse:
http://www.youtube.com/watch?v=OeH-HFk-oXQ&feature=share&list=UUYamjJA
20
o9qHUIN1jLYEDN4w

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GATORADE
CRUDÍVORO
INGREDIENTES:
3 A 4 BANANAS MÉDIAS (400 GRAMAS)
2 TÂMARAS FRESCAS (50 GRAMAS)
2 TALOS DE AIPO (140 GRAMAS)
ÁGUA DE UM COCO VERDE GELADO (350 ML)
PREPARO:
Descaroce as tâmaras, descasque as bananas, remova as folhas do aipo e
liquidifique todos os ingredientes. Coloque mais ou menos água, de acordo
com a densidade que você preferir, mais para vitamina ou mais para suco!
Assista a receita no youtube.com/saudefrugal na nossa playlist de receitas.

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COUVE E
HORTELÃ
INGREDIENTES:
:3 BANANAS MÉDIAS (300 GRAMAS)
1/2 MANGA MÉDIA (200 GRAMAS)
1 A 2 PUNHADOS GRANDES DE HORTELÃ
5 FOLHAS DE COUVE PEQUENAS (150 GRAMAS)
100 ML DE ÁGUA
PREPARO:
Para essa receita, as folhas de hortelã devem ser frescas, assim como as de
couve, tenras, bem jovens. Retire os talos da couve e os galhos da hortelã.
Liquidifique as frutas primeiro e depois adicione as folhas e a água.
Veja o vídeo em: http://youtu.be/rQHbxmZ16lI

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22
MOLHO DOCE
E AZEDO
INGREDIENTES:
1 MANGA MÉDIA (350 GRAMAS), SUCO DE UM LIMÃO PEQUENO (20 ML),
1 PUNHADO DE CASTANHA DE CAJU CRUA SEM SAL (30 GRAMAS)
PREPARO:
PREPARO:
ESPREMA O SUCO DO LIMÃO, DESCASQUE A MANGA E LIQUIDIFIQUE OS
TRÊS INGREDIENTES POR UM MINUTO.
DICA: DE PREFERÊNCIA PARA A MANGA PALMER NESTA RECEITA, BEM

MADURA E COM A POLPA TENDO UMA COR LARANJA ESCURO.

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SALADA DETOX
EMAGRECEDORA DE FRUTAS E VEGETAIS
INGREDIENTES:
3 TOMATES MÉDIOS (450 GRAMAS), 3 PEPINOS JAPONESES MÉDIOS
(500 GRAMAS), 1 PIMENTÃO AMARELO (150 GRAMAS), SUCO DE MEIO
LIMÃO, MEIO MAÇO DE CEBOLINHA, 1/3 DE UM ABACATE (150 GRAMAS),
ORÉGANO A GOSTO.
PREPARO:
Fatie todos os vegetais em cubinhos, fatie finamente a cebolinha esprema o
limão e amasse o abacate.
Misture todos os ingredientes e salpique orégano por cima! Delicioso e hipo-
calórico rico em nutrientes que auxiliaram a perda de peso e a redução da
retenção hídrica!

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VITAMINA
COCO MANGO SUPREME!
INGREDIENTES:
1 BANANA GRANDE (150 GRAMAS)
1 MANGA PEQUENA (300 GRAMAS)
1/2 DA POLPA UM COCO SECO PEQUENO (100 GRAMAS)
2 PUNHADOS DE UVAS PASSAS BRANCA (60 GRAMAS)
½ DA ÁGUA DE UM COCO VERDE (250 ML)
GELO A GOSTO
PREPARO:
Coloque 150 ml da água de coco com a banana e as uvas passas brancas
e liquidifique até pulverizar completamente todas as uvas passas. Após,
adicione a manga, o gelo e o coco seco e bata tudo em uma deliciosa vitamina.
Adicione menos água de coco caso queira uma vitamina mais espessa e mais
água caso queira mais diluída. Faça questão de liquidificar por pelo menos
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um minuto, para que tudo seja liquidificado e homogeneizado, pois o coco
e as passas são demorados para serem pulverizados por conterem menos
água. CLIQUE AQUI PARA ASSISTIR
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REVOLUÇÃO VEGANA – A SOLUÇÃO PARA SUA SAÚDE, DOS ANIMAIS E A DO PLANETA.
O JEJUM HIGIENISTA – A CIRURGIA DA NATUREZA
CRULINÁRIA FRUGAL – RECEITAS DO PARAÍSO SOBRE O AUTOR
CRULINÁRIA FRUGAL – DOCES DELÍCIAS
Eduardo corassa, 32 anos, autor de cinco livros, consultor, palestrante e culinarista
crudívoro/higienista é formado em letras e formando em nutrição. Vivenciou graves
problemas de saúde, tentando todas as práticas em voga, mas sem sucesso.
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Eduardo CORASSA
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duardo Corassa, 32 anos, autor de cinco livros,
consultor, palestrante e culinarista crudívoro/
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Douglas Graham, aprendendo culinária e nutrição crua,
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ndice
Capítulo 1 5
QUÃO NATURAL E SAUDÁVEL É O AZEITE?

O VALOR NUTRITIVO E O GOSTO DOS ALIMENTOS 12
Prosperando em uma dieta frugívora a longo prazo
5
16
Entrevista D
r. Douglas Graham 18
Estágio em Costa Rica 20
O jejum e a regeneração inerente 22
Capítulo 2 - RECEITAS 26
Leite de Coco 28
Molho doce e azedo 29
Pudim de Figo 30
Suco de Melancia 31
Contatos 32

Capítulo
1
ARTIGOS E
ENTREVISTA
Capítulo 1
ARTIGOS E ENTREVISTAS
QUÃO NATURAL E
SAUDÁVEL É O AZEITE?
30 calorias a cada 100 gr e bananas 90, o azeite, como
previamente mencionado, 900 calorias a cada 100 g. O
O
azeite, uma gordura mo- processo de refinação é um processo de concentração
noinsaturada, obtida da refi- de calorias e essa é uma das razões do porquê, o açúcar
nação do fru- to da oliveira, a branco, o azeite, ou qualquer outra coisa industrializa-
azeitona, foi tão marketeado na atualidade da tende a causar o ganho de peso não desejado. Para
e tão amplamente comerciali- zado, usado em produzir 1 litro de azeite, são necessários quatro a cinco
restaurantes, que é visto como um artigo de quilos de azeitonas 2.
luxo, um óleo, diferente dos outros óleos extraí- No mais usual processo de produção do azeite, as azei-
dos de sementes e nozes, devido as suas supostas tonas são moídas inteiras, com o caroço, passando por
propriedades nutricionais. Obvia- mente, que após uma centrífuga que separa o óleo (líquido), do caroço,
o processo de industrialização, um produto que fibras e outras porções nutritivas (sólido). Depois passa
era simples, natural e de baixo custo como a por outra centrífuga separando a gordura da água.
azeitona, pode virar extremamente caro e visto Sabemos que alimentos frescos são mais saudáveis
como uma iguaria. que alimentos velhos. Que geralmente, quanto mais
Mas, como é algo muito lu- crativo é algo muito tempo após a colheita, mais nutrientes se perdem. Quão
divulgado (valores variando de 15 a 325 reais 1. fresco é um alimento engarrafado, que pode durar de
E como é denso, caloricamente falando, é fácil de um até três anos sem “estragar”. Os alimentos verda-
ser apreciado pelo nosso cé- rebro, ao ser ingerido deiros, como bananas, vegetais etc. não passam de uma
e, portanto, muito consumi- do pelos seus efeitos semana ou duas após a colheita geralmente, sem dete-
fisiológicos de liberação de hormônios de prazer. riorar, já que há literalmente “vida”, micro biologicamen-
A gordura pura refinada, que chamamos de te falando, ativa no interior do alimento, assim como é
azeite, tem uma densidade calórica de aproxima- rico em água, que facilita sua degradação. A forma que
damente 900 calorias a cada 100 gramas, enquanto a natureza desenvolveu para que tudo nela fosse biode-
a simples azeitona contém apenas 166 calorias a gradável e nutrisse e continuasse o fluxo da vida.
cada 100 gramas. Ou seja, uma colher de azeite E logo depois de qualquer tipo de processamento, ex-
tem quase a mesma densidade calórica de 30 pomos as moléculas do alimento ao oxigênio, causando
azeitonas médias. É óbvio que é muito mais fácil o fenômeno chamado oxidação, que causa a perda de
comer 2 colheres de azeite em uma salada, do nutrientes a cada minuto que se passa. Portanto, por
que 60 azeitonas, assim facilitando o sobrepeso mais que prensado a frio e com os melhores cuidados
e obesidade (para entender como os mecanismos tecnológicos possíveis, dá para se acreditar que não a
de saciação do organismo humano funciona, refira-se ao oxidação durante o processo e não se causa dano aos
livro Saúde Frugal). nutrientes? Gordura, ao ser exposta ao ar, oxigênio ou a
Pelo azeite e outros óleos serem 100% gordura, e 1 luz, começa a estragar, se tornando rançosa.
grama de gordura conter 9 calorias, ele é o “alimento”
mais concentrando que existe, até mesmo mais calórico Tirando a famosa admoestação até mesmo dos nutricio-
que pão ou açúcar refinado, grama por grama. No caso nistas que seguem o modelo em voga e acreditam que
do açúcar branco ele contém em torno de 387 calorias cozinhar é saudável, eles mesmos já são contra aquecer
a cada 100 gramas, mais de 2 vezes menos que o azei- a altas temperaturas, fritar etc. com qualquer óleo, prin-
te. Comparado a morangos, ou até mesmo bananas, cipalmente o azeite. Pois ao chegar ao ponto de ebulição
o azeite é uma “bomba calórica, já que morangos tem de 160 graus Celsius produz os também famosos radi-
7
Capítulo 1 ARTIGOS E ENTREVISTAS
cais livres (moléculas instáveis, elétrons não parelhados

na última camada eletrônica) que são correlacionados ao
envelhecimento precoce, aumento do processo inflama-
tório e várias DCD (doenças crônico degenerativas).
Tirando o fato que a fritura, e até mesmo o aquecimen-
to a temperaturas altas produz composto cancerígenos
como aldeídos e acroleínas 3 . E se você estiver fritando
“proteína” animal, você forma compostos cancerígenos
aminas heterocíclicas (AH) e hidrocarbonetos policíclicos
aromáticos (HAPs). Em ratos de laboratório expostos a
AH em suas comidas, os mesmos desenvolviam proble-
mas no sistema reprodutor, suas proles tinham defeitos
de nascença, peso reduzido, problemas no sistema imu-
ne etc. 4,5,6. E, se você estiver aquecendo carboidratos,
no caso de fritar batatas fritas, você forma também outro
famoso e potente cancerígeno, chamado acrilamida 7.
Sabemos que alimentos integrais são mais saudáveis
que suas contrapartes refinadas, devido a jogarmos fora
fibra, água e muitos outros micro e macronutrientes, de-
pendendo do alimento e da extração. Quando a natu-
reza criou os alimentos, ela colocou neles um complexo
pacote nutricional, ainda não completamente compreen-
dido pelo homem, mas que carrega diversos nutrientes
conhecidos e desconhecidos que são importantes para a
devida metabolização do mesmo, resultando na nutrição
otimizada de nosso organismo.
8
A proporção dos nutrientes

é fornecida em um equilí- Foto ilustra o quanto se joga fora da azeitona após a extração do azeite. Essa
brio perfeito pela natu- polpa, contém nutrientes, como proteína e fibras, importantes para sua saúde.
reza. Mas, quando co-
meçamos a alterá-los de
forma mecânica ou quí- uma parte dele só refina-
mica (fogo), começamos da. O alimento integral
a causar desequilíbrios. contém fibras, carboi-
Por isso, alimentos indus- dratos, proteínas e água, as quais são
trializados ou alterados descartadas no processo de refinação.
de qualquer forma são E ainda contém vitaminas, minerais e fi-
desequilibrados. Por exemplo, a tonutrientes, dos quais a grande maioria
gordura encontrada na azeitona é perdida, devido ao processo oxidativo
ou qualquer outro alimento vegetal que ocorre quando processamos qual-
integral é benéfica, conhecidas como quer alimento natural.
mono ou poli insaturadas. Mas quando E ainda por cima, a comprar algo in-
aquecida a altas temperaturas, vai se tornan- dustrializado, você está submetido a qualquer
do saturada (sem uma ligação dupla entre os coisa, pois não consegue saber exatamente por quais
átomos de carbono, a gordura satura de hidrogênio), a processos o alimento passou ou o que realmente foi co-
famosa gordura prejudicial e causadora de doenças car- locado ali dentro. De acordo com a “Proteste Associação
díacas, pressão alta etc. de Consumidores”, em uma pesquisa, após testarem 19
E ainda por cima, não podemos nos esquecer que até marcas de azeite extra virgem vendidos no Brasil, qua-
mesmo as gorduras vegetais contém algum nível de tro tinham indícios de fraude, contendo outros óleos e
gordura saturada, a culpada por aumentar o colesterol gorduras adicionadas ao azeite. E outros 7 dos testados
sérico (no sangue). No caso do azeite, 16% da gordu- eram virgens apenas, ao invés de extra virgens 12.
ra dele é saturada, antes mesmo de ir ao fogo. Se em O azeite, nada mais é do que gordura pura em uma
uma dieta de 2500 calorias, uma pessoa levando a dieta garrafa. Tirando o fato que praticamente todas as pes-
ocidental padrão, ou até mesmo dietas veganas usuais, soas na atualidade comem muito mais gordura do que
sabemos que ela consumirá em torno de 40% das suas precisam, comparado ao que os estudos mostram e o
calorias vindas da gordura 8. 40% de 2500 é 1000. Por- que as civilizações mais longevas do mundo consomem,
tanto, 1000 calorias virão da gordura. E 16% de 1000 é em torno de 10% das suas calorias diárias vindo da gor-
160, o que já é bem mais do que o recomendado pela dura, ou no caso dos Okinawans 6%, tida como a civili-
OMS (Organização Mundial de Saúde) como limite diário zação mais longeva e saudável existente 12. Uma colher
de gordura saturada e mais que o dobro determinado de azeite ao dia, mesmo em uma dieta extremamente
pela “4 Diretriz Brasileira sobre Dislipidemias e Prevenção hipo-lipídica, já é mais gordura do que o
da Aterosclerose” da Sociedade Brasileira de Cardiologia recomendado pelas principais autoridades
9,10
. Portanto, em uma dieta hiper-lipídica, mesmo consu- veganas no mundo da nutrição e me-
mindo apenas gorduras vegetais, você acaba consumin- dicina, os verdadeiros pioneiros em
do uma quantidade elevada de gordura saturada, mais curar doenças coronárias, cânceres e
do que o considerado saudável. outras DCD 13.
Para piorar, muitos usam o azeite para cozinhar e fri-
tar, sem saber que, ao aquecê-lo acima de 160 graus
Celsius, a gordura começa a se saturar e se tornar can-
cerígena. Ao ser aquecido, oxida mais rapidamente e
vai perdendo os micronutrientes que restaram após sua
refinação. A ideia de óleos termoestáveis (alguns tipos
de gordura aguentam melhor o calor), não isenta por
completo a perda de nutrientes e a formação de
compostos tóxicos.
Os óleos, na natureza, seriam encontrados
dentro dos alimentos gordurosos e não
fora. A natureza produz árvores que
fornecem azeitonas, ao invés de garra-
fas de azeite, de óleo de soja, canola,
girassol etc. Por uma simples razão,
o alimento integral é mais saudável que
9
A ideia de o povo do mediterrâneo ser mais saudável

devido ao azeite é completamente enganoso. Eles são
mais saudáveis devido a todo seu estilo de vida, porque
comem mais frutas e vegetais, porque se exercitam mais,
pegam mais sol, dormem mais cedo e, ao invés de se en-
tupir de gordura saturada e colesterol dos animais, junto
com diversas outras toxinas presentes na carne ou gera-
das pelo processo do aquecimento, o azeite obviamente
vai produzir melhores resultados por ser uma gordura boa
e menos tóxica, mas ainda assim é longe do ideal.
Pesquisadores da Universidade de Creta, ao comparar
indivíduos com doenças coronárias e outros livres da mes-
ma, comprovaram que os doentes comiam dietas mais ri-
cas em gordura monoinsaturada, principalmente do azei-
te, e uma ingestão total de gordura maior 14.
De acordo com o especialista em Nutrição Dr. Jay Kenney
do Centro de Longevidade Pritkin em Miami, “Existem ra-
zões para se acreditar que os modestos benefícios a saúde
de consumir azeite de oliva são em sua grande maioria
devido aos benéficos químicos das plantas, tais como po-
lifenóis e esteróis vegetais encontrado no azeite de oliva
extra virgem, mas a grande maioria destes fitoquímicos
são perdidos nos azeites comuns. Estes fitoquímicos for-
necem uma proteção contra o efeito nocivo de refeições
ricas em gordura 16“. Ou seja, ao invés de pegar partes de
benefícios de nutrientes danificados pelo processo de ex-
tração do azeite, porque não obter os benefícios integrais
usando nozes, sementes e frutas gordurosas integrais, os quantidade de azeite, a habilidade de dilatação das ar-
quais contém estes e muitos outros componentes nutricio- térias é prejudicada. Esta dilatação é imprescindível para
nais em sua forma intacta? o fluxo sanguíneo, que mantém nosso corpo saudável e
Estudos mostram que após a ingestão de uma grande nutrido com oxigênio e nutrientes que permitem as mi-
10
lhares de células do nosso organismo desempenharem o sistema vascular, inclusive o cardiovascular. E melhor
suas funções. Enquanto com outros alimentos ricos em não quer dizer mais saudável nesse caso, só quer dizer
carboidratos como frutas, vegetais e vinho não ocorre que é menos prejudicial.
esse problema, provavelmente também devido a rica “Cigarros com menos nicotina e toxinas são melhores
composição de antioxidantes nestes alimentos 16. que cigarros com mais, mas ainda assim ambos promo-
“Os benéficos componentes da dieta mediterrânea, vem câncer pulmonar.” Eugenia Killoran, Jornalista de
parecem ser os alimentos ricos em antioxidantes, tais Saúde e Forma Física do centro Pritkin
como frutas, vegetais e seus derivados como o vinagre Cientistas alimentando macacos com uma dieta rica
e peixes ricos em Ômega 3, protegendo o dano endote- em gordura monoinsaturada (do azeite) por cinco anos,
lial produzido por alimentos ricos em gordura” Robert provaram que conseguiam causar placas ateroscleróticas
Vogel, cardiologista focado em pesquisas coronárias por nas artérias coronárias destes animais. Ou seja, como
mais de 30 anos17. eles compartilham 99% do nosso material genético,
Devido a outros pesquisadores e minha própria expe- praticamente tudo que ocorre neles, bioquimicamente
riência empírica, e por ser vegano, acredito que a remo- falando, ocorre em nós. A muito tempo já é consenso
ção do peixe da sugestão de Robert seria mais saudável científico que primatas antropoides em dietas ricas em
ainda. gordura desenvolvem doenças cardíacas, iguais as nos-
Portanto, a ideia que azeite faz bem para o coração é sas 18. Dietas ricas em gordura promovem obesidade
completamente distorcida. Fato, gorduras monoinsatu- e pioram o quadro inflamatório, aumentando as subs-
radas são melhores que gorduras saturadas, mas ainda tâncias relacionadas ao mesmo no sangue, como a PCR
assim mais gordura que o necessário é prejudicial a todo (Proteína C-Reativa) entre outros fatores 19.
11
Tirando o fato que as pesquisas do Dr. Dean Ornish, médico forma- dentro de meses a anos se vê regressão da mesma. Enquanto o outro
do em Harvard e professor de medicina, as quais foram publicadas grupo, é posto na dieta recomendada pela Associação Americana do
no JAMA e outros dos jornais médico científicos mais respeitados do Coração, a qual contém óleos vegetais, carnes, leite e queijos magros,
mundo 20,21, e as do Dr. Caldwell Esselstyn, ex-cirurgião de guerra continua a cada ano a progredir com sua doença, necessitar de cirur-
americano, 22 mostram que para reversão de doenças coronárias e gias e vivenciar dores e problemas debilitantes, até mesmo a morte.
alguns tipos de câncer, o ideal é uma dieta sem óleos e no máximo Ou seja, se dois dos mais famosos cardiologistas do mundo, até
10% de gordura ao dia, o que apenas comendo grãos, leguminosas, mesmo médicos do ex-presidente americano Bill Clinton, são contra o
frutas e vegetais, já é a média aproximada que alcançamos, sem a uso de óleos, inclusive o azeite, porque você ainda acha que é saudá-
adição de nenhum tipo de alimento gorduroso como abacate, nozes vel conseguir óleo em garrafa?
etc. Se você está buscando gordura, busque nas naturais fontes forne-
Ou seja, em um estudo com dois grupos de pacientes cardíacos ou cidas pela natureza a nós, as sementes, nozes e frutas gordurosas.
com câncer. O grupo que é colocado em uma dieta vegana, integral e Esses alimentos não fornecem só gordura pura como o azeite fornece,
hipo-lipídica, a doença dentro de dias a semanas para de progredir e mas água, carboidrato, proteína e muitos micro e fitonutrientes.
12
Referências bibliográficas
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al-tem-ovo-king-size-de-2-mil-azeite-de-300-12148275
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3 - Harinageswara Rao Katragadda et al. “Emissions of volatile aldehydes from heated cooking oils” Food Chemistry
- 01/2010; 120(1):59-65.
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2008 Sep 30;41(9):635-9.
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8 - Dr. Douglas N. G. “The 80/10/10” Diet
9 - Institute of medicine U.S. (IOM). Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cho-
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10 - Sociedade Brasileira de Cardiologia. IV Diretriz Brasileira Sobre Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose.
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11 - http://jornalggn.com.br/blog/proteste-associacao-de-consumidores/teste-de-azeite-de-oliva-pior-resultado-en-
tre-os-quatro-ja-realizados-pela-proteste
12 - Caloric Restriction, The Traditional Okinawan Diet, And Healthy Aging: The Diet Of The World’s Longest-Lived
People And Its Potential Impact On Morbidity And Life Span, Annals of the New York Academy of Sciences, 2007
13 - Kuller LH. “Dietary fat and chronic diseases: epidemiologic overview”. J Am Diet Assoc. 1997 Jul;97(7 Suppl):S9-15.
14 - Vrentzos GE. “Diet, serum homocysteine levels and ischaemic heart disease in a Mediterranean population”.
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16 - Vogel RA. “The postprandial effect of components of the Mediterranean diet on endothelial function”. J. Am
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17 - Eugenia Killoran, Olive Oil Nutrition “What’s Wrong With Olive Oil?” Disponível em:https://www.pritikin.com/
your-health/healthy-living/eating-right/1103-whats-wrong-with-olive-oil.html
18 - Rudel LL. “Compared with dietary monounsaturated and saturated fat, polyunsaturated fat protects African
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19 - Rankin JW, Turpyn AD “Low carbohydrate, high fat diet increases C-reactive protein during weight loss”.J Am
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20 - Ornish D. “Intensive lifestyle changes for reversal of coronary heart disease.” Jama 1998 Dec 16;280(23):2001-7.
21 - Ornish D. J “Intensive lifestyle changes may affect the progression of prostate cancer”. Urol 2005 Sep;174(3):1065-
9; discussion 1069-70.
22 - Esselstyn CB (1 Aug 1999). “Updating a 12-year experience with arrest and reversal therapy for coronary heart
disease (an overdue requiem for palliative cardiology).”. Am J Cardiol 84 (3): 339–41, A8.
Fontes adicionais:
http://www.papacapimveg.com/2012/12/07/da-azeitona-ao-azeite-como-e-feito-o-azeite-de-oliva/
13
(uma neurotoxina altamente nociva à saúde que estimu-

O VALOR NUTRITIVO E O la o cérebro a querer mais daquele determinado alimen-
to. Por isso o famoso slogan do salgadinho de batatas
GOSTO DOS ALIMENTOS industrializadas sugere que é “impossível comer uma
só”).
Por exemplo, inúmeras pessoas consomem molho
A busca pelo prazer é inerente ao ser humano. É fato shoyu, sem nunca pensar que em sua composição exis-
que anatômica e fisiologicamente somos feitos para tem sal, açúcar e glutamato monossódico concentrados.
“buscar” e consumir açúcar, que é o principal combus- É quase impossível não gostar de algo com um gosto
tível do corpo humano. Pesquisas indicam que o con- tão salgado e doce e uma neurotoxina tão estimulante.
sumo de açúcar ocasiona imediatamente mudanças na Infelizmente, a maioria dos alimentos industrializados,
química cerebral, isto é, a liberação de certas substân- são agradáveis ao paladar primariamente devido a estas
cias similares às observadas em pessoas após o uso de substâncias que se encontram em abundância.
narcóticos como o ópio, as quais produzem gran- Através da industrialização concentramos aqueles
de prazer. Essa é uma das razões pela qual sabores que nossa fisiologia busca nos
desde crianças, sem nenhum conheci- alimentos, assim podendo transformar
mento fisiológico, ficamos vidrados inúmeros alimentos insípidos em
em alimentos doces e apren- “saborosos”. Como o famoso
demos através do nosso cé- Higienista J. Tilden sabia-
rebro que consumir doces mente, em sua época, citou:
(carboidratos simples) é “A natureza nunca produ-
algo muito bom. ziu um sanduíche”. Se
Assim, diariamente, pararmos para pensar
sabendo que aque- - quantas pessoas na
la substância irá atualidade pensam
promover sensações no valor nutricional
fortemente praze- de um alimento
rosas, aprendemos antes de ingeri-lo?
a sempre voltar Os alimentos são
a buscar tais ali- comercializados,
mentos devido a promovidos e inge-
recompensa praze- ridos pelo seu gosto,
rosa que nos é for- valor de excitação e
necida por consumir estimulação prima-
tais alimentos doces. riamente. A população
Essa é uma maneira da precisa ter consciência
natureza indicar-nos o ca- que tais alimentos in-
minho para a nutrição otimiza- dustrializados são sabo-
da, porque através de coman- rosos apenas pelo simples
dos do nosso cérebro, consumimos fato de uma alta concentração
somente o que é prazeroso. Entretanto, de açúcar e sal refinado assim
o que não sabemos, que na natureza, os como compostos químicos, tóxicos e nocivos
alimentos naturais que são prazerosos ao paladar ao nosso organismo serem adicionados para que
humano são também altamente nutritivos, diferente dos eles possam fornecer tamanha excitação e sabor.
alimentos industrializados a qual encontramos dentro Na natureza, todos os animais se alimentam sem ne-
dos centros urbanos. nhum conhecimento nutricional, sendo guiados apenas
O primeiro gosto que sentimos em nossa língua é o pelos seus instintos e capacidades distintas de obter e
doce e logo acima deste ponto o salgado. Nossos ali- conseguir comer os alimentos para os quais foram cria-
mentos naturais são os mais ricos em açúcares e sais mi- dos, ou seja, para os quais a sua fisiologia, anatomia e
nerais da natureza. E os produtores de alimentos tendo biologia foram designados. Por exemplo: Vacas comem
conhecimento da fisiologia humana, tiram proveito disto grama e foram naturalmente “adaptadas” a comerem
adicionando grandes quantidades de açúcar e sal refina- grama, sendo capazes de comer e digerir a mesma, pois
do em praticamente todos os alimentos industrializados; possuem 4 estômagos. Se humanos “tentassem” a mes-
na maioria das vezes utilizando-se dos dois no mesmo ma coisa, não conseguiriam calorias o suficiente para se
produto, e, infelizmente, adicionando outros químicos manter, pois possuem uma capacidade digestiva finita
nocivos à saúde, tais como o glutamato monossódico e não possuem a mesma fisiologia digestiva, sendo in-
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capazes de digeri-la devidamente. Por outro lado, vacas nutritivo e assim bom para a propagação da vida huma-
seriam incapazes de coletar uma refeição de frutas como na. Logo, na natureza, basicamente os únicos alimentos
um primata ou literalmente caçar e devorar outro ani- que conseguiríamos apropriar-nos com nossas faculda-
mal, como um carnívoro. des físicas e consumir com gosto são obviamente frutas,
Os animais confiam apenas em seus instintos e são vegetais, sementes e nozes.
“presos” às suas capacidades e “ferramentas” de obten- Mas infelizmente na atualidade, conseguimos alterar
ção de seus respectivos alimentos. Mesmo sem nenhum tanto a matéria prima produzida pela natureza, e devido
conhecimento científico, enquadram-se dentro das leis a industrialização em massa ficou tão barato alterá-la
da natureza e, por isso, vivenciam saúde otimizada e que virou a norma em vez da exceção. Assim precisa-
não demonstram/sofrem de nenhuma das doenças demos estabelecer certos alimentos como “saudáveis”,
generativas ou sintomas dos quais o homem “civilizado” quando na verdade, durante praticamente toda a vida
sofre. Os animais comem o que seus instintos indicam na terra, não era preciso nomear um alimento como
ser o certo e o que lhes agrada ao paladar, em seu esta- “saudável”, porque não existia categorias a parte como
do ‘in natura’, sem alteração nenhuma no alimento em o “junk-food”. Alimentos não saudáveis, simplesmente
questão, literalmente sem precisar enganar seu paladar não eram consumidos porque não eram prazerosos ao
e cérebro através de temperos e condimentos, que fa- paladar, assim como não conseguíamos produzi-los.
zem o nosso cérebro acreditar que tais alimentos são nu- Consumir frutas e vegetais como a base de nossas ca-
tritivos, pois possuem as características doces e salgada lorias, não é um experimento, e sim a norma através da
que fomos feitos para apreciar. história. Entretanto, o consumo da alimentação atual, é
O valor nutritivo de um alimento para cada espécie realmente uma experiência nova a qual os seres huma-
está altamente ligado a seu sabor e o paladar especí- nos estão testando a resiliência do corpo humano. Refi-
fico daquela espécie. Podemos comprovar isto, quando nando, cozinhando, temperando, usando químicos, sal,
vemos um leão salivando e olhando para sua presa e açúcar, etc, conseguimos comer alimentos que seriam
após a caça, a voracidade e gosto com que ele devora a insípidos, inpalatáveis e incapazes de serem ingeridos,
carne crua, ossos, cartilagens, órgãos e outras partes do fazendo com isso que o ser humano viva, mas em condi-
animal com gosto. Seres humanos não seriam capazes ções longe do ideal e do potencial de saúde, que o corpo
de degustar tal refeição, devido a nossa fisiologia não humano pode e deveria vivenciar.
ser adaptada a isso, nem mesmo temos a capacidade Por isso, respondo facilmente a todos, quando me per-
de sentir o gosto da gordura. Outros claros exemplos guntam se é difícil levar uma dieta baseada em frutas e
são vacas salivando em um campo de grama, comendo vegetais, nozes e sementes, que não é difícil, muito pelo
a com prazer. Seres humanos, definitivamente não apre- contrário, e informo que todos aqueles que já tentaram,
ciam o gosto de grama. Entretanto, como os primatas comprovam e afirmam, amarem e preferirem seus novos
antropoides, adoramos o gosto doce e a suculência das hábitos alimentares. É uma falácia acreditar que alimen-
frutas. tação natural é insípida e quem adota tal mito desco-
Podemos guiar-nos e definir a alimentação otimizada nhece os verdadeiros alimentos saudáveis em sua forma
da raça humana, na natureza e em seu estado natural, fresca, madura e orgânica. Ela parece apenas diferente,
pelo que conseguimos facilmente nos apropriar e comer, a um paladar pervertido durantes décadas por condi-
e citar a refeição como um prazer gustativo. Assim, os mentos, temperos e alimentos cozidos.
alimentos mais nutritivos para os seres humanos são os Apesar de pervertermos nossa natureza com tais práti-
que têm um gosto prazeroso em seu estado natural. Isto cas de alteração dos alimen-
é, na natureza podemos guiar-
-nos pelo gosto, para
determinar o que é
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tos, nossas preferências continuam vivas. Está afirmação

é comprovada, devido ao fato de tentarmos reproduzir a
suculência das frutas e dos vegetais em todas as receitas
e FRUGAL!
da atualidade. Por exemplo, comer arroz puro é um tanto
quanto seco, assim acrescentamos o caldo do feijão por
cima, ou o molhamos com o “caldo” da carne ou dos ve-
getais cozidos. Também molhamos os biscoitos no leite,
no café ou creme, tudo com bastante açúcar. Como sem-
SAUDÁVEL
pre utilizamos maionese ou manteiga em um sanduíche
devido ao pão puro ser seco demais para nossa fisiologia
propriamente apreciar. Não comemos macarrão cozido e
não o apreciamos seu gosto por si só, assim como sua
falta de suculência, e por isso espalhamos molhos de
queijos derretidos ou molhos à bolonhesa, em uma for-
ma ingênua de reproduzir nossas necessidades. E todos
estes ingredientes são adicionados com sal, ou açúcar
refinado, ou em ambos.
Para uma vida longa, saudável e próspera, consuma
o tipo certo de “açúcar”, em vez de tentar reproduzir
as sensações e gostos para os quais fomos criados pela
natureza para buscar nos alimentos. Perpetue a simbiose
e o papel para qual os seres humanos foram criados,
fazendo do consumo de grandes quantidades de frutas
e vegetais uma prática diária. Assim ajudamos a nós
mesmos e ao futuro da humanidade e a diminuição do
aquecimento global com um mundo mais verde, auto
sustentável,
16
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Prosperando em uma dieta frugívora a longo prazo

(Possíveis erros cometidos por frugívoros de longa data)
Muitas pessoas me perguntam se é possível viver de subtópicos do meu livro Saúde Frugal - O guia ao cru-
frutas e vegetais ao longo prazo. Devido à falta de co- divorismo. Os quatro pontos mais importantes para o
nhecimento, por “falta de modelos”, ou seja, pessoas sucesso em uma dieta frugívora a longo prazo.
que levem uma dieta frugívora há anos ou décadas, elas
ficam inseguras, achando que algum tipo de nutriente * VARIEDADE
essencial não é encontrado nas frutas, vegetais, semen-
tes e nozes e que ao curto prazo, uma dieta de frutas é o “Primatas antropoides obtém em média 125 diferentes
ideal para desintoxicação e regeneração do organismo, variedades de alimentos das plantas por ano, assim fa-
só que ao longo prazo ela é danosa e falta materiais de cilmente garantindo sua suficiência nutricional, da mes-
construção. ma forma que nossos antepassados, antes do período
Eu discordo plenamente, por já viver há 6 anos e meio neolítico, comiam uma variedade muito maior do que a
apenas destes 4 grupos alimentares, sendo que a maior ingerida na atualidade. A única diferença é que na na-
parte da minha dieta é frutas. Entretanto, ela não é com- tureza, obteríamos inúmeras variedades de alimentos,
posta apenas de frutas e acho que uma dieta só de fru- entretanto, apenas através das estações, semanas e me-
tas, é sim insuficiente a longo prazo. Pode ser levada até ses, assim que cada nova fruta ou vegetal entrasse em
por algumas semanas ou até mesmo meses, devido a sua época, ao contrário de inúmeras variedades a cada
capacidade do nosso organismo de armazenar diversos refeição como é a norma atual.”
nutrientes, e até mesmo de reciclar alguns, como ele faz
com aminoácidos (pequenos tijolos que formam as pro- * DIVERSIDADE NÃO SÓ NOS ALIMENTOS, MAS CATEGORIAS
teínas).
Temos o Dr. Douglas N. Graham e sua esposa que prati- “Vegetais tenros – Alface, aipo, brotos verdes (como o
cam o frugivorismo há mais de 30 anos. O líder crudívoro de girassol), flores, funcho, espinafre (algumas varieda-
Aris La tham que alega viver basicamente de frutas e fru- des usualmente não comercializadas no Brasil) e tatsoi
tas vegetais e consumir pouquíssimos vegetais e nozes (quanto mais jovem melhor), entre outras folhas agradá-
e sementes há mais de 36 anos, tendo vivido por dois veis ao paladar e levemente doces.
anos apenas de frutas. O Dr. Dave Klein, Loren Lockman Frutas vegetais – Tomate, tamarilo, pepino, pimentões
entre muitos outros frugívoros. Estes são alguns dos di- coloridos, quiabo, abobrinha, chuchu, berinjela.
versos exemplos através do mundo. Infelizmente, brasi- Vegetais crucíferos – Aspargos, brócolis, bok choy, cou-
leiros temos poucos. O Dr. Fernando Travi, que pratica o ve, couve de Bruxelas, repolho, couve-flor.
higienismo e o frugivorismo a longo prazo e eu, há 10 Frutas – Banana, caqui, jaca, fruta do conde, figos,
anos, entre diversos de meus leitores que já praticam
também a muitos anos.
Os trechos em aspas abaixo são retirados de diversos
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* ABUSE DOS TRÊS TIPOS DE CATEGORIAS DE VEGETAIS.
“Coma o suficiente de vegetais (folhas verdes, frutas

abacaxi, laranja, tangerina, limão, kiwi, mamão, manga, vegetais e vegetais crucíferos).”
uva, maçã, bagas (amoras, mirtilos, morangos etc). * Dieta hipo-lipídica não significa não consumir alimen-
Nozes – Amêndoa, avelã, noz juglan, macadâmia, cas- tos gordurosos e viver sem nozes e sementes comestíveis
tanha do Pará, pecan, pistache, pignoli etc. Não existe dúvida de que na natureza, seres humanos
Sementes – Abóbora, girassol, gergelim, cânhamo. consumiam pequenas quantidades de nozes e sementes,
Frutas gordurosas – Abacate, durião, fruta pão, coco apesar de não sermos capazes de abri-las com facilida-
verde, azeitonas. de e até digeri-las em grandes quantidades. Diferente
Alimentos diversos - Milho verde, leguminosas (ervilhas de esquilos que têm dentes apropriados e uma massiva
doces, diversos tipos de feijões, guandu, amendoim, to- força na mandíbula, seres humanos tem um trabalho la-
dos apenas quando recém-colhidos e jovens), cenoura, borioso para abri-las.
beterraba, palmito (in natura), cogumelos comestíveis, Por serem mais fáceis de digerir e mais leves ao cor-
rúcula, brotos de leguminosas e frutas desidratadas. “ po, assim como por questões éticas de que sementes e
nozes são na verdade feitas como meios de reprodução
* CONSUMO SUFICIENTE DE VEGETAIS EM PROPORÇÃO das plantas, muitos frugívoros apesar de consumirem
A FRUTAS sementes e nozes, sempre que possível, dão preferên-
cia às frutas gordurosas como sua fonte de gorduras.
“Recomendo que algo em média de 500 gramas de Entretanto, não recomendo tal prática e acho que uma
folhas verdes (ou vegetais crucíferos) e 500g de frutas dieta variada com as três fontes é mais apropriada. Mas
vegetais por dia são o mínimo diário. Isto seria algo em obviamente, prefiro dar prioridade a alimentos frescos, e
torno de duas cabeças de alface pequenas e três toma- infelizmente, em grandes cidades temos uma dificulda-
tes médios. Entretanto, isto é só uma média, já que, ob- de de obtenção de nozes e sementes frescas, enquanto
viamente, a quantidade deve ser baseada na ingestão facilmente encontramos frutas gordurosas, as quais, ti-
calórica total do indivíduo, para que exista um equilíbrio rando as azeitonas, sempre são frescas. “
na dieta desde um atleta, até uma pessoa sedentária. A ideia é não consumir mais que 10% do seu total ca-
Como um atleta comerá muito mais frutas que uma pes- lórico vindo da gordura e é desnecessário consumir ali-
soa sedentária, precisará comer também uma quantida- mentos gordurosos todo dia do ano, ou a cada refeição
de maior de vegetais, então o mínimo para um atleta, ou até mesmo por uma semana. Mas a médio e longo
seria maior do que está recomendação. E também, nos- prazo, eles são necessários.
sas necessidades variam de acordo com a estação e fru- Assim como a ideia é consumir primariamente frutas,
gívoros tendem a relatar maiores desejos e consumo de mas não obter praticamente todas suas calorias de frutas
vegetais nas épocas frias do ano e um menor na época somente ao longo prazo. Como vegetais tem uma den-
do verão. sidade calórica muito baixa, por mais que você consoma
Sendo mais objetivo e preciso, algo em torno de 5 a 500 gramas diárias dos mesmos, ainda assim pratica-
6% de suas calorias vindo dos vegetais. E no total, in- mente a grande maioria das suas calorias virão das fru-
cluindo todos os vegetais e alimentos gordurosos (frutas tas e isso pode enganar o indivíduo, a achar que ele está
vegetais, folhas verdes, vegetais crucíferos, sementes e obtendo calorias o suficientes de outras fontes, ou prin-
nozes) seria um mínimo de 10% de suas calorias. En- cipalmente, o mais importante, equilibrando sua propor-
tretanto, iniciantes podem não conseguir alcançar tais ção de macronutrientes em 80/10/10 no longo prazo.
metas, o que não é um problema, durante o período Portanto, visamos consumir aproximadamente 90% do
de transição. Em pouco tempo, o indivíduo se acostuma nosso total calórico de frutas. Dependendo da estação
a consumir maiores volumes e quantidade de vegetais, e do período de tempo, podemos chegar até mesmo a
seguindo facilmente tais recomendações. 95%. Entretanto, ao longo prazo e o grande foco, é man-
Em uma dieta frugívora, frutas predominam em termos ter se próximo a proporção de macronutrientes 80/10/10.
de calorias e vegetais em termos de volume. A quanti-
dade de vegetais é maior, entretanto, são tão baixos
em calorias, que derivamos praticamente todo o
nosso combustível (calorias) das frutas.
Enfatizo a importância de comer as quan-
tidades necessárias de vegetais, não só
para a saúde, mas para conseguir-
mos manter uma dieta frugal a
longo prazo. “
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Entrevista DR. GRAHAM: Acho que a alimentação viva implica que o

alimento tem pais e faz bebês e que está vivo. Uma maçã, por
Dr. Douglas Graham exemplo, ingiro sem as sementes, que seria a parte que faria be-
bês. Quanto à alface, ingiro as folhas e não as sementes. Se você
imaginar seu dedo, seu sangue... eles são vivos? Você está vivo,
EDUARDO CORASSA: O Dr. Douglas N. Graham é o pai do mo- e suas partes suportam (sustentam) você. Certamente, há várias
vimento Frugivorismo em todo o mundo e uma das autoridades coisas vivas que eu não comeria: hera venenosa, plantas que me
em Raw Food (Alimentação Viva). Ele treinou pessoas como Marti- são irritantes, baratas (quer estejam mortas ou vivas).
na Navrátilová, Demi Moore e vários outros atletas profissionais e Se considerarmos os primatas, por exemplo, todos eles se ali-
celebridades. O Dr. Graham é responsável pela minha nova vida e mentam de frutas e vegetais. A maior parte de frutas para os mais
saúde e também pelo meu renascimento. espertos e a maior parte de vegetais para os que não são tão in-
teligentes. Já que nos consideramos como os primatas mais inte-
DR. GRAHAM: Sempre me interessei por saúde, nutrição, ali- ligentes, faria sentido que nos alimentássemos principalmente de
mentação. Sempre pratiquei esportes. Nos últimos anos, não te- frutas e vegetais.
nho me exercitado muito. Sou formado em Quiropraxia. Acompa-
nho milhares de pessoas em seus jejuns supervisionados, tenho CORASSA: O que mais tem prosperado: os alimentos integrais,
dado milhares de palestras sobre saúde para diversos grupos em frescos, verdes, crus, orgânicos?
todo o mundo nos últimos 30 anos e fico feliz que o mundo da
alimentação viva tenha se tornado um mundo 80/10/10. DR. GRAHAM: A primeira vez em que cunhei esses termos, há
Acredito que o movimento da alimentação viva tenha desapa- quase 30 anos, foi como uma descrição do que estava fazendo
recido. Nada mais de eventos e festivais, porque seus principais cerca de vinte anos atrás: pretendia descrever a qualidade do
líderes (que voltaram a comer comida cozida) tentavam não co- alimento em meu prato. Vinte e sete anos atrás, filmei um vídeo
mer 80/10/10, mas agora essa dieta vem crescendo ao redor do usando esses mesmos termos.
mundo, com eventos e tudo mais. Há um conceito nos hotéis e restaurantes em que os cin-
co estrelas são os melhores, então eu fazia o mesmo com meus
EDUARDO CORASSA: O que te levou ao Higienismo? hábitos alimentares, dando uma estrela se contivesse algo cru em
meu prato, outra se contivesse algo fresco e assim por diante. Isso
DR. GRAHAM: O que me levou ao Higienismo foi o fato de que é extremamente simples e funciona.
nada mais funcionava. Eu procurava por saúde excepcional, por
uma dieta que fizesse sentido e me desse um bom desempenho CORASSA: Há quanto tempo faz uso da alimentação crua? Sei
nos esportes, por clareza da mente, e não só procurei como tam- que naquela época não existia o conceito de 80/10/10, mas gran-
bém experimentei diversos tipos de dieta (macrobiótica, vegeta- de parte da sua dieta tem sido frutas e vegetais frescos.
riana, vegana etc.) e finalmente tentei viver de maneira saudável
(ter horas suficientes de sono, fazer exercícios regulares), até que DR. GRAHAM: Passei por várias mudanças alimentares, desde
alguém me disse para tentar o Higienismo, há 35 anos. a ingestão de carne e laticínios várias vezes ao dia, até passar a
ingerir mais alimentos crus, mas, no final dos anos setenta, apesar
CORASSA: Para mim, faz 7,5 anos. Por que ter uma dieta frugí- de me deparar com a ideia de comer mais alimentos crus, não
vora em vez de viva? me comprometi à ideia de comer somente alimentos crus. Então,
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seriam vinte e cinco anos me alimentando de maneira bem-suce- mória, formigamento dos dedos dos pés e das mãos, calafrios ao
dida de alimentos integrais, frescos, verdes, crus, orgânicos. Ne- abaixar a cabeça, perda de equilíbrio. Caso você esteja levemente
cessitou de pesquisa. deficiente em B12, mas não apresente qualquer sintoma, para
que suplementar? Como isso ajudaria?
CORASSA: De que você se alimenta hoje em dia? Acredito que a suplementação é promovida por aqueles que
não estão promovendo uma dieta saudável. Se a dieta for com-
DR. GRAHAM: Não costumo me alimentar logo cedo pela ma- pleta e nutritiva, não há necessidade de suplementá-la de manei-
nhã; em vez disso, faço algumas atividades, levo o cão para pas- ra alguma. Mas não é apenas a dieta, mas sim a dieta e o estilo
sear e então, lá pela hora do almoço, consumo algo bem simples, de vida. Muitas das pessoas que têm problemas com a B12, têm
frutas, também aipo, alface, pepino. tido este tipo de problema porque não absorvem a vitamina de
Mas hoje foram apenas bananas, umas dezesseis ou maneira adequada e têm problemas emocionais e estresse que
dezessete bananas, não sei ao certo, e me senti satisfeito (se fo- têm a ver com o modo com que você leva sua vida e seu mundo,
rem muito pequenas, umas vinte). Depois, fiz meus afazeres e, na e como processa internamente o estresse.
hora da janta, tomei três litros de uma mistura de laranja e man-
ga, uma bebida bem grossa. Normalmente, tomo dois litros, mas CORASSA: Como o Higienismo Natural sugere, e como Herbert
hoje tomei mais. Também consumo normalmente repolho, aipo, Shelton sugere, nutrição e comida não são sinônimos.
abobrinha, tipo uma salada de repolho, tomate e abacate, misturo
tudo no processador e fica bem colorido. DR. GRAHAM: Obtemos a vitamina D através do sol, a B12 a
partir de micróbios e outros muitos nutrientes que nem são re-
CORASSA: Quantos quilos de alimento por dia? lacionados à alimentação, e mesmo com relação àqueles que o
são, não se trata apenas da dieta, mas da relação de um nutriente
DR. GRAHAM: Dois kg de bananas, três litros de bebida, um ou com outro. Você não pode apenas se concentrar na dieta, não
dois kg de salada... somando, uns sete kg de alimento por dia. pode isolar sua saúde em partes isoladas. Você dirá: “Estou super
em forma, então sou bem nutrido”, isso não funciona. É preciso
CORASSA: Gostaria que você comentasse um pouco sobre a atentar para o todo.
saúde da sua filha e a dieta frugívora dela.
VAMOS A UM QUESTIONÁRIO RÁPIDO AGORA:
DR. GRAHAM: O que acho mais notável na saúde dela é a satis- QUAL É SUA FRUTA FAVORITA?
fação e alegria dela, e o fato de não ter problemas de ouvido, não
ter congestão nasal, não estar acima do peso, nem ficar doente. DR. GRAHAM: A que estiver em mãos!
Ela é muito inteligente, atlética, não muito alta, mas eu também CORASSA: O vegetal favorito?
não sou alto! DR. GRAHAM: Aipo.
CORASSA: Noz ou semente favorita?
CORASSA: O tamanho e o peso não significam saúde, certo? DR. GRAHAM: Eu diria castanha-do-pará, mas experimentei
dois dias atrás a primeira amêndoa deste ano e estava tão deliciosa
DR. GRAHAM: Não. que terei de dizer amêndoa! E quanto à semente, gergelim.
CORASSA: Melhor prato cru?
CORASSA: Sempre me perguntam sobre a vitamina B12. Gos- DR. GRAHAM: Uma maçã, duas tâmaras, três bananas. Ou duas
taria que comentasse um pouco sobre isto. Estou frugívoro há 7,5 maçãs, quatro tâmaras e seis bananas ou três maçãs, seis tâmaras
anos e não tomo suplementação. e nove bananas no processador, para que as lâminas as misturem
e cortem um pouco, e você terá as maçãs em pedaços, a banana
Se você apresenta deficiência em qualquer tipo de nutriente, amassada e as tâmaras misturadas. Esse seria meu prato favorito!
numa situação de vida ou morte ou de danos permanentes, faça Coma como um mingau. E um simples macarrão de pepino é um
uso de suplemento para ganhar tempo. prato de que gosto muito!
Não sabemos quais são os níveis de vitamina B12, porque ela é CORASSA: Onde as pessoas encontram acesso a seus livros,
adicionada a tantas comidas que muita gente a consome todo dia, consultas e site na Web?
no cereal do café da manhã, no pão, nas massas e grãos, então DR. GRAHAM: No meu site na Web, é possível encontrar todas
não é justo, até mesmo os animais recebem injeções de vitamina as informações e também artigos: www.foodnsport.com
B12. Assim sendo, não tenho nenhum motivo para suspeitar de Lá, você encontra diferentes tipos de dieta, ilha de banana (mo-
deficiência, mas se uma pessoa ficar deficiente, ajudaremos a re- nodieta), dicas de alimentação e de exercícios físicos e informações
solver o problema e então procuraremos saber o que aconteceu sobre a dieta 80/10/10 para que possa segui-la.
para que ela se tornasse deficiente. CORASSA: Recomendo. Foi um prazer conversar, admiro-o mui-
Não importa se for ferro, B12, vitamina A ou qualquer outra nova to.
preocupação, se você não mostrar abertamente sintomas de de- Dr. Graham: Fico feliz de vê-lo tão bem, desejo-lhe muita saúde!
ficiência, é desnecessário se preocupar. Examinemos os sintomas
de deficiência de B12, por exemplo: fadiga, paranoia, falta de me- (Traduzido por Taís Silva Monteiro e revisado por Katia MelchersErps)
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ENTREVISTA COMPLETA
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Estágio em
Costa Rica
H
á quase 10 anos, o perito e altamente reno-
mado líder crudívoro Dr.Douglas Graham foi
uma de minhas maiores inspirações e melho-
res fontes de informação de como adotar uma
dieta crudívora e um estilo de vida saudável.
As recomendações e livros de famosos higie-
nistas, que mudaram minha vida e minha saúde, leva-
ram-me a reverter doenças tidas como incuráveis pelo
modelo de saúde comum, motivando-me a estudar mais
a fundo sobre o assunto, já tendo lido dezenas e deze-
nas de livros de especialistas em crudivorismo, veganis- para jejuar, o que pode ser feito até no máximo 24 (vinte
mo, saúde, medicina e nutrição, desde então. e quatro) dias, não podendo passar disso apenas devido
Meus estudos, durante esses 03 anos, levaram-me a a duração do evento.
viver totalmente em uma dieta frugívora (frutas, vege- Meu objetivo do curso foi aprender mais sobre o princi-
tais, sementes e nozes) e dentro do estilo de vida suge- pal intuito do centro, que é um dos meus assuntos pre-
rido pela Higiene Natural (um modelo de saúde, como diletos: o jejum. Já tendo tido minhas próprias experiên-
a alopatia, homeopatia, etc. entretanto completamente cias pessoais na área, com 05 (cinco) longos jejuns de
antagônico a todos os usuais). Com o incrível sucesso água, sendo o menor com a duração de 07 (sete) dias e
obtido através de tais práticas de saúde e com um de- o maior de 24 (vinte e quatro) dias.
sejo voraz de obter mais conhecimento, experiência e No evento ministrado pelo Dr. G, os estagiários apren-
informação, inscrevi-me no curso/estágio sobre jejum do dem mais sobre jejum e como cuidar de pessoas jejuan-
Dr.Graham, que é oferecido na Costa Rica, perto da mais do, aprendendo ainda sobre a Higiene Natural, sobre a
alta montanha daquele país chamada de Chirripo, onde criação e manutenção da saúde através da abordagem
está situado o hotel Rio Chirripo. holística da HN, conhecimentos sobre a dieta frugívora
O evento tem duração de 37 (trinta e sete) dias, ofe- e sua aplicação culinária, bem como nutrição crudívora.
recendo a opção de estágio ou de jejum. Compareci ao Estagiei junto com mais 07 (sete) pessoas de diferentes
evento como um estagiário. Os estagiários aprendem a nacionalidades. A maioria já levava uma dieta frugívora
monitorar e monitoram as pessoas que jejuam, assim higienista a algum tempo tanto como eu. E tínhamos
como também tem aulas diretamente com o Dr. Graham mais 07 (sete) pessoas que foram ao evento para jejuar
desde jejum até nutrição. A outra opção é de quem vai com o especialista em jejum Dr. Graham, que já supervi-
22
siona jejuns a 25 (vinte e cinco) anos. Também presente bem.O jejum apesar de ser algo visto na atualidade
tes ao evento o staff do Dr. Graham, composto pelo seu como uma ação feita com fins religiosos ou espirituais,
assistente pessoal e ultra-maratonista Grant Campbell e foi utilizado pelo homem, bem como por todo o reino
seu Chef crudívoro Simon Flack. animal, através de toda a vida no planeta terra. O jejum
Cheguei a San Jose na Costa Rica no dia 31 de dezem- é um dos principais meios que a Higiene Natural utiliza
bro de 2009 para a abertura do evento e no dia seguinte de fornecer ao corpo as condições ideais, para que ele se
seguimos para o Chirripo.Nossa programação durante o regenere e volte mais rapidamente a saúde. Todos nós
evento ocorria da seguinte forma: já perdemos a fome, desde quando ficamos febris, até
* Tomávamos café da manhã, geralmente melões e quando temos brigas e discussões ou momentos muito
melancias, e tínhamos a primeira aula matinal. A seguir estressantes. Não sentimos vontade de nos empantur-
algum tempo livre para nos exercitar, depois algumas rar de comida com um grande buffet, enquanto estamos
tarefas como monitorar, verificando detalhadamente os febris, sentindo apenas a necessidade de descansar e
sinais vitais das pessoas que estavam jejuando, assim beber água. O jejum é apenas um descanso fisiológico,
como outras formas de monitoramento utilizadas por hi- que fornece o descanso necessário a todos os órgãos
gienistas durante um jejum: para que o corpo possa redirecionar toda sua atenção
* No almoço tínhamos geralmente aulas de anatomia e e energias para o processo de regeneração necessário.
fisiologia e durante a tarde aulas com o Dr. Graham, e ao É impressionante e magnífico assistir a velocidade do
final da tarde preparávamos outra refeição e tínhamos organismo de se regenerar, quando “fazemos nada inte-
uma aula durante o jantar.
O local era muito bonito e com um clima tropical, sendo
situado na base do Chirripo, que tem altitude de 3.820
metros de altitude. As frutas e vegetais, eram todas cres-
cidas locais, com diversas variedades não comercializa-
das no Brasil, todas bem gostosas e frescas. É impressio-
nante a incrível diferença no ar tão puro e no bem estar,
devido a vivermos afastados do trânsito, barulhos e con-
vivermos com em torno de 20 pessoas (tivemos alguns
visitantes), que se alimentavam apenas de uma dieta
frugívora (frutas, vegetais sementes e nozes crus). Um
ambiente tão natural, pessoas tão pacíficas, saudáveis
e ativas fisicamente foram uma inspiração e motivação
para dar continuidade ao meu trabalho e meu estilo de
vida higienista.
Era impressionante a alegria, o clima e a energia do
local e das pessoas presentes. Foi para mim uma prova
real do que a vida saudável proporciona.Os jejuns va-
riaram entre 08 (oito) até 22 (vinte e dois) dias, o mais
longo. Todos ainda tinham visivelmente reservas nutri-
cionais para continuar e ainda obter mais benefícios do
jejum. A transformação, energia que retorna, problemas
de saúde e sintomas desaparecendo, é impressionante
de se presenciar. A capacidade de regeneração do or-
ganismo é magnífica, como só pode ser propriamente
admirada, através da observação de um jejum longo ligentemente”, e “saímos de seu caminho”, parando de
corretamente conduzido. atrapalhar e interromper o processo inerente do corpo
A parte de realimentação é muito importante, e como com nossos maus hábitos.É um processo magnífico de
a duração do evento é só de 37 (trinta e sete) dias, o Dr. se presenciar o da regeneração, rejuvenescimento, a vol-
Graham pede que as pessoas que jejuam tenham pelo ta de energia, o brilho nos olhos do indivíduo e a beleza
menos 12 (doze) dias de recuperação, para que possam e vivacidade sendo restituídas, através do jejum.
aprender a adotar hábitos crudívoros, assim ele prefere Preparávamos na cozinha e nos deliciávamos com tor-
que a realimentação ocorra no local e que seja supervi- tas, vitaminas, sopas, saladas de frutas, saladas, salpi-
sionada, com isso permitindo também que o indivíduo cões, drinques, aperitivos, “salgadinhos” e macarrona-
se recupere de forma integral, antes de seu retorno para das. Todos os pratos deliciosos e 100% crus e compostos
casa. apenas de frutas e vegetais, no estilo do crudivorismo
Todos os jejuns foram realizados pelo modelo higie- vegano higienista. O qual é também conhecido como
nista, apenas com água, ocorrendo todos perfeitamen- uma dieta crudívora vegana hipo-lipídica.
23
O JEJUM E A REGENERAÇÃO INERENTE

Trecho de um dos subcapítulos do livro “O Jejum médicos praticados. Por outro lado, não sabemos é
Higienista – A Cirurgia da Natureza”. que mesmo doenças, desde as simples até as crônicas
e degenerativas podem ser “curadas” por essa mesma
“Até quando entendermos completamente a capacidade regenerativa que fecha cortes e religa ossos.
significância do fato de que a regeneração é um processo Um exemplo de que nosso corpo se “autocura” de
da vida e que o processo pelo qual a regeneração doenças é a febre. Até mesmo a medicina, hoje em dia,
é realizada é uma função do organismo vivo, tanto concorda que a febre é uma ação benéfica instituída pelo
quanto o processo de digestão, respiração, circulação, corpo. Ela é literalmente a “cura” da doença. O corpo
eliminação, reprodução, poderemos compreender que as cria a febre para se purificar e consertar internamente.
tão chamadas “curas” podem vir e ir, mas a regeneração E, da mesma forma que existe uma grande diferença
continua sempre”. Dr. Herbert M. Shelton entre o tempo que leva para um corte cicatrizar por
Se prestarmos atenção, conseguimos facilmente completo, comparado ao tempo de um osso regenerar-
perceber que o corpo se regenera diariamente. A cada se e voltar a total funcionalidade, quanto mais grave for
minuto, através de nossa vida, se existe algo a ser a doença, mais tempo leva para que o corpo se “cure”
regenerado, o organismo está trabalhando em prol disso. completamente dela.
Mas, infelizmente, esse processo regenerativo, apesar Mas, da mesma forma que uma perna quebrada nunca
de estar em constante operação desde que nascemos, é ficará boa se não pararmos, descansarmos e a deixarmos
quase que negligenciado por seres humanos. imóvel por algumas semanas, nosso organismo jamais
Não é difícil constatar esse processo, já que conseguimos ficará saudável se não fornecermos a ele as condições
observar a olho nu a regeneração que ocorre no exterior necessárias para a melhora. E o jejum é a forma ideal
do nosso organismo, ou, muitas das vezes sentir, a de proporcionar ao nosso corpo as melhores condições
regeneração interna. Um exemplo da regeneração para que esta “autocura” ocorra e seja executada o mais
externa é quando cortamos a mão. Conseguimos ver a rápido possível.
ferida a cada dia que passa cicatrizando. A cicatrização
de cortes, arranhões, recuperação de hematomas ou
inflamações é tão óbvia e comum que nos esquecemos
de contemplar a capacidade de nosso corpo de se
“autocurar”. Um exemplo da regeneração interna
é quando quebramos a perna ou braço e
um mês ou meses depois, sentimos os
ossos novamente no lugar, a dor
some e novamente, possuímos
total funcionalidade daquele
membro. A regeneração
interna, apesar de poder
passar despercebida por
não conseguirmos vê-
la, podemos senti-la
e sabemos que está
ocorrendo. Por mais que
enfaixemos o corpo, para
não mexermos a perna
quebrada, todos nós, sem
exceção concordamos que
é o corpo que regenera sua
estrutura interna. Assim o osso
é cauterizado e volta ao lugar e
funcionamento normal.
Foi o corpo que “curou” a perna, e
não a tala, as faixas ou outros procedimentos
24
FRUTOSE FAZ MAL? O AÇÚCAR DAS

FRUTAS É O VILÃO OU O MOCINHO?
Frutose, vista como o açúcar das frutas devido a ser um monossa- nômeno denominado LIMC (Lipídio Intramio Celular), que impede
carídeo (açúcar simples), presente também nas frutas, é o novo vi- a metabolização da glicose, que fica presa na corrente sanguínea.
lão do momento. A ingestão de frutose tem sido ligada ao aumen- Sabemos que o consumo de frutas pelos brasileiros e através do
to da obesidade, síndromes metabólicas, fígado gordo (esteatose mundo é baixíssimo, não alcançando nem a recomendação da
hepática) diabetes e dislipidemia e até mesmo o câncer 1, 2. O que OMS (Organização Mundial de Saúde) de 400 gramas por dia (4
levou a ela a ser amplamente debatida, considerada como tóxica bananas médias ou 2 maças grandes). Segundo dados da Pesqui-
e recomendada por muitos profissionais a se reduzir seu consumo sa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009, menos de 10% da
ao máximo. Devido a ela naturalmente ocorrer em praticamente população em geral atinge as recomendações de consumo de FLV,
todo alimento que tenha carboidrato e ser mais abundante nas preconizadas pelo Ministério de Saúde4.
frutas do que nos vegetais, ao ter o prefixo frut, as inocentes frutas, Então como a frutose das frutas, que é praticamente não consu-
que também carregam esse açúcar simples acabaram sendo vistas mida por ninguém, e as frutas são vistas como o alimento mais
como culpadas e hoje em dia muitos alegam que não comem fru- saudável e nutritivo a seres humanos, pode ser a causa de tantas
tas, devido a serem ricas em frutose. Sempre me perguntam, como DCD (Doenças crônicas degenerativas) 5,6,7 ? Então como se a
sabem que minha dieta é predominada em termos de calorias por própria OMS prova e alega em diversos relatórios que FLV (Frutas,
frutas, mas não é frutose em excesso? Ela não faz mal? Vegetais e legumes) tem um papel crucial na manutenção da saú-
Geralmente, vegetais vão de 0.1 a 1.5 gramas de frutose a cada de, peso e na prevenção contra inúmeras DCD, frutas poderiam ser
100 gramas de alimento. Enquanto as frutas vão de 0.5 (o limão de repente o vilão? E, já que sabemos por registros antropológicos
ou o abacate) até 9 gramas, uvas sendo um exemplo alto com 7.6 das arcadas dentárias de nossos ancestrais, que seres humanos
gramas a cada 100 gramas de fruta, o que é apenas 7.6% do seu viveram a base de frutas por aproximadamente 50 milhões de
peso. Ou seja, frutas giram em média de 5% a 9% apenas do seu anos, e a frutose obviamente não os tornou obesos ou propensos
peso composto de frutose. a doenças, de modo a serem fortes e saudáveis para sobreviverem
E a questão principal é a quantidade de frutose em 100 gramas na natureza 8.
de fruta ou vegetal cru, fresco e integral, é infinitamente menor O grande problema na nutrição em geral, é o excesso. O con-
que a quantidade de frutose em qualquer alimento industrializado sumo excessivo de uma substância causa desgaste ao organismo
e açucarado. Como podemos ver na tabela de análise, comparan- que precisa trabalhar demasiadamente para digerir, absorver e as-
do a banana, com 2.7 gramas de frutose e o xarope de milho, similar aquele excesso, excretar dejetos metabólicos e corrigir os
composto de 55% de frutose, sendo 55 gramas 3 a cada 100 ml. problemas bioquímicos induzidos por ele. O excesso de açúcares
Portanto, você precisaria consumir quase 21 bananas, para obter é transformado em gordura que acumula em sua corrente sanguí-
quantidades similares a que você encontra no xarope de milho que nea e órgãos. Entretanto, com frutas, que são ricas em água, fibra,
adoça tudo hoje em dia, desde biscoitos até bebidas isotônicas, baixíssimas em calorias e tem o índice e a carga glicêmica baixa
cereais matinais, barras de cereais, iogurte etc. à moderada (para quase todas as frutas, tirando a melancia que
E existe uma imensa diferença ao comparar a frutose industria- tem o IG de 72, mas a CG de 4, o que é bem baixo) é praticamen-
lizada, ou seja, a frutose refinada, que é extremamente mais conte impossível consumi-las em demasia. Agora o açúcar refinado e
centrada do que a frutose encontrada nas frutas, e desbalanceada, concentrado (50% frutose) e o HFCS, que são produzidos apenas
sem os poderosos micros e fitonutrientes, antioxidantes, sem pro- pela refinação que joga fora estes componentes essenciais para a
teína, gordura, sendo quase que puro açúcar, sem água, fibra, etc. devida absorção, assimilação e utilização dos açúcares, leva seu GI
que acompanham todo o pacote nutricional no qual os alimentos (Índice Glicêmico) de 62 a 73 9, enquanto bananas, uma fruta bem
vegetais do qual ela foi refinada continham. Esta frutose industrial doce e calórica, tem 52.
vem geralmente do famoso HFCS-55 (Xarope de milho rico em fru- A frutose das frutas, ai já é completamente diferente e não po-
tose). E, devido a todos estes micro e macronutrientes, a fruta ob- demos misturá-las, na mesma categoria. A metabolização de um
viamente é metabolizada de forma diferente em nosso organismo alimento natural, rico em milhares de nutrientes conhecidos e mui-
do que a frutose isolada (adoçante), o açúcar refinado ou o HFCS. tos ainda desconhecidos e suas interações complexas. E, de acordo
E, praticamente toda a frutose ingerida na atualidade não vem com as evidências médicas científicas de diversos estudos, elas não
das frutas, mas sim dos refrigerantes, bolos, balas, o qual sem as são e não devem ser fontes de preocupação e, na verdade, inclu-
fibras e os respectivos fitonutrientes contidos nas frutas, causam a ídas na alimentação saudável. De acordo com pesquisadores: “As
absorção dos açúcares ser extremamente rápida causando picos legislações da Saúde Pública para eliminar ou limitar a frutose da
glicêmicos. E por estes alimentos industrializados geralmente se- dieta devem ser consideradas prematuras. Ao invés disso, esfor-
rem ricos nas gorduras saturadas ou vegetais que são adicionadas ços deveriam ser feitos para promover um estilo de vida saudável
a seu preparo industrial, causam a hiperglicemia, ao levarem o fe- que inclui atividade física e alimentos nutritivos enquanto se evita
25
consumir calorias em excesso até evidências sólidas que apoiem

a ação contra a frutose estejam disponíveis” 10. E a conclusão de
outro estudo famoso, publicado no The JournalofNutrition é: “A fru-
tose que naturalmente ocorre em frutas e vegetais fornece apenas
modestas quantidades de frutose dietética e não devem causar
preocupação” 11.
Frutas não são ricas em frutose, como o senso comum acredita.
Se você tem medo de consumir frutose em excesso, deveria estar
realmente preocupado com qualquer coisa que leva açúcar refi-
nado e o HFCS e até mesmo o mel, que como mostra a tabela, é
também tão rico em frutose, como o HFCS, esse açúcar industriali-
zado do milho, que foi desenvolvido nos EUA, por ser a forma mais
barata e eficiente de se obter açúcar e malignamente adoçar todo
o tipo de comida doce e salgada com ele, fazendo com que nossos
paladares acreditem que este é um alimento nutritivo, quando na
verdade é apenas junk-food, calorias vazias, que agradam nossos
receptores palativos e o cérebro mas destroem o organismo. Prati-
camente todo “alimento” nos Estados Unidos, e agora em grande
parte do mundo, é adoçado com este composto, ainda mais que
depois da década de 60, devido a sua ampla produção e subsí-
dio do governo americano, a sucrose, que era a principal forma de
adoçante, perdeu uma boa parte do seu posto para o HFCS.
E, de forma errônea e absurda, muitos pesquisadores e profissio-
nais na área da saúde, assim como o público leigo em geral, não
diferenciam a óbvia diferença entre os açúcares saudáveis encon-
trados nas frutas, vegetais e outros alimentos veganos integrais,
da frutose em sua forma industrializada e concentrada. Os estudos
que causaram todo esse furor que frutose é tóxica foram feitos com
frutose pura ou HFCS, que não é nem de longe similar a consumir
“
a fruta pura, integral, in natura ou qualquer outro alimento vegano
que encontramos na natureza. Sabemos que a sinergia dos nu-
trientes, a verdadeira sinfonia que a natureza cria na química de
seus alimentos, é essencial para o funcionamento do organismo
animal, tal designação que inclui o ser humano. Então isolar um Que seu alimento seja seu
nutriente em laboratório, dos milhares de outros que existem e
vem juntos, ou comparar a frutose removida industrialmente do remédio, e seu remédio seja
“
milho e concentrada em um xarope, é no mínimo absurdo e en-
ganador, para o público leigo que não passa seu dia estudando seu alimento.
nutrição, mas precisa urgentemente, de educação no assunto. Hipócrates (Pai da Medicina Moderna)
Portanto, por mais contraintuitivo que isso possa soar, devido
a fruta e frutose serem nomes similares, se você quer reduzir o
consumo de frutose drasticamente, corte todos seus pães, bolos, sabia o que era consumir nem uma fruta ou vegetal por dia. E após
refrigerantes, balas, Milk-shakes, chocolates e qualquer tipo de ali- 7 anos e meio comendo pelo menos 2 quilos de frutas ao dia e
mento que contenha açúcar refinado ou adoçante. Para fazer isso entre um a dois quilos de vegetais crus, frescos e integrais, relato
de uma forma efetiva sem sofrer de desejos enlouquecedores por estar na melhor fase da minha vida, com meus exames todos em
doces, você precisará aumentar drasticamente seu consumo de dia, e nunca me senti melhor, apesar de toda a “frutose”consumida
frutas. Assim, você não só consumirá uma frutose saudável, mas diariamente. Ter medo da frutose das frutas enquanto se consome
em concentrações muito menores das que vem dessas abomina- tudo industrializado e açucarado com frutose não natural, é tão
ções dietéticas geradas por seres humanos modernos. absurdo quanto frequentar um restaurante de Fast-Food para co-
Agora deixando toda a ciência e lógica de lado, eu e milhares de mer saladas. Peço que veja meus vídeos no Youtube de exercícios
pessoas através do mundo que sofriam de inúmeros, incontáveis e minhas fotos de antes e depois de uma dieta baseada em frutas
problemas de saúde crônicos, recuperaram suas saúde e vivem e tire suas próprias conclusões,
sem sintomas de suas prévias doenças após adotarem uma die-
ta frugívora higienista rica em frutas. Eu particularmente era pelo
EM PROL DA SUA SAÚDE.

menos pré-diabético, obeso, sedentário a ponto de fazer duas ci-
rurgias e com uma pletora de outras enfermidades e por caso não
26
1- John P. Bantle “Dietary Fructose and Metabolic Syndrome and Diabetes” J Nutr. Jun 2009; 139(6): 1263S–1268S.
2 - Tappy L et al. ““Fructose and metabolic diseases: new findings, new questions”. Nutrition. 2010
Nov-Dec;26(11-12):1044-9.
3 – Nutritiondata. Disponível em: Nutritiondata.com
4 – Pesquisa de orçamentos familiares 2008-2009 - Antropometria e estado nutricional de crianças, adolescentes
e adultos no Brasil. Ministério da Sáude. IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Ministério do Planeja-
mento, Orçamento e Gestão. Rio de Janeiro, 2010.
5 - World Health Organization. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of a
Joint WHO/FAO Expert Consultation. WHO Technical Report Series No. 916. Geneva; 2003.
6 - World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical
Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. Washington DC: AICR; 2007.
7 - World Health Organization. The world health report 2002 - Reducing Risks, Promoting Healthy Life. 2002
8 - Dr. Alan Walker of Johns Hopkins University of Maryland. May 15, 1979, The New York Times.
9 – Suzanne Robin. What Is the Glycemic Index of Fructose Corn Syrup?Apr 25, 2011. Disponível em:www.lives-
trong.com/article/428383-what-is-the-glycemic-index-of-fructose-corn-syrup/
10 - Tappy L & Mittendorfer B (2012) Fructose toxicity: is the science ready for public health actions? Curr Opin Clin
Nutr Metab Care 15:357-61.
11- John P. Bantle “ Dietary Fructose and Metabolic Syndrome and Diabetes” J Nutr. Jun 2009; 139(6): 1263S–1268S.
12 - John P. Bantle “Dietary Fructose and Metabolic Syndrome and Diabetes” J Nutr. Jun 2009; 139(6): 1263S–1268S.
13 - FRUITS AND SUGARS SUGAR CONTENT OF FRUIT. Disponível em: http://thepaleodiet.com/fruits-and-sugars/
Artigos adicionais
Tappy L (2012) Q&A: ‘Toxic’ effects of sugar: should we be afraid of fructose? BMC Biology 10:42.
Madero M et al “The effect of two energy-restricted diets, a low-fructose diet versus a moderate natural fruc-
tose diet, on weight loss and metabolic syndrome parameters: a randomized controlled trial.”Metabolism 2011
Nov;60(11):1551-9.
27
Capítulo
2
RECEITAS

R ETIROS
CRUlinária Gourmet
C U L I N Á R I O E D I D Á T I C O
JANEIRO E JULHO REGIÃO DOS LAGOS - RJ
5 DIAS/MÓDULO EXTRAS
Ocorrendo sempre em janeiro e julho de cada ano na Região dos Lagos, a uma hora e meia
da cidade do Rio de Janeiro. Cada módulo é composto de 5 dias úteis, 4 horas de aula culinária
com Eduardo Corassa, mais uma hora e meia a duas de prática na cozinha e quatro palestras.
Programação repleta de atividades físicas, documentários educativos, bate papo, debates e so-
cialização, palestras didáticas científicas, café da manhã, degustação das duas aulas culinárias
diárias e mais um jantar, preparado pelos próprios alunos
Eu
Eu quero
quero participar
participar
RETIROS
CRUlinária Gourmet
C U L I N Á R I O E D I D Á T I C O
MÓDULO 1
Palestras: O crudivorismo Frugal, A cura pelo jejum,
Combinação alimentar e Revolução Vegana.
Aulas culinárias: Sobremesas, Salpicão Vegetal, Sopas,
Tortas I, Sorvetes I, Macarronada crua, Saladas, Festa
crudívora I.
MÓDULO 2
Palestras: Melhorando sua performance esportiva com
nutrição crua vegana, A Higiene Natural - A ciência da Saúde,
O frugivorismo na prática, Logística e frutas.
Aulas culinárias: Leites e queijos vegetais, Manteigas cruas
veganas e artesanais, Sorvetes II, Arroz e risotto, Wraps e
sanduíches, Tortas II, pastas, patê, e geleias, Festa crua 2.
MÓDULO 3
Palestras: O higienismo para mães, pais e bebes, Nutrição
simplificada, A fonte da juventude - como viver até mais de
100 anos, A ciência médica vegana.
Aulas culinárias: Sorvetes III, Italiana I, Aula Oriental
(Sushi, Sashimi, Temaki e Frushi), Cupcakes, Sobremesas II ,
Fondue, Brigadeiros e docinhos, Tortas 3.
MÓDULO 4
Palestras: O crudivorismo e a ciência médica, os benefícios
cientificamente comprovados do jejum, Analisando seus resultados
laboratoriais. Adequando uma dieta frugívora a ciência nutricional.
Aulas culinárias: Crepes doces e salgados, Quiches e salgados,
Desidratação, Italiana 2, Brigadeiro II, Pizza Crua, Molhos para
salada.
Eu
Eu quero
quero participar
participar
Leite de Coco
INGREDIENTES:
>>Água de um coco grande (400 ml) e

polpa madura de um coco verde (140 gra-
mas).
PREPARO:
Com um furador, abrimos o coco, liqui-

dificando a sua polpa, por volta de trin-
ta segundos, na própria água. Para essa
receita, preferimos a polpa do coco ver-
de, na forma de geleia, o mais maduro
ao mais jovem. Este último, além de não
render quase polpa, traz pouco gosto ao
nosso leite de coco. Empregamos um teci-
do voal, um coador comum ou de leite de
nozes. A finalidade é evitarmos eventuais
pedaços da casca do coco que adiram à
polpa, antes da liquidificação. Impressio-
nantemente delicioso em vista de tama-
nha simplicidade.
OPCIONAL:
Para tornarmos o leite mais denso e

doce, adicionamos a polpa de mais um
coco verde maduro.
31
Molho Doce e Azedo
INGREDIENTES:
1 manga média (350 gramas); Suco

de um limão pequeno (20 ml);
1 punhado de castanha de caju
crua sem sal (30 gramas)
PREPARO:
Esprema o suco do limão,

descasque a manga e liquidifique os
três ingredientes por um minuto.
DICA: De preferência para a manga

Palmer nesta receita, bem madura e
com a polpa tendo uma cor laranja
escuro.
32
Pudim de Figo
INGREDIENTES:
800 gramas de figo ou 2 caixinhas e 200

gramas de figo seco
PREPARO:
Liquidificar ambos os ingredientes até

virar uma geleia bem cremosa. Gelar por
algumas horas de preferência antes de
servir.
DICA: O figo fresco vai primeiro no liquidificador.

Se precisar use uma cenoura para socar os ingre-
dientes.
33
Suco de Melancia
INGREDIENTES:
REFRESCANTE
800 gramas de melancia, 60 a 100
gramas de tâmaras sem caroço, um
punhado de hortelã e gelo a gosto
PREPARO:
Liquidifique todos os ingredientes

por um minuto ou mais e coe em
uma peneira ou voal. Delicie se.
34
ESPAÇO
HOLÍSTICO
Caso você vise apenas se hospedar em um

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36
FAQ E ARTIGOS
O FRUGIVORISMO
HIGIENISTA

Ao longo de 12 anos de caminhada, dentro do estilo de vida higienista,
que engloba uma dieta frugívora, jejum e outros fatores de estilo de
vida em prol da manutenção e restauração da saúde, escrevi dezenas
de artigos em prol de popularizar o que salvou minha vida e meu deu a
maior alegria de viver, a saúde verdadeira. Espero que estas
informações sejam tão úteis quanto foram para mim.
O que é o frugivorismo higienista?
O frugivorismo higienista, também conhecido como crudivorismo

vegano hipo-lipídico, é uma alimentação baseada nos estudos da
fisiologia, anatomia e biologia da raça humana, os quais nos levam a
determinar nossa alimentação ideal através de um parâmetro
científico.
O sufixo “voros” é utilizado para determinar a fonte de onde cada

grupo de animais deriva primariamente suas necessidades calóricas,
ex: carnívoros, frugívoros, herbívoros. Na natureza, todos animais que
compartilham de anatomia, fisiologia, bioquímica e genética similares
aos humanos, prosperam em uma dieta de frutas e vegetais.
Frugívoro é a classificação determinada pela biologia a todos animais

que derivam primariamente suas calorias de frutas e vegetais.
Portanto, uma pessoa que alega ser frugívora, é alguém que vive de
comida crua, consumindo primariamente frutas e vegetais, mas não
exclusivamente, podendo ter o consumo de outros alimentos de
origem vegetal que são consumíveis em seu estado cru.
Seres humanos são também classificados pela ciência como

antropóides, e os primatas antropóides chegam a compartilhar com os
seres humanos, em média 99% ou mais de seu DNA. Se utilizarmos da
anatomia comparada, podemos notar que de todos animais na
natureza somos mais similares aos primatas antropoídes, e se
estivéssemos na natureza e sem ferramentas, seríamos forçados como
eles a uma alimentação baseada em frutas e vegetais.
Para concluir, o crudivorismo vegano higienista é uma dieta crudívora,
basicamente composta de frutas, vegetais, nozes e sementes em seu

estado não processado e fresco, ou seja, da maneira como essa
alimentação nos é fornecida pela natureza.
Como é uma dieta crudívora vegana higienista na prática?
É uma dieta crudívora/frugívora (frutas e frutas-vegetais, vegetais

folhosos verdes tenros, vegetais crucíferos, sementes e nozes), ao
invés de uma dieta frutariana. Muitas pessoas acreditam ser possível
viver apenas de frutas por longo prazo, excluindo os vegetais, ao que
se denomina frutarianismo, no entanto não é recomendável tal
prática.
Uma dieta frugívora consiste em refeições com grandes quantidades
de frutas e vegetais e pequenas quantidades esporádicas de nozes,
sementes e castanhas. Devido as frutas e vegetais conterem uma baixa
densidade calórica, é necessário uma grande quantidade deles para
alcançarmos as mesmas calorias que obteríamos com outro tipo de
alimento.
Como exemplo, um almoço, para uma pessoa moderadamente ativa,
poderia ser composto de 5 bananas grandes e 3 mangas.
O que é combinação alimentar?
O termo combinação alimentar se refere aos alimentos que são

compatíveis entre si em sua química digestiva. Fisiologistas
reconhecem há mais de um século que a eficiência da digestão e a
nutrição de um organismo, em grande parte, dependem dos tipos de
alimentos combinados em uma refeição. No entanto, por mais que seja
um fato comprovado em laboratórios, nunca foi devidamente aplicado
à cozinha e hábitos alimentares dos seres humanos na atualidade.
Podemos observar que os animais não misturam vários alimentos em
uma só refeição, com exceção do homem que mistura os mais diversos
tipos de alimentos de uma só vez.
O quanto comer?

Após, então, sabermos quais são as fontes ideais para buscar nossos
nutrientes (frutas, vegetais, nozes e sementes), é de extrema
importância saber o quanto comer. A maioria dos crudívoros, a curto e
longo prazo, não compreendem porque eles mesmos enfrentam
dificuldades de se manter apenas com comida crua e pensam tão
frequentemente em comida. Na maioria das vezes é simplesmente por
falta de calorias, e calorias provenientes das fontes certas. Para
esclarecer melhor, sem uma ingestão adequada de calorias, a pessoa
sente-se fraca, com desejos intensos por comida e passa a ter um
desempenho medíocre em atividades físicas.
Mesmo quando parado, nosso corpo gasta uma quantidade bastante
grande de calorias, esse gasto calórico em repouso recebe o nome de
Taxa de Metabolismo Basal. Muitos propagadores de dietas crudívoras
dizem que essa contagem de calorias, e mesmo a distribuição calórica
entre os macronutrientes, é desnecessária se a pessoa comer tudo cru.
Dizem que se for cru já é o suficiente para se ser a pessoa mais
saudável da Terra. E promovem dietas ricas em gordura e combinações
alimentares absurdas, sem a mínima observação da nossa fisiologia
digestiva. Vão na direção contrária ao que as autoridades na área de
saúde e nutrição defendem e, mais do que isso, comprovam. Usado de
forma incorreta, não é à-toa que inúmeras pessoas não obtenham os
resultados esperados com o crudivorismo e retornam a comida cozida.
Consegue alguém realmente viver somente de frutas, vegetais, nozes e

sementes?
A estimativa científica é que a raça humana já habita o planeta em

torno de 8 milhões de anos. E também que foi no chamado período
neolítico, há 10 mil anos atrás, que foi introduzida a prática de
cozinhar os alimentos. Na mesma época surgiu a agricultura de grãos e
o domínio do plantio, a domesticação de animais, e,
consequentemente, o processo de sedentarismo do homem se
estabeleceu gradualmente.A estabilidade obtida por essas novas
técnicas de domínio da natureza e dos animais também possibilitou o
crescimento populacional, devido a uma maior quantidade de comida
disponível, o que levou à formação de grandes aglomerados

populacionais. Apesar disso, os pesquisadores sugerem que também
foi no período neolítico que a saúde humana começou a declinar
constantemente e que só há menos de 100 anos, existem práticas tão
artificiais como as da atualidade.
Podemos assim concluir que os seres humanos consumiram,

praticamente durante toda sua existência, uma dieta similar à descrita
neste site e só recentemente é que alteraram a sua alimentação,
passando a cozinhar e temperar diversos tipos de alimentos para que
assim pudessem se tornar comestíveis. Pois não é possível, viável ou
prazeroso para a raça humana, comer diversos alimentos que são
ingeridos atualmente em sua forma crua e sem temperos.
Sim é possível e existem inúmeras pessoas que levam uma dieta
crudívora vegana hipo-lipídica há décadas e apresentam um parâmetro
de saúde, muito além do “normal”.
Por onde começar?
Sugiro que educação é a base de qualquer mudança. Aprender a

praticar o crudivorismo é como aprender a andar de bicicleta ou
aprender inglês. Sem devida prática, leitura, educação constante, é
inviável alcançarmos nossa meta, ainda mais de uma forma rápida e
efetiva. Portanto, a pessoa que quer aprender inglês, ela geralmente
precisa de duas coisas, um bom professor e um bom livro. Da para se
conseguir sem um ou sem o outro, mas sem os dois eu diria que é
muito, mas muito mais difícil.
Passei os 12 últimos anos da minha vida, estudando e praticando o

assunto e visei em meus livros, cursos, retiros e material disponível na
internet, compilar toda a informação mais importante para
economizá-lo tempo e dor de cabeça, nessa importante mudança.
Recomendo fortíssimo começar lendo meus livros e assistindo os meus
vídeos no facebook, em função de se educar. Caso ainda tenha
dificuldade, sugiro nossos cursos e retiros primariamente ocorrendo
na pousada Saúde Frugal em Saquarema, RJ. Além disso, atendo como
nutricionista clínico em consultório, no RJ, SP, Saquarema ou na cidade

que estou no momento palestrando. Ainda tem outro excelente autor
que é o Dr. Douglas Graham e seu livro “A dieta 80/10/10”, traduzido
por minha autoria para o português e vendido na Amazon. E ainda
temos muitos leitores do Saúde Frugal que hoje em dia trabalham em
prol da culinária e divulgação do frugivorismo, assim como na área
clínica médica e nutricional.
O que é a Higiene Natural ?
O movimento higienista teve seu início com o médico Isaac Jennings no

início dos anos de 1800, nos Estados Unidos da América. Ele começou a
aplicar apenas métodos naturais no tratamento de seus pacientes, isto
é, dava ênfase a fatores de estilo de vida como dieta, exposição ao sol,
exercícios físicos, sono, e desta forma eles se recuperavam em tempo
recorde, comparado aos diversos outros tratamentos.
Inicialmente não divulgou explicitamente suas ideias, utilizando-se de

remédios placebos, junto com os outros hábitos de uma vida saudável.
Sendo altamente reconhecido pelo seu sucesso, foi condecorado pela
Faculdade de Yale e por seu sucesso inigualável. Quando em 1822 foi a
público e explanou a sua abordagem, foi ridicularizado e visto como
um charlatão pelos colegas de profissão e pelo público que não
conseguiam conceber a ideia de “não interferir” ou aplicar apenas os
métodos naturais e fisiologicamente inerentes ao organismo vivo
(dieta, sol, exercício físico, ênfase em descanso e sono, etc.), ao invés
da prática em voga e costumeira de tratamentos, pílulas etc.

Dr. Herbert Shelton
Com o tempo diversos outros médicos se juntaram e propagaram as

ideias de Jennings. O seu sistema foi nomeado Higiene (o nome Higiene
é derivado da deusa grega da saúde Higéia) e durante os anos, os bravos
e revolucionários higienistas simplesmente foram agrupando o
conhecimento dos antigos aos avanços feitos na biologia e fisiologia
nos últimos 2 séculos e colocando-os em prática. O resultado foi um
sistema conhecido atualmente como a ciência da saúde, pois
diferentemente dos outros modelos que estudam apenas a doença, a
Higiene foca seus estudos na saúde, e foi finalmente nomeada pelo Dr.
Herbert Shelton em meados de 1900 como Higiene Natural, para se
diferenciar de outros modelos como a naturopatia, homeopatia,
hidropatia, etc.
Seus conceitos na época foram considerados muito radicais, e não há

como melhor defini-la do que a máxima criada pelo Dr. Herbert Shelton:
“A saúde por viver saudavelmente” ou “A saúde pode ser construída,
mas não pode ser comprada”.
Higienistas advogam que para termos saúde temos apenas que

participar em suas causas diariamente. Ademais, higienistas propõem
que a saúde é o estado natural de todos os organismos vivos, e que a
saúde para ser mantida ou recuperada só necessita dos meios naturais
fornecidos pela natureza.

A Higiene Natural, busca uma abordagem científica, de observação das
leis da natureza, ensina as pessoas a viver em harmonia com as leis
imutáveis da natureza, está de acordo com as necessidades fisiológicas
e biológicas dos seres humanos, baseia-se na premissa que a natureza é
perfeita, e se o indivíduo fornecer os requerimentos básicos da
natureza, a saúde é mantida/recuperada através da “vix medicatrix
naturae”, a força curativa da natureza, a capacidade inerente de
regeneração do corpo humano. Que o poder de “auto cura” é inerente
em todos os organismos vivos, o que precisamos fazer apenas é
fornecer as condições ideias para o mesmo prosperar
Foi inspirada também nos ensinamentos do próprio Hipócrates,

considerado pai da medicina moderna, que sugeria tais práticas há dois
mil anos, embora atualmente as práticas sejam completamente
antagônicas aos seus ensinamentos. Ele baseava suas teorias e
tratamentos no empirismo, observação e práticas racionais e
acreditava que as doenças têm apenas causas naturais em vez de super
naturais, ou seja são relativas ao estilo de vida do indivíduo.
Ensino, educação e uma vida conforme as leis da natureza são o

caminho para a verdadeira saúde ao invés de poções, pílulas e “curas”
milagrosas instantâneas. O caminho para a recuperação/manutenção
da saúde e do bem estar sempre será através da vida saudável. Quando
o entusiasta de saúde se educa nos princípios que regem a saúde
humana, e aplica os de acordo com as leis fisiológicas e biológicas que
regem todos os organismos vivos, ai sim ele começa a vivenciar o
verdadeiro bem estar, saúde longa e vida próspera. Ao invés de
acreditar e buscar por uma pílula mágica que supostamente pode
“consertar” anos de abusos e maus hábitos.
Se sentir “bem” ou não vivenciar sintomas/doenças graves, e ser

realmente saudável (manter seu corpo em um estado de homeostase)
não serão nunca o mesmo. Não conseguimos ter parâmetros sem nunca
ter vivenciado saúde verdadeira. Vivenciamos saúde e bem estar na
proporção exata em que vivemos saudavelmente dentro das leis regidas
pela natureza. A Higiene Natural defende que a saúde é o estado natural
do organismo vivo. Ou seja, "Sublata Causa Tollitur Effectus - remova

as causas e os sintomas vão embora". A saúde precisa ser criada
diariamente através dos bons hábitos.
“Todas as estruturas vivas, por mais variadas que sejam, têm um

principal propósito, isto é, o de preservar internamente as condições
normais da vida. Sensações e instintos tem como propósito básico a
mesma produção e preservação da condição interna normal. As
sensações são o educador e protetor do homem. Negar a importância
dos sentidos é privar-se de um dos maiores meios de auto-proteção e
quase único meio de aprendizado do indivíduo. Sem os cinco sentidos, a
mente não se desenvolve. Dor e desconforto chamam nossa atenção
para coisas e circunstâncias prejudiciais ao nosso bem-estar.
Negligenciar a dor, suprimi-la, é privar a si mesmo de um seus mais úteis
meios de auto-proteção.” Dr. Herbert Shelton em seu livro “Natural
Hygiene – The pristine way of life”
Porque consumir uma dieta vegana?
“Em função de manter a sustentabilidade já que movemos perante uma

população global de 9.1 bilhões de pessoas em 2050, estamos pedindo
por uma mudança global em direção a uma dieta vegana e alegamos que
o mesmo é crucial para salvar a população mundial da fome, escassez
de combustível e os piores impactos nas mudanças climáticas.” Nações
Unidas (ONU), relatório “Assessing the Environmental Impacts of
Consumption and Production”.
Geralmente, pessoas adotam dietas veganas por três principais razões.

Saúde, meio ambiente e direitos animais. Entretanto, ao analisarmos o
assunto, vemos que existem pelo menos mais umas dezenas de razões
benéficas para adotarmos uma dieta sem crueldade. Aprenderemos
sobre algumas das mais importantes abaixo:
· Término da fome mundial: de acordo com o ativista Gary Yourofuski,

65% (33) dos grãos produzidos em todo mundo, são destinados a
engordar os animais que escravizamos para o abate. É sabido que,
apenas com a diminuição no consumo de carne, já conseguiríamos
acabar com a fome no mundo.
· Melhor aparência física: Dietas veganas, caso não sejam baseadas em
junk-food, são menos calóricas e com menor teor de gordura e, por isso,
veganos aparentam mais jovens e são mais magros do que suas

contrapartes onívoras. Laticínios são ligados à acne. Produtos animais
em geral são ligados a obesidade. Dietas ricas em gordura causam a
pele não ser devidamente oxigenada, assim ficando ressecada,
envelhecendo muito mais rápido e causando celulites e outras
complicações.
· Mais fácil perda e manutenção do peso: De acordo com um estudo
conduzido pelo renomado cardiologista Dr. Ornish, pessoas com
sobrepeso que adotavam uma dieta quase vegana, hipo-lipídica,
perdiam uma media de 11 quilos no primeiro ano e mantinham essa
perda cinco anos depois. E a melhor parte, fizeram isso comendo mais
comida que antes, sem contar calorias e sem sentir fome (3).
· Melhor funcionamento cognitivo até idades avançadas: O consumo de
grandes quantidades de fitonutrientes, antioxidantes são
correlacionados a uma menor propensão a doenças degenerativas
mentais, enquanto o consumo de uma dieta rica em gordura saturada
(produtos animais) é ligado ao alzeihmer, demência e senilidade
precoce (4,5 e 6).
· Menores índices de doenças crônicas e agudas: dietas vegetarianas
são ricas em antioxidantes, vitaminas, minerais, fitonutrientes e
baixíssimas em gordura saturada e nulas em colesterol. Por isso,
vegetarianos apresentam menores índices de diversos tipos de câncer,
doenças coronárias, diabetes, osteoporose, alergia (o leite e seus
derivados são altamente ligados a elas), constipação (produtos
animais não contém fibra, um nutriente essencial para o bom
funcionamento do intestino, para controlar o açúcar sanguíneo e
diminuir o colesterol) etc. O estudo de Oxford, que estudou 6 mil
vegetarianos e 5 mil não vegetarianos, durante 12 anos, mostrou que os
vegetarianos morriam ou sofriam quase 50% menos dessas DCDs
(doenças crônico degenerativas) e ainda tinham bem menos casos de
apendicectomia (remoção do apêndice) (7)
Menores fatores de risco: Veganos com saudáveis dietas hipo-lipídicas
possuem menores níveis de triglicerídeos, insulina em jejum (8),
colesterol total e ruim (9), homocisteína, pressão sanguínea,
hemoglobina glicada (a1c), antígeno prostático específico (PSA),
hormônios ligados à promoção do câncer como IGF-1 (10),
testosterona, estrogênio, insulina, proteína-C reativa ultra sensível
(hsCRP, o qual é um marcador (indicador) de inflamação. Pessoas com
altos níveis de hsCRP apresentam maior risco de desenvolver doenças
cardiovasculares como infarto e AVC) (11) entre outros. Estes são todos
chamados de biomarcardores séricos. São substâncias em nosso
organismo que podemos medir em laboratórios através de análise
sanguínea e que indicam a propensão para diversas doenças. Altos

níveis destas substâncias no organismo são relacionadas as principais
doenças crônicas degenerativas.
· Melhorar seu sistema imune: Sabemos já desde 1989, por uma
pesquisa conduzida pelo “Centro de pesquisas alemão do Câncer” que
embora vegetarianos tenham o mesmo número de células brancas (as
que combatem doenças) comparados a onívoros, as dos vegetarianos é
duas vezes mais efetiva em destruir seus alvos. Ou seja, não só células
cancerígenas, mas virus também. (1000000)
· Diminuir drasticamente ou cortar sua necessidade por remédios:
Pessoas que adotam uma dieta vegana, largam sua necessidade ou
diminuem seu uso de insulina, remédios para colesterol, pressão, asma
(12, 13 e 14). Um exemplo são os fitoesteróis encontrados apenas nos
alimentos das plantas, os quais reduzem o nível de colesterol sérico
sem os usuais efeitos colaterais das drogas farmacêuticas.
· Diminuir ou cortar sua ingestão de: Diversas bactérias patogênicas,
como E.coli, pfiesteria e salmonella, encontradas na carne,
principalmente em hambúrgueres, causam inúmeras complicações de
saúde e até mesmo diversas mortes em crianças americanas. De acordo
com o site do FDA (Administração Federal de alimentos e medicamentos
Americano): “Apesar de poder ocorrer com todo tipo de alimento, os
mais ricos em proteína, como carne, frangos, peixe e frutos do mar são
os mais frequentemente envolvidos com doenças provenientes de
intoxicação alimentar” (15). E por incrível pareça, a ingestão de
agrotóxicos também é consideravelmente menor em uma dieta vegana,
mesmo que não orgânica, devido à concentração biológica destes
químicos nos tecidos dos animais.
· Diminuir sua pegada ecológica: a produção de alimentos veganos
consome muito menos recursos que a produção de qualquer alimento
animal. Ao consumirmos vegetais, economizamos combustível fóssil,
diminuímos o desmatamento e as queimadas, a degradação do solo
devido às monoculturas de grãos e o peso de milhares de bois andando
por meses no mesmo local, reduzimos o aquecimento global, o gasto
desnecessário de milhões de litros de água e poluição causada pelo gás
metano e esterco dos bilhões de animais criados para o abate que vão
prejudicar a atmosfera e contaminar rios, lagos e nascentes.
· Maior eficiência: Registre-se que, após o abate, o animal fornece uma
pequena quantidade de alimento proporcional ao que foi utilizado para
seu crescimento, gerando um déficit calórico, um gasto muito maior
para produzir o alimento do que as fornecidas pelo alimento em si. Sem
contar que é muito dispendioso devido ao laborioso processo de
produção de carne e laticínios, principalmente se compararmos a

simples produção dos alimentos oriundos das plantações de frutas e
vegetais, que a natureza faz a maioria do “trabalho” de produção.
· Alivio mental: por não estar contribuindo para as catástrofes
ecológicas citadas no tópico anterior e não pagar pelo assassinato de
diversos animais e auxiliar a extinção de diversas espécies a cada
refeição que se faz, você vivencia um alívio sem igual.
· Uma sensação única: de paz, leveza, clareza mental e mais energia.
Maior compaixão por si mesmo e as outras formas de vida. Muitos
relatam uma elevação espiritual, por não contribuírem com o
assassinato e entupir seus corpos de cadáveres repletos de adrenalina.
Devido ao medo da morte iminente, os animais ao serem abatidos
liberam adrenalina, que permanece em seus tecidos após a morte e,
obviamente, ingerimos.
· Economia financeira: Grãos, legumes, vegetais e frutas são
consideravelmente mais baratos, quando comparados aos produtos
animais, se tratando de kg por kg. Enquanto o do feijão ou da banana
gira em torno de 2 reais, o da carne fica em torno de 10 a 40 reais ou
mais, quando se trata de carnes “nobres”. Já que as estatísticas
indicam que veganos sofrem menos de diversas doenças crônicas e
agudas, você terá menos gastos com sua saúde. Em um estudo
conduzido pelo Dr. Ornish, pacientes com doenças coronárias, ao
adotarem suas recomendações de uma dieta quase vegana, integral e
baixa em gordura, economizaram em média 30 mil dólares ao ano, por
terem cortado a necessidade por medicamentos, cirurgias e outros
tratamentos caros.
· Coma mais e menos ao mesmo tempo: Foi demonstrado que a cada
aumento em 14 g de fibra, se diminuía em 10% o consumo de calorias
totais, enquanto o indivíduo relatava estar saciado. Devido aos
alimentos veganos serem os únicos que contém fibra, podemos
entender que com uma dieta vegana naturalmente comemos mais, nos
sentimos mais saciados e ingerimos na verdade menos calorias. Sem
contar que a base de uma dieta vegana saudável, é alimentos ricos em
carboidratos, os quais contêm apenas 4 calorias por grama, enquanto
a gordura contém 9. Portanto, você pode chegar a comer duas vezes
mais alimentos e ainda assim ingere menos calorias, (16)
· Término da constipação: Como a dieta vegana integral é a mais rica
possível em fibras, o funcionamento intestinal é, caso você coma
quantidade de comida suficiente a cada refeição, se mantenha
hidratado, pratique exercícios frequentes e mantenha seu sistema
digestivo saudável, tão perfeito quanto o de uma criança.
· Maior longevidade: Vegetarianos vivem em média 7 e veganos 15
anos a mais, de acordo com um estudo feito pela Universidade de Loma

Linda. Cientistas acreditam que uma das razões é provavelmente a
baixa ingestão dos aminoácidos sulfúricos, os quais são abundantes em
produtos animais(17). De acordo com uma pesquisa da universidade de
Oxford, vegetarianos e ainda mais veganos, tem menor IMC (índice de
massa corporal) do que onívoros, o que é ligado na literatura médica
científica a uma melhor saúde e longevidade. 18
· Maior diversidade: Ao invés de comer apenas, pizzas, hambúrgueres,
sanduiches recheados de defuntos e churrasco toda hora, você provará
de centenas de frutas e vegetais, dezenas de sementes, nozes, grãos,
legumes, raízes e tubérculos, com diferentes texturas, sabores e cores,
que ao serem frescos e devidamente preparados, fazem qualquer
onívoro pedir por mais.
· Melhor funcionamento sexual e reduzidos sintomas de menstruação:
É consenso científico que o consumo de carne é ligado à impotência e
problemas de fertilidade (19). Com um estilo de vida saudável, seus
órgãos sexuais receberam mais sangue e oxigênio, o que significa um
melhor funcionamento do membro sexual masculino. Eliminação
completa de dores, câimbras menstruais, sintomas de TPM, entre
outras complicações ligadas ao ciclo menstrual e tidas como “doenças
normais” (20).
Os problemas provocados pelo cozimento (trecho do livro Saúde Frugal
– O guia ao crudivorismo)
Quanto mais cozinhamos, mais destruímos o nosso alimento, mais ele

perde o valor nutricional e se torna cada vez mais prejudicial à saúde.
Um alimento cozido “estraga” mais rápido do que um alimento cru,
quando fora da geladeira, porque o cozimento causa a oxidação e assim
o alimento rapidamente se deteriora. Na verdade, após o cozimento, ele
já está “estragado”. Se cozinhamos em temperaturas altas, durante
longo tempo, a única coisa que sobrará será cinza. Nutricionalmente
falando, não existem benefícios em cozinhar alimentos crus, apenas
malefícios. Portanto, só deveríamos cozinhar na falta prolongada de
alimentos crus e frescos. Ou seja, deveríamos cozinhar apenas, quando
estivéssemos perto da inanição, muito tempo sem conseguir alimentos.
Interessante o fato de quase todas as pessoas atearem fogo em seu

alimento. Se não ateiam diretamente, utilizam uma panela, passando o
calor para o alimento e fica visível a olho nu a destruição e a perda da
vida do alimento, ele vai ficando murcho, perde sua cor vibrante e cada
vez mais escuro. Se ficar fora da geladeira, estraga rapidamente.

Não entendemos que o fogo que queima nossa mão ao expô-la, é aquele
que aquece nossa comida. Sabemos que morreríamos se fossemos
“cozidos” ou expostos ao fogo em altas temperaturas, mas não temos
noção da destruição que o fogo causa na comida e dos efeitos deletérios
que sofremos ao consumi-la após essas alterações químicas. Como
podemos acreditar que tal prática não é maléfica?
Quando aquecemos alimentos a pouco mais de quarenta graus Celsius

damos início a inúmeros problemas. Como uma regra exata, se a panela
estiver tão quente a ponto de não conseguirmos colocar nossa mão,
acima do que ela pode suportar, esta temperatura já é o suficiente para
alterar de forma adversa seu alimento.
O cozimento acarreta os seguintes danos:
* A perda do real sabor do alimento, engana nossos sentidos, permite a

ingestão de alimentos não adaptados a nossa fisiologia. Torna viável a
ingestão de alimentos cujo o gosto não é apreciado por nossas papilas
degustativas em seu estado cru. Alimentos cozidos, ricos em amido e
gordura, são insípidos a língua humana, precisam de temperos e outras
substâncias para “dar sabor” e por isso os utilizamos (sal, açúcar,
glutamato monossódico). Entretanto, esses condimentos são nocivos a
saúde, irritam nossos órgãos digestivos e prejudicam a digestão. Uma
banana fresca, crua e madura é deliciosa ao natural. Entretanto quando
cozida, quase não tem gosto e por isso colocamos açúcar e canela.
* A remoção da água de dentro do alimento. Esta é uma das principais

razões que pessoas adeptas a comida cozida sentem tanta sede.
Sabemos que o corpo humano é em sua maior parte constituído pela
água e, portanto, ela é um dos nutrientes essenciais à saúde humana,
no entanto, jogamo-la “fora” ao cozinhar.
* Enzimas, coenzimas e a maior parte das vitaminas são destruídas pelo

calor. A fibra, antioxidantes, fitonutrientes também são danificados.
Enquanto os minerais, ao invés de serem destruídos, são perdidos
(lixiviados na água) e os que ficam se tornam menos biodisponíveis. É
amplamente conhecido que diversos nutrientes como vitaminas,
enzimas e fitonutrientes são especialmente vulneráveis e destruídos,
mesmo quando submetidos a temperaturas relativamente baixas.
* A coagulação e deaminação das proteínas, tornando-as menos

digestíveis e assimiláveis ao corpo. Proteínas não digeridas
devidamente são uma das principais causas de alergias, pedras e falhas

dos rins, artrite e outras doenças autoimunes.
* A caramelização e desorganização dos carboidratos, tornando os

alimentos menos digeríveis. Outros problemas são gerados, como a
produção de acrilamidas, uma substância altamente cancerígena,
descoberta recentemente. Em adição, carboidratos cozidos contém
glicotoxinas e uma destas é um (AGE) “produto final da glicação
avançada”. (AGEs) contaminam o corpo, deixando-o vulnerável ao
Câncer, Alzheimer e várias outras doenças e causando o envelhecimento
precoce.
* As gorduras tornam-se rançosas quando expostas ao calor, ar ou luz.

E, ao serem cozidas ficam “grudentas”, facilmente agarrando nas
paredes de nossas artérias. Verificamos quão grudenta é a gordura
cozida, quando lavamos pratos e panelas usadas para cozinhar e comê-
las. Ou ao lavarmos nossas mãos após comer pizza sem talheres. Agora
imagine o que ocorre quando essa gordura grudenta percorre suas
artérias.
Quando aquecemos a gordura, ela fica rançosa, produzindo radicais

livres, acroleinas e outros mutagénos e cancerígenos. Para agravar, o
cozimento transforma algumas gorduras insaturadas em saturadas.
Métodos de cozimento em altas temperaturas (frituras, churrascos)
fazem a gordura produzir substâncias cancerígenas como a acroleína,
hidrocarbonetos, nitrosaminas, benzopirenos, entre outras.
* Como confirmado por centenas de pesquisas no prestigioso livro “Diet,

Nutrition and Cancer”, durante o cozimento são formadas
antivitaminas, antinutrientes, perigosos radicais livres, substâncias
cancerígenas e mutagénas, que não se encontravam anterior ao
cozimento. Radicais livres são comprovadamente uma das causas do
câncer. Quando você diminui a quantidade de radicais livres em seu
corpo, você diminui seu risco de câncer. Cozinhar, queimar ou defumar
produz altos níveis de moléculas heterocíclicas, muitas das quais
adutam ao DNA e são cancerígenas.
* Nosso sistema imune reage à introdução de alimentos cozidos da

mesma maneira que substâncias patogênicas como bactérias e vírus. A
leucocitose digestiva ocorre após a ingestão de alimentos cozidos,
demonstrando que não é algo normal ou benéfico ao nosso corpo.
* As fibras naturais são radicalmente alteradas, aumentando o tempo

dos alimentos no trânsito intestinal. O mesmo alimento cru, que passa

rapidamente pelo nosso intestino, demora o dobro ou o triplo do tempo
quando cozido. Isto facilita a fermentação de carboidratos, a
putrefação de proteínas, causando a intoxicação, já que os subprodutos
deste processo de apodrecimento vão parar na corrente sanguínea.
* O cozimento facilita a ingestão excessiva de calorias, devido a dois

fatores, o primeiro é que a perda de água, ocorrida durante a fervura,
diminui o volume do alimento, facilitando ao indivíduo conseguir ingerir
uma quantidade maior e anormal. Esclareça-se ainda que a densidade
calórica dos alimentos usualmente cozidos, tende a ser maior do que a
de nossos alimentos naturais, por isso consumimos quantidades
absurdamente maiores do que conseguiríamos se o alimento estivesse
cru.
* A má nutrição causada pela ingestão de alimentos cozidos faz com que

nosso corpo, mesmo já satisfeitos, ansie por mais nutrientes, devido ao
fato de nossas células estarem mal nutridas. Levando-nos a consumir
mais alimentos. O que é sem dúvida uma das causas de desordens
alimentares e obesidade.
Resumindo, comida cozida é um veneno, que apesar de atuar

lentamente, deteriora e destrói o corpo humano com o passar do tempo.
Abaixo, mais um pequeno trecho da parte da conclusão do livro:
Sal (cloreto de sódio)
Cloreto de sódio, o famoso sal de cozinha, é um mineral inorgânico

extraído do mar. Por ser inorgânico, nosso corpo não pode utilizá-lo e,
portanto, sua ingestão leva este mineral a ser mantido e acumulado
em nosso corpo, o que leva a retenção de água para diluí-lo e, por isso,
consumidores de sal possuem uma aparência inchada.
O inchaço e a retenção hídrica é um sinal claro de que o cloreto de sódio

é tóxico e não foi assimilado. Os usuários de sal sentem sede constante
e bebem muita água. Esse é o principal indício de que a substância que
adoram, está desidratando e os matando.
As plantas ao sintetizar seus alimentos, retiram os minerais

inorgânicos do solo, transformando-os em orgânicos. Em seu estado
orgânico, como encontrado nos alimentos das plantas, é a única forma

a qual os animais podem assimilá-los e, portanto, se beneficiar deles.
Agora em sua forma inorgânica, como o sal, suplementos e outras
formas não naturais de extrair e consumir minerais, são deletérios a
saúde humana e incapazes de serem utilizados. Nossa necessidade é
pelo mineral orgânico sódio, e não pelo inorgânico cloreto de sódio (sal
de cozinha).
“No Japão antigo, Samurais cometiam o hari-kari para acabar com sua
desonra. Quase todos nós já ouvimos o fato que eles esfaqueavam a si
mesmos em um ritual de suicídio. Mas existiam outras formas e uma
delas era uma longa morte agonizante, para aqueles com as maiores
desonras. Era ingerir um saco de sal marinho, com menos de 450
gramas e uma pequena quantidade de água, em torno de um litro, e
consumi-los o mais rápido possível.
O resultado era a destruição do interior do corpo, assim como a
desidratação. A morte não era instantânea, mas na manhã seguinte era
certa. Marinheiros por todo o mundo são ensinados que não devem
beber a água do mar se querem sobreviver a um naufrágio e estão sem
água potável, porque beber água do mar causa morte por
desidratação.” Higiniesta Dr. Tim Trader
Para termos noção de quão nocivo é o sal, é necessário apenas ter uma
ferida aberta e entrar na água do mar, isto é o suficiente para
percebermos o quão irritante e destrutivo ele é. Agora imagine o que
esta substância vil e irritante, em uma forma refinada e concentrada
causa dentro do seu delicado organismo, correndo por suas artérias,
veias e em contato com seus tecidos e células.
O excesso de sal é acumulado em vários lugares no corpo, tais como as

paredes das artérias, o qual prejudica o fluxo sanguíneo e assim
elevando a pressão sanguínea, o que aumenta a chance de problemas
cardíacos e todos os problemas ligados a circulação sanguínea, até
mesmo a impotência sexual.
De acordo com o famoso estudo nutricional DASH, é completamente

previsível o aumento da pressão sanguínea, a medida que o consumo
de sal aumenta. Portanto, se você consome sal, por mais que você não
tenha problemas agora, eles definitivamente virão mais cedo ou mais

tarde 7.
Em seu livro “Raw Secrets”, Frederic Patenaude fala: “O corpo humano
precisa de menos de 500 mg de sódio diariamente (talvez um pouco
mais se você for extremamente ativo) e uma colher do melhor sal
marinho céltico contém 1900 mg de sódio. O sal mata a vida, é por isso
que preservamos os alimentos com sal, assim prevenindo a atividade
da vida de ocorrer. O sal é um antibiótico (o que significa literalmente
“anti-vida”).” .
Cloreto de sódio (sal) mata as papilas degustativas. E isto é fácil de

comprovar, já que todos sabem que usuários de sal sempre reclamam
que sua comida não está salgada o suficiente e sempre pedem por mais
sal na refeição, alegando que ela está insossa. Enquanto o indivíduo
não larga tal hábito nocivo, é impossível realmente apreciar o sutil
sabor das frutas e vegetais.
A dose letal de ingestão de sal é em média 100 gramas. Há indivíduos

que alegam até mesmo 60 gramas ou menos, se for ingerido de uma só
vez. Não precisamos de pesquisas para provar o quão nocivo é uma
substância quando uma ínfima dose de gramas, ingeridas de uma só
vez, é fatal ao organismo humano. Portanto, praticamente todos na
civilização moderna consumindo sal, praticam um suicídio lento, já que
pequenas doses não matam, mas certamente envenenam e aceleram o
processo.
Apesar do amplo conhecimento que o sal é nocivo, as recomendações

nutricionais de sódio continuam altíssimas, por serem influenciadas
pela indústria alimentícia, a qual para fornecer mais “gosto” a seus
alimentos, carrega-os de grandes quantidades de sal . E diminuir tais
recomendações, seria reduzir drasticamente a quantidade utilizada
em praticamente todos os “alimentos” vendidos na atualidade. Apesar
de ser altamente benéfico à saúde do consumidor, ia ser péssimo para
o sabor dos alimentos vendidos e, portanto, pra comercialização dos
industrializados.
Apesar do consumo de sal ter aumentado drasticamente, devido à

alimentação industrializada e os danos terem se tornados amplamente
visíveis e reconhecidos pelos profissionais de saúde, a maioria apenas

recomenda a ingestão “moderada” após os cinquenta anos de idade ou
para hipertensos. Entretanto, após cinquenta anos de consumo de uma
substância tão vil e não nutritiva ao corpo humano, ele obviamente
terá sido amplamente danificado.
Médicos e nutricionistas recomendam o corte da ingestão de sal para

pessoas com pressão alta, problemas cardíacos, nefronpatias (doenças
nos rins) e inchaços (edema). Entretanto, pessoas saudáveis podem
"consumir livremente", o que é prejudicial e tóxico a doentes. Claro
que todas essas pessoas que contraíram essas doenças, eram
saudáveis um dia, e um grande fator causal no desenvolvimento delas
foi o sal e a falta de admoestação e educação sobre seu consumo. Na
atualidade, 17 milhões de brasileiros sofrem de hipertensão, o que
amplamente comprova o que o aumento no consumo de sal vem
causando 8.
Japoneses são famosos por possuírem pressão alta e por consumirem

grandes quantidades de sal, em seus fermentados de soja. Inúmeras
civilizações "primitivas" nunca consumiram sal e eram robustos,
saudáveis e não apresentavam nenhuma deficiência devido sua falta.
Índios e outras populações “primitivas” nunca utilizaram sal antes da
chegada do "homem branco”, e eram saudáveis, não demonstrando
deficiências ou necessidade alguma de sódio, além do naturalmente
contido nos alimentos. Na verdade, a utilização do sal é bem recente,
comparado aos milhões de anos que seres humanos habitam o planeta
terra.
Todo o sal, desde o normal, até o marinho, do Himalaia, Céltico ou

qualquer outro tipo vendido como “natural” é tóxico, irritante e
corrosivo ao nosso organismo. Eles geralmente contêm metais tóxicos,
como o chumbo, cádmio, mercúrio e hidróxido de alumínio (um metal
tóxico, fortemente ligado à doença de Alzheimer). Não obstante que o
sal comum é geralmente iodado. Apesar do iodo em sua forma orgânica
e natural contido nos alimentos ser essencial, iodo adicionado pela
indústria alimentícia é inorgânico e, portanto, inassimilável e tóxico.
Nossos alimentos naturais já contém as proporções ideais de minerais,

inclusive de sódio. O consumo excessivo de sódio causa a hipertensão,

desidratação, edema, problemas cardíacos, infarto, entre inúmeras
outras doenças.
O jejum e a regeneração inerente
“Até quando entendermos completamente a significância do fato de

que a regeneração é um processo da vida e que o processo pelo qual a
regeneração é realizada é uma função do organismo vivo, tanto quanto
o processo de digestão, respiração, circulação, eliminação,
reprodução, poderemos compreender que as tão chamadas “curas”
podem vir e ir, mas a regeneração continua sempre”. Dr. Herbert M.
Shelton
Se prestarmos atenção, conseguimos facilmente perceber que o

corpo se regenera diariamente. A cada minuto, através de nossa vida,
se existe algo a ser regenerado, o organismo está trabalhando em prol
disso. Mas, infelizmente, esse processo regenerativo, apesar de estar
em constante operação desde que nascemos, é quase que
negligenciado por seres humanos.
Não é difícil constatar esse processo, já que conseguimos observar a

olho nu a regeneração que ocorre no exterior do nosso organismo, ou,
muitas das vezes sentir, a regeneração interna. Um exemplo da
regeneração externa é quando cortamos a mão. Conseguimos ver a
ferida a cada dia que passa cicatrizando. A cicatrização de cortes,
arranhões, recuperação de hematomas ou inflamações é tão óbvia e
comum que nos esquecemos de contemplar a capacidade de nosso
corpo de se “autocurar”.
Um exemplo da regeneração interna é quando quebramos a perna ou

braço e um mês ou meses depois, sentimos os ossos novamente no
lugar, a dor some e novamente, possuímos total funcionalidade
daquele membro. A regeneração interna, apesar de poder passar
despercebida por não conseguirmos vê-la, podemos senti-la e
sabemos que está ocorrendo. Por mais que enfaixemos o corpo, para
não mexermos a perna quebrada, todos nós, sem exceção
concordamos que é o corpo que regenera sua estrutura interna. Assim
o osso é cauterizado e volta ao lugar e funcionamento normal.

Foi o corpo que "curou" a perna, e não a tala, as faixas ou outros
procedimentos médicos praticados.
Por outro lado, não sabemos é que mesmo doenças, desde as
simples até as crônicas e degenerativas podem ser “curadas” por essa
mesma capacidade regenerativa que fecha cortes e religa ossos. Um
exemplo de que nosso corpo se “autocura” de doenças é a febre. Até
mesmo a medicina, hoje em dia, concorda que a febre é uma ação
benéfica instituída pelo corpo. Ela é literalmente a “cura” da doença. O
corpo cria a febre para se purificar e consertar internamente. E, da
mesma forma que existe uma grande diferença entre o tempo que leva
para um corte cicatrizar por completo, comparado ao tempo de um
osso regenerar-se e voltar a total funcionalidade, quanto mais grave
for a doença, mais tempo leva para que o corpo se “cure”
completamente dela.
Mas, da mesma forma que uma perna quebrada nunca ficará boa se não
pararmos, descansarmos e a deixarmos imóvel por algumas semanas,
nosso organismo jamais ficará saudável se não fornecermos a ele as
condições necessárias para a melhora. E o jejum é a forma ideal de
proporcionar ao nosso corpo as melhores condições para que esta
“autocura” ocorra e seja executada o mais rápido possível.
Frutas, o combustível ideal para o atleta
Atletas por gostarem e precisarem levar as vezes seu corpo ao limite,

sempre visam formas de melhorias em seu desempenho e meios de
aumentar sua competividade. Por isso, nós amadores ou os
profissionais somos famosos por cuidarmos do nosso organismo,
devido a reconhecer a importância de um estilo de vida saudável e sua
manutenção. Assim sendo, é imprescindível ao atleta que ele tenha um
bom conhecimento sobre saúde, nutrição e alimentos.
Atletas em geral, principalmente os de treinamento aeróbico, são

famosos por comerem frutas. O nosso próprio astro brasileiro do
tennis mundial, Gustavo Kuerten, sempre foi visto comendo bananas
durante as competições.

Porque a fruta é associada então a saúde e a uma fonte de energia
rápida?
Sabemos que o corpo humano e suas 3 trilhões de células funcionam

quase que exclusivamente a base de carboidratos simples. Ou seja, a
célula não consegue usar macromoléculas, no caso, carboidratos
complexos, como fonte de energia para gerar ATP (energia). Nosso
sistema gastrointestinal precisa trabalhar no processo de digestão,
quando é um carboidrato complexo devido sua estrutura química, ser
até mesmo complexa demais para digerirmos adequadamente e,
dependendo do tipo de açúcar complexo, nem conseguimos digerí-lo
devidamente levando a gases, como alguns dos oligossacarídeos
contidos nos feijões.
Portanto, frutas na verdade são o combustível ideal, porque quando

maduras, já vem prontas, não precisando quase de digestão e sendo
rapidamente digeridas, absorvidas e assimiladas. Bem como seus
nutrientes chegarem na corrente sanguínea e estarem disponíveis para
utilização celular dentro de minutos, gerando uma grande vantagem
ao corredor, que não precisa usar seu corpo como uma refinaria e
esperar horas pelo processo digestivo, quebrar as cadeias de
carboidratos complexos para aí então poder usar seus nutrientes.
Na atualidade, ouvimos muito falar das vitaminas, minerais e mais

recentemente dos fitonutrientes, entrentanto são tantos nutrientes
com diferentes funções, que as vezes ficamos sem dar o devido valor a
sua importância na manutenção da saúde, da performance atlética ,
sua importância na recuperação muscular, do sistema imune e,
principalmente, para reduzir o estresse oxidativo e o envelhecimento,
assim prolongando a carreira do atleta. Uma baixa ingestão destes
nutrientes pode levar a fadiga, dano muscular e o enfraquecimento do
sistema imune.
E quais sãos os alimentos mais ricos em vitaminas, minerais e

fitonutrientes, caloria por caloria? Frutas e vegetais.

Pesquisas recentes cada vez mais nos fazem compreender todos os
componentes nutricionais que fazem da fruta, o alimento ideal do
atleta. No caso da melancia, rica em um aminoácido chamado citrulina,
auxilia a reduzir dores musculares e a velocidade da recuperação da
frequência cardíaca. Estudos com suco de uva, mostraram que mesmo
os participantes do estudo consumirem, durante 3 meses, muito mais
calorias do que o necessário, ao invés de ganharem peso, perderam. Os
cientistas atribuiram o efeito aos flavonoides, fitonutrientes, ricos nas
frutas, principalmente nos cítricos e na uva, que auxilia na queima de
gordura abdominal.
Sabemos que após uma hora de extenuante exercício físico, atletas

profissionais começam a reduzir seus estoques de glicogênio.
Pesquisadores atuais provaram que uvas passas, um alimento rico em
inúmeros nutrientes, muito barato e fáceis de carregar, forneciam o
mesmo efeito de oxidação de carboidratos, de gordura, e da razão da
troca respiratória, ao comparada a géis de corrida.
Frutas são um alimento ideal em quesitos de ingestão hídrica.

Sabemos só ao mastigá-las ou a cortá-las, que são ricas em água, a
maioria delas tendo composição em torno de 90% de água. Frutas e
vegetais são praticamente os únicos alimentos com que fazemos
sucos.
Sabemos que o corpo humano é composto de 70% de água e um atleta

devido ao aumento nas atividades metabólicas e de temperatura
durante e até mesmo após o exercício, a necessidade hídrica é
aumentada. Portanto, ao consumirmos frutas, não só aumentamos a
ingestão hídrica como reduzimos os alimentos pobres neste nutriente
e reduzimos a necessidade de sal, pois frutas já vem temperadas direto
da árvore. Assim mantendo o organismo do atleta mais bem hidratado.
Frutas, devido ao seu rico conteúdo de potássio e pobre em sódio,

auxiliam a redução da pressão arterial, com um melhor equilíbrio
eletrolítico e menor retenção hídrica, assim como o potássio é

essencial na contração muscular e na função cardíaca. Tanto é que
todos nós já ouvimos do benefício da banana rica em potássio e
evitando câimbras.
Frutas são excelentes, além do quesito de seu valor nutricional, como

pela sua praticidade de consumo. Por serem ergonomicamente
adaptadas as nossas mãos e polegares opostos, podem ser consumidas
em qualquer hora ou lugar sem nenhum tipo de preparo, assim sendo o
alimento ideal para o atleta, que pode precisar de repor sais minerais,
água, antioxidantes e glicose e glicogênio antes, durante ou depois do
seu exercício físico.
Frutas, por serem praticamente isentas de gordura saturada e

colesterol e muito pobres em gordura mono e poli-insaturada e ricas
em fibras, auxiliam a saúde vascular reduzindo o colesterol. Com
menor obstrução de placas de gordura em suas artérias e seu sangue
menos viscoso, melhora sua oxigenação, o suprimento de sangue a
seus músculos e células e assim, melhorando toda sua capacidade
aeróbica e até mesmo agindo de forma cardioprotetora.
Vitamina A, C e E– Antioxidante e Manga, mamão, laranja, kiwi,

sistema imune abacate, goiaba
Vitamina B1, B3 e B6 – Produção e Frutas secas, pêssegos,
fornecimento de energia, nectarinas, ameixas
Vitamina K – Coagulação Limão, figo, uvas
sanguínea, saúde vascular e
óssea
Ácido Fólico (Vit B9) – Síntese de Banana, abacate, laranja
hemoglobina, contração
muscular e função nervosa
Potássio – Contração muscular e Melão, morangos, tomates
transmissões nervosas

Mas, infelizmente, devido à enorme quantidade de consumo de
alimentos processados, produtos de origem animal, açúcar ou
carboidratos complexos refinados como farinhas e arroz branco, a
quantidade de consumo de frutas e vegetais é extremamente muito
baixa através do mundo. No Brasil, de acordo com o POF (Pesquisa
orçamental Familiar Brasileira), o brasileiro usual consome, em média,
menos de 1 porção de fruta ao dia. Pesquisas mostram que não só
atletas consumem quantidades insuficientes, como este consumo
insuficiente prejudica seu desempenho atlético.
Temos até mesmo ultramaratonistas, campeões de provas

importantes, vivendo em dietas frugívoras, baseadas primariamente
em frutas, mostrando a viabilidade desses alimentos em serem uma
excelente fonte nutricional para o corredor.
Pré-treino: Frutas mais ricas em água, fornecem a hidratação

necessária, vitaminas e minerais e não sobrecarregam sua digestão,
deixando seu sangue e energia, focar-se nos músculos, ao invés do
intestino.
Durante o treino: A tâmara é uma excelente aliada durante o treino por

ser extremamente densa caloricamente, comparada as outras frutas.
100 gramas de tâmaras fornecem em torno de 300 calorias enquanto
morangos fornecem apenas 30. Assim, são uma excelente forma de
energia compacta, facílima de carregar, sem ocupar muito espaço e
sem requerer que você coma grandes quantidades dela para repor suas
reservas de carboidrato. Bananas também são uma outra fruta
calórica, a 90 calorias a cada 100 gramas e fáceis de comer enquanto se
treina.
Pós-treino: As bagas, que são a categoria das frutinhas pequenas como

morangos, framboesas, amoras, mirtilos etc. são as frutas famosas
por serem as mais ricas em antioxidantes. E sabemos que quanto mais
exercício e intensidade, maior é a produção de radicas livres, devido a
contração dos músculos esqueléticos. Os radicas livres são substâncias
oxidantes, moléculas instáveis que causam dano celular e dano ao

DNA, caso não sejam devidamente controladas pelos ANTIoxidantes.
Cientistas vem demonstrando que alto nível de radicais livres causa
disfunção contrátil muscular, levando a fraqueza e fadiga muscular.
Recomendações: As quantidades usuais recomendadas ao público em

geral são, no mínimo, 5 porções de frutas e vegetais ao dia.
Entretanto, sabemos que atletas tem demandas calóricas e
nutricionais diferenciadas do público usual, devido a prática de
atividade físicas mais intensa. Nos EUA, na atualidade já temos a
campanha More Matters, indicando até 9 a 13 porções de fruas e
vegetais ao dia. Portanto, a quantidade é relativa ao gasto calórico,
necessidades individuais e densidade calórica específica da fruta
escolhida, mas lembrando que são alimentos hipo-calóricos por serem
ricas em água, fibras e açúcares simples, é difícil comer em excesso já
que nosso estômago fica rapidamente cheio e nossa glicemia sobe,
rapidamente nosso cérebro indica saciação impedindo o consumo
excessivo.
Cuidados: Evite frutas verdes, devido a sua alta proporção de

carboidratos complexos, serão difíceis de digerir. De preferências as
frutas frescas sobre as secas. De preferência a frutas orgânicas e da
estação.
Frutas do verão: As frutas da estação são sempre as mais coloridas,

cheirosas, doces e geralmente as mais baratas e abundantes na feira,
sempre com uma placa de promoção. Jaca, banana, melancia, manga,
abacate, figo, pinha, goiaba, mamão e uva são algumas das deliciosas
e mais comuns frutas do verão.
Banana com canela

Ingredientes:
5 bananas médias / 500 gramas, 1/3 da
Água de um coco verde médio / quatro pitadas de canela em pó.
Preparo: na água de coco, liquidificamos as bananas e a canela em pó.

Alcançamos o que queremos, Depois, lançamos três pitadas de canela
em pó por cima da mistura, criando um saborido especial ao tempo em
que decoramos também o copo em que ela será servida.
Dica: há diferentes tipos de bananas (d’água, ouro, maçã,
terra, vinagre e figo) com os quais experimentamos essa iguaria,
suscitando distintos paladares, cores e texturas.

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Como eu vivo há 10 anos sem fogão
Desde pequeno, tomei decisões contraditórias, não usuais. Entretanto,

quando aleguei para família e amigos que estava largando o uso do
fogão e ia abandonar todo tipo de alimento de origem animal, aí sim,
definitivamente fui visto como "maluco", "radical", "louco”
Nunca havia imaginado, aos 22 anos, o porque de alguém decidir não

comer carne, já que eu nunca nem tinha conhecido pessoalmente um
vegetariano.
Como cresci abrindo a geladeira para consumir alguma coisa
empacotada, enlatada, engarrafada, processada e industrializada de
alguma maneira, também nunca pensei que meus hábitos alimentares
poderiam não ser condizentes com a boa saúde e, ainda por cima,
capazes de gerar doenças crônicas degenerativas.
Antes de começar a estudar o que é chamado de crudivorismo, ou seja,
a prática de se viver de alimentos crus, eu não sabia que a raça
humana habitava a terra há 8 milhões de anos, que começamos a
cozinhar há 10 mil anos, e comemos da forma moderna ocidentalizada

há menos de 100 anos.
Ou seja, toda essa mistura que chamamos de refeição, é algo que só foi
praticado por uma parte minúscula da nossa existência. E, menos
ainda, sabia eu o que a alimentação moderna poderia causar ao meu
organismo.
O que mudou no meu corpo

Devido às condições nas quais nasci – dentro de uma cidade grande,
apartamento longe da natureza, pais que não tinham interesse pela
área da ciência nutricional ou médica – nunca aprendi o que era correto
e o que era errado em termos de alimentação.
Todo tipo de problema de saúde que você possa citar, eu já tive.

Cansado, depois de seguir fielmente as recomendações da medicina e
nutrição em voga, sofrendo de diabetes, hipertensão, alergias,
problemas respiratórios , constipação crônica, fadiga crônica,
lombalgia e prestes a fazer cirurgia no nariz e na coluna, decidi buscar
por mim mesmo a verdade sobre o porque eu estava sempre doente.
Em pouco tempo de pesquisa, encontrei o chamado veganismo – o

vegetariano estrito que não come nenhum tipo de produto animal
(leite, mel, queijo e ovos). Em seguida, encontrei o crudivorismo e o
frugivorismo.
Acabei esbarrando no fato de que dois cardiologistas do Bill Clinton

são veganos (Dr. Ornish e Dr. Esselstyn) e provam desde a década de 90
que a dieta vegana-hipo-lipídica e integral é uma forma de parar a
progressão e de se reverter cardiopatias (doenças do
coração) e neoplasias malignas (câncer). Descobri, também, que
os jornais médicos científicos da atualidade são repletos de pesquisas
indicando que o vegano vive mais e é consideravelmente mais
saudável que o onívor0.
Fiquei perplexo como eu nunca tinha ouvido falar sobre isso. Percebi
que era isso que eu provavelmente fazia de errado desde pequeno,
para vivenciar tantos sintomas. De repente, troquei minha perspectiva
e larguei de vez a comida cozida. Nunca mais fui o mesmo.
Em questão de dias, as alergias que meu otorrino alegava que iriam me

atormentar para o resto da vida sumiram. Sem remédios ou cirurgia.
Frutas e vegetais começaram a ter um sabor extremamente mais
prazeroso. Minha respiração era mais limpa, eu não tinha aquele
cansaço para acordar pela manhã, meu corpo parecia extremamente
mais flexível e bem alongado, minha pele brilhava e ficou muito macia.
Comecei a me sentir mais leve e enérgico, conseguia me concentrar
muito melhor, exercícios físicos, principalmente os aeróbicos, eram
executados com mais facilidade.
Até mesmo meu hálito matinal e odores corporais praticamente

sumiram!
Sempre sofri de sobrepeso, mas em uma dieta crua, como até 4 quilos
de comida ao dia, sem nunca mais ter engordado uma grama.
Minha produtividade aumentou de forma inimaginável. Saí de um

garoto com baixo rendimento escolar, para notas excelentes na
faculdade. Consigo trabalhar intensamente de 7 da manhã às 10 da
noite sem me sentir esgotado.
Me formei em uma faculdade e estou acabando a segunda, de nutrição.

Criei minha editora própria e publiquei 5 livros. Me especializei no
exterior em crudivorismo, criei uma gastronomia frugal gourmet.
Resumindo, ter largado a invenção que foi em outrora extremamente
eficaz para que nossa raça sobrevivesse a última era glacial, foi a
melhor coisa que fiz na vida.

A rotina de quem não cozinha
Vou uma vez a cada duas semanas ao CEASA, compro em torno de 40
quilos de frutas (são duas pessoas aqui em casa e minha mulher come
mais bananas que eu ao dia. Sabe como é, melhor ter mais do que
faltar).
Vou duas vezes ao hortifruti por semana, pois vegetais como alface,
brócolis estragam mais rápido e, ao contrário das frutas, você quer
eles jovens, ao invés de maduros.
Eu só faço duas refeições, minha mulher faz de três a quatro. Consumo

em torno de 2 quilos de frutas durante o almoço e mais dois quilos de
vegetais para a janta, ou seja, uma imensa refeição de frutas ou
vitaminas, saladas de frutas, sorvetes.
E para janta como saladas, macarrões, arroz de couve-flor, salpicão de

repolho, sopas, CRUzidos etc. Sempre uma tigela bem grande, quase
que “imensa”, a qual leva em torno de 20 minutos de mastigação,
regada com um molho de tomate, pesto, hummus, ketchup picante ou
outras delícias frugais que vão temperar meus vegetais.
Sou bem ativo fisicamente (jiu-jitsu, corrida, musculação, tênis, etc) e

por isso consumo uma grande
quantidade. Entretanto, caso você seja pequeno, sedentário, ou tenha
poucos músculos, você provavelmente precisará de menos comida do
que eu.

Entretanto, devo lembrar que saúde não é só dieta, mas todo um estilo
de vida. Na natureza, seríamos bem ativos fisicamente para obter
nossos alimentos e, portanto, precisaríamos de mais calorias, o que
significa mais nutrientes sendo ingeridos.
Ao obter nossa alimentação riquíssima em frutas e vegetais, os

alimentos mais ricos em nutrientes, seríamos banhados em
abundância pelos fitonutrientes, antioxidantes, vitaminas e minerais,
promovendo o retardamento do processo de senescência.
Como começar e alguns cuidados

É impossível em um pequeno artigo informar detalhadamente como
praticar uma dieta frugívora, como adequar questões nutricionais.
Portanto, sugiro fortemente um bom livro do higienismo moderno

frugívoro, como o Saúde Frugal – O guia ao crudivorismo ou o livro do
Dr. Graham, chamado The 80/10/10 diet, caso você esteja realmente
interessado em aprender a prática.
A fórmula para ser bem sucedido em uma dieta crua saudável é

compreender que frutas e vegetais são alimentos de baixa densidade
calórica. Isso não significa que uma banana não alimenta, como a
maioria das pessoas justifica, achando que passariam fome se
tentassem viver de frutas e vegetais, mas sim que ela é quase quatro
vezes menos calórica que o arroz, por exemplo.
Portanto, você precisa comer quatro vezes mais banana do que

precisaria de arroz. Para morangos, a questão é mais ainda, já que
morangos são 30 calorias a cada 100 gramas enquanto o arroz é 330
em média. Portanto, 11 vezes mais. É possível se alimentar de uma
forma muito mais fácil, prática, barata e saudável do que praticamos
na atualidade.
Para saber um pouco mais:
 Site do Saúde Frugal;
 Canal no Youtube do Saúde Frugal;
 Artigo de Karen Bars, “Human Evolution”;
 Artigo da BBC, "Mother of Man – 3.2 million years ago";

 Dr. Douglas N. Graham, “The 80/10/10 diet”;
 Artigo da CNN, “Heart attack proof diet worked for me";
 Documentário da CNN, “The last Heart Attack”;
 Ornish, D., et al. “Can lifestyle changes reverse coronary heart disease?
The Lifestyle Heart
 Trial” publicado no Lancet, 1990. 336(8708): p. 129-33;
 Esselstyn CB Jr et al. "A strategy to arrest and reverse coronary artery

disease: a 5-year longitudinal
 study of a single physician’s practice". J Fam Pract. 1995;41:560-568;
 Ornish D, Weidner G, Fair WR, et al. "Intensive lifestyle changes may

affect the progression of
 prostate cancer". Journal of Urology. 2005; 174(3): 1065-70;
 Michael J. Orlich et al. "Vegetarian Dietary Patterns and Mortality in

Adventist Health Study 2". JAMA Intern Med. 2013;173(13):1230-1238.
doi:10.1001/jamainternmed.2013.6473;
 Gharibzadeh S et al. “Depression and fruit treatment”. J Neuropsychiatry

Clin Neurosci. 2010 Fall;22(4):451-m.e25-451.e25.
 Bonnie L Beezhold*, Carol S Johnston and Deanna R Daigle. "Vegetarian

diets are associated with healthy mood states: a cross-sectional study in
Seventh Day Adventist adults";
 Goldhammer. Alan. “The pleasure Trap”.
O VALOR NUTRITIVO E O GOSTO DOS ALIMENTOS

A busca pelo prazer é inerente ao ser humano. É fato que anatômica e
fisiologicamente somos feitos para “buscar” e consumir açúcar, que é
o principal combustível do corpo humano. Pesquisas indicam que o
consumo de açúcar ocasiona imediatamente mudanças na química
cerebral, isto é, a liberação de certas substâncias similares às
observadas em pessoas após o uso de narcóticos como o ópio, as quais
produzem grande prazer. Essa é uma das razões pela qual desde
crianças, sem nenhum conhecimento fisiológico, ficamos vidrados em
alimentos doces e aprendemos através do nosso cérebro que consumir
doces (carboidratos simples) é algo muito bom.
Assim, diariamente, sabendo que aquela substância irá promover

sensações fortemente prazerosas, aprendemos a sempre voltar a
buscar tais alimentos devido a recompensa prazerosa que nos é
fornecida por consumir tais alimentos doces. Essa é uma maneira da
natureza indicar-nos o caminho para a nutrição otimizada, porque
através de comandos do nosso cérebro, consumimos somente o que é
prazeroso. Entretanto, o que não sabemos, que na natureza, os
alimentos naturais que são prazerosos ao paladar humano são
também altamente nutritivos, diferente dos alimentos
industrializados a qual encontramos dentro dos centros urbanos.
O primeiro gosto que sentimos em nossa língua é o doce e logo acima

deste ponto o salgado. Nossos alimentos naturais são os mais ricos em
açúcares e sais minerais da natureza. E os produtores de alimentos
tendo conhecimento da fisiologia humana, tiram proveito disto
adicionando grandes quantidades de açúcar e sal refinado em
praticamente todos os alimentos industrializados; na maioria das
vezes utilizando-se dos dois no mesmo produto, e, infelizmente,
adicionando outros químicos nocivos à saúde, tais como o glutamato
monossódico (uma neurotoxina altamente nociva à saúde que estimula
o cérebro a querer mais daquele determinado alimento. Por isso o
famoso slogan do salgadinho de batatas industrializadas sugere que é
“impossível comer uma só”).
Por exemplo, inúmeras pessoas consomem molho shoyu, sem nunca

pensar que em sua composição existem sal, açúcar e glutamato
monossódico concentrados. É quase impossível não gostar de algo com
um gosto tão salgado e doce e uma neurotoxina tão estimulante.
Infelizmente, a maioria dos alimentos industrializados, são agradáveis
ao paladar primariamente devido a estas substâncias que se

encontram em abundância.
Através da industrialização concentramos aqueles sabores que nossa

fisiologia busca nos alimentos, assim podendo transformar inúmeros
alimentos insípidos em “saborosos”. Como o famoso Higienista J.
Tilden sabiamente, em sua época, citou: “A natureza nunca produziu
um sanduíche”. Se pararmos para pensar - quantas pessoas na
atualidade pensam no valor nutricional de um alimento antes de
ingeri-lo? Os alimentos são comercializados, promovidos e ingeridos
pelo seu gosto, valor de excitação e estimulação primariamente. A
população precisa ter consciência que tais alimentos industrializados
são saborosos apenas pelo simples fato de uma alta concentração de
açúcar e sal refinado assim como compostos químicos, tóxicos e
nocivos ao nosso organismo serem adicionados para que eles possam
fornecer tamanha excitação e sabor.
Na natureza, todos os animais se alimentam sem nenhum

conhecimento nutricional, sendo guiados apenas pelos seus instintos e
capacidades distintas de obter e conseguir comer os alimentos para os
quais foram criados, ou seja, para os quais a sua fisiologia, anatomia e
biologia foram designados. Por exemplo: Vacas comem grama e foram
naturalmente “adaptadas” a comerem grama, sendo capazes de comer
e digerir a mesma, pois possuem 4 estômagos. Se humanos
“tentassem” a mesma coisa, não conseguiriam calorias o suficiente
para se manter, pois possuem uma capacidade digestiva finita e não
possuem a mesma fisiologia digestiva, sendo incapazes de digeri-la
devidamente. Por outro lado, vacas seriam incapazes de coletar uma
refeição de frutas como um primata ou literalmente caçar e devorar
outro animal, como um carnívoro.
Os animais confiam apenas em seus instintos e são “presos” às suas

capacidades e “ferramentas” de obtenção de seus respectivos
alimentos. Mesmo sem nenhum conhecimento científico, enquadram-
se dentro das leis da natureza e, por isso, vivenciam saúde otimizada e
não demonstram/sofrem de nenhuma das doenças degenerativas ou
sintomas dos quais o homem “civilizado” sofre. Os animais comem o
que seus instintos indicam ser o certo e o que lhes agrada ao paladar,
em seu estado ‘in natura’, sem alteração nenhuma no alimento em
questão, literalmente sem precisar enganar seu paladar e cérebro
através de temperos e condimentos, que fazem o nosso cérebro
acreditar que tais alimentos são nutritivos, pois possuem as

características doces e salgada que fomos feitos para apreciar.
O valor nutritivo de um alimento para cada espécie está altamente

ligado a seu sabor e o paladar específico daquela espécie. Podemos
comprovar isto, quando vemos um leão salivando e olhando para sua
presa e após a caça, a voracidade e gosto com que ele devora a carne
crua, ossos, cartilagens, órgãos e outras partes do animal com gosto.
Seres humanos não seriam capazes de degustar tal refeição, devido a
nossa fisiologia não ser adaptada a isso, nem mesmo temos a
capacidade de sentir o gosto da gordura. Outros claros exemplos
são vacas salivando em um campo de grama, comendo a com prazer.
Seres humanos, definitivamente não apreciam o gosto de grama.
Entretanto, como os primatas antropoides, adoramos o gosto doce e a
suculência das frutas.
Podemos guiar-nos e definir a alimentação otimizada da raça humana,

na natureza e em seu estado natural, pelo que conseguimos facilmente
nos apropriar e comer, e citar a refeição como um prazer gustativo.
Assim, os alimentos mais nutritivos para os seres humanos são os que
têm um gosto prazeroso em seu estado natural. Isto é, na natureza
podemos guiar-nos pelo gosto, para determinar o que é nutritivo e
assim bom para a propagação da vida humana. Logo, na natureza,
basicamente os únicos alimentos que conseguiríamos apropriar-nos
com nossas faculdades físicas e consumir com gosto são obviamente
frutas, vegetais, sementes e nozes.
Mas infelizmente na atualidade, conseguimos alterar tanto a matéria

prima produzida pela natureza, e devido a industrialização em massa
ficou tão barato alterá-la que virou a norma em vez da exceção. Assim
precisamos estabelecer certos alimentos como “saudáveis”, quando
na verdade, durante praticamente toda a vida na terra, não era preciso
nomear um alimento como “saudável”, porque não existia categorias a
parte como o “junk-food”. Alimentos não saudáveis, simplesmente
não eram consumidos porque não eram prazerosos ao paladar, assim
como não conseguíamos produzi-los.
Consumir frutas e vegetais como a base de nossas calorias, não é um

experimento, e sim a norma através da história. Entretanto, o
consumo da alimentação atual, é realmente uma experiência nova a
qual os seres humanos estão testando a resiliência do corpo humano.
Refinando, cozinhando, temperando, usando químicos, sal, açúcar, etc,

conseguimos comer alimentos que seriam insípidos, inpalatáveis e
incapazes de serem ingeridos, fazendo com isso que o ser humano viva,
mas em condições longe do ideal e do potencial de saúde, que o corpo
humano pode e deveria vivenciar.
Por isso, respondo facilmente a todos, quando me perguntam se é

difícil levar uma dieta baseada em frutas e vegetais, nozes e sementes,
que não é difícil, muito pelo contrário, e informo que todos aqueles
que já tentaram, comprovam e afirmam, amarem e preferirem seus
novos hábitos alimentares. É uma falácia acreditar que alimentação
natural é insípida e quem adota tal mito desconhece os verdadeiros
alimentos saudáveis em sua forma fresca, madura e orgânica. Ela
parece apenas diferente, a um paladar pervertido durantes décadas
por condimentos, temperos e alimentos cozidos.
Apesar de pervertermos nossa natureza com tais práticas de alteração

dos alimentos, nossas preferências continuam vivas. Está afirmação é
comprovada, devido ao fato de tentarmos reproduzir a suculência das
frutas e dos vegetais em todas as receitas da atualidade. Por exemplo,
comer arroz puro é um tanto quanto seco, assim acrescentamos o
caldo do feijão por cima, ou o molhamos com o “caldo” da carne ou dos
vegetais cozidos. Também molhamos os biscoitos no leite, no café ou
creme, tudo com bastante açúcar. Como sempre utilizamos maionese
ou manteiga em um sanduíche devido ao pão puro ser seco demais para
nossa fisiologia propriamente apreciar. Não comemos macarrão cozido
e não o apreciamos seu gosto por si só, assim como sua falta de
suculência, e por isso espalhamos molhos de queijos derretidos ou
molhos à bolonhesa, em uma forma ingênua de reproduzir nossas
necessidades. E todos estes ingredientes são adicionados com sal, ou
açúcar refinado, ou em ambos.
Para uma vida longa, saudável e próspera, consuma o tipo certo de

"açúcar", em vez de tentar reproduzir as sensações e gostos para os
quais fomos criados pela natureza para buscar nos alimentos.
Perpetue a simbiose e o papel para qual os seres humanos foram
criados, fazendo do consumo de grandes quantidades de frutas e
vegetais uma prática diária. Assim ajudamos a nós mesmos e ao futuro
da humanidade e a diminuição do aquecimento global com um mundo
mais verde, auto sustentável, SAUDÁVEL e FRUGAL!

Prosperando em uma dieta frugívora a longo prazo (Possíveis erros
cometidos por frugívoros de longa data)
Muitas pessoas me perguntam se é possível viver de frutas e vegetais

ao longo prazo. Devido à falta de conhecimento, por "falta de
modelos", ou seja, pessoas que levem uma dieta frugívora há anos ou
décadas, elas ficam inseguras, achando que algum tipo de nutriente
essencial não é encontrado nas frutas, vegetais, sementes e nozes e
que ao curto prazo, uma dieta de frutas é o ideal para desintoxicação e
regeneração do organismo, só que ao longo prazo ela é danosa e falta
materiais de construção.
Eu discordo plenamente, por já viver há 6 anos e meio apenas destes 4

grupos alimentares, sendo que a maior parte da minha dieta é frutas.
Entretanto, ela não é composta apenas de frutas e acho que uma dieta
só de frutas, é sim insuficiente a longo prazo. Pode ser levada até por
algumas semanas ou até mesmo meses, devido a capacidade do nosso
organismo de armazenar diversos nutrientes, e até mesmo de reciclar
alguns, como ele faz com aminoácidos (pequenos tijolos que formam
as proteínas).
Temos o Dr. Douglas N. Graham e sua esposa que praticam o

frugivorismo há mais de 30 anos. O líder crudívoro Aris La tham que
alega viver basicamente de frutas e frutas vegetais e consumir
pouquíssimos vegetais e nozes e sementes há mais de 36 anos, tendo
vivido por dois anos apenas de frutas. O Dr. Dave Klein, Loren Lockman
entre muitos outros frugívoros. Estes são alguns dos diversos
exemplos através do mundo. Infelizmente, brasileiros temos poucos. O
Dr. Fernando Travi, que pratica o higienismo e o frugivorismo a longo
prazo e eu, há 10 anos, entre diversos de meus leitores que já praticam
também a muitos anos.
Os trechos em aspas abaixo são retirados de diversos subtópicos do

meu livro Saúde Frugal - O guia ao crudivorismo. Os quatro pontos
mais importantes para o sucesso em uma dieta frugívora a longo
prazo.
* Variedade
"Primatas antropoides obtém em média 125 diferentes variedades de

alimentos das plantas por ano, assim facilmente garantindo sua
suficiência nutricional, da mesma forma que nossos antepassados,
antes do período neolítico, comiam uma variedade muito maior do que
a ingerida na atualidade. A única diferença é que na natureza,
obteríamos inúmeras variedades de alimentos, entretanto, apenas
através das estações, semanas e meses, assim que cada nova fruta ou
vegetal entrasse em sua época, ao contrário de inúmeras variedades a
cada refeição como é a norma atual."
* Diversidade não só nos alimentos, mas categorias
"Vegetais tenros – Alface, aipo, brotos verdes (como o de girassol),

flores, funcho, espinafre (algumas variedades usualmente não
comercializadas no Brasil) e tatsoi (quanto mais jovem melhor), entre
outras folhas agradáveis ao paladar e levemente doces.
Frutas vegetais – Tomate, tamarilo, pepino, pimentões coloridos,

quiabo, abobrinha, chuchu, berinjela.
Vegetais crucíferos – Aspargos, brócolis, bok choy, couve, couve de
Bruxelas, repolho, couve-flor.
Frutas – Banana, caqui, jaca, fruta do conde, figos, abacaxi, laranja,
tangerina, limão, kiwi, mamão, manga, uva, maçã, bagas (amoras,
mirtilos, morangos etc).
Nozes – Amêndoa, avelã, noz juglan, macadâmia, castanha do Pará,
pecan, pistache, pignoli etc.
Sementes – Abóbora, girassol, gergelim, cânhamo.
Frutas gordurosas – Abacate, durião, fruta pão, coco verde, azeitonas.
Alimentos diversos - Milho verde, leguminosas (ervilhas doces,
diversos tipos de feijões, guandu, amendoim, todos apenas quando
recém-colhidos e jovens), cenoura, beterraba, palmito (in natura),
cogumelos comestíveis, rúcula, brotos de leguminosas e frutas
desidratadas. "
* Consumo suficiente de vegetais em proporção a frutas
"Recomendo que algo em média de 500 gramas de folhas verdes (ou

vegetais crucíferos) e 500g de frutas vegetais por dia são o mínimo
diário. Isto seria algo em torno de duas cabeças de alface pequenas e
três tomates médios. Entretanto, isto é só uma média, já que,
obviamente, a quantidade deve ser baseada na ingestão calórica total
do indivíduo, para que exista um equilíbrio na dieta desde um atleta,

até uma pessoa sedentária. Como um atleta comerá muito mais frutas
que uma pessoa sedentária, precisará comer também uma quantidade
maior de vegetais, então o mínimo para um atleta, seria maior do que
está recomendação. E também, nossas necessidades variam de acordo
com a estação e frugívoros tendem a relatar maiores desejos e
consumo de vegetais nas épocas frias do ano e um menor na época do
verão.
Sendo mais objetivo e preciso, algo em torno de 5 a 6% de suas calorias
vindo dos vegetais. E no total, incluindo todos os vegetais e alimentos
gordurosos (frutas vegetais, folhas verdes, vegetais crucíferos,
sementes e nozes) seria um mínimo de 10% de suas calorias.
Entretanto, iniciantes podem não conseguir alcançar tais metas, o que
não é um problema, durante o período de transição. Em pouco tempo, o
indivíduo se acostuma a consumir maiores volumes e quantidade de
vegetais, seguindo facilmente tais recomendações.
Em uma dieta frugívora, frutas predominam em termos de calorias e

vegetais em termos de volume. A quantidade de vegetais é maior,
entretanto, são tão baixos em calorias, que derivamos praticamente
todo o nosso combustível (calorias) das frutas.
Enfatizo a importância de comer as quantidades necessárias de

vegetais, não só para a saúde, mas para conseguirmos manter uma
dieta frugal a longo prazo. "
* Abuse dos três tipos de categorias de vegetais.
"Coma o suficiente de vegetais (folhas verdes, frutas vegetais e

vegetais crucíferos)."
* Dieta hipo-lipídica não significa não consumir alimentos gordurosos

e viver sem nozes e sementes comestíveis
Não existe dúvida de que na natureza, seres humanos consumiam

pequenas quantidades de nozes e sementes, apesar de não sermos
capazes de abri-las com facilidade e até digeri-las em grandes
quantidades. Diferente de esquilos que têm dentes apropriados e uma
massiva força na mandíbula, seres humanos tem um trabalho
laborioso para abri-las.
Por serem mais fáceis de digerir e mais leves ao corpo, assim como por

questões éticas de que sementes e nozes são na verdade feitas como
meios de reprodução das plantas, muitos frugívoros apesar de
consumirem sementes e nozes, sempre que possível, dão preferência
às frutas gordurosas como sua fonte de gorduras. Entretanto, não
recomendo tal prática e acho que uma dieta variada com as três fontes
é mais apropriada. Mas obviamente, prefiro dar prioridade a alimentos
frescos, e infelizmente, em grandes cidades temos uma dificuldade de
obtenção de nozes e sementes frescas, enquanto facilmente
encontramos frutas gordurosas, as quais, tirando as azeitonas,
sempre são frescas. "
A ideia é não consumir mais que 10% do seu total calórico vindo da
gordura e é desnecessário consumir alimentos gordurosos todo dia do
ano, ou a cada refeição ou até mesmo por uma semana. Mas a médio e
longo prazo, eles são necessários.
Assim como a ideia é consumir primariamente frutas, mas não obter

praticamente todas suas calorias de frutas somente ao longo prazo.
Como vegetais tem uma densidade calórica muito baixa, por mais que
você consoma 500 gramas diárias dos mesmos, ainda assim
praticamente a grande maioria das suas calorias virão das frutas e isso
pode enganar o indivíduo, a achar que ele está obtendo calorias o
suficientes de outras fontes, ou principalmente, o mais importante,
equilibrando sua proporção de macronutrientes em 80/10/10 no longo
prazo.
Portanto, visamos consumir aproximadamente 90% do nosso total

calórico de frutas. Dependendo da estação e do período de tempo,
podemos chegar até mesmo a 95%. Entretanto, ao longo prazo e o
grande foco, é manter se próximo a proporção de macronutrientes
80/10/10.
Frutose faz mal?
Frutose, vista como o açúcar das frutas devido a ser um

monossacarídeo (açúcar simples), presente também nas frutas, é o
novo vilão do momento. A ingestão de frutose tem sido ligada ao
aumento da obesidade, síndromes metabólicas, fígado gordo
(esteatose hepática) diabetes e dislipidemia e até mesmo o câncer 1, 2.
O que levou a ela a ser amplamente debatida, considerada como tóxica
e recomendada por muitos profissionais a se reduzir seu consumo ao
máximo. Devido a ela naturalmente ocorrer em praticamente todo

alimento que tenha carboidrato e ser mais abundante nas frutas do
que nos vegetais, ao ter o prefixo frut, as inocentes frutas, que
também carregam esse açúcar simples acabaram sendo vistas como
culpadas e hoje em dia muitos alegam que não comem frutas, devido a
serem ricas em frutose. Sempre me perguntam, como sabem que
minha dieta é predominada em termos de calorias por frutas, mas não
é frutose em excesso? Ela não faz mal?
Geralmente, vegetais vão de 0.1 a 1.5 gramas de frutose a cada 100

gramas de alimento. Enquanto as frutas vão de 0.5 (o limão ou o
abacate) até 9 gramas, uvas sendo um exemplo alto com 7.6 gramas a
cada 100 gramas de fruta, o que é apenas 7.6% do seu peso. Ou seja,
frutas giram em média de 5% a 9% apenas do seu peso composto de
frutose.
E a questão principal é a quantidade de frutose em 100 gramas de fruta

ou vegetal cru, fresco e integral, é infinitamente menor que a
quantidade de frutose em qualquer alimento industrializado e
açucarado. Como podemos ver na tabela de análise, comparando a
banana, com 2.7 gramas de frutose e o xarope de milho, composto de
55% de frutose, sendo 55 gramas 3 a cada 100 ml. Portanto, você
precisaria consumir quase 21 bananas, para obter quantidades
similares a que você encontra no xarope de milho que adoça tudo hoje
em dia, desde biscoitos até bebidas isotônicas, cereais matinais,
barras de cereais, iogurte etc.
E existe uma imensa diferença ao comparar a frutose industrializada,

ou seja, a frutose refinada, que é extremamente mais concentrada do
que a frutose encontrada nas frutas, e desbalanceada, sem os
poderosos micros e fitonutrientes, antioxidantes, sem proteína,
gordura, sendo quase que puro açúcar, sem água, fibra, etc. que
acompanham todo o pacote nutricional no qual os alimentos vegetais
do qual ela foi refinada continham. Esta frutose industrial vem
geralmente do famoso HFCS-55 (Xarope de milho rico em frutose). E,
devido a todos estes micro e macronutrientes, a fruta obviamente é
metabolizada de forma diferente em nosso organismo do que a frutose
isolada (adoçante), o açúcar refinado ou o HFCS.
E, praticamente toda a frutose ingerida na atualidade não vem das
frutas, mas sim dos refrigerantes, bolos, balas, o qual sem as fibras e
os respectivos fitonutrientes contidos nas frutas, causam a absorção
dos açúcares serem extremamente rápidas causando picos glicêmicos.
E por estes alimentos industrializados geralmente serem ricos nas
gorduras saturadas ou vegetais que são adicionadas a seu preparo

industrial, causam a hiperglicemia, ao levarem o fenômeno
denominado LIMC (Lipídio Intramio Celular), que impede a
metabolização da glicose, que fica presa na corrente sanguínea.
Sabemos que o consumo de frutas pelos brasileiros e através do

mundo é baixíssimo, não alcançando nem a recomendação da OMS
(Organização Mundial de Saúde) de 400 gramas por dia (4 bananas
médias ou 2 maças grandes). Segundo dados da Pesquisa de
Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009, menos de 10% da população
em geral atinge as recomendações de consumo de FLV, preconizadas
pelo Ministério de Saúde 4.
Então como a frutose das frutas, que é praticamente não consumida

por ninguém, e as frutas são vistas como o alimento mais saudável e
nutritivo a seres humanos, pode ser a causa de tantas DCD (Doenças
crônicas degenerativas) 5,6,7 ? Então como se a própria OMS prova e
alega em diversos relatórios que FLV (Frutas, Vegetais e legumes) tem
um papel crucial na manutenção da saúde, peso e na prevenção contra
inúmeras DCD, frutas poderiam ser de repente o vilão? E, já que
sabemos por registros antropológicos das arcadas dentárias de nossos
ancestrais, que seres humanos viveram a base de frutas por
aproximadamente 50 milhões de anos, e a frutose obviamente não os
tornou obesos ou propensos a doenças, de modo a serem fortes e
saudáveis para sobreviverem na natureza 8.
O grande problema na nutrição em geral, é o excesso. O consumo

excessivo de uma substância causa desgaste ao organismo que precisa
trabalhar demasiadamente para digerir, absorver e assimilar aquele
excesso, excretar dejetos metabólicos e corrigir os problemas
bioquímicos induzidos por ele. O excesso de açúcares é transformado
em gordura que acumula em sua corrente sanguínea e órgãos.
Entretanto, com frutas, que são ricas em água, fibra, baixíssimas em
calorias e tem o índice e a carga glicêmica baixa à moderada (para
quase todas as frutas, tirando a melancia que tem o IG de 72, mas a CG
de 4, o que é bem baixo) é praticamente impossível consumi-las em
demasia. Agora o açúcar refinado e concentrado (50% frutose) e o
HFCS, que são produzidos apenas pela refinação que joga fora estes
componentes essenciais para a devida absorção, assimilação e
utilização dos açúcares, leva seu GI (Índice Glicêmico) de 62 a 73 9,
enquanto bananas, uma fruta bem doce e calórica, tem 52.
A frutose das frutas, ai já é completamente diferente e não podemos

misturá-las, na mesma categoria. A metabolização de um alimento

natural, rico em milhares de nutrientes conhecidos e muitos ainda
desconhecidos e suas interações complexas. E, de acordo com as
evidências médicas científicas de diversos estudos, elas não são e não
devem ser fontes de preocupação e, na verdade, incluídas na
alimentação saudável. De acordo com pesquisadores: “As legislações
da Saúde Pública para eliminar ou limitar a frutose da dieta devem ser
consideradas prematuras. Ao invés disso, esforços deveriam ser feitos
para promover um estilo de vida saudável que inclui atividade física e
alimentos nutritivos enquanto se evita consumir calorias em excesso
até evidências sólidas que apoiem a ação contra a frutose estejam
disponíveis” 10. E a conclusão de outro estudo famoso, publicado no
The Journal of Nutrition é: “A frutose que naturalmente ocorre em
frutas e vegetais fornece apenas modestas quantidades de frutose
dietética e não devem causar preocupação” 11.
Frutas não são ricas em frutose, como o senso comum acredita. Se você
tem medo de consumir frutose em excesso, deveria estar realmente
preocupado com qualquer coisa que leva açúcar refinado e o HFCS e até
mesmo o mel, que como mostra a tabela, é também tão rico em
frutose, como o HFCS, esse açúcar industrializado do milho, que foi
desenvolvido nos EUA, por ser a forma mais barata e eficiente de se
obter açúcar e malignamente adoçar todo o tipo de comida doce e
salgada com ele, fazendo com que nossos paladares acreditem que
este é um alimento nutritivo, quando na verdade é apenas junk-food,
calorias vazias, que agradam nossos receptores palativos e o cérebro
mas destroem o organismo. Praticamente todo “alimento” nos Estados
Unidos, e agora em grande parte do mundo, é adoçado com este
composto, ainda mais que depois da década de 60, devido a sua ampla
produção e subsídio do governo americano, a sucrose, que era a
principal forma de adoçante, perdeu uma boa parte do seu posto para o
HFCS.
E, de forma errônea e absurda, muitos pesquisadores e profissionais

na área da saúde, assim como o público leigo em geral, não
diferenciam a óbvia diferença entre os açúcares saudáveis
encontrados nas frutas, vegetais e outros alimentos veganos
integrais, da frutose em sua forma industrializada e concentrada. Os
estudos que causaram todo esse furor que frutose é tóxica foram
feitos com frutose pura ou HFCS, que não é nem de longe similar a
consumir a fruta pura, integral, in natura ou qualquer outro alimento
vegano que encontramos na natureza. Sabemos que a sinergia dos
nutrientes, a verdadeira sinfonia que a natureza cria na química de
seus alimentos, é essencial para o funcionamento do organismo

animal, tal designação que inclui o ser humano. Então isolar um
nutriente em laboratório, dos milhares de outros que existem e vem
juntos, ou comparar a frutose removida industrialmente do milho e
concentrada em um xarope, é no mínimo absurdo e enganador, para o
público leigo que não passa seu dia estudando nutrição, mas precisa
urgentemente, de educação no assunto.
Portanto, por mais contra intuitivo que isso possa soar, devido a fruta
e frutose serem nomes similares, se você quer reduzir o consumo de
frutose drasticamente, corte todos seus pães, bolos, refrigerantes,
balas, Milk-shakes, chocolates e qualquer tipo de alimento que
contenha açúcar refinado ou adoçante. Para fazer isso de uma forma
efetiva sem sofrer de desejos enlouquecedores por doces, você
precisará aumentar drasticamente seu consumo de frutas. Assim, você
não só consumirá uma frutose saudável, mas em concentrações muito
menores das que vem dessas abominações dietéticas geradas por
seres humanos modernos.
Agora deixando toda a ciência e lógica de lado, eu e milhares de

pessoas através do mundo que sofriam de inúmeros, incontáveis
problemas de saúde crônicos, recuperaram suas saúde e vivem sem
sintomas de suas prévias doenças após adotarem uma dieta frugívora
higienista rica em frutas. Eu particularmente era pelo menos pré-
diabético, obeso, sedentário a ponto de fazer duas cirurgias e com uma
pletora de outras enfermidades e por caso não sabia o que era
consumir nem uma fruta ou vegetal por dia.
E após 11 anos comendo pelo menos 2 quilos de frutas ao dia e entre

um a dois quilos de vegetais crus, frescos e integrais, relato estar na
melhor fase da minha vida, com meus exames todos em dia, e nunca
me senti melhor, apesar de toda a “frutose” consumida diariamente.
Ter medo da frutose das frutas enquanto se consome tudo
industrializado e açucarado com frutose não natural, é tão absurdo
quanto frequentar o McDonalds para comer saladas. Peço que veja
meus vídeos no youtube de exercícios e minhas fotos de antes e depois
de uma dieta baseada em frutas e tire suas próprias conclusões.
Em prol de sua Saúde.
Gramas de açúcar a cada 100 gramas de fruta 13, 14.
Frutas Glicose Frutose
Uvas 6.5 7.6
Damasco 1.6 0.2
Banana 4.2 2.7

Cerejas 8.1 6.2
Abacate 0.5 0.2
Figos 3.7 2.8
Goiaba 1.2 1.9
HFCS 30.8 42.4
Mel 33.8 42.4
Jaca 1.4 1.4
Coca cola 4.48 6.1
1- John P. Bantle “
Dietary Fructose and Metabolic Syndrome and Diabetes” J Nutr. Jun

2009; 139(6): 1263S–1268S.
2 - Tappy L et al. ““Fructose and metabolic diseases: new findings, new

questions”. Nutrition. 2010 Nov-Dec;26(11-12):1044-9.
4 – Pesquisa de orçamentos familiares 2008-2009 - Antropometria e

estado nutricional de crianças, adolescentes e adultos no Brasil.
Ministério da Sáude. IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e
Estatística. Ministério do Planejamento, Orçamento e Gestão. Rio de
Janeiro, 2010.
5 - World Health Organization. Diet, nutrition and the prevention of
chronic diseases. Report of a
Joint WHO/FAO Expert Consultation. WHO Technical Report Series No.
916. Geneva; 2003.
6 - World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer
Research. Food, Nutrition, Physical
Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective.
Washington DC: AICR; 2007.
7 - World Health Organization. The world health report 2002 -
Reducing Risks, Promoting Healthy

Life. 2002
8 - Dr. Alan Walker of Johns Hopkins University of Maryland. May 15,
1979, The New York Times.
9 – Suzanne Robin. What Is the Glycemic Index of Fructose Corn
Syrup?Apr 25, 2011. Disponível em:
www.livestrong.com/article/428383-what-is-the-glycemic-index-of-
fructose-corn-syrup/
10 - Tappy L& Mittendorfer B (2012) Fructose toxicity: is the science
ready for public health actions? Curr Opin Clin Nutr Metab Care 15:357-
61.
11- John P. Bantle “Dietary Fructose and Metabolic Syndrome and
Diabetes” J Nutr. Jun 2009; 139(6): 1263S–1268S.
12 - John P. Bantle “Dietary Fructose and Metabolic Syndrome and
Diabetes” J Nutr. Jun 2009; 139(6): 1263S–1268S.
13 - FRUITS AND SUGARS SUGAR CONTENT OF FRUIT. Disponível em:

http://thepaleodiet.com/fruits-and-sugars/
Artigos adicionais
Tappy L (2012) Q&A: ‘Toxic’ effects of sugar: should we be afraid of

fructose? BMC Biology 10:42.
Madero M et al “The effect of two energy-restricted diets, a low-

fructose diet versus a moderate natural fructose diet, on weight loss
and metabolic syndrome parameters: a randomized controlled
trial.”Metabolism 2011 Nov;60(11):1551-9.
Carboidratos complexos x simples
Todas as ciências indicam que durante 8 milhões de anos da existência

da raça humana na terra, e durante dezenas de milhões de anos antes,
os primatas antropóides, ou seja, nossos antepassados em geral

viveram primariamente de frutas e vegetais, basicamente os únicos
alimentos na natureza baseados em carboidratos simples.
O amido, só pode ser introduzido na dieta humana, após o fogo.
Portanto, estimasse que começamos a consumir algum amido, de 100
mil anos para cá. Entretanto, sem panelas, fogões, pratos, talheres,
devemos nos questionar o quanto de grãos, leguminosas e tubérculos
consumiríamos. Sabendo que tais ferramentas só foram inventadas
após o neolítico, aproximadamente há 7 mil anos, começamos a
perceber que o carboidrato complexo é algo muito recente na história
humana.
Frutas, devido ao cozimento, na atualidade, são vistas como meros
complementos a dieta, tendo em vista que o brasileiro comum
consome menos de uma porção ao dia. Acabaram não só virando um
complemento do lanche, como demonizadas devido a suposta frutose
maléfica em excesso que elas teriam ou supostamente sendo muito
calóricos e auxiliando o sobrepeso. Entretanto, como um nutricionista,
nunca abri um artigo médico científico confiável, sem conflito de
interesses ou financiamento duvidoso, que correlacionasse frutas e
vegetais com os supostos "malefícios da frutose" ou sobrepeso.
Lembrem-se que apesar do nome frutose, o açúcar das frutas é
completamente diferente da frutose vindo do xarope de milho
altamente industrializado. Na verdade, todos artigos epidemiológicos
que leiam sugerem o contrário.
E com as frutas se tornando meros coadjuvantes da dieta atual,
produtos de origem animal e carboidratos complexos dominaram a
ingestão calórica de praticamente todas as civilizações no globo.
Entretanto, como sabemos e acredito que todo leigo já ouviu,
alimentos crus são mais nutritivos que alimentos cozidos.
O processo de cozimento não só causa a perda de nutrientes,
principalmente por vitaminas e minerais serem lábeis (sensíveis), mas
ele forma toxinas, mais precisamente 420 substâncias tóxicas,
mutagênicas, genotóxicas, citotóxicas, teratogênicas, clastogênicas,
pro-inflamatórios e carcinogênicas. Apesar de talvez você não
entender o sentido de todas estas palavras, você pode imaginar que
bem, elas não fazem.

E sabemos que seres humanos vivendo na natureza, precisavam ser
exímios atletas, pois a vida na selva, necessita que escalemos árvores,
nademos, andar longas distâncias, lutemos com predadores,
vivenciemos momentos de restrição calórica ou até mesmo jejum por
falta de alimentos. Então se estamos vivos, mostra que nossos
ancestrais eram muito saudáveis. Mas se sem o fogo e apetrechos,
éramos forçados a viver de frutas e vegetais, como nossos ancestrais
tinham força para sobreviver?
Frutas e vegetais não sustentam, geralmente dizem os leigos, ou
pessoas que nunca vivenciaram uma dieta crua saudável. Os
profissionais vão dizer que frutas e vegetais crus não tem proteína,
gordura, e certos nutrientes para manter um ser humano bem nutrido,
embora os animais que compartilham 99% do nosso DNA, vivem quase
que exclusivamente destes alimentos e são extremamente bem
nutridos, fortes e com uma massa corporal impressionante e as
tabelas nutricionais, indicam que ao criarmos um cardápio
completamente frugívoro, mostram suficiência nutricional em todos
os parâmetros. Isso é tema para um livro inteiro, no qual compartilho
em meu livro Saúde Frugal - O guia ao crudivorismo. Por enquanto
vamos analisar os fatos, as diferenças nutricionais e fisiológicas do
consumo de frutas e vegetais versus amido.
· Agua - O corpo humano é feito de 70% de água. E o nutriente mais
importante após o ar. Como ela está envolvida em todo processo
metabólico, quanto mais você trabalha o corpo, mais água precisa.
Atletas precisam de água, mais do que o sedentário, e é fácil de ver
atletas que comem comida cozida sentindo sede, bebendo água o
tempo todo, constantemente sofrendo de desidratação e
ocasionalmente até a morte. Carboidratos simples são ricos em agua,
carboidratos complexos tem menor teor de água, depois de cozidos e
salgados ainda, desidratam severamente. Teste jogar laranjas no
liquidificador. O que sai? Suco. Jogue agora trigo integral, veja o que
sai. Farinha. Facilmente, sem pesquisa alguma você consegue ver o
teor de água do alimento. O comedor de comida cozida, por nunca ter
vivido em uma dieta de frutas e vegetais crus e frescos, não imagina a
diferença nos níveis e na sensação de hidratação.
· Combustível rapidamente disponível - Energia rapidamente
disponível dentro do sistema. Mais rápido utilizar açúcares simples e
menos dispendioso de energia do que quebrar carboidratos complexos,

em simples e ai então levar até as células. Ao necessitar dos
carboidratos complexos, você não tem como acessá-los antes do
término do processo digestivo. Então ao invés de quebrar amido,
utilizá-lo para ai então transformar em amido animal (glicogênio), é
mais fácil utilizar açúcares simples e transformar o excesso em
glicogênio muscular e hepático. O açúcar das frutas chega as suas
células em poucos minutos após o consumo, o que é essencial para o
atleta repor seu combustível rapidamente.
· Combustível não precisa ser refinado - O processo de digestão, quão
mais trabalhoso é, mais o organismo precisa virar sua atenção para ele
e menos para outros processos vitais ao atleta. Não precisamos de
dados de fisiologia para perceber que após o almoço com feijão, arroz
e batata, nos sentimos letárgicos e com sono, ao invés de energizados,
como após uma Monorefeição de frutas (comer 5 bananas de uma só
vez por exemplo).
· Carboidratos simples são mais ricos em antioxidantes, micro e
fitonutrientes - Sabemos que estes elementos são termo, oxigeno e
foto-lábeis. Só de cortar uma banana, você já vê ela em poucos
minutos ficando preta devido a oxidação. Imagina o que cozinhar por 2
horas faz a tais nutrientes tão sensíveis? Eles estão envolvidos no
metabolismo de macronutrientes, criação de células vermelhas em
prol de transportar o oxigênio pelo organismo, proteção contra os
radicais livres, anti-inflamatórios, acelera a recuperação muscular,
anti-cancerígenos, auxiliam o sistema imune, formação óssea e
inúmeros outros processos essenciais ao atleta.
· Carboidratos simples são alcalinizantes - Frutas e vegetais são os
alimentos mais alcalinizantes que existem, enquanto a maioria dos
alimentos ricos em amido, tendem a ser acidificantes. Nosso pH
sanguíneo precisa se manter alcalino, caso contrário temos perda de
cálcio dos nossos próprios ossos. Assim, são correlacionados a menor
perda de cálcio e sarcopenia, dois fatores essenciais ao atleta.
· Carboidratos simples contém menos toxinas (AGEs, acrilamidas,
acroleínas, benzopireno, aminas heterocíclicas, hidrocarbonetos
policíclicos aromáticos etc.) e metais pesados como o alumínio das
panelas, que são formados ou lixiviados durante o processo de
cozimento.
· Carboidratos simples são mais integrais – O fogo não só forma novos
compostos prejudiciais como altera a nível molecular inúmeros

elementos. Caramelização e dextrinização de carboidratos,
desnaturação e deaminação de proteínas, saturação de lipídeos,
evaporação da água do alimento etc. Cozinhar com óleos até mesmo
produz gases cancerígenos. O cozimento evapora uma grande parte da
água do alimento e altera macro e micronutrientes, não podendo mais
ser classificado como um alimento integral.
· Carboidratos simples são comida instantânea - Mais fáceis de comer,
já vem prontos e temperados. Não precisa, de pratos, talheres, garfos,
panelas, fogão nem passar duas horas queimando em altas
temperaturas. Depois é só lavar as mãos ao invés de lavar dezenas de
louças, com compostos difíceis de serem removidos das panelas.
Frutas e vegetais são ergonomicamente feitas para suas mãos.
· Carboidratos simples das frutas e vegetais são inversamente
correlacionados ao sobrepeso ou obesidade. Algo essencial a um
atleta, é a manutenção de um peso saudável e um baixo percentual de
gordura.
· Carboidratos simples são frescos - Costumamos falar pão fresco, mas
quando na verdade o grão foi colhido talvez há mais de um ano,
transformado em farinhas há meses, e ai então assado está manhã.
Grãos e leguminosas secos levam até um ano para estragar, enquanto
frutas e vegetais estragam em dias. A atividade biológica dos
alimentos, é algo extremamente importante na manutenção da saúde.
· Frutas e vegetais crus em pesquisas comparando dietas veganas
ricas em amido ou dietas onívoras “saudáveis”, são a forma mais
eficaz de melhorar biomarcadores correlacionados a doenças
cardiovasculares. Redução no colesterol total, LDL (colesterol ruim),
absorção de sais biliares e aumento na excreção fecal de esteroides.
· Carboidratos simples tem menor índice e carga glicêmica – Até
mesmo a grande maioria das frutas tem baixo a médio índice glicêmico
e baixa carga glicêmica. Sabemos que a melhor forma de análise é na
verdade a carga glicêmica, sendo mais fidedigna por combinar a
qualidade e a quantidade de carboidrato em só um número. Você pode
pensar na carga glicêmica como sendo a quantidade de carboidrato no
alimento ajustado por seu potencial glicêmico. E para piorar, sabemos
que o cozimento aumenta o índice glicêmico do alimento.
· Antinutrientes - Carboidratos complexos tendem a ter
antinutrientes, até mesmo a batata tem (glicoalcalóides chamado, α-
chaconina and α-solanina). Frutas e vegetais contém quantidades

negligenciáveis. Tais antinutrientes como o fitato, saponinas, lectinas,
taninos, oxalatos são correlacionados a redução da absorção de
minerais e inibidores enzimáticos. Como precisamos de enzimas para
digerir nossos alimentos, isso prejudica o processo de digestão e
portanto, absorção e assimilação dos nutrientes ingeridos como a
proteína por exemplo.
· Excesso de proteína – Excesso de proteína é ligado a supra-regulação
de vias metabólicas e hormônios de crescimento como mTOR e IGF-1, o
que por sua vez é correlacionado com doenças crônicas e
envelhecimento precoce. Grãos e leguminosas contém mais proteínas
que as frutas, geralmente bem maior do que nossas reais necessidades
proteícas. Restrição de metionina é um importante fator
anticancerígeno. Um feijão tende a ter 10 vezes mais metionina que
uma banana. Mais no mundo da nutrição não é melhor. Precisamos da
quantidade exata.
· Carboidratos complexos precisam ser cozidos e temperados em
função de serem palatáveis. Frutas e vegetais já vem prontos,
temperados e "CRUzidos" direto da árvore. Sal causa hipertensão e
desidratação e perverte os neurocircuitos, literalmente viciando o
paladar. Vários dos outros temperos utilizados com comida cozida são
menos saudáveis ainda, como o glutamato monossódico etc.
· Frutas e vegetais devido a serem extremamente hipocalóricos,
evitam o consumo excessivo de calorias, permitindo o consumo de
imensas quantidades de alimentos e assim auxiliando na saciação,
assim facilitando a manutenção de um baixo percentual de gordura.
Amido, por não ser tão saciante devido à falta do gosto doce, a
densidade calórica dos alimentos e o processo de cozimento em si que
remove a água, facilita o consumo de mais calorias do que o
necessário.
· A fisiologia e bioquímica humana não suporta o consumo de amido.
Não secretamos grandes quantidades de amilase para quebra-lo como
espécies como porcos e javalis o fazem. Feijões são famosos por
causarem gases, por não termos enzimas para digerir seus
polissacarídeos (rafinose e estaquiose). Todo alimento que não é
digerido por completo, prejudica o processo nutricional e o sistema
gastrointestinal. O glúten por exemplo, um antinutriente é famoso por
causar síndrome do intestino permeável. Não somos feitos para amido,
animais que naturalmente consomem carboidratos complexos

conseguem comê-los em seu estado in natura, cru e sem sal, só um
alimento por vez e demonstrar prazer ao fazê-lo. Por favor, tente
comer uma refeição somente de arroz cru como um pássaro ou batatas
cruas como um porco e me diga se foi algo prazeroso.
· Alimentos crus contém maior microvida. Frutas e vegetais não só são
fortes prébióticos, mas na atualidade foi provado que são também
probióticos. Sabemos por um famoso estudo em uma população quase
vegana, com consumo negligenciável de carne e leite, que não
esterilizavam seus alimentos, os comiam com pouca lavagem depois
da colheita e se mantinham saudáveis sem suplementação de b12,
possuindo níveis adequados da vitamina. Sabemos que a b12 é sensível
e danificada durante o cozimento. Acredito que em um futuro próximo
compreenderemos que queimar nossos alimentos, como fazem com o
cozimento, prejudica a capacidade pré e próbiotica dos alimentos in
natura, mas até hoje, é só uma especulação de seu autor, pois nunca
achei dados na literatura científica. Hoje em dia, devido ao corpo
humano conter muito mais microrganismos do que células, temos
aprendido cada vez mais a importância de uma microbiota saudável,
tendo influência em todo o nosso organismo. Apesar de não
conseguirmos vê-las, elas têm muitas funções no organismo. O que
será que acontece com o alimento após ser queimado por as vezes uma
hora ou mais?
· Grãos com glúten, como no caso o trigo e a cevada, contém opióides,
chamados exofirnas, ou no caso gluteomorfinas. Peptídeos opióides
que podem “vazar” pela parede intestinal, alcançando o cérebro,
agindo nos receptores opióides, causando vicio e problemas
neurológicos. Alguns dos opióides no trigo chegam a ser 100 vezes
mais forte que a morfina. Tais opióides são correlacionados a
esquizofrenia, autismo, constipação, depressão, ansiedade, desordem
obsessiva compulsiva e até mesmo a mal desenvolvimento do cérebro.
Celíacos tem maiores riscos de suicídio.
Eu acredito que o mundo dos esportes sofrerá uma reviravolta, à
medida que os dados de uma alimentação crua baseada em frutas e
vegetais estão vindo à tona. E as pessoas irão se perguntar, como que
acreditamos um dia, que queimando ou fritando comida de pássaro,
porcos ou animais carnívoros (grãos, tubérculos e pedaços de animais
mortos), e ainda pior, muitas das vezes industrializados (farinha,

embutidos etc.) imaginávamos que conseguiríamos nutrir de forma
adequada nossos atletas?
A biologia nos classifica como primatas antropóides. Sabemos que
todos antropóides (bonobos, chimpanzé, gorila etc.) tem seus
requerimentos nutricionais mais bem alcançados através do consumo
de frutas e vegetais. Como acreditamos que alimentar primatas com
comida queimada, adaptada biologicamente a outras espécies,
poderíamos produzir os melhores atletas possíveis? É similar ao que
ocorre hoje em dia, muitas pessoas ainda acreditam que precisam de
pedaços de animais mortos queimados e suas secreções mamárias para
crescerem ou desenvolverem ossos saudáveis.
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Agrotóxicos - Devemos parar de comer frutas e vegetais crus?

Bioacumulação e magnificação na cadeia trófica
Pessoas me perguntam sobre os agrotóxicos nas frutas e vegetais

com medo, entretanto, comem carne, queijo, leite e ovos e comida
cozida não orgânica. Vivem se expondo a toxinas ambientais através de
comida industrializada, cosméticos, produtos de limpeza, produtos
industrializados, vivendo em cidades grandes com queima de
combustível fóssil, bebendo, fumando e tendo vários outros maus
hábitos. Soa um tanto quanto absurdo, mas vamos lá, dar a opinião de
um nutricionista que passou mais de uma década lendo artigos médicos
científicos e vivendo primariamente de frutas e vegetais crus, em uma
dieta crua, vegana, frugívora.
Primeiro devo enfatizar, sou completamente contra o consumo de
agrotóxicos e devemos lembra-los que eles só são tão comuns e tão
frequentes nos alimentos, devido a agropecuária querer lucrar em cima
da monocultura, que assim engorda o gado e assim fornece carne,
queijo, leite e ovos em quantidades abundantes a população ocidental
que não só morre por tal hábito nefasto, que é consumir pedaços de
animais mortos, secreções mamárias de um ruminante, menstruação de
galinha não fertilizada, vômito de abelha e secreções mamárias de

outro mamífero com a água removida e “estragada” por dias ou meses.
Adoramos usar eufemismos e chamar de picanha, carninha, leitinho,
ovos de galinhas felizes saudáveis, “queijinho”, mel e bla bla bla, sem
usar as palavras reais do que estamos consumindo, apenas, por serem
queimados e temperados, ou seja, mascarados na linguagem, no sabor
e aparência.
Voltando aos agrotóxicos, não devemos nunca acreditar que
pesticidas, rodenticidas, inseticidas, herbicidas, fungicidas são
naturais ou benéficos a saúde de qualquer coisa, seja da planta, do
animal, do ser humano ou do meio ambiente. A dioxina, um dos
compostos tóxicos nos agrotóxicos e também contida em todo tipo de
substância industrializada que usamos, como plástico, PVC etc. é
comprovadamente neurotóxica, cancerígena, mutagênica, reprotóxica,
teratogênica, obesogênica e imunotóxica. É um absurdo, viver em um
mundo aonde o lucro do agronegócio e visado acima de toda a vida na
terra e o futuro das próximas gerações.
Porque sinceramente, eu tenho uma enorme plantação em casa, e
mesmo sem cuidar do solo e dela, só jogando as sementes dos quilos e
quilos de frutas e vegetais que como diariamente, as plantas crescem e
crescem demasiadamente, fornecendo muita comida de volta, sem a
necessidade alguma de agrotóxicos. A necessidade vem porque
fazendeiros querem plantar monoculturas, e só mesmo esterilizando o
solo com estas toxinas, em prol de plantar só um tipo de alimento no
local. Caso contrário, a natureza rejeita, matando as plantas através de
pragas. Se na minha casa, que não e um terreno fértil, e não sou
agricultor cuidando do plantio, os alimentos crescem muito, para que
contaminar tudo que vive, solo, agua, ar, animais, plantas e ser humano
com esses venenos que nem sabemos os efeitos epigenéticos que as
próximas gerações irão sofrer.
De acordo com o CDC “Center for Disease Control and Prevention”,
subprodutos do DDT ainda são encontrado no sangue de americanos,
mesmo tendo sido banido na década de 1980 nos EUA. Um estudo
brasileiro recente descreve maior prevalência de má formação genitais
como micro pênis, criptoarquia e hipospadias em bebês masculinos do
interior da Paraíba, aos quais seus pais, mães e eles tiveram exposição
pré e perinatal ao DDT (agrotóxico banido nos EUA desde a década de 80)
e outros QDEs (Químicos disruptores endócrinos), por trabalharem em
plantações que utilizam agrotóxicos. Sugerindo ser a contaminação
fetal um fator de risco para malformações da genitália externa

masculina, em especial para a ocorrência de micro pênis. A
exposição aos QDEs foi associada a atraso puberal, níveis subnormais
de produção de testosterona, falta de receptores andrógenos,
redução do volume testicular e do comprimento do pênis em meninos.
Bom, poderia apresentar dezenas de milhares de dados contra os
agrotóxicos, mas vamos a parte prática, que as pessoas realmente
ficam demasiadamente confusas, por verem relatos no jornal da
contaminação do morango ou pimentão, sem entender que de acordo
com as pesquisas, 93% da contaminação de toxinas ambientais
(incluindo agrotóxicos) por um americano, vem de carne, queijo leite e
ovos. Sim! Não vem do ar, não vem do solo, da água e nem da comida
vegetal, mas dos produtos de origem animal.
Arnold Schecter et. al., Journal of Toxicology and Environmental

Health, Part A, 63:1–18
Legenda: TEQ = Toxicidade Equivalente.
EPA Dioxin Reassessment Summary 4/94 - Vol. 1, p. 37

Schecter A, Cramer P, Boggess K; et al. (2001). "Intake of dioxins and
related compounds from food in the U.S. population". J. Toxicol.
Environ. Health Part A 63 (1): 1–18.
Porque isso acontece? Os animais na atualidade consomem ração,
produzida de soja e outros grãos cheios de agrotóxicos, ainda são
injetados com hormônios sintéticos e antibióticos, levando a uma
bioacumulação de todos os tipos de POPs (Poluentes Orgânicos
Persistentes). E caso você os consuma, biomagnificará essas toxinas.
Mas não devo temer alimentos crus e comer os cozidos? Ai eu me
pergunto, desde quando o público come apenas alimentos cozidos
orgânicos? O feijão, arroz, abóbora, farinha de trigo e tudo que as
pessoas comem cozido, foi também, em quase todos os casos,
pulverizado com estes venenos. E o cozimento NÃO REMOVE
agrotóxicos, apenas lembrando, pois parece que as pessoas esquecem.
O cozimento não remove toxinas, mas apenas adiciona compostos
tóxicos, causa perda de nutrientes e ainda consumimos alimentos que
nunca entrariam no organismo humano, incapazes de serem
devidamente processados até mesmo em seu estado in natura, imagina
após queimados por 2 até 2 horas. As substâncias tóxicas nos
agrotóxicos são lipofílicas e hidro fóbicas, assim se grudam facilmente
as células de gordura do animal mas não tão facilmente aos alimentos
vegetais frescos. Poderia passar falando inúmeros detalhes em relação
da importância do consumo de frutas e vegetais e da falácia que é evitá-

los, mas ainda comer comida cozida onívora. Portanto, Corte o consumo
de produtos de origem animal.
Cientistas já há 2 décadas, desenvolveram o conceito do “fígado
verde”, pois o metabolismo dos xenobióticos nas plantas é similar a um
fígado animal, sugerindo que plantas são uma importante “pia global”,
uma forma de filtrar e eliminar toxinas ambientais e metais pesados.
Este processo acabou sendo chamado de fitorremediação, a
“tecnologia” de colocar plantas em locais contaminados, para elas
literalmente “limparem” a contaminação, reduzindo a toxicidade e
“sequestrando” eles do meio ambiente.
Não temos noção da importância de termos plantas em casa e de
comer plantas, a vista de cada nova descoberta científica mostra a volta
aos primórdios, uma dieta fresca, vegana, crua, integral e outros
fatores de estilo de vida a óbvia solução para nossa crise mundial de
saúde, ambiental e ética.
E essas toxinas, através do processo de biomagnificação, que é o
aumento da concentração diária pela exposição e o aumento a cada
subida na cadeia alimentar, se tornam cada vez mais concentradas e,
portanto, mais nocivas. Elas bioacumulam (acumulam em seres vivos) e
bio-magnifícam, aumentando sua quantidade a cada vez que um
animal, se expõe a elas, seja pelo ar, água ou comendo seu alimento ou
outro animal contaminado."
Poderia dar inúmeros mais conceitos, dados científicos e detalhes
sobre a questão, mas sabe a principal mensagem? Coma suas frutas e
vegetais, mesmo que convencionais, elas possuíam importantes
nutrientes benéficos e protetores do seu organismo.
Então quer voltar a só ter alimentos orgânicos no mundo? Poder comer
comida sem veneno de grandes industrias farmacêuticas, que produzem
essas substâncias só para o lucro do cartel da alimentação animalizada?
Para de comprar alimentos de origem animal e até mesmo alimentos
vindo de monoculturas, como os grãos, ou seus produtos
industrializados como o leite de soja por exemplo. Na verdade, você ao
comprar produtos industrializados oriundos dos grãos ou até mesmo os
grãos da monocultura, você auxilia o fazendeiro a escoar os restos da
produção em nós veganos, que visamos proteger os animais mas não
entendemos que alimentos veganos na atualidade, podem não ser tão
veganos assim dentro do sistema capitalista sórdido.

É engraçado que hoje em dia temos que dar um nome especial para
alimentos sem veneno. Durante toda a história só existiu, alimento.
Agora precisa ter diferenciação de convencional para orgânico e o
alimento sem veneno, é muito mais caro e mais raro. A que ponto nós
chegamos.
Vallack, H.W., Bakker, D.J., Brandt, I., Broström-Ludén, E., Brouwer, A.,
Bull, K.R., Gough, C., Guardans, R., Holoubek, I., Jansson, B., Koch, R.,
Kuylenstierna, J., Lecloux, A., Mackay, D., McCutcheon, P., Mocarelli, P.,
Taalman, R.D.F. (1998). Controlling persistent organic pollutants –
what next? Environmental Toxicology and Pharmacology 6, 143–175.
Nutricionista clínico formado pela Universidade Veiga de Almeida,

atuando primariamente no Rio de Janeiro, Saquarema e São Paulo,
focado em dietas cruas e veganas, dentro do modelo de saúde
chamado Higienismo. Idealizador do Saúde Frugal é escritor,

autor de seis livros, Youtuber, culinarista e palestrante internacional.
Formado em Letras, especializado em Higiene Natural pela University
of Natural Health. Tema de entrevistas
por programas como Globo Repórter, Sem Censura, Câmera Record,
com artigos publicados por diversas revistas famosas na área de saúde
e nutrição. Vasta experiência como palestrante com passagem no TED
talks Brasil, eventos de nutrição e área da saúde, faculdades,
lecionando em pós graduação, entre outros. Estudou crudivorismo e
jejum no exterior com os principais líderes crudívoros e higienistas do
mundo.
Há 11 anos vive em uma dieta exclusivamente crua de frutas e vegetais
e há 9 anos coordena o Saúde Frugal ensinando a
obter saúde por viver saudavelmente, utilizando uma dieta integral,
crua baseada em uma dieta frugívora, sol, sono, exercícios físicos
e reintegração com as leis da natureza, através do atendimento
nutricional, livros, youtube, ebooks, cursos (palestras e aulas
culinárias), retiros,
palestras, instagram.
Autor dos livros:
* Saúde Frugal - O guia ao crudivorismo, a dieta original

* CRUlinária Frugal - Receitas do Paraíso
* Jejum Higienista - A cirurgia da Natureza
* CRUlinária Frugal - Doces Delícias
* Nutrição Vegana - A solução para sua saúde, dos animais e do planeta
* Vegan Fitness - Receitas do Atleta Natural
* O Veganismo para mães, pais e bebês - A alimentação Higienista (em
breve)

Criador da CRUlinária Gourmet, receitas completamente
crudívoras/frugívoras, como tortas, bolos, cupcakes, trufas, crepes,
lasanhas etc.
100% cruas, veganas, integrais, com alimentos frescos e vivos.

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LIVROS A SEREM LANÇADOS:

| CRULINÁRIA FRUGAL - Cardápios simplificando a dieta crua |

| A FONTE DA JUVENTUDE - Vivendo mais que 100 anos |

| DÚVIDAS SOBRE CRUDIVORISMO E VEGANISMO? |

| A CIÊNCIA DA SAÚDE - O Sistema Higienista |

| O VEGANISMO PARA MÃES, PAIS E BEBÊS |

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QUÃO NATURAL E SAUDÁVEL É O AZEITE?

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cais livres (moléculas instáveis, elétrons não parelhados

A proporção dos nutrientes

A ideia de o povo do mediterrâneo ser mais saudável

(uma neurotoxina altamente nociva à saúde que estimu-

tos, nossas preferências continuam vivas. Está afirmação

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Prosperando em uma dieta frugívora a longo prazo

* ABUSE DOS TRÊS TIPOS DE CATEGORIAS DE VEGETAIS.

“Coma o suficiente de vegetais (folhas verdes, frutas

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Entrevista DR. GRAHAM: Acho que a alimentação viva implica que o

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O JEJUM E A REGENERAÇÃO INERENTE

FRUTOSE FAZ MAL? O AÇÚCAR DAS

consumir calorias em excesso até evidências sólidas que apoiem

EM PROL DA SUA SAÚDE.

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JANEIRO E JULHO REGIÃO DOS LAGOS - RJ

>>Água de um coco grande (400 ml) e

Com um furador, abrimos o coco, liqui-

Para tornarmos o leite mais denso e

1 manga média (350 gramas); Suco

Esprema o suco do limão,

DICA: De preferência para a manga

800 gramas de figo ou 2 caixinhas e 200

Liquidificar ambos os ingredientes até

DICA: O figo fresco vai primeiro no liquidificador.

Liquidifique todos os ingredientes