01/05/2016 Biscuit 

colher por Alain Ducasse

   

COLHER DE BISCUIT
Por Alain Ducasse

BASE
BISCUIT CUILLÈRE
PREPARAÇÃO  10 MINUTOS
COZINHAR  8 MINUTOS
Créditos: Fotolia
receita do bolinho colher (ou uma colher de biscuit)
remonta ao século 18. A pasta foi, em seguida,
revestidos com uma colher grande (daí o nome do
cookie), que deu bolachas grandes e longos. O príncipe
de Talleyrand amou estes cookies, mas como ele tinha
dentes em mau estado, ele mergulhou­os em um copo
de Madeira para amolecer. Mas seu criado iria quebrar
porque o vidro era muito pequeno e foi o elegante
migalhas pequenas. Sua (famoso) Chef Antonin Carême,
concebido para preparar pequenas colheres biscoitos,
suspender um funil no teto da cozinha e para fazê­lo
funcionar da massa que então formada uma salsicha em
seguida, corte final. Isso é o que DIY é a causa, mais
tarde, em 1847, a invenção do saco de confeitar.

INGREDIENTES
Para 500 g de massa de cerca de

Preparando colheres biscoitos

50 g de farinha
50 g de amido de milho
125g claras de ovos
açúcar refinado 100g
80 g gemas de ovos
açúcar de confeiteiro

PREPARAÇÃO

https://www.academiedugout.fr/recettes/biscuits­a­la­cuillere_7181_2 1/2
01/05/2016 Biscuit colher por Alain Ducasse

Preparando colheres biscoitos

Peneire a farinha eo amido de milho juntos. Em uma tigela equipado com o whisk, bata as claras em neve e
aperte­os com o açúcar. Com a espátula, gentilmente dobre as gemas, em seguida, a mistura de farinha de milho­
farinha, cortando a unidade. aqueça o forno a 200 ° C. Decore com um saco equipado com uma tomada unido 10
de colher massa de biscoito. Poach em uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhado com açúcar de
confeiteiro. Colocar a placa durante 8 a 10 minutos. Ao sair do forno, com cuidado levante os bolinhos e o livro
sobre uma grade.

conselho
Os biscoitos são mais frequentemente utilizados para a linha um molde charlotte. Aviso! Eles "beber" muito
rapidamente. Boudoirs são ainda mais ansiosos, porque eles são muito seco. Não mergulhe­os com antecedência.
Mergulhe­os em como e quando tê­los no molde. Configurá­los em uma grade de modo que eles não encharcado
e permitir­lhes tempo para drenar. Se, no entanto, o xarope flui para o fundo da Charlotte, Pat seca com toalhas de
papel e não amortecer os biscoitos que colocadas na parte inferior, que gorgeront excedente!

Para biscoitos de chocolate

Biscoitos com colher de chocolate preparar da mesma maneira. Demora 30 gramas de cacau em pó sem açúcar,
açúcar de confeiteiro 50g de pó e 20 g unsweetened cacau em pó para polvilhar. Note­se que estes cookies
apenas cozinhe por 5 minutos a 190 ° C.

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