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22/02/2016 Bolo 

de chocolate por Alain Ducasse

BOLO DE CHOCOLATE
Por Alain Ducasse
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INGREDIENTES (1 PEÇA)

Pulp Preparation bolo cozinhar


100 g de farinha tipo 55 10 g de manteiga
42 g de cacau em pó sem açúcar Os bolos de massa
4 g de fermento em pó
125g de ovo
açúcar refinado 180g
70 g de óleo de amendoim
62 g de creme de leite (Isigny
creme)
12 cl de leite integral

PREPARAÇÃO

Passo 1: Preparar a massa


Preaqueça o forno a 200 ° C (ventilado). Peneire a farinha com o cacau eo fermento em pó. Blanch os ovos com o
açúcar e adicione o óleo de amendoim. Aos poucos, adicione a farinha, o cacau, mistura de fermento em pó, em
seguida, creme de leite e finalmente o leite. Homogeneizar a massa sem dar­lhe demasiada corpo.

Passo 2: Bolo Cozinhar


Manteiga e forrada pan. Despeje a meio caminho massa tendo o cuidado de equalizar o dispositivo para dentro do
molde. Asse: começar a cozinhar por 10 minutos a 200 ° C, em seguida, abaixe a temperatura do forno para 150 °
C e deixe cozinhar por 1 h 30. Verifique o cozimento com a ponta de uma faca. Ele deve sair limpo. Se não
continuar a cozinhar. Desenforme os bolos sobre uma gradinha. Mantenha­os em película aderente após

https://www.academiedugout.fr/recettes/cake­au­chocolat_5057_2 1/2
22/02/2016 Bolo de chocolate por Alain Ducasse

arrefecimento completo. Itemize então cortado e desenhá­la em um prato.

Esta receita é do livro "Grand Sobremesa Cookbook", publicado pela Editions Alain Ducasse. Outros créditos

https://www.academiedugout.fr/recettes/cake­au­chocolat_5057_2 2/2

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