canjica

500g canjica – Conhecida também pelo nome de curau, munguzá e

em inglês hominy
3,5 a 4 litros de água
01 litro + 250 ml* leite (aproximadamente)
01 lata leite condensado
01 garrafinha de leite de coco
01 pacote de coco ralado
70 Gr amendoim torrado e moído (opcional)
Canela em pau, pó e cravos da índia a gosto

Modis operandi
Coloque a canjica de molho por 2 horas
Despreze a água do molho, lave bem a canjica, acrescente de 3,5 a 4
litros de água fervente e leve ao fogo (em panela de pressão grande)
cubra com água, passando 4 dedos do nível
Neste momento você pode acrescentar paus de canela e cravo a
gosto
Deixei cozinhar por cerca de 20 minutos.

O tempo de molho e o tempo de pressão são sempre inversamente

proporcionais. Quanto mais tempo ficar de molho, menor será o
tempo de pressão e vice-versa. Lembrando também que a qualidade
da canjica também interfere nesse processo.

Canjica cozida e macia é hora de escorrer a água do cozimento. Mas

antes, aqueça bem o leite antes de adicionar. O choque térmico pode
endurecer os grãos!
Leite no ponto despeje sobre a canjica e deixe ferver por alguns
minutos, mexendo bem até o leite encorpar.
Depois acrescente o leite condensado e o leite de coco (um de cada
vez para não esfriar o leite), mexa bem e espere chegar novamente
bem próximo ao ponto de fervura.
Por fim acrescente o coco ralado e o amendoim torrado.
A canjica deve ficar levemente cremosa, mas ainda líquida.
Na hora de servir polvilhe canela em pó.

OBS. Cada vez que for esquentar a canjica para servir, deve-se
acrescentar um bocadinho de leite quente para não grudar e voltar à
textura.
RECEITA COM GARANTIA VIU!

Algumas informações nutricionais sobre a canjica:

O milho de canjica tem alto teor de vitamina A, B1, B2, niacina,

potássio, ferro e fibras.
A vitamina B1 (tiamina) é importante para função muscular, sistema
nervoso e fornecimento de energia.
A B2, também conhecida como riboflavina, além de participar do
metabolismo dos carboidratos, possui atividade antioxidante.
É rica em carboidratos e naturalmente não tem muita gordura.
Para deixá-la mais light evite adicionar amendoim à receita - Cada
colher de sopa de amendoim tem cerca de 60 calorias, o que é uma
quantidade imensa para um punhado tão pequeno. Mas ai tem o leite
de coco, o leite condensado o que aumenta o teor calórico...
Quem pretende controlar a quantidade de calorias, pode optar pelos
produtos light, e quem não pode consumir açúcar tem como
alternativa os ingredientes diet.
Já os despreocupados com o peso, ou com dietas rígidas podem
aproveitar, mas é bom lembrar que o consumo deve ser moderado.

Foto : Milton Moraes Jr.Olha

ai uma sugestão
quentinha para o final de semana dos
namorados.
Frase da semana

"Homens são como um bom vinho. Todos começam como uvas, e é

dever da mulher pisoteá-los e mantê-los no escuro até que
amadureçam e se tornem uma boa companhia pro jantar".