Recepção das carnes Separação da camada de gordura

Cortes transferência para o triturador

Adição das químicas Adição do leite em pó para liga

Moagem pós moagem

Temperando a carne preparação da tripa

Envase da trepa

Saindo da envase aguardando cortes

Corte das porções entrando na área de descanso

Essências utilizadas na defumação sala de defumação

Salame na sala de secagem

Pós secagem inicio da envase embalagem primaria

Etiquetas
Fracionamento dos fatiados embalagem secundaria

Embalagem terciaria distribuição