CRESCIMENTO
BACTERIANO
M É T O D O S
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O mecanismo de ação da pasteurização é a desnaturação de
proteínas. Esse método de descontaminação consiste em aquecer o
produto em uma determinada temperatura, não muito elevada, em
torno de 70°C, por um curto período de tempo(evitando a mudança
das propriedades do alimento) e logo após,
resfriá-lo, evitando assim o crescimento das
bactérias remanescentes. Esse método reduz
o número de microrganismos, mas não
assegura sua esterilização. Utilizado para
alimentos como leite, creme de leite, cerveja,
vinho, etc.
Método simples, mas eficaz. Nesse método, necessá-
rio rio colocar a alça de platina diretamente sobre o fogo,
oxidando oxidando todo o material até virar cinzas. Este método
elimina apenas as formas vegetativas dos microrganismos. Processo
físico, pois é utilizado o calor seco, que gera a combustão completa dos
microrganismos para a remoção da vida. Pode ser utilizado em materiais
que possuam alta resistência a calor. Na maioria dos
casos, o material utilizado é a platina.
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Baseado na remoção da água pois, na ausência
desta, alguns microrganismos conseguem
sobreviver por diversos anos, embora não consiga
se duplicar e crescer. Isto é, nesse processo, os
microrganismos não irão ser eliminados, apenas
impedidos de se proliferar.
Caso o processo de hidratação se repita, o
metabolismo é ativado novamente e
consequentemente o seu metabolismo também.
Tal método é utilizado no processo de liofilização,
usado para o armazenamento de microrganismos.
Daniel Menino...................................001202006440
Isabella Godoy...................................001202009689
Láis Fischer.........................................001202009762
Maria V. Moreti..................................001202005067
P A R A C O N T R O L E
2 Raio x é utilizado com comprimento de onda de 0,1-
40nm e a radiação gama (y) com comprimentos até
menores, são radiações ionizantes porque possuem
energia para retirada dos elétrons das moléculas,
ionizando-as. Ou seja, considerada um método
químico de esterilização, pois essa radiação forma
íons nas substâncias químicas dos microrganismos.
A principal molécula ionizada é água, com a
formação de radicais livres. A ação é prejudicial,
principalmente, no DNA, mas atinge outras
moléculas como proteínas. Este método leva a morte
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celular
A radiação ionizante é altamente usada através de
máquinas que possuam a capacidade de gerar raios,
como a máquina de raio x, máquinas de tomografia e
máquinas de radioterapia, por exemplo, para
processos de esterilização e descontaminação de
suprimentos médicos e de produtos alimentícios.
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Um equipamento (semelhante a uma panela de pressão) em que é
adicionada a água (de onde vem o calor úmido), e essa água será
aquecida por meio de resistências elétricas até a temperatura de
121ºC, sendo mantida por pelo menos 15 minutos para garantir a
esterilidade, e a pressão atmosférica dentro da autoclave será
aumentada para 1atm.Tais parâmetros são importantes pois são
eles que garantirão a eliminação de todos os microrganismos.
A partir do vapor da água (calor úmido) será realizada a
desnaturação das proteínas presentes nos microrganismos.
Utilizado para instrumentos, lixos hospitalares (que não podem ser
descartados no meio ambiente).
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O meio hipertônico promove a desidratação da célula bacteriana, tendo
um efeito bacteriostático, ou seja, quando em contato com meios
hipertônicos(meios com alta concentração de sais e açúcares), as
células dos microrganismos perdem água por osmose, ficando
murchas e impedindo assim o crescimento bacteriano.
Bastante utilizado para conservar alimentos.