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INESQUECÍVEIS
REFEIÇÕES

COZINHA ASIÁTICA
SINGAPURA — TAILÂNDIA
REC
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EIT S

ASTER
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WISS •
01.
SEJA UM ÍNDICE
EMBAIXADOR
AS MELHORES COISAS DA VIDA
SINGAPURA
SÃO PARA PARTILHAR.
Popiah 04
Com o nosso Programa de Embaixadores, damos Rojak 06
oportunidade aos nossos Chefs de partilhar a sua marca Pato Frito com Manga 08
favorita, obtendo um rendimento adicional com cada pessoa
Char Kway Teow 10
que levem a adquirir um dos nossos produtos.
Carne Estufada 12
Criámos a Master Swiss com uma missão, ser a melhor Noodle Picante de Singapura 14
marca de utensílios de cozinha a um preço acessível do
mundo. A medida do nosso sucesso não são as vendas,
TAILÂNDIA
mas a quantidade de pessoas incríveis que hoje também
vêem a nossa marca como sua. Salada de Caranguejo e Manga 16
Salada de Pomelo e Camarão 18
A paixão dos nossos Chefs é algo que nem todo o Salada de Carne 20
dinheiro do mundo poderia comprar, e o programa
Caril Vegetariano 22
de Embaixadores é a recompensa que criámos
para eles. Sopa de Frango e Coco 24
Bolo de Peixe 26
Partilhe da nossa paixão,
seja um embaixador.

MAIS INFORMAÇÃO EM
www.masterswiss.com/embaixadores
SINGAPURA

POPIAH
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INGREDIENTES: PREPARAÇÃO PARA FAZER O RECHEIO:

• 2 pés de alface, separar as folhas (Pode ser feito no dia anterior)
• 10 malaguetas esmagadas
• 2 dentes de alho picados 1. Marinar o frango e o camarão separadamente com uma
• 1 colher de sopa de molho de soja colher de chá de sal. Ferver os camarões durante 10 minutos
• 500 g de rebentos de feijão para fazer o caldo, coar o mesmo e deitar fora a casca.
• 1 pepino fatiado e ralado
• 250 g de camarão a vapor, sem casca 2. Numa frigideira funda, aqueça o óleo em lume médio,
• 5 ovos, adicionar uma pitada de sal e pimenta e mexer, adicione o alho e deixe refogar, depois acrescente o
fazer ovo mexido e reservar tauco. Adicione o caldo de camarão, deixe ferver e
• 4 caranguejos cozidos, tirar a carne, reservar adicione o inhame mexicano e rebento de bambu. Deixe
• 250 g de amendoim torrado e picado ferver novamente e acrescente o frango, reduza o lume
• 200 g de cebola finamente picada e frita e deixe cozinhar durante 1 hora e 50 minutos. Adicione
o tofu amarelo, o camarão, o sal e misture bem. Deixe
cozinhar mais 10 minutos em lume brando. Retire do lume
RECHEIO: e o recheio está pronto.
• 500 g de frango em fatias finas
• 500 g de camarão, retirar a casca, usar a casca
para fazer o caldo FAZER O POPIAH:
• 2 colheres de chá de sal
• 1.5 litros de água 1. Coloque um wrap num prato liso e um pedaço de
• 7 colheres de sopa de óleo vegetal alface no meio da parte inferior. Adicione o alho picado e
• 3 dentes de alho picados a pimenta, assim como o molho de soja a gosto. Adicione
• 5 colheres de sopa de tauco moído os rebentos de feijão e pepino.
• 1 kg de inhame mexicano descascado e ralado
• 500 g de rebentos de bambu enlatados, escorridos 2. Coloque 2 colheres de sopa do recheio no wrap,
e ralados adicione o camarão, ovo mexido e a carne do caranguejo.
• 3 tofus amarelos em fartias finas, fritar e reservar Polvilhe com amendoim e cebola frita.
• 1 colher de chá de sal
• 15 wraps lumpia ou wraps de rolinhos de primavera 3. Dobre a parte inferior do wrap sobre o recheio, em
seguida, dobre os lados para o meio, enrole ordenadamente
e mantenha o wrap apertado. Repita o mesmo processo
até esgotar o recheio ou até que termine a quantidade
desejada. O Popiah está pronto para servir com alface e
pimento picado como guarnição.

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ROJAK
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INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:
• 100 g de abacaxi
• 100 g de inhame mexicano 1. Corte o abacaxi, o inhame mexicano, o pepino, o tofu
• 100 g de pepino frito e os paus de pão frito chinês em pequenos pedaços
• 50 g de tofu frito finos.
• 3 youtiao ou paus de pão frito chinês
• 1 red ginger lily (Gengibre vermelho) ou torch lily 2. Numa tigela grande, misture a etlingera elatior, 3/4
• 150 g de amendoim torrado do amendoim torrado e todos os outros ingredientes do
• 50 g de rebentos de feijão molho. Coloque o abacaxi em fatias, o inhame mexicano,
o pepino, o tofu frito e os rebentos de feijão e misture
bem.
MOLHO:
• 4 colheres de sopa de pasta de camarão 3. Para servir, disponha todos os ingredientes numa
• 1½ colheres de sumo de limão travessa e polvilhe-os com os paus de pão frito chinês e
• ½ colher de sopa de raspas de limão os restantes amendoins torrados.
• 5 colheres de sopa de açúca
• 5 malaguetas moídas

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PATO FRITO
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COM MANGA
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INGREDIENTES:
• 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
• 1 cebola cortada em fatias finas
• 1 pimento vermelho, sem sementes e cortado
em fatias finas
• 250 g de pato assado, cortado em pedaços de 0.5 cm
• 3 colheres de sopa de molho de hoisin (pode ser encontrado
no mercado asiático ou nos hipermercados)
• 1 manga descascada e cortada em palitos finos
• 2 cebolinhas cortadas em pedaços de 2 cm
• Sal a gosto
PREPARAÇÃO:
1. Aqueça o óleo de sésamo numa frigideira grande,
acrescente a cebola e deixe refogar durante 2 a 3
minutos.
2. Adicione o pato assado, manga, pimento vermelho, sal
e mexa.
3. Por fim, o molho hoisin e a cebolinha, misture bem e
retire do lume. O Pato Frito com Manga está pronto a
servir.

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CHAR
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KWAY TEOW
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INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 dentes de alho finamente cortados 1. Aqueça o óleo num wok e deixe refogar o alho.
• 2 malaguetas em fatias finas
• 150 g de camarão médio descascado, com 2. Adicione os camarões e as malaguetas, mexa até
cauda intacta ganhar cor.
• 1 punhado de couve chinesa cortada em pedaços
de 3 cm 3. Acrescente a couve chinesa, os rebentos de feijão e o
• 50 g de rebentos de feijão cebolinho, misture bem. Despeje a água e deixe ferver.
• 50 g de cebolinho cortado em pedaços de 3cm
• 50 ml de água 4. Coloque agora o teow kway, o molho de soja, molho
• 300 g de kway teow molhado, enxaguar e escoar de ostra, sal e pimenta. Misture tudo. Cozinhe até o kway
• 1 colher de sopa de molho de soja teow estar pronto.
• ½ colher de sopa de molho de ostra
• ½ colher de chá de pimenta 5. Retire do lume e sirva imediatamente.
• Sal a gosto

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CARNE
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ESTUFADA
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MARINADA: (misturar bem) PREPARAÇÃO:

• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de molho de soja doce 1. Deixe a carne a marinar durante uma hora.
• ½ colher de sopa de molho de soja light
• 2 colheres de chá de vinagre 2. Aqueça o óleo numa panela. Faça refogado com a
• 2 colheres de chá de pimenta cebola e o alho e adicione a canela, o cravo e o gengibre,
misture e deixe cozinhar em lume médio até apurar.

MOLHO: 3. Acrescente a carne, mexa até ganhar cor e de seguida

• 500 g de filete cortado em pedaços de 3 cm (marinar) coloque a farinha, misture tudo muito bem.
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas descascadas e cortadas 4. Adicione todos os legumes, excepto as batatas e
• 4 dentes de alho cortados finamente mexa bem. Agora a pimenta preta, a polpa de tomate e
• 3 cm de gengibre, descascado e cortado reserve. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar por mais 1
em tiras longas e finas hora.
• 3 cm de pau de canela
• 2 cravinhos 5. Por fim insira a batata, deixe ferver e cozinhe até que
• 1 colher de sopa de farinha de trigo as batatas estejam totalmente prontas. Acrescente o sal,
(para espessar o molho) mexa, retire do lume e sirva imediatamente com uma
• 1 cenoura grande, descascada e cortada pitada de folhas de coentros.
em pedaços de 2 cm
• 1 talo de aipo grande, cortado em pedaços de 2 cm
• 1 cebolinha
• 2 tomates descascados e cortados
• ½ colher de sopa de pimenta
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 litro de caldo de carne
• 4 batatas médias, cortadas em 6 pedaços
• Uma pitada de folhas de coentro
• 15 wraps lumpia ou wraps de rolinhos de primavera

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NOODLE PICANTE
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DE SINGAPURA
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INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande picada 1. Aqueça o óleo numa frigideira grande, refogue a
• 10 dentes de alho picados cebola e o alho. Acrescente a carne e quando estiver
• 250 g de lombo em fatias finas bem dourada, adicione o camarão, mexa durante 3
• 3 ramos de couve chinesa cortados em pedaços minutos até ganhar cor.
de 3 cm, separar os talos e as folhas
• 250 g de camarões médios descascados e sem cabeça 2. Adicione a polpa de tomate e o molho de soja, misture
• 1 colher de sopa de polpa de tomate tudo muito bem. Coloque os noodles e mexa até que
• 1 colher de sopa de molho de soja todos os ingredientes se misturem completamente.
• 1 kg de noodles de ovo
• 4 chavenas de rebentos de feijão 3. Acrescente os talos de couve chinesa e cozinhe até
• Sal a gosto que fiquem macios e, em seguida, junte as folhas de
couve chinesa e os rebentos de feijão. Cozinhe mais 3
minutos, até que as folhas de couve chinesa estejam
ESPECIARIAS BASE: moles. Complete com uma pitada de sal, mexa e retire
• 10 malaguetas picadas do lume. O Noodle Picante de Singapura está pronto a
• ½ colher de chá de funcho servir.
• ½ colher de chá de cominhos
• ½ colher de chá de coentros

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SALADA DE CARANGUEJO
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E MANGA
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INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:
• 500 g de carne de caranguejo fresco
• 2 mangas de tamanho médio, descascadas e cortadas 1. Misture todos os ingredientes do molho de limão
em tiras finas picante numa tigela de tamanho médio e mexa
• ½ chávena de folhas de coentros frescos cuidadosamente.

2. Noutra tigela, junte o caranguejo e metade da mistura

MOLHO: do sumo de limão e malagueta.
• 80 ml de sumo de limão
• 2 malaguetas frescas, descascadas e cortadas 3. Adicione as mangas e as folhas de coentro e incorpore
em fatias finas o molho restante. Misture bem.
• 5 cm de gengibre descascado e cortado em tiras finas
• 10 chalotas descascadas em fatias finas 4. Pode servir esta salada imediatamente ou pode
• 1 colher de sopa de molho de peixe guardá-la no frigorífico e servi-la fria.
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma ralado
• 1 colher de sopa de óleo de amendoim

Pode encontrar o óleo de amendoim em todos os

grandes supermercados, na seção de especiarias
tailandesas.

DICAS:
• Pode usar camarão em vez de carne de
caranguejo fresco
• A manga mais adequada para este prato é uma
madura e doce
• Pode simplesmente usar manteiga de amendoim
se tiver dificuldade em encontrar óleo de amendoim

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SALADA DE POMELO
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E CAMARÃO
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INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:
• 400 g de noodles naturais, mergulhe-os em água
quente até ficarem macios e em seguida, escorra-os 1. Cozinhe o camarão tigre em água a ferver até ganhar
• 500 g de camarão tigre, retire a casca e a cabeça cor, retire do lume e escorra-os.
• 200 g de rebentos de feijão, lavados e limpos
• 2 cenouras descascadas e cortadas em tiras finas 2. Numa tigela, misture todos os ingredientes do molho e
• 3 pedaços de pomelos cortados em troços mexa cuidadosamente.
mais pequenos
• Uma pitada de folhas de coentros 3. Junte todos os ingredientes da salada numa tigela
grande e misture bem. Adicione o molho na tigela da
salada, mexa continuamente até ficar bem misturado.
MOLHO:
• 4 colheres de sopa de molho de peixe 4. Polvilhe com folhas de coentro. A salada de Pomelo e
• 1 colher de sopa de molho de soja camarão está pronta a servir.
• 5 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de vinagre de sidra ou vinagre de arroz
• 2 malaguetas cortadas em fatias finas
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de óleo de sésamo

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SALADA
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DE CARNE
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INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:
• 500 g de picanha grelhada e em fatias finas
• 1 colher de chá de sal 1. Misture todos os ingredientes da salada numa tigela
• 10 folhas de alface desfiadas grande.
• ½ chávena de folhas de hortelã
• 5 malaguetas em fatias finas 2. Junte bem todos os ingredientes do molho e em
• 10 dentes de alho descascados e ralados seguida verta-o para a tigela e mexa até estarem bem
• 1 colher de sopa de açúcar granulado unidos.
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 3 colheres de sopa de sumo de limão 3. Polvilhe a malagueta por cima da salada.

4. A salada de carne está pronta a servir.

MOLHO:
• 3 colheres de sopa de molho de ostra
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de caldo de carne
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 malagueta em fatias finas

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CARIL
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VEGETARIANO
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INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:
• 3 colheres de sopa de óleo
• 100 g de cebola descascada e em fatias finas 1. Numa panela grande, aqueça um pouco de óleo e
• 1 dente de alho picado deixe refogar as cebolas e o alho até alourar. Adicione as
• 200 g de abóbora em cubos especiarias base e mexa.
• 1 aboborinha em cubos, retirar as pontas
• 100 g de ervilhas cortadas ao meio 2. Acrescente todos os legumes, mexa e em seguida,
• 5 beringelas roxas cortadas, retirar o caule junte o leite de coco. Deixe cozinhar durante 15 minutos
• 300 ml de leite de coco em lume brando e depois, agregue o sumo de limão, sal e
• 2 colheres de sopa de sumo de limão pimenta preta.
• 1 colher de chá de sal
• Um punhado de manjericão-limão e folhas de coentros 3. Retire do lume e transfira o caril vegetariano para um
prato de servir. Polvilhe-o com manjericão-limão e folhas
de coentro. Sirva com arroz.
ESPECIARIAS BASE:
• 1 caule da erva-limão, apenas a parte branca,
em fatias finas
• 1 dente de alho
• ½ chávena de manjericão-limão
• ½ chávena de coentros
• 1 malagueta descascada e cortada em fatias finas
• ½ colher de chá de pimenta preta
• 5 colheres de sopa de água
• 1 colher de sobremesa de caril

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SOPA DE FRANGO
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E COCO
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INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:
• 500 ml de caldo de galinha
• 1 caule da erva-limão, apenas parte branca 1. Numa panela, deixe cozinhar o frango e os legumes com1
• 3 folhas de lima kaffir, arrancadas à mão litro de água em lume brando.
• 3 cm de gengibre descascado e em fatias finas
• 2 malaguetas cortadas ao meio 2. Deixe ferver e adicione as especiarias base, alho, folhas
• 2 dentes de alho esmagados de limão e pimenta.
• 100 ml leite de coco
• 2 colheres de sopa de molho de peixe ou Nam Pla 3. Cubra a panela e deixe a cozinhar levemente durante
• 2 colheres de chá de açúcar cerca de 1 hora até que o caldo esteja apurado.
• 2 colheres de cogumelo palha, lavados
e cortados ao meio 4. Desligue o lume, retire o frango e coe o caldo para a
• Sumo de 3 limões espremidos na hora próxima etapa.
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta 5. Desfie alguns pedaços de frango.
• ¼ de chávena de folhas de coentro fresco picado

PARA FAZER O CALDO:

CALDO DE GALINHA:
• 1 frango de tamanho médio limpo 1. Numa panela, leve o caldo de galinha a ferver em lume
• 2 cenouras descascadas e cortadas médio. Adicione a erva-limão, folhas de louro, gengibre,
em pedaços de 3 cm malaguetas e alho.
• 5 talos de aipo lavados e amarrados
• 2 cebolas descascadas e cortadas 2. Reduza o lume e cubra a panela. Deixe ferver durante
• 1 dente de alho esmagado 10 minutos, até que as especiarias apurem o caldo.
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de grãos de pimenta preta 3. Acrescente o leite de coco, o molho de peixe, açúcar,
cogumelos, sumo de limão e o frango desfiado. Deixe
ferver durante 5 minutos e polvilhe com sal e pimenta.
Mexa cuidadosamente.

4. Retire do lume e despeje a sopa numa tigela. Polvilhe-a

com folhas de coentro picado. A sopa está pronta a servir.

* Ponha o restante caldo e frango no frigorífico para usar noutros pratos.

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BOLO
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DE PEIXE
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INGREDIENTES: PREPARAÇÃO:
• 500 g de filete de cavala ou pargo picado
• 3 colheres de sopa de leite de coco 1. Numa tigela grande, misture o peixe, o leite de coco,
(também pode usarleite de coco enlatado) molho de peixe, limão kaffir, malaguetas, cebolinha e
• 2 colheres de sopa de molho de peixe especiarias base. Mexa cuidadosamente.
• 6 folhas de limão kaffir, em fatias finas
• 2 malaguetas, sem sementes e picadas 2. Divida a mistura em 10 partes, faça uma bola e depois
• 3 cebolinhas em fatias finas crie um disco fino com a mesma. Leve a mirtura ao
• 1 copo de óleo para fritar frigorífico durante 30 minutos.

3. Numa frigideira grande, aqueça o óleo em lume médio.

ESPECIARIAS BASE: Frite os bolinhos de peixe até dourar.
• 3 dentes de alho
• 2 cm de açafrão ralado
• 3 cm de gengibre
• ¼ colher de chá de coentros
• ½ colher de chá de pasta de camarão
• 1 colher de chá açúcar de palma
• ¼ colher de chá de sal

DICAS:
• Se a mistura estiver muito mole e difícil de enrolar,
polvilhe com um pouco de farinha

• Sirva os bolinhos de peixe com rodelas de limão, um

punhado de folhas de coentro e molho picante doce
tailandês

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