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INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RN


Campus Nova Cruz
Curso Técnico em Química
Disciplina: Físico-Química Experimental
Prof. Aline Maria Sales Solano
Propriedades Coligativas 04/12/2020

1. INTRODUÇÃO

Parte A - Osmose:

Osmose é a livre movimentação das moléculas de água, do meio menos concentrado para o
meio mais concentrado, por meio da utilização de canais proteicos existentes na membrana
plasmática da célula (difusão através de canais). A maior dificuldade dos experimentos de
osmose é encontrar membranas semipermeáveis que funcionem adequadamente, isto é,
que permitam a passagem de água, mas impeçam a passagem de soluto. Uma forma de
superar essa dificuldade técnica é utilizar a membrana coquilífera, encontrada sob a casca
dos ovos das aves. Para observar os efeitos da osmose nos ovos é preciso primeiro
remover a casca calcária, o que pode ser feito através da dissolução do carbonato de cálcio
da casca pelo ácido acético presente no vinagre. Durante a reação observa-se intenso
desprendimento de bolhas de gás carbônico junto à superfície do ovo.

2 H3C–COOH + CaCO3  [Ca++][H3COO- ]2 + H2O + CO2


ácido acético carbonato de cálcio acetato de cálcio água gás carbônico

2. OBJETIVO
Observar o processo de osmose através da membrana de um ovo.

3. METODOLOGIA

3.1. MATERIAIS REAGENTES


2 copos de vidro incolor (300mL)
• 1 colher de sopa
• 2 ovos de tamanhos iguais
• 250 mL de vinagre
• 250 g de açúcar

3.2. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

1. Coloque o vinagre no recipiente médio e mergulhe os ovos, de modo a cobri-los


completamente. Deixe-os assim por cerca de 24 horas ou até a total remoção da casca
calcária. Troque o vinagre usado por outro novo durante o processo, se necessário;
2. Coloque a água nos béqueres (aproximadamente 120 mL), até cerca de metade da
capacidade. Em um deles dissolva a máxima quantidade possível de açúcar (mais ou
menos 5 ou 6 colheres de sopa), preparando uma solução altamente concentrada, viscosa
como calda de doce. O outro copo ficará apenas com água. Identifique os dois copos de
acordo com as soluções que eles contêm;
3. Coloque 1 ovo com a casca calcária removida em cada solução. Observe a forma e a
consistência deles a cada 1 hora. Anote os resultados e preencha as informações da tabela
abaixo:
2

Tempo Tamanho e massa do Coloração do ovo Posição do ovo no


ovo recipiente
H2O H2O + H2O H2O + H2O H2O +
Sacarose Sacarose Sacarose
Início 09h e 11h e Branco Branco Afunda e Ovo flutua.
5min 15min depois
flutua
Após 1 Formação Formação Branco Aparecera Ovo Ovo boia.
Hora de bolhas de bolhas m manchas flutua.
na cor
marrom.
Após 2 Formaram- Formaram- Branco Aparecera Ovo Ovo boia.
Horas se muitas se muitas m manchas flutua.
bolhas, bolhas e na cor
espumas e diminuição marrom.
aumento de
de tamanho.
tamanho.

4- Discussões Sugeridas:
1) Com relação ao aspecto físico, qual a diferença de um milho verde cozido em
água com sal de outro cozido somente em água? Justifique.
O milho verde cozido em água com sal murcha devido à perda de água para a
solução por osmose, ou seja, o milho murcha porque é menos concentrado que o
sal.

2) Como você pode usar o fenômeno da osmose para a conservação de alimentos?


Salgar carnes para a sua conservação.
Os micro-organismos que causariam a degradação da carne perdem água do seu
interior para o meio externo, que está com concentração de sal, fazendo com que o
alimento dure mais tempo.

3) Você acha que peixe de água doce sobrevive em água do mar e vice-versa?
Justifique.
Não, eles morrem. Os líquidos que circulam no corpo dos peixes de água salgada
têm aproximadamente a mesma proporção de sais que a água do mar.

4) Do ponto de vista biológico, por que a membrana do ovo tem que ser permeável?
A membrana que envolve o ovo é semipermeável, pois permite a passagem da água
de uma solução mais diluída (meio hipotônico) para uma mais concentrada (meio
hipertônico): esse processo de transferência da água através da membrana
semipermeável é conhecido como osmose.

5) Você observou que o ovo sem casca ficou submerso na solução de vinagre e
flutuou na solução saturada de açúcar. Explique o porquê.
A flutuação do ovo com casca, por causa da formação de uma camada de bolhas na
superfície. Ocorre porque a densidade do ovo é maior que a densidade do conjunto
ovo e camada de bolhas, fenômeno chamado de empuxo. E no ovo há uma câmara
de ar e dessa câmara, surgiram as bolhinhas de ar que fizeram o ovo flutuar.