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CENTRO DE REFERENCIA EM EDUCAÇÃO PROFISSIONAL

ESCOLA ESTADUAL TÉCNICA EM SAÚDE NO H.C.P.A.


CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
EXERCÍCIOS DAS COMPETENCIAS DE DIETOTERAPIA

PROF ª: Lucia Helena Franzen Fiebig.


TURMA: TNDM2 Gislaine Azevedo da Cunha
QUESTÕES: A leitura cuidadosa da questão fará com que você responda o que
estamos solicitando.

1. Cite exemplos de (mínimo 5 de cada) Alimentos ricos em:


Proteínas: Ovos, leite, soja, feijões, carne bovina, carne suína.
Glicídios: Arroz, batata doce, aveia, milho, farinha de trigo, mandioca.
Lipídios: Origem vegetal: óleo de coco, azeite de oliva, óleo de soja, abacate,
castanhas, nozes; Origem animal: Banha e manteiga.
Vitaminas: Lipossolúveis - Vitamina A: fígado, gema de ovo, óleo de peixe, cenoura,
espinafre; Vitamina D: Raios solares, peixes, leite; Vitamina E: Castanhas, nozes, ovos;
Vitamina K: Espinafre, couve, repolho. Hidrossolúveis – (Complexo B e C) B12
(Cobalamina): Somente em alimentos de origem animal.
Vitaminas complexo B: Cereais Integrais, frutas, vegetais verdes, ovos e laticínios.
Vitamina C: Laranja, limão, agrião, kiwi, morango.
Sais minerais: Cálcio: Laticínios e grãos integrais. Fósforo: Semente de girassol e
enlatados. Sódio e Potássio: Vegetais, frutas e hortaliças.
Magnésio: Vagens, chocolate, chás, folhas verdes.
Ferro: Espinafre, brócolis, quinoa, semente de abóbora, feijão.
Iodo: Bacalhau, fígado, sal iodado, ovos, algas marinhas.
Selênio: Castanha do Pará, leite, ovos, grãos integrais, pescados.
Zinco: Amendoim, camarão, grão de bico, carnes vermelhas, feijão.

2. Classifique, segundo o valor nutricional, nomeando as dietas:


a) Em uma dieta que temos o indivíduo com um:

NET de 2500Kcal, e um VCT de 2600Kcal = Hipercalórica


55% de Glicídios = Normoglicídica
35% de lipídios = Hiperlipídica
10% de proteínas = Normoproteica

b) VCT: 2450kcal e NET:2300Kcal = Hipercalórica


50 % de Glicídios = Hipoglicídica
28 % de lipídios = Normolipídica
22% de proteínas = Hiperproteica

3. Quanto à consistência como classificamos as Dietas?

Normal, branda, pastosa, semi-líquida ou líquida pastosa, líquida completa,


líquida restrita, hídrica ou sem resíduos.

4. Elabore um desjejum para uma dieta pastosa.

Leite integral tipo C 1 - copo pequeno (165 ml); Achocolatado - 1 colher de


sobremesa (5g); Pão doce - 1 und Banana 1 und.
5. Marque F (falso) V (verdadeiro) Sublinhando o erro:

( F ) Dieta hipoproteica é a dieta cuja taxa de gordura é elevada.


( F ) Dieta hiperproteica é a dieta cuja taxa de glicidios é elevada.
( V ) Dieta hiperlipidica é a dieta cuja taxa de gordura é elevada.
( V ) Dieta hipocalórica é muito indicada em casos de obesidade..
( F ) Na dieta hipocalórica o paciente pode comer batatas.
( F ) Banana e mamão são frutas cruas permitidas na dieta branda.
( F ) A finalidade da dieta hipossódica é equilibrar o volume dos líquidos no
organismo.
( F ) Bolachas salgadas são permitidas na dieta hipossódica.
( V ) A carência de H.C. no organismo leva ao emagrecimento e o excesso provoca
a obesidade.

6. Desenhe Numere e Nomeie os grupos da Pirâmide dos Alimentos colocando as


porções máximas e mínimas permitidas em cada grupo.

Energéticos
1%

Construtores
9%

Reguladores
até 30%

Energéticos
até 60%