DÚVIDAS REFERENTE A

AULA 1

Marrara Bortoloti
Olá Meus amores pensando em

você que ficou com alguma dúvida

referente a nossa primeira

vídeo- aula preparei esse PDF com

muito carinho .
 MASSA RED VELVET

✅ Não tenho Manteiga posso usar Margarina?

R: Pode sim margarina gelada sem sal

✅Posso usar o açúcar Cristal?
R:Pode sim
✅Quantas gramas de ovos nessa receita ?
R: 6 ovos ou 320 gramas, é importante os ovos
está em temperatura ambiente para não
comprometer o crescimento da massa.
✅ Minha Massa ficou com aspecto talhado é normal?

R: Sim é normal pode prosseguir com a receita que irá dar

certo.

✅Posso substituir o creme de leite por leite ou iogurte?

R:Pode sim,200 ml
✅ Essa massa não fica amarga?
R: Não fica, não coloque excesso utilize somente o
recomendado na receita
✅Posso utilizar a farinha com fermento?
R:Sim pode aí não acrescenta o fermento no final.

✅Porque a minha massa Red Velvet não fica bem vermelha?

R:Cuide com a temperatura do Forno asse A 160° ou 170° no máximo.

✅ Não tenho desmoldante como faço para untar a
minha forma?
R:Pode utilizar papel manteiga ou untar da forma
tradicional farinha e manteiga.
✅Qual a validade desta massa e Como armazenar?

R:3 dias embalada em temperatura ambiente ou 6

dias na geladeira bem embalada.
✅Qual o nome dessa massa?

R:Massa amanteigada Red Velvet

✅ Posso fazer essa massa em outras cores?

R:Sim pode

✅ É necessário o uso do cacau?

R: É interessante o uso do cacau para o equilíbrio da cor e

sabor.

✅ Esse bolo não fica com cheiro de ovos, posso peneirar a

gema?

R: Não fica, Pode sim é opcional

✅Qual a farinha de trigo você recomenda?

R:Dona benta, rosa branca ou veneranda ou a marca de

sua preferência mas precisa ser farinha de trigo tipo 1
✅Essa massa precisa assar em qual temperatura e por quanto?
R:160° ou no máximo 170° por 50 a 55 minutos
✅Qual o tamanho das formas utilizadas na aula?
R: 2 formas suíças 13x6
1bailarine
1 forma 17
✅ Qual o outro tamanho posso usar,Se for uma única forma
Qual o tamanho?
R:Pode utilizar duas formas de 17 x 8 ou uma de 24cm.

✅Qual a validade desse bolo. depois de pronto?

R: Esse bolo tem validade de 4 dias
✅ O que é aquilo vermelho que você polvilhou em cima do bolo?

R: É a massa esfarelada
✅Qual tamanho da forma bailarine?
R:17 cm
✅ posso usar cacau 100%?
R:pode mais precisa diminuir 10g

✅Porque meu bolo fica murcho?

R: Alguns cuidados pra evitar de Solar

Tem que pré aquecer o forno

Nao abrir o forno antes de 30 minutos

Usar produtos de boa qualidade

Depois de pronto tem que esperar 15 minutos antes

de abrir o forno.
 COBERTURA DE LEITE NINHO
✅Você não utilizou Manteiga no recheio?
R:não utilizei pois a minha panela de fundo grosso se a sua for fina
pode colocar 1 colher de manteiga.

✅Qual o ponto ideal?

R: Eu deixei até cair em pedaços da colher mas se
preferir pode deixar mais molinho em ponto de
cobertura até cair em fio reto da Colher.

✅Qual a validade deste recheio Como

armazenar?
R: Esse recheio tem a validade de 7 dias na
geladeira bem tampado.
✅Qual corante utilizou no recheio?

O mesmo da massa corante em gel

vermelho morango.

Espero ter ajudado um

grande beijo e até amanhã.

Marrara Bortoloti