CHECK -LIST

MERCADO PAULINO –SANTA RITA

DATA: 06/02/2021 HORÁRIO 14:30 RESPONSÁVEL: Joice

ENTRADA
- Funcionário possui treinamento para aferição de temperatura? S(x ) N( )
Observações:_Jadir

- Limpeza dos carrinhos: S( ) N( )

Observações:
Não avaliado

- Higienização e entrega de senhas: S( x ) N(x )

Observações: LOJA

- Álcool gel nos caixas, balcão de atendimento e ponto? S( x ) N( )

Observações: Não avaliado

Observações:

-Banheiro Feminino e masculino

Sabonete S( ) N(x ) Álcool gel S( ) N( ) Papel toalha S( ) N( ) Lixeira com pedal S( ) N( )
Planilha limpeza S( ) N( ) Instruções limpeza mãos S( ) N( ).
OBS:
Não avaliado

-Álcool gel
( ) Balcão açougue ( x ) Balcão padaria ( ) Balcão confeitaria ( ) Fruteira

PADARIA
- Check-list maquinários S( ) N( x)
Observações: Não estava atualizados as planilhas maquinário e nem dos freezer .

- Sabonetes S( x ) N( ) Álcool gel S( x ) N( ) Papel toalha S( x) N( ) Lixeira com pedal S( x )

N( )

Planilha limpeza S( ) N( x) Instruções limpeza mãos S( x) N( )

Observações:
 Planilhas de limpeza não estava atualizadas no momento da inspeção, horário já poderia ter
atualizado.
 Padeiro foi cobrado do calcado de segurança que ele recebeu da empresa e não estava usando, o
mesmo disse que estava guardado na sacola dele.
 Produtos abertos estavam sem identificação com data de abertura e validade, produtos que já eram
para ter utilizado para produção em novembro estavam local guardado.
 Local estava bem desorganizado.
 Coifa precisa ser limpa do lado externo, mas necessita um eletricista para desligar o motor.
26/11/20

Produtos
abertos
vencidos

Produto aberto
mal
acondicionado
sem data de
abertura e
validade

Furado

O produto não estava

vencido, mas tem que
trocar a data de
abertura e
vencimento

Produtos vencidos em
11/2020
 Produtos abertos, mas
sem identificação data de
abertura e validades

Coifa precisa ser limpa lado

externo a onde fica o motor
escorre gordura para lado de
dentro da padaria.

Como tem um motor com fio

elétrico, precisa chamar um
eletricista para desligar o fio e
revisar os fios.

Produtos todos abertos sem

identificação de abertura e
validade.
 Aberto sem data de
identificação de abertura e
validade

BALCÃO DE ATENDIMENTO

- SaboneteS( ) N(x ) Álcool gel Sx ) N() Papel toalha S(x ) N( ) Lixeira com pedal S( x ) N( )
Planilha limpeza S() N(x ) Instruções limpeza mãos S(x ) N( )
Observações:
 Planilhas de limpeza não estava atualizadas no momento da inspeção, horário já poderia ter
atualizado.
 Produtos na geladeira da padaria a maioria estava sem identificação.
 As etiquetas dos frios estavam com a validade de 3 dias para consumir
Ao mesmo frios estavam no balcão com a data de validade de 3 dias (correto é a validade de um dia , trocar
todos os dias)
 Nenhuma das funcionarias usam uniforme e sapato de segurança.
 Pote de nata vencido dentro da geladeira.

Nata vencido
25/01/2021
 Estes produtos todos
estavam sem data de
abertura e validade

CONFEITARIA
- Check-list maquinários S( x) N( )
Observações: ____Não atende___________________________________________

- SaboneteS( ) N( ) Álcool gel S( ) N( ) Papel toalha S( ) N( ) Lixeira com pedal S( ) N( )

Planilha limpeza S(x ) N( ) Instruções limpeza mãos S( ) N( )
Observações: Não atende

COZINHA
- SaboneteS(x ) N( ) Álcool gel S( ) N( ) Papel toalha S( ) N( ) Lixeira com pedal S( ) N(
)
Planilha limpeza S( ) N( ) Instruções limpeza mãos S( ) N( )
Observações: Não atende

Álcool gel S( ) N( ) Lixeira com pedal S( ) N( ) Planilha limpeza S( ) N( )

Observações: Não atende

AÇOUGUE
- Check-list maquinários S( ) N( x )
Observações: Não avaliada

- Sabonetes( x ) N( ) Álcool gel S(x ) N( ) Papel toalha S(x ) N( ) Lixeira com pedal S( x )
N( )
Planilha limpeza S( x ) N( ) Instruções limpeza mãos S( x ) N( )

TANQUE AO LADO DO AÇOUGUE

- SaboneteS( ) N( ) Álcool gel S( ) N( ) Papel toalha S( ) N( ) Instruções limpeza mãos S( ) N( )
Observações: Não avaliado

DEPÓSITO SUBSOLO
Álcool gel S( ) N( ) Lixeira com pedal S( ) N( ) Planilha limpeza S( ) N( )
Instruções limpeza mãos S( x ) N( )
Observações: Não atende.

DEPÓSITO 2º ANDAR
- SaboneteS( ) N( ) Álcool gel S( ) N( ) Papel toalha S( ) N( ) Lixeira com pedal S( ) N( )
Planilha limpeza S( ) N( ) Instruções limpeza mãos S( ) N( )
Observações: Não atende

DEPÓSITO 3º ANDAR
- SaboneteS( ) N( ) Álcool gel S( ) N( ) Papel toalha S( ) N( ) Lixeira com pedal S( ) N( )
Planilha limpeza S( ) N( ) Instruções limpeza mãos S( ) N( )
Observações Não atende

OBSERVAÇÕES GERAIS
Foi tudo corrigido no ato e passado para os gerentes Jean e Lisi.