Nome do (a) discente: _____________________________________________________________

Curso: Nutrição. Semestre: Docente:

Disciplina
EXERC Data: ___/___/2019

QUESTÕES PARA ESTUDO

1. Explique as quatros leis da alimentação

2. Macronutrientes: quais são? para que servem? características?

3. Cite 3 fatores que podem determinar o valor nutricional do alimento

4. Como você entende a biodisponibilidade de nutrientes?

5. O que são fatores antinutricionais? Cite 3 exemplos

6. Segundo a classificação NOVA, como os alimentos podem ser agrupados?

7. Que atributo é indispensável para tabela de composição de alimentos? Por quê?

8. Dentre as tabelas de composição de alimentos disponíveis no Brasil quais são as mais

adequadas?

9. O que são carboidratos?

10. Classifique os carboidratos e comente sobre cada classe

11. Cite 3 funções dos carboidratos no nosso organismo?

12. O que é fibra dietética? Como podemos classificá-las?

13. O que são proteínas, quais suas funções e composição?

14. As proteínas são essenciais? Por quê?

15. O que é ligação peptídica?

16. Quem são as unidades básicas das proteínas? Como é sua estrutura?

17. Qual a influência da cadeia lateral R nos aminoácidos?

18. Quais são as principais fontes de proteína na alimentação?

19. É verdade que a mistura de cereais e leguminosas tem o mesmo valor nutricional protéico de
uma proteína animal? Por quê?

20. O que é turnover proteico?

21. Que doenças podem trazer o excesso e a carência de proteínas?

22. O que você entende por aminoácido essencial e não essencial?

23. Como podemos determinar o valor biológico de uma proteína?

24. Como se dá o processo de digestão de proteínas e absorção de aminoácidos?

25. O que é desnaturação? Quais seus efeitos para as proteínas? Quais fatores podem favorecer a
desnaturação protéica?