Receitas

Low Carb

Refeições Práticas e Saudáveis

 Mestranda em Psicanálise
Administradora formada pela PUC
Terapeuta comportamental
Master Practioner em PNL
Hipnoterapeuta
Leader Coach
Life Coach
Coach de emagrecimento
Palestrante
Treinadora empresarial
Empresária

Sobre a Coach
Café da manhã e
Lanches
 Biscoito Coco Low Carb

Ingredientes
- 200g de farinha de coco
- 200g de farinha de castanha
- 3 ovos
- 200g de manteiga
- Adoçante em pó de forno e fogão a gosto

Modo de Preparo
1. Misture as farinhas e o adoçante em um bowl.
2. Acrescente o ovo e depois aos poucos a manteiga, até obter uma
massa mais fácil de trabalhar, como uma farofa úmida.
3. Porcione a massa no formato desejado e coloque em assadeira
untada com manetiga.
4. Achate os biscoitos para ficarem bem finos e leve para assar por
20 minutos em forno pré-aquecido a 200º ou até dourar e ficar
crocante.
5. Pode guardar em potes fechados e consumir nos próximos dias.
 Pãozinho Low Carb

Ingredientes
- 3 ovos
- 100g de farinha de linhaça dourada
- ½ caixa de creme de leite light
- 100g de farinha de Amêndoas, Castanhas, Amendoim ou Coco
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de café de sal
- Orégano a gosto

Modo de Preparo
1. Bater todos os ingredientes no liquidificador formando uma
massa, exceto o fermento.
2. Acrescentar o fermento à massa.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 35 minutos.
4. Coloque na assadeira de sua preferência
5. Sugestão: usar forma retangular para fazer em formato de pão
de forma. Ou utilize forminhas de cupcake para fazer redondo.
 Pão de Queijo Low Carb

Ingredientes
- 1 ovo
- 50g de Mussarela ralada
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa (rasa) de fermento

Modo de Preparo
1. Misture todos os ingredientes em um recipiente com o auxílio
de um garfo.
2. Molde as bolinhas com as mãos.
3. Pre-aqueça o forno a 180º C e coloque para assar por 15
minutos ou até ficar dourado.

Dica: Para assar, não coloque direto

na assadeira. Coloque em forminhas
individuais, do tipo cup cake, para
manter o formato das bolinhas.
 Pão Nuvem Low Carb

Ingredientes
- 3 ovos
- ½ colher (café) de bicarbonato de sódio
- 2 colheres (sopa) de cottage ou cream cheese light

Modo de Preparo
1. Bata as claras junto com o bicarbonato até ficar em ponto de
neve bem firme.
2. Retire a pele das gemas e misture-as em uma tigela com o
cottage até ficar um creme liso.
3. Incorpore a mistura de gemas às claras, mexendo delicadamente
com uma colher ou espátula.
4. Unte uma forma antiaderente com azeite e coloque a massa em
forma de discos.
5. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar, na temperatura de
170º C.
 Muffin Low Carb

Ingredientes
- 4 ovos
- ½ xícara de farinha de coco
- 1 xícara de abóbora cozida amassada
- 2 colheres de adoçante culinário
- ½ colher de fermento em pó
- 2 colheres de óleo de coco
- 2 colheres de gotas de chocolate amargo 70% cacau

Modo de Preparo
1. Bata todos os ingredientes na batedeira ou liquidificador,
exceto as gotas de chocolate.
2. Colocar em forminhas do tipo cupcake.
3. Assar em forno médio a 180º C por cerca de 25 minutos.
4. Depois de assado, retirar do forno e inserir as gotas de
chocolate amargo nos bolinhos.
 Bolo de Banana Low Carb

Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de coco
- Adoçante a gosto (Stévia ou Xilitol)
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de amêndoas
- 3 bananas amassadas
- 1 colher de fermento em pó

Modo de Preparo
1. Em um recipiente, amasse bem as bananas maduras e reserve.
2. Em seguida, bata os ovos até ficarem com uma textura
espumosa.
3. Em outro recipiente, misture a farinha com a banana.
4. Por fim, adicione os ovos batidos, o adoçante e o óleo de coco.
5. Misture tudo até obter uma massa homogênea;
6. Em seguida, acrescente o fermento de maneira suave.
7. Despeje a massa em uma forma de bolo untada e leve ao forno
pré-aquecido a 180º por 25 minutos ou até dourar.
 Crepioca Low Carb

Ingredientes
- 1 ovo
- 1,5 colher de farinha de linhaça
- pitada de sal e orégano
- 2 colheres de sopa de queijo em cubos ou cottage
- 2 colheres de sopa de tomate picado para rechear

Modo de Preparo
1. Misturar o ovo, a farinha de linhaça, o sal e o orégano em
uma tigela e bater bem com o garfo.
2. Untar uma frigideira com manteiga, azeite ou óleo de coco e
despejar a massa, virando para dourar dos dois lados.
3. Adicionar o queijo e o tomate ou o recheio de sua
preferência.
 Pão de Alho Low Carb

Ingredientes
- 2 ovos
- 8 colheres de sopa de farinha de amêndoas
- 6 colheres de sopa de leite de coco
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 3 colheres de sopa de cebola picada
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal

Modo de Preparo
1. Em um bowl coloque o leite de coco, ovos e misture bem.
2. Em seguida adicione o alho, cebola e farinha de amêndoas.
3. Misture até obter uma massahomogênea. Adicione o sal e
incorpore bem a massa. Acrescente o fermento e envolva bem.
4. Despeje essa massa em forminhas de silicone individuais ou
forma antiaderente untada com manteiga
5. Leve ao forno a 180º pré-aquecido por 15 min ou até dourar.
 Top Iogurte

Ingredientes:
- 1 porção da fruta de sua preferência ou salada de frutas
- 1 iogurte light de baunilha
- 1 colher de sobremesa de chia
- 1 colher de sobremesa de linhaça dourada triturada

Modo de Preparo:
1. Prepare a salada de frutas com os ingredientes de sua
preferência.
2. Em um taça ou copo, acondicione um pouco do iogurte
no fundo, seguido das frutas e dos grãos (chia e Linhaça).
3. Faça camadas semelhantes e sirva gelado.

Dicas:
1. Prefira frutas com baixo índice glicêmico.
2. Sugestão de frutas: morango, pêssego, polpa de
maracujá, damasco, kiwi e salada de frutas.
3. Também pode ser utilizado o iogurte natural desnatado e
sem Lactose.
Sucos Detox
 Detox Emagrecedor

Ingredientes
- 2 fatias finas de Abacaxi
- 100 ml de chá verde
- Suco de 1 Limão
- 1 xícara de couve picada
- 1 colher de linhaça dourada
- 2 cm de gengibre
- 1 colher de café de Canela

Modo de Preparo
1. Bater todos os ingredientes no liquidificador com gelo.
2. Servir em seguida.

Dica: O chá verde pode ser preparado em infusão com as próprias

folhas ou da forma de pó para dissolver em água. Lembrando que
quanto mais natural, melhor o efeito termogênico do alimento.
 Smoothie Diurético

Ingredientes:
- 2 fatias de Abacaxi congelado
- ½ Manga Tommy ou Palmer congelada
- ½ copo de Água de coco
- ½ copo de gelo
- Hortelã a gosto
Modo de Preparo:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em
seguida. Dicas:
2. Para a cremosidade do smoothie é importante usar as
frutas congeladas.
 Detox Pele Jovem

Ingredientes:
- 1 fatia de Melancia
- 4 morangos
- Um punhado de Hortelã
- Suco de 1 laranja (opcional)
- 1 colher de sopa de chia ou 2 Castanhas do Pará

Modo de Preparo:
1. Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir
gelado.
2. Adicione gelo.
Dicas:
Se preferir, adicione a chia ou a castanha depois de bater os
ingredientes.
 Detox Laxante

Ingredientes:
- ½ mamão papaya
- 1 laranja (inteira, com o bagaço)
- 2 fatias de manga
- 1 colher de sopa de chia
- Gelo e hortelã a gosto
Modo de Preparo:
1. Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador até
virar uma mistura homogênea.
2. Se precisar adoçar dê preferência ao adoçante natural
Stévia.
3. Adicione cubos de gelo e hortelã e sirva em seguida.
Pratos Principais
 Peixe Ensopado

Ingredientes
- 1 kg de filé de peixe
- 1 xícara de tomate picado
- 1 xícara de cenoura picada
- 1 xícara de brócolis picado
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- Tempero: Cheiro verde , limão, pimenta do reino, sal e alho
- Azeite extra virgem a gosto
Modo de Preparo
1. Corte os filés de peixe e tempere com cheiro verde, limão,
sal e pimenta a gosto e deixe marinar por 1 hora.
2. Em uma panela, doure todos os legumes com o azeite, alho e
tempero a gosto.
3. Em seguida, acrescente o peixe e água para o cozimento.
4. Deixe cozinhar por 25 minutos até obter o ponto de caldo que
preferir. Sirva em seguida.
 Peixe no Papelote

Ingredientes
Para cada Porção:
- 3 cenouras baby
- 120 g de File de peixe (Robalo, Tilápia, Salmão ou Bacalhau)
- 4 cebolas tamanho aperitivo (ou ½ cebola em rodelas)
- 3 tomatinhos (cereja ou uva)
- 3 Champinhons
- 2 azeitonas pretas
- 2 rodelas de pimentão amarelo
- Sal, Pimenta do reino, cheiro verde e azeite a gosto

Modo de Preparo
1. Cozinhe as batatas e a cenoura por 5 minutos .
2. Abra um retângulo de papel alumínio e no centro coloque as
batatas e sobre elas o peixe.
3. Junte as cebolas, os tomates, as azeitonas e o pimentão.
4. Salpique sal, pimenta e cheiro verde.
5. Regue com azeite e feche o papelote vedando bem.
6. Coloque na forma e leve ao forno pré-aquecido por 35 min.
 Frango no Açafrão

Ingredientes
- 150 gramas de peito de frango cortados em cubos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 100 mL de leite de coco
- Sal e noz-moscada ralada a gosto
- 1 cebola picada + 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de curry em pó ou Açafrão
Opcional: Cenoura cortada em lascas e pimentão vermelho e
amarelo
Modo de Preparo
1. Aqueça uma panela com o azeite e refogue o peito
de frango temperado com sal e noz-moscada até dourar.
2. Acrescente os legumes de preferência.
3. Acrescente a cebola, o alho e o curry e refogue por mais 3
minutos.
4. Adicione o leite de coco, acerte o sal e desligue o fogo.
Transfira para uma travessa, decore com cebolinha e sirva.
Dica:
1. O peito de frango pode ser substituído por coxa e sobrecoxa.
 Filé Crocante

Ingredientes
- 1 filé de peixe, frango ou boi
- 1 ovo
- 2 colheres de leite
- 2 colheres de farinha de amêndoa ou farinha de linhaça
- 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de páprica

Modo de Preparo
1. Em um recipiente bata os ovos, um pouco de sal e o leite.
2. Em um prato misture a farinha, o parmesão, a páprica, a
pimenta do reino e uma pitada de sal.
3. Passe os filés temperados a gosto pelos ovos e em seguida
pela farinha.
4. Leve para assar em uma forma untada com azeite.
5. Asse por 25 minutos ou até os filés estarem macios e com a
crosta dourada.
 Frango Oriental

Ingredientes
- 600 g de peito de frango em cubos
- 2 dentes de alho picados + Sal a gosto
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 cebolas médias cortadas em tiras
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- ¼ de xícara de chá de molho de soja
- 3 colheres de sopa de amendoim torrado sem pele
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada.
Modo de Preparo
1. Tempere os cubos de frango com sal a gosto, o alho e o
gengibre. Deixe descansar por 10 minutos.
2. Aqueça uma panela com o azeite e doure o frango.
3. Junte a cebola, os pimentões, o molho de soja e, aos poucos,
água para cozinhar.
4. Quando cozido,, com o caldo no ponto de sua preferência,
finalize com o amendoim e a pimenta. Misture e sirva.
 Omelete Leve

Ingredientes
- Azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola pequena, cortadas em fatias bem finas
- Sal a gosto
- 1 molho de espinafre
- 4 tomatinhos cerejas cortados ao meio
- Pimenta do reino moída a gosto
- 2 ovos

Modo de Preparo
1. Para o Recheio: em uma frigideira pequena aqueça o azeite e
acrescente a cebola, uma pitada de sal, o espinafre, o tomate
e a pimenta. Deixe cozinhar por 3 minutos e reserve.
2. Em uma tigela, bata os ovos com um pouco de sal, até que a
mistura fique espumosa.
3. Coloque a mistura numa frigideira quente, untada com azeite
e deixe cozinhar por 2 minutos.
4. Acrescente o recheio e, se quiser, enrole a omelete.
 Omelete de Micro-ondas

Ingredientes
- 2 ovos
- ½ tomate
- ½ Cebola
- 50 g de Mussarela ralada ou Ricota ou Cream Cheese
- Manjericão a gosto
- sal a gosto
- 1 colher de café de fermento em pó

Modo de Preparo
1. Bata tudo no liquidificador (exceto o tomate, a cebola e o
fermento).
2. Coloque em um prato e acrescente o tomate e a cebola
picados. Logo depois, o fermento.
3. Misture e leve ao micro-ondas por 3 minutos ou até que esteja
cozido.
4. Depois de pronto, acrescente a mussarela ralada ou a ricota
ou o cream cheese e, se quiser, enrole a omelete e sirva.
 Fritatta de Abobrinha

Ingredientes
- ½ abobrinha ralada
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- Sal e dente de Alho a gosto
- ½ xícara de cebola em cubinhos
- 2 ovos inteiros + 2 claras
- ½ xícara de ricota
- ½ xícara de cheiro verde

Modo de Preparo
1. Deixe esquentar uma frigideira antiaderente com azeite.
2. Acrescente a cebola, o sal e a abobrinha e deixe cozinhar até
a abobrinha ficar macia (4-5 minutos).
3. Em outro recipiente, bata os ovos, as claras e o sal.
4. Adicione os outros ingredientes à mistura e incorpore bem.
5. Assim que a abobrinha estiver no ponto, despeje a mistura já
batida na frigideira,
6. Incorpore todos os ingredientes com uma espátula e deixe
em fogo baixo até dourar dos dois lados (5 a 7 minutos).
 Panqueca Low Carb

Ingredientes
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de requeijão light
- 1 colher de sopa de farinha de amêndoas
- ½ xícara de folhas de espinafre lavadas e secas
- ½ colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de Preparo
1. Bata os ingredientes da massa em um liquidificador.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque azeite o
suficiente para cobrir a frigideira.
3. Despeje porções da massa, frite de um lado até dourar e vire a
panqueca para dourar o outro lado.
4. Para rechear, use a criatividade!! Vale usar carne moída,
frango, queijo branco ou atum.
 Abobrinha Recehada

Ingredientes
- 1 abobrinha italiana
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 gramas de carne moída
- 1 tomate picado em cubos
- Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo
1. Corte a abobrinha ao meio, pelo comprimento, retire a polpa e
reserve.
2. Cozinhe as metades da abobrinha ao vapor ou em água
fervente com um pouco de sal até que fiquem al dente.
3. Em seguida, coloque -as em uma forma.
4. Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela e refogue a
cebola e o alho. Acrescente a carne moída e refogue até ficar
bem cozida. Junte a polpa da abobrinha picada, o tomate e
finalize o cozimento, acertando o tempero.
5. Recheie a abobrinha com a carne e leve ao forno pré-aquecido
por cerca de 15 minutos.
 Pizza Low Carb

Ingredientes
Massa:
- 1 xícara de couve flor
- 150g de queijo mussarela light ralada
- 1 ovo ou 2 claras
Sugestão de Recheio:
- ½ xícara de molho de tomate caseiro
- 200g de queijo mussarela
- Tomate em cubos, cebola em rodelas, palmito, champignon,
azeite e orégano a gosto
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 230º C.
2. Rale a couve flor crua no ralador ou no processador.
3. Misture todos os ingredientes até que forme uma massa .
4. Coloque a massa numa forma redonda untada com azeite e
espalhe até que fique uniforme.
5. Coloque no forno por 20 minutos, até dourar a massa.
6. Retire do forno, espalhe o molho de tomate, a mussarela, a
cebola, o palmito e o orégano. Regue com um fio de azeite.
7. Volte para o forno por mais 5 minutos, até derreter o queijo.
 Lasanha de Berinjela

Ingredientes
- 4 berinjelas (fatiadas e com casca)
- 300 gramas de carne magra moída
- 1 cebola média
- 300 gramas de molho de tomate (de preferência, caseiro)
- 200 gramas de mussarela light.
- 50 g de azeitonas

Modo de Preparo
1. Fatie a berinjela na horizontal e cozinhe por 5 minutos em
água fervente com sal.
2. Faça um refogado com a cebola, o molho de tomate, as
azeitonas e a carne moída.
3. Em um refratário, disponha um pouco de molho, seguido da
berinjela e por cima a mussarela.
4. Monte a lasanha na sequência de camadas, finalizando com
a mussarela.
5. Coloque no formo por 10 minutos.
 Espaguete de Abobrinha

Ingredientes
- 1 Abobrinha grande por pessoa
- 1 cebola
- Alho e sal a gosto
- 1 colher de sopa de Azeitonas picadas
- Molho de tomate, de preferência caseiro

Modo de Preparo
1. Rale a abobrinha ou corte em tiras bem finas.
2. Cozinhe na água fervente com sal, de 3 a 5 minutos,
provando para testar o ponto de sua preferência.
3. Depois de cozida, escorra e acrescente o molho de tomate
caseiro com a azeitona.
4. Se quiser, acrescente carne moída ao molho e faça o
espaguete a bolonhesa.
 Canelone de Abobrinha

Ingredientes
- 3 abobrinhas tipo italianas
- Azeite extra virgem + Sal e orégano a gosto
- 200 g de ricota + 200 g de frango cozido e triturado
- 100 ml de molho de tomate caseiro
Modo de Preparo
1. Com auxílio de um fatiador de legumes, corte as abobrinhas
em fatias bem finas (no sentido do comprimento).
2. Unte uma frigideira com azeite e doure as fatias de abobrinha
dos dois lados.
3. Em um recipiente amasse a ricota, salpique sal, um fio de
azeite, orégano e por último , o frango triturado, formando um
recheio.
4. .Sobre cada fatia de abobrinha coloque um pouco do recheio
e enrole (coloque o palitinho de dentes para segurar).
5. Pré aqueça o formo à 180 graus, coloque os rolinhos de
abobrinhas em um refratário, adicione o molho de tomate e
leve para gratinar.
 Hambúrguer de Brócolis

Ingredientes
- 1 Brócolis Ninja grande
- 1 ovo
- 1 Cebola
- 2 dentes de Alho
- ½ xícara de farinha de aveia ou amêndoa
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta do reino a gosto
- Azeite para pincelar
Modo de Preparo
1. Pique o brócolis em floretes, inclusive os talos e passe no
processador até que fique bem triturado.
2. Adicione os ovos, a cebola, o alho, a farinha, o sal e a pimenta.
3. Ligue o processador novamente até formar uma massa.
4. Modele em forma de hambúrgueres e coloque em uma forma.
5. Pincele com azeite dos dois lados e leve ao forno pré-aquecido
por ate 15 minutos de cada lado ou até dourar.
 Canja Low Carb

Ingredientes
- 150 gr de frango cozido e desfiado
- 1 cenoura cortada em cubos
- ½ brócolis ninja cozido
- ½ couve-flor cozida
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassado
- Sal, cheiro verde e ervas a gosto
- Opcional: Alho poró

Modo de Preparo
1. Cozinhe a cenoura em 1 litro de água fervente e sal.
2. Pique a couve flor em pedaços pequenos e refogue por 5
minutos com azeite, o brócolis, o alho e a cebola.
3. Junte na panela com a cenoura cozida e acrescente o frango
previamente cozido e desfiado.
4. Tempere com sal e ervas a gosto e finalize o cozimento com o
caldo na textura de preferência.
5. Quando estiver pronto, adicione o cheiro verde.
 Saladas e
Acompanhamentos
 Folhas com Mostarda

Ingredientes:
- Folhas: Alface Americana, Alface Roxa, Agrião, Rúcula
- 50 g ou 1 pedaço médio de ricota
- 5 tomates cereja
- 2 castanhas picadas
Molho
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico ou Azeite
- 1 colher de café de mel e 1 pitada de sal

Modo de Preparo:
1. Lave e higienize todas as folhas.
2. Disponha as folhas em uma saladeira, regue com um
pouco de azeite e acrescente a ricota cortada em cubos,
os tomatinhos cortados ao meio e por fim, salpique as
castanhas.
3. Para o molho misture todos os ingredientes e bata
vigorosamente com uma colher. Ajuste o sal a seu gosto.
 Repolho Colorido

Ingredientes:
- 1 cenoura ralada
- ½ xícara de repolho roxo ralado
- ½ xícara de repolho branco ralado
- 1 tomate picado em cubos
- ½ cebola ralada
- 1 colher chá de azeite
- 1 colher de sopa de maionese light
- Sal e cheiro verde a gosto
- Maçã, Laranja e Passas (opcional)

Modo de Preparo:
1. Lave a cenoura, rale e coloque numa saladeira.
2. Lave os repolhos, rale ou corte em tiras finas e junte à cenoura.
3. Acrescente a cebola ralada e cheiro verde
4. Tempere com sal, azeite e um pouco de maionese light.
5. Se quiser, acrescente laranja ou maçã picadas em cubos ou
Passas.
 Salada de Berinjela

Ingredientes
- 1 pimentão amarelo + 1 pimentão vermelho
- 3 berinjelas picadas em cubos
- 100g nozes quebradas
- 150g de azeitonas pretas picadas
- 150g de passas + 3 cebolas
- Vinagre, azeite e sal a gosto
Opcional: Páprica doce e sementes de girassol

Modo de Preparo
1. Depois de higienizar bem os legumes, pique-os em cubos.
2. Coloque as berinjelas e as cebolas num tabuleiro, adicione
pouco sal, vinagre, páprica doce e azeite
3. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180º C por 30
minutos.
4. Retire o tabuleiro , mexa bem e coloque os pimentões, as
azeitonas picadas, as nozes, as passas, mais azeite e volte para
o forno por mais 10 minutos.
5. Ao retirar o tabuleiro, regue com azeite, acerte o tempero e
adicione a semente de girassol. Armazene na geladeira.
 Salada de Vegetais

Ingredientes
- 1 xícara de chá de brócolis
- 1 xícara de chá de couve-flor
- 1/2 abobrinha cortada em cubos
- 1 cenoura cortada em rodelas ou cubos
- 1 cebola picada + 3 dentes de alho em lâminas
- Azeite extra virgem, cheiro verde e sal a gosto
Modo de Preparo
1. Higienize bem os legumes.
2. Separe os buquês do brócolis e da couve-flor.
3. Corte a abobrinha e a cenoura.
4. Cozinhe a cenoura no vapor ou pouca água de cozimento.
5. Refogue o brócolis, a couve flor e a abobrinha junto com a
cebola, o alho, sal, temperos e o azeite por 5 minutos em fogo
baixo e disponha na saladeira. Junte a cenoura cozida e as
azeitonas.
6. Acrescente uma pitada de sal , o cheiro verde e azeite.
7. Armazene na geladeira e sirva frio.
 Vegetais ao Alecrim

Ingredientes
- 2 berinjelas cortadas em rodelas
- 2 abobrinhas cortadas em rodelas
- 4 tomates cortados em rodelas
- 300g de molho de tomate . Preferência caseiro
- 1 cebola picada
- Azeite, Sal e Pimenta a gosto
- Alecrim a gosto

Modo de Preparo
1. Prepare o molho de tomate e reserve.
2. Higienize e corte os legumes em rodelas.
3. Num tabuleiro, preencha o fundo com o molho e coloque os
legumes em paralelo, alternando a ordem entre eles.
4. Tempere com sal, pimenta e salpique o alecrim por cima.
5. Regue com azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido a
180°C por até 30 minutos.
6. Retire do forno e salpique alecrim fresco antes de servir.
 Salada Completa

Ingredientes
- ½ maço de alface americana + ½ maço de rúcula
- 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
- 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
- 1 pepino em rodelas
- 1 tipo de proteína: 1 xícara (chá) de ovos de codorna cozidos
ou 1 lata de atum sólido light escorrido ou
200 g de peito de frango desfiado
- 1 cebola roxa em rodelas + ½ manga em cubos (opcional)

Molho: 1 iogurte natural (170g) + 4 colheres (sopa) de azeite

+ Suco de 1 limão + 1 colher (sopa) de hortelã e Sal
Modo de Preparo
1. Para o molho, coloque todos os ingredientes em um pote com
tampa e agite até homogeneizar.
2. Em uma saladeira, arrume as folhas de alface e rúcula e, por
cima, espalhe o grão-de-bico, o tomate, o pepino, a proteína
escolhida, a cebola e a manga.
3. Regue com o molho e sirva em seguida.
 Arroz de Couve Flor

Ingredientes:
- 1 Couve -Flor
- Sal
- Temperos a gosto
- Manteiga ou azeite

Modo de Preparo:
1. Rale a couve flor do lado mais grosso do ralador.
2. Ferva em água com sal por alguns minutos.,
aproximadamente por 2 a 3 minutos para ficar al dente.
3. Escorra a água.
4. Misture 1 colher de manteiga ou de azeite extra virgem e
sal antes de servir.
5. Se quiser, salpique cheiro verde.
 Suflê Low Carb

Ingredientes
- 1 maço de espinafre
- 6 ovos batidos
- 200 gramas de mussarela ralada
- ½ envelope de fermento seco
- pimenta-do-reino a gosto
- fatias de mussarela para gratinar
- 1 pitada de noz moscada
- sal a gosto

Modo de Preparo
1. Lave e cozinhe as folhas de espinafre rapidamente em água
fervente, por cerca de 3 minutos.
2. Escorra e pique em pedaços médios.
3. Misture todos os ingredientes num recipientel e despeje em
um pirex untado com manteiga
4. Cubra com fatias de mussarela light para gratinar.
5. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 a 30
minutos.
 Salada Protéica

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de quinoa em grãos;
- ½ xícara de chá de chia
- 1 cebola roxa picada;
- 1 maço de brócolis ninja cozido e picado;
- 1 cenoura cozida picada em cubos pequenos;
- ½ xícara (chá) de uvas passas;
- 6 tomates cerejas cortados ao meio
- 1 xícara de filé de frango cozido e desfiado
- Sal, azeite e pimenta a gosto.

Modo de Preparo
1. Coloque a quinoa para cozinhar em água até ficar macia.
2. Em um recipiente, misture a quinoa cozida com a cebola, o
brócolis, a cenoura já cozida, os tomates, a uva passa e o
frango desfiado.
3. Salpique a chia por cma.
4. Tempere a gosto com o azeite, o sal e a pimenta.
 Tomate Recheado

Ingredientes
- 4 tomates grandes
- 1 cebola média bem picada
- 2 dentes de alho bem picados
- 1 lata de atum ou Sardinha
- ½ xícara (chá) de azeitonas verde picadas
- 1 xícara (chá) de ricota ralada ou cottage
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Lave bem os tomates e corte uma tampa na base para que
fiquem em pé. Corte do outro lado uma tampa maior e retire
as sementes
2. Num recipiente, misture o cottage ou a ricota com cebola,
alho, azeitona, azeite, majericão, atum ou sardinha e sal,
formando uma pasta tipo um patê.
3. Recheie os tomates com a pasta e sirva frio.
4. Se preferir, salpique mussarela e leve ao forno para gratinar.
Sobremesas
 Mousse de Limão

Ingredientes
- 2 ovos
- 2 gemas
- ½ Xícara de manteiga sem sal derretida
- ½ xícara de suco de limão
- Adoçante em pó culinário a gosto

Modo de Preparo
1. Bata todos os ingredientes no liqueidificador.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar e sem deixar ferver.
3. Coloque em taças e leve a geladeira por 2 horas.
4. Salpique rascas de limão para decorar.

Dica:
Pode fazer com outras frutas cítricas, como laranja e maracujá.
 Petit de Morango

Ingredientes
Para o Ganache Branco:
- 2 ovos + 2 gemas
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
- 1 caixinha de creme de leite + Adoçante em pó culinário a gosto
Para a cobertura:
- 100 g de chocolate 70% cacau e sem açúcar
- ½ caixinha de creme de leite + Adoçante culinário a gosto
Modo de Preparo
1. Para o Ganache Branco
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar e sem ferver.
Coloque em taças cobrindo até a metade e deixe gelar.
2. Para a cobertura
Corte o chocolate em pedaços e derreta no micro-ondas ou em
banho maria. Acrescente o creme de leite até formar um creme
cremoso e brilhante. Adicione às taças com o ganache gelado.
3. Para finalizar, coloque os morangos cortados por cima.
 Brownie Low Carb

Ingredientes
- 150g de Farinha de Amêndoa ou Castanha
- 200g de adoçante xilitol + 150g de Manteiga sem sal
- 200g de chocolate 70% picado + 2 colheres de cacau em pó
- 1 colher de café de extrato de baunilha
- 1 colher de café de bicarbonato
- 3 ovos + 1 xícara de nozes picada
Modo de Preparo
1. Derreta o chocolate e a manteiga.
2. Acrescente a baunilha e misture até obter um creme liso e
reserve.
3. Em outro recipiente, bata os ovos com o adoçante e junte com o
creme de chocolate.
4. Acrescente a farinha, o cacau, as nozes e o bicarbonato. Incorpore
até formar uma massa.
5. Despeje a massa numa assadeira untada e coberta com papel
manteiga.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 15 minutos.
7. Deixe esfriar, desenforme e corte em pedaços.
 Gelado de Coco Low Carb

Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de amêndoas
- 1 xícara de coco ralado
- 1 xícara de adoçante xilitol ou stévia a gosto
- 1 xícara de leite de coco
- ½ xícara de óleo de coco (derretido)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
1. Em uma vasilha misture todos os ingredientes, deixando o
fermento por último.
2. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno por 40
minutos.
3. Retire do forno e espere esfriar.
4. Para molhar o bolo, faça uma calda com leite de coco, óleo de
coco e adoçante e regue o bolo.
5. Polvilhe coco ralado, coloque na geladeira em recipiente
fechado e sirva gelado.
 Tortinha de Maçã Low Carb

Ingredientes
- 1 ovo
- ½ maçã cortada em fatias finas
- 1 colher de sopa de farinha de amêndoa
- 2 colheres de sopa creme de leite ou iogurte natural
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Adoçante Stévia culinário e canela a gosto
- Manteiga ou óleo de coco para untar a frigideira
Modo de Preparo
1. Bater o ovo, a farinha, o creme de leite ou iogurte e o
fermento com o mixer ou com um garfo.
2. Untar a frigideira com manteiga ou óleo de coco e pré-
aquecer. Espalhar as fatias de maçã, colocar o adoçante e a
canela e por cima de tudo, adicionar a massa.
3. Tampar a frigideira e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca
de 7 minutos ou até a massa assar por completo.
4. Virar em um prato e polvilhar mais canela a gosto.
 Prestígio Low Carb

Ingredientes
- 2 xícaras de coco ralado
- 3/4 xícara de óleo de coco
- castanhas a gosto
- 50 g de chocolate amargo 70%
- adoçante culinário a gosto

Modo de Preparo
1. Coloque o coco ralado e 1/2 xícara do óleo de coco em um
processador e bata por 4 minutos.
2. Despeje o líquido em forminhas, coloque castanhas picadas e
leve ao congelador.
3. Coloque o chocolate no restante do óleo de coco e leve ao
microondas por 30 segundos.
4. Misture e volte por mais 30 segundos.
5. Espere esfriar um pouco e cubra o coco nas forminhas.
6. Volte ao congelador por mais 20 minutos. Sirva desenformado.
 Creme Abacate com Hortelã

Ingredientes
- 1 abacate médio
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 1 copo de iogurte natural desnatado
- 1 punhado hortelã fresca picadinha
- Adoçante Stévia a gosto (opcional)

Modo de Preparo
1. Bata tudo no liquidificador e sirva geladinho.

Dicas:
1. Se quiser, pode substituir o limão e o hortelã por 1 colher de
sobremesa de cacau em pó.
2. Para fazer picolé, coloque o creme em forminhas próprias e
coloque no freezer. Fica cremoso e refrescante!
 Creme Manga com Frutas

Ingredientes
- 2 mangas grandes e maduras
- Adoçante a gosto (Stévia ou Xilitol)
- 2 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos pequenos
- 1 xícara (chá) de papaia cortado em cubos pequenos
- 1 xícara (chá) de morango cortado ao meio
- 1 banana-prata cortada em rodelas
- Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo
1. Corte as mangas em pedaços, acrescente o adoçante e bata
no liquidificador até obter um creme liso.
2. Distribua o creme obtido entre seis taças.
3. Em outra tigela, misture todas as demais frutas cortadas e
coloque uma porção sobre o creme de manga, em cada taça.
4. Cubra com filme plástico e leve para gelar.
5. Na hora de servir, decore com as folhas frescas de hortelã.