LEANDRA SINARA DE OLIVEIRA

MATRICULA: 2897783
BIOMEDICINA TURMA: BBl0344/2

BIOQUÍMICA BÁSICA E METABOLISMO

ISAC SOUZA SILVA RODRIGUES

ACIDES TOTAL DO SUCO DE LARANJA

REAÇÃO COM FENOLFTALEÍNA

VIRTUALAB UNIASSELVI

SEMIPRESENCIAL EAD

2°SEMESTRE

SACRAMENTO – MG 23/09/2020
1 INTRODUÇÃO
Os ácidos tem papel vital na qualidade dos sucos, sobretudo nos sucos cítricos, eles dão
a característica ácida aos produtos. O ácido cítrico permite obter um pH necessário para a
estabilidade dos sucos de frutas. Cada suco de frutas tem perfis diferentes em ácidos
orgânicos o que funciona como uma impressão digital de autenticidade para cada suco.
A titulação é uma técnica muito usada para determinar a acidez total de uma solução
assim como determinar a concentração de um ácido ou base presente na solução.
A estequiometria é o nome da reação química que ocorreu no experimento, entre um
ácido forte e uma base forte. A solução titulante sofreu um consumo de volume, 100% de
dissociação para liberar os íons hidrônios, esse consumo volumétrico nos permitiu
calcular a quantidade de ácido ou base que tem na solução desconhecida, senda esta
chamada de analito.
A acidez total titulável nas amostras de laranja será expresso como quantidade de ácido
cítrico, determinada por titulação com 0,1 mol/L de NaOH. A fenolftaleína é um composto
natural e foi o indicador químico usado no experimento, este apresenta coloração róseo
em meio básico e permanece incolor em meio ácido.
Na realização da titulação foi usada uma amostra de 20ml de suco de laranja diluída em
água destilada (amostra ácida), foi adicionada a fenolftaleína tornando-a neutra. Na
sequência adicionei uma solução base de NaOH (solução base) no analito com
concentração de 0,1mol/L até ocorrer a mudança de coloração tornando a concentração
neutra ou seja com pH neutro.

2 OBJETIVO

Determinar a acidez total de suco de laranja, usando a Titulação como procedimento para
determinar a concentração de soluções.
Esse experimento me mostrou como a química nos permite avaliar a qualidade dos
produtos que consumimos como também me forneceu informações importantes para
comparação de outros sucos.

3 MATERIAIS

De segurança
Jaleco
Luvas
Óculos

Vidrarias e frascos
01 Proveta
01 Erlenmeyer
01 Bureta
01 Pipeta com pera
02 Béqueres
01 Pisseta de bico cor de laranja
01 Pisseta de bico cor azul
Reagente ou indicador químico
05 gotas de Fenolftaleína

Soluções
50mlÁgua destilada
10ml de Suco de laranja
50ml de Hidróxido de sódio NaOH

4 METODOLOGIA

-Antes de iniciar o experimento, li o roteiro da titulação, conheci o laboratório para

visualizar onde estavam os materiais, me inteirei sobre o funcionamento dos recursos e
atalhos.
-Vesti os EPIs, jaleco, óculos, máscara oronasal e as luvas. Abri e fechei as portas do
armário de EPIs
-Na gaveta de vidrarias movi todas que ficaram destacadas em vermelho para a bancada.
Abri e fechei a gaveta de vidrarias.
-No armário de indicadores movi a fenolftaleína para a bancada. Abri e fechei a porta do
armário de indicadores.
-Na bancada movi a pisseta de bico cor laranja que continha o suco de laranja dentro para
sobre o béquer e despejei 20ml do suco, a pisseta coloquei na bancada.
-Usando a pipeta, retirei o ar da pera e suguei 10ml exatos de suco de laranja que estava
no béquer, para sugar usei a válvula E da pipeta.
-Movi a pipeta para sobre o Erlenmeyer e usando a válvula R despejei o suco de laranja
que estava na pipeta. Movi e pipeta para a bancada.
-Usando a segunda pisseta, de bico cor azul, contendo água destilada, movi para que
fique sobre a proveta e despejei 50ml de água. Esta água usei para diluir a suco de
laranja na etapa seguinte. A pisseta de bico azul movi para a bancada.
-Movi a proveta para sobre o Erlenmeyer, despejei a água destilada no suco de laranja.
Movi a proveta para a bancada.
-Nessa etapa usei o indicador ácido- base que é a fenolftaleína na solução titulante que
tem a concentração conhecida (suco de laranja diluído). Movi o frasco de fenolftaleína
para sobre o Erlenmeyer e pinguei 5 gotas devagar. Movi o frasco de fenolftaleína para
bancada.
- Usei a solução base, hidróxido de sódio movendo da prateleira e despejando 50 ml no
segundo béquer. Guardei o frasco na prateleira.
- A partir dessa etapa vai ocorrer a Titulação:
-Movi o béquer com o hidróxido de sódio para que fique sobre a bureta, e despejei a
solução NaOH, nesse momento a válvula da bureta permanecia fechada.
-Movi o Erlenmeyer com a solução de suco diluída para sob a bureta, nessa etapa fiquei
atenta as duas válvulas de abrir e a de fechar a bureta, pois, no momento que a solução
NaOH se encontrar com o suco de laranja vai ocorrer a reação química esperada e a
solução de suco diluído iria mudar de cor, ocorrendo a mudança a válvula da bureta
precisa ser fechada sem demora.
-A quantidade de NaOH necessária para ocorrer a titulação deve ser observada na escala
da bureta.
-Assim que abri a válvula da bureta fiquei observando e a cor ficou rósea com mais ou
menos 9,5 ml de NaOH, fechei a válvula imediatamente.

5 FOTOS DO EXPERIMENTO

Imagem1 – Despejando suco de laranja no béquer

Imagem2 – Adicionando 5 gotas de fenolftaleína no suco diluído com água

Imagem 3 – Erlenmeyer na bureta, válvula foi aberta para que o titulante NaOH entre em
contato com titulado, suco de laranja diluído em água destilada que está no Erlenmeyer
para acontecer a reação. Ocorrendo a mudança de coloração a válvula foi fechada
rapidamente.

Imagem 4- Graduação da bureta mostra a

quantidade de titulante que foi necessário para
ocorrer a neutralização.
6 RESOLUÇÃO DA FÓRMULA:

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Laboratório Uniasselvi: Apresentação, Sumário, materiais e roteiro.