Fluxograma para Uso de Alegações Nutricionais

ANVISA
Agência Nacional de Vigilância Sanitária
Fluxograma para Uso da Informação Nutricional Complementar

Gerência de Produtos Especiais
Gerência Geral de Alimentos
www.anvisa.gov.br Brasília/DF
Novembro de 2012
ELABORAÇÃO
Gerente Geral de Alimentos (GGALI)

Denise de Oliveira Resende
Gerente de Produtos Especiais (GPESP)

Antonia Maria de Aquino
Equipe Técnica
Aline Cristino Figueiredo

Ana Claudia Marquim Firmo de Araujo
Ana Paula Rezende Peretti
Fatima Machado Braga
Fernanda Lopes Brito Garcia
Gustavo Tayar Peres
Laila Sofia Mouawad
Liliane Alves Fernandes
Renata de Araujo Ferreira
Rodrigo Martins de Vargas
O presente fluxograma tem como objetivo auxiliar as pequenas e médias empresas na verificação do
atendimento aos critérios de composição e rotulagem exigidos pela RDC n. 54/2012 para uso da
Informação Nutricional Complementar (INC) em alimentos. O documento está dividido em partes gerais
(Parte I, II e X), que devem ser consultadas para todos os produtos, e em partes específicas (Partes III a IX)
cuja consulta depende do tipo de alegação pretendida. Cabe ressaltar, que essa publicação não tem
validade legal e não isenta as empresas da leitura e atendimento integral aos critérios estabelecidos para
uso da INC no referido regulamento técnico. Para maiores informações sobre a regulamentação da INC,
recomenda-se a leitura do documento de perguntas e respostas sobre INC.
Gerência Geral de Alimentos Fluxograma para Uso da Informação Nutricional Complementar
Parte I: Verifique se seu alimento é autorizado a veicular uma informação nutricional complementar (INC) e defina a quantidade do seu alimento que deve ser utilizada para averiguação do atendimento aos critérios de composição.
Seu produto é sal, café, chá, água, erva- Algum produto com porção Identificar na RDC n. 359/03 o
Seu produto é um Seu produto é um prato Seu produto é comercializado em
mate, especiaria, vinagre, aditivo alimentar, NÃO NÃO NÃO Seu produto é comercializado em NÃO NÃO Seu produto possui porção NÃO definida na RDC n. 359/03 tem NÃO grupo do seu produto e calcular a
alimento para fins preparado semi-pronto ou unidades de consumo ou
coadjuvante de tecnologia ou bebida embalagem individual? definida na RDC n. 359/03? características nutricionais porção com base no valor
especiais? pronto para o consumo? fracionado?
alcoólica? comparáveis ao seu produto? energético médio.
SIM SIM SIM SIM SIM SIM SIM CONTINUE
Os critérios de composição Os critérios de composição Utilizar a porção desse produto

O regulamento NÃO Os critérios de composição Os critérios de composição Os critérios de composição
devem ser atendidos no devem ser atendidos na porção como a porção do seu alimento
técnico do produto devem ser atendidos em 100 g ou devem ser atendidos na porção devem ser atendidos na porção
conteúdo da embalagem e na declarada na rotulagem e na para atendimento dos critérios
proibe o uso de INC? ml, conforme o caso. da RDC n. 359/03. calculada.
porção da RDC n. 359/03. porção da RDC n. 359/03. de composição.
SIM CONTINUE CONTINUE CONTINUE CONTINUE CONTINUE CONTINUE
Seu produto não

pode utilizar INC.
NÃO Seu produto requer a adição de NÃO Seu produto requer algum outro NÃO
Alguma das quantidades
algum ingrediente antes do tipo de preparo antes do
definidas é ≤ 30 g ou ml?
consumo? consumo? Agora você já sabe: (1) que seu alimento não está
SIM SIM SIM proibido de realizar uma INC; (2) qual a quantidade do
seu produto utilizar para verificar o atendimento aos
O valor nutricional dos critérios de composição; (3) quando computar ou não o
ingredientes não pode ser usado valor nutricional de ingredientes adicionados; e (4) que
No caso de alegações
para o atendimento aos critérios CONTINUE as propriedades alegadas não podem ser perdidas pela
relacionadas aos atributos 'baixo'
dos atributos 'fonte' e 'alto As propriedades nutricionais forma de preparo do produto.
ou 'muito baixo' (Parte IV), essa
conteúdo'. Já para os atributos alegadas não podem ser perdidas
quantidade deve ser substituída
CONTINUE 'não contém', 'muito baixo', CONTINUE pela forma de preparo do CONTINUE
por 50 g ou ml para verificação
'baixo' e 'sem adição de', deve produto indicada pelo fabricante.
do atendimento aos critérios de
ser computado o valor
composição.
nutricional dos ingredientes
adicionados.
Chegou a hora de confirmar se a alegação pretendida
está autorizada. Continue na Parte II.
Não
Legendas:
Sim
Pergunta Regra Orientação Final
FAQ relacionados: Perguntas 11, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25.
Dispositivos legais relacionados: Itens 1.4, 1.5, 3.3, 3.3.1, 3.3.2, 3.3.3, 3.4, 3.4.4, 3.4.1, 3.4.2, 3.4.3 da Resolução RDC n. 54/2012
Parte II: Verifique se a alegação de conteúdo ou comparativa que pretende realizar está autorizada.
A alegação que pretende realizar A alegação que pretende realizar A alegação que pretende realizar A alegação que pretende realizar
A alegação que pretende realizar A alegação que pretende realizar
é para destacar que seu produto é para destacar que seu produto é para destacar que seu produto é para destacar que seu produto A alegação que pretende realizar A alegação pretendida não pode
é para destacar que seu produto é para destacar que seu produto
não tem calorias, açúcares, NÃO é baixo em calorias, açúcares, NÃO contém ou é fonte de ômega 3, NÃO tem um alto conteúdo de ômega NÃO é para destacar que seu produto NÃO NÃO NÃO ser veiculada, pois não está
é light ou reduzido em calorias, é aumentado em proteínas,
gorduras totais, gorduras gorduras totais, gord. saturadas, ômega 6, ômega 9, proteínas, 3, ômega 6, ômega 9, proteína, não tem adição de açúcares ou autorizada pela Resolução RDC n.
açúcares, gorduras totais, gord. fibras alimentares, vitaminas ou
saturadas, gorduras trans, colesterol ou sódio ou muito fibras alimentares, vitaminas ou fibras alimentares, vitaminas ou não tem adição de sal? 54/2012.
saturadas, colesterol ou sódio? minerais?
colesterol ou sódio? baixo em sódio? minerais? minerais?
SIM SIM SIM SIM SIM SIM SIM
A alegação de conteúdo A alegação de conteúdo A alegação de conteúdo A alegação de conteúdo

A alegação pretendida não pode
pretendida está prevista. pretendida está prevista. pretendida está prevista. pretendida está prevista. NÃO Existem pelo menos três NÃO
Sua empresa fabrica o alimento ser realizada, pois não existe o
Verifique se seu produto atende Verifique se seu produto atende Verifique se seu produto atende Verifique se seu produto atende alimentos de referência no
de referência? número mínimo de alimentos de
aos critérios específicos. aos critérios específicos. aos critérios específicos. aos critérios específicos. mercado?
referência no mercado.
Continue na Parte III. Continue na Parte IV. Continue na Parte V. Continue na Parte VI.
SIM SIM
Utilizar as características desse Utilizar as características médias

alimento para verificar os desses alimentos para verificar os
critérios de composição para os critérios de composição para os
atributos 'sem adição de', atributos 'sem adição de',
'reduzido' e 'aumentado'. 'reduzido' e 'aumentado'.
CONTINUE CONTINUE
A empresa deve dispor da

A alegação pretendida está prevista. Verifique se seu
documentação sobre a
produto atende aos critérios específicos estabelecidos.
identidade e a composição do CONTINUE
Para alegações de sem adição continue na Parte VII. Para
alimento de referência utilizado
alegações de reduzido ou aumentado siga para a Parte
para consulta das autoridades
VIII ou IX, respectivamente.
competentes.
Não
Legendas:
Sim
FAQ relacionados: Perguntas 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 41.
Dispositivos legais relacionados: Itens 2.1.1.2, 2.7, 3.10.1, 3.10.1.1, 3.10.1.2, 3.10.1.3, 3.10.2, 4.2, 4.3, 5.1 e 5.2 da Reslolução RDC n. 54/2012
Parte III: Verifique se seu produto atende aos critérios específicos estabelecidos para o atributo 'não contém'.
NÃO Sua alegação é de NÃO NÃO NÃO Sua alegação é de NÃO Sua alegação é de NÃO NÃO A alegação de ausência pretendida não pode
Sua alegação é de Sua alegação é de Sua alegação é de ausência de Sua alegação é de ausência de
ausência de ausência de gorduras ausência de ser veiculada, pois não está autorizada pela
ausência de calorias? ausência de sódio? gorduras totais? gorduras saturadas?
açúcares? trans? colesterol? Resolução RDC n. 54/2012.
Seu produto tem Seu produto tem Seu produto tem Seu produto tem Seu produto tem
Seu produto tem ≤ 0,5 g de Seu produto tem ≤ 0,1 g de
≤ 4 kcal na NÃO ≤ 0,5 g de açúcares na NÃO ≤ 5 mg de sódio na NÃO NÃO ≤ 0,1 g de gorduras NÃO ≤ 5 mg de colesterol NÃO NÃO
gordura total na quantidade gorduras saturadas na
quantidade definida quantidade definida quantidade definida trans na quantidade na quantidade
definida na Parte I? quantidade definida na Parte I?
na Parte I? na Parte I? na Parte I? definida na Parte I? definida na Parte I?
SIM SIM SIM SIM SIM SIM SIM NÃO
Seu produto é leite
desnatado, queijo
desnatado ou leite
Declarar tais ingredientes com
Os termos calorias, Nenhum açúcar ou Seu alimento atende Seu alimento atende fermentado
um asterisco e inserir "(*)fornece Seu alimento atende aos critérios Seu alimento atende aos critérios
kilocalorias ou kcal alimento com NÃO aos critérios do NÃO aos critérios do NÃO NÃO desnatado?
quantidades não significativas de dos atributos 'não contém' do atributo 'não contém'
podem ser usados açúcares é declarado atributo 'baixo' em atributo 'baixo' em SIM
açúcares", após a lista de gorduras saturdas, trans e gorduras trans?
como sinônimos de na lista de NÃO gorduras saturadas gorduras saturadas
ingredientes. colesterol e nenhum outro tipo
valor energético. ingredientes? (Parte IV)? (Parte IV)? SIM
de gordura é declarado na
CONTINUE SIM CONTINUE SIM SIM NÃO
informação nutricional com valor
Seu produto tem
diferente de zero?
≤ 0,2 g de gorduras
SIM saturadas na
quantidade definida
Seu produto atende Declarar junto à INC com mesmo Declarar tais ingredientes com
na Parte I?
ao atributo 'baixo' tipo de letra e pelo menos 50% um asterisco e inserir "(*)fornece
NÃO SIM
(Parte IV) ou do seu tamanho a frase “Este não quantidades não significativas de
Nenhuma gordura, óleo ou
'reduzido' (Parte VIII) é um alimento baixo ou reduzido gorduras", após a lista de
alimento com gordura é NÃO
em valor energético? em valor energético”. ingredientes.
declarado na lista de
SIM CONTINUE ingredientes? CONTINUE
SIM
Seu produto atende aos critérios específicos para uso da A alegação pretendida não pode
alegação pretendida. Utilizar os termos sem..., isento CONTINUE ser utilizada porque seu produto
Alegações para de..., livre de..., zero..., não contém..., 0... ou 0%... junto não atende aos critérios de
Declarar junto à INC com mesmo
açúcares específicos ao nome do nutriente/valor energético para expressar composição estabelecidos pela
Seu produto atende ao atributo tipo de letra e pelo menos 50%
são proibidas. NÃO sua ausência. Resolução RDC n. 54/12.
'baixo' (Parte IV) ou 'reduzido' do seu tamanho a frase “Este não
CONTINUE
(Parte VIII) em valor energético? é um alimento baixo ou reduzido
em valor energético”.
SIM
CONTINUE
Continue na Parte X para verificar o

atendimento aos últimos critérios de
rotulagem.
Não
Legendas:
Sim
FAQ relacionados: Perguntas 25, 43, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55 e 59.
Dispositivos legais relacionados: Itens 3.2.2, 3.3.2, 4.2 e 5.1 da Resolução RDC n. 54/2012.
Parte IV: Verifique se seu produto atende aos critérios específicos estabelecidos para os atributos 'baixo' ou 'muito baixo'.
Sua alegação é de NÃO Sua alegação é de NÃO Sua alegação é de NÃO Sua alegação é de NÃO Sua alegação é de NÃO NÃO Sua alegação é de NÃO A alegação de baixo teor pretendida não
Sua alegação é de
baixo teor de baixo teor de baixo teor de baixo teor de baixo teor de muito baixo teor de pode ser veiculada, pois não está autorizada
baixo teor de sódio?
calorias? açúcares? gorduras totais? gorduras saturadas? colesterol? sódio? pela Resolução RDC n. 54/2012.
Seu produto tem

Seu produto tem Seu produto tem Seu produto tem Seu produto tem Seu produto tem Seu produto tem
NÃO NÃO NÃO ≤ 1,5 g da soma de NÃO NÃO NÃO NÃO
≤ 40 kcal na ≤ 5 g de açúcares na ≤ 3 g de gordura total ≤ 20 mg de colesterol ≤ 80 mg de sódio na ≤ 40 mg de sódio na
gord. saturadas e
quantidade definida quantidade definida na quantidade na quantidade quantidade definida quantidade definida
trans na quantidade
na Parte I? na Parte I? definida na Parte I? definida na Parte I? na Parte I? na Parte I?
definida na Parte I?
Os termos calorias,
Declarar junto à INC com mesmo Declarar junto à INC com mesmo Seu alimento atende Seu alimento atende
kilocalorias ou kcal Seu produto atende Seu produto atende NÃO
tipo de letra e pelo menos 50% tipo de letra e pelo menos 50% aos critérios do aos critérios do
podem ser usados ao atributo 'baixo' ou NÃO ao atributo 'baixo' ou NÃO NÃO
do seu tamanho a frase “Este não do seu tamanho a frase “Este não atributo 'não contém' atributo 'baixo' em
como sinônimos de 'reduzido' (Parte VIII) 'reduzido' (Parte VIII)
é um alimento baixo ou reduzido é um alimento baixo ou reduzido gorduras trans (Parte gorduras saturadas?
valor energético. em valor energético? em valor energético?
em valor energético”. em valor energético”. III)?
CONTINUE SIM
SIM CONTINUE SIM CONTINUE SIM
Alegações para Seu produto tem

açúcares específicos ≤ 10% do valor NÃO
são proibidas. energético total
CONTINUE proveniente de
gorduras saturadas?
SIM
ser utilizada porque seu produto
não atende aos critérios de
composição estabelecidos pela
Resolução RDC n. 54/12.
Seu produto atende aos critérios específicos para uso da
alegação pretendida. Utilizar os termos baixo em...,
pouco..., baixo teor de... ou leve em... junto ao nome do
nutriente/valor energético para expressar seu baixo
conteúdo. No caso de alegação de muito baixo teor de
sódio, utilizar o termo muito baixo.
CONTINUE
Continue na Parte X para verificar o

atendimento aos últimos critérios de
Não
Legendas: rotulagem.
Sim
Dispositivos legais relacionados: Itens 3.3.2, 4.2 e 5.1 da Resolução RDC n. 54/2012.
Parte V: Verifique se seu produto atende aos critérios específicos estabelecidos para o atributo 'fonte'.
NÃO NÃO NÃO NÃO Sua alegação é de NÃO Sua alegação é de NÃO A alegação de
Sua alegação é de Sua alegação é de Sua alegação é de fonte de Sua alegação é de
fonte de fonte de fibras ausência pretendida
fonte de ômega 9? fonte de ômega 6? ômega 3? fonte de proteínas?
vitaminas/minerais? alimentares? não pode ser
SIM SIM SIM SIM SIM SIM veiculada, pois não
está autorizada pela
Resolução RDC n.
54/2012.
Seu produto tem Seu produto tem
Seu produto tem Seu produto tem ≥ 300 mg de Seu produto tem Esse nutriente possui
NÃO ≥ 1,5 g de ácido NÃO NÃO NÃO NÃO ≥ 2,5 g de fibras NÃO
≥ 2 g de ácido oléico ácido alfa-linolênico ou ≥ 40 mg ≥ 6 g de proteína na IDR definida no Anexo
linoléico na alimentares na
na quantidade da soma de EPA e DHA na quantidade definida A da Resolução RDC
quantidade definida quantidade definida
definida na Parte I? quantidade definida na Parte I? na Parte I? n. 360/03?
na Parte I? na Parte I?
SIM SIM SIM SIM SIM SIM
Pelo menos 45% dos Pelo menos 45% dos Seu produto tem
Declarar junto à INC com mesmo As quantidades de Seu produto é um
ácidos graxos do NÃO ácidos graxos do NÃO Seu produto atende ao atributo NÃO NÃO ≥ 15% da IDR desse NÃO NÃO
tipo de letra e pelo menos 50% aminoácidos atendem prato preparado semi-
alimento são ácido alimento são ácido 'baixo' (Parte IV) ou 'reduzido' nutriente na
do seu tamanho a frase “Este não ao disposto na Tabela pronto ou pronto
oléico? linoléico? (Parte VIII) em gorduras quantidade definida
é um alimento baixo ou reduzido I da RDC n. 54/2012? para o consumo?
SIM SIM saturadas? na Parte I?
em gorduras saturadas”.
SIM SIM SIM
SIM CONTINUE
Pelo menos 20% do Pelo menos 20% do

valor energético total NÃO valor energético total NÃO
Seu produto tem
do alimento são do alimento são NÃO
≥ 3 g de fibras
oriundos do ácido oriundos do ácido
alimentares em 100 g
oléico? linoléico?
ou ml?
SIM SIM Continue na Parte X para
verificar o atendimento aos SIM
últimos critérios de rotulagem.
Seu produto atende Seu produto atende

Declarar junto à INC com mesmo Declarar junto à INC com mesmo
ao atributo 'baixo' ao atributo 'baixo' Alegações para fibras
tipo de letra e pelo menos 50% tipo de letra e pelo menos 50%
(Parte IV) ou NÃO (Parte IV) ou NÃO alimentares
do seu tamanho a frase “Este não do seu tamanho a frase “Este não
'reduzido' (Parte VIII) 'reduzido' (Parte VIII) específicas são
é um alimento baixo ou reduzido é um alimento baixo ou reduzido
em gorduras em gorduras proibidas.
em gorduras saturadas”. em gorduras saturadas”.
saturadas? saturadas? CONTINUE
SIM CONTINUE SIM CONTINUE
CONTINUE

alegação pretendida. Utilizar os termos fonte de...,
contém... ou com... junto ao nome do nutriente em
questão para destacar sua presença.

Não
Legendas: Resolução RDC n. 54/12.
Sim
FAQ relacionados: Perguntas 57, 58, 63, 64, 65 e 66.
Dispositivos legais relacionados: Itens 1.6, 2.4, 2.5, 2.6, 3.3.1, 4.2, 5.1 e Tabela 1 da Resolução RDC n. 54/2012.
Parte VI: Verifique se seu produto atende aos critérios específicos estabelecidos para o atributo 'alto conteúdo'.
Sua alegação é de alto NÃO Sua alegação é de alto NÃO NÃO Sua alegação é de alto NÃO Sua alegação é de alto NÃO Sua alegação é de alto NÃO A alegação de
Sua alegação é de alto conteúdo
conteúdo de ômega conteúdo de ômega conteúdo de conteúdo de conteúdo de fibras ausência pretendida
de ômega 3?
9? 6? proteínas? vitaminas/minerais? alimentares? não pode ser
SIM SIM SIM SIM SIM SIM veiculada, pois não
está autorizada pela
Resolução RDC n.
54/2012.
Seu produto tem Seu produto tem
Seu produto tem Seu produto tem ≥ 600 mg de Seu produto tem Esse nutriente possui
NÃO ≥ 3 g de ácido NÃO NÃO NÃO NÃO ≥ 5 g de fibras NÃO
≥ 4 g de ácido oléico ácido alfa-linolênico ou ≥ 80 mg ≥ 12 g de proteína na IDR definida no Anexo
linoléico na alimentares na
na quantidade da soma de EPA e DHA na quantidade definida A da Resolução RDC
quantidade definida quantidade definida
definida na Parte I? quantidade definida na Parte I? na Parte I? n. 360/03?
na Parte I? na Parte I?
Pelo menos 45% dos Pelo menos 45% dos Seu produto tem
Declarar junto à INC com mesmo As quantidades de Seu produto é um
ácidos graxos do NÃO ácidos graxos do NÃO Seu produto atende ao atributo NÃO NÃO ≥ 30% da IDR desse NÃO NÃO
tipo de letra e pelo menos 50% aminoácidos atendem prato preparado semi-
alimento são ácido alimento são ácido 'baixo' (Parte IV) ou 'reduzido' nutriente na
do seu tamanho a frase “Este não ao disposto na Tabela pronto ou pronto
oléico? linoléico? (Parte VIII) em gorduras quantidade definida
é um alimento baixo ou reduzido I da RDC n. 54/2012? para o consumo?
SIM SIM saturadas? na Parte I?
em gorduras saturadas”.
SIM SIM SIM
SIM CONTINUE
Pelo menos 20% do Pelo menos 20% do

valor energético total NÃO valor energético total NÃO
Seu produto tem
do alimento são do alimento são NÃO
≥ 6 g de fibras
oriundos do ácido oriundos do ácido
alimentares em 100 g
oléico? linoléico?
ou ml?
SIM SIM Continue na Parte X para
verificar o atendimento aos SIM
Seu produto atende Seu produto atende

Declarar junto à INC com mesmo Declarar junto à INC com mesmo
ao atributo 'baixo' ao atributo 'baixo' Alegações para fibras
tipo de letra e pelo menos 50% tipo de letra e pelo menos 50%
(Parte IV) ou NÃO (Parte IV) ou NÃO alimentares
do seu tamanho a frase “Este não do seu tamanho a frase “Este não
'reduzido' (Parte VIII) 'reduzido' (Parte VIII) específicas são
é um alimento baixo ou reduzido é um alimento baixo ou reduzido
em gorduras em gorduras proibidas.
em gorduras saturadas”. em gorduras saturadas”.
saturadas? saturadas? CONTINUE
SIM CONTINUE SIM CONTINUE
CONTINUE

alegação pretendida. Utilizar os termos alto conteúdo
de..., alto teor de... ou rico em... junto ao nome do
nutriente em questão para destacar sua presença.

Não
Legendas: Resolução RDC n. 54/12.
Sim
FAQ relacionados: Perguntas 57, 58, 63, 64, 65 e 66.
Dispositivos legais relacionados: Itens 1.6, 2.4, 2.5, 2.6, 4.2, 5.1, Tabela 1 da Resolução RDC n. 54/2012
Parte VII: Verifique se seu produto atende aos critérios específicos estabelecidos para o atributo 'sem adição de'.
A alegação de baixo teor pretendida não

Sua alegação é de sem adição de NÃO Sua alegação é de sem adição de NÃO
pode ser veiculada, pois não está autorizada
sal? açúcares?
pela Resolução RDC n. 54/2012.
SIM SIM
Seu produto não tem sal (cloreto NÃO Seu produto não tem açúcares NÃO
de sódio) adicionado? adicionados?
SIM SIM
NÃO Seu produto não tem NÃO

Seu produto não tem outros sais
ingredientes com açúcares
de sódio adicionados?
adicionados?
SIM SIM
Seu produto não tem NÃO Seu produto tem ingredientes NÃO
ingredientes com sais de sódio que naturalmente contém
adicionados? açúcares?
SIM SIM Nenhum meio é utilizado durante
o processamento que possa NÃO
aumentar o conteúdo de
açúcares no produto final?
Tais ingredientes são adicionados NÃO SIM
O alimento de referência contém
NÃO ao alimento para fornecer sabor
sal ou outro sal de sódio
doce?
adicionado?
SIM
O alimento de referência é
SIM NÃO
elaborado com açúcares
adicionados?
SIM
O alimento de referência não

NÃO
atende ao atributo 'baixo' em Declarar junto à INC com mesmo
sódio (Parte IV)? Seu produto atende ao atributo tipo de letra e pelo menos 50%
NÃO A alegação pretendida não pode
'não contém' de açúcares (Parte do seu tamanho a frase “contém
SIM ser utilizada porque seu produto
III)? açúcares próprios dos
ingredientes”.
SIM composição estabelecidos pela
CONTINUE Resolução RDC n. 54/12.
Seu produto atende ao atributo NÃO tipo de letra e pelo menos 50%
'não contém' sódio (Parte III)? do seu tamanho a frase “contém
Seu produto atende ao atributo tipo de letra e pelo menos 50%
sódio próprios dos ingredientes”. NÃO Continue na Parte X para
'baixo' (Parte IV) ou 'reduzido' do seu tamanho a frase “Este não
SIM A alegação pretendida não pode verificar o atendimento aos
(Parte VIII) em valor energético? é um alimento baixo ou reduzido
CONTINUE ser utilizada porque seu produto últimos critérios de rotulagem.
em valor energético”.
não atende aos critérios de SIM
composição estabelecidos pela CONTINUE
CONTINUE
Alegações para açúcares
específicos são proibidas.
CONTINUE alegação pretendida. Utilizar os termos sem adição de...,
zero adição de... ou sem... adicionado para expressar
que o produto não teve adição de açúcares ou sal,
conforme o caso.
Não
Legendas:
Sim
FAQ relacionados: Perguntas 44, 46, 47, 61 e 62.
Dispositivos legais relacionados: Itens 2.9, 3.2.3, 3.3.2, 4.2 e 5.1 da Resolução RDC n. 54/2012.
Parte VIII: Verifique se seu produto atende aos critérios específicos estabelecidos para o atributo 'reduzido'.
NÃO Sua alegação é de NÃO Sua alegação é de NÃO Sua alegação é de NÃO Sua alegação é de NÃO NÃO A alegação de redução pretendida não pode
Sua alegação é de Sua alegação é de
reduzido em reduzido em gorduras reduzido em gorduras reduzido teor de ser veiculada, pois não está autorizada pela
reduzido em calorias? reduzido em sódio?
açúcares? totais? saturadas? colesterol? Resolução RDC n. 54/2012.
Seu produto tem uma Seu produto tem uma

Seu produto tem uma Seu produto tem uma Seu produto tem uma Seu produto tem uma
redução ≥ 25% de redução ≥ 25% de
redução ≥ 25% de redução ≥ 25% de redução ≥ 25% de redução ≥ 25% de
NÃO NÃO gorduras totais em NÃO gord. saturadas em NÃO NÃO NÃO
calorias em relação à açúcares em relação à colesterol em relação sódio em relação à
relação à mesma relação à mesma
mesma quantidade mesma porção do à mesma quantidade mesma quantidade
quantidade do quantidade do
do alimento de alimento de do alimento de do alimento de
alimento de alimento de
referência? referência? referência? referência?
referência? referência?
O alimento de O alimento de
O alimento de Essa diferença O alimento de O alimento de
NÃO NÃO referência não atende NÃO referência não atende NÃO NÃO NÃO
referência não atende percentual é ≥ 5 g de referência não atende referência não atende
ao atributo 'baixo' em ao atributo 'baixo' em
ao atributo 'baixo' em açúcares na porção ao atributo 'baixo' em ao atributo 'baixo' em
gorduras totais (Parte gord. saturadas (Parte
calorias (Parte IV)? comparada? colesterol (Parte IV)? sódio (Parte IV)?
IV)? IV)?
SIM SIM SIM SIM SIM SIM A alegação pretendida não pode
Os termos calorias, Resolução RDC n. 54/12.
Seu produto atende Declarar junto à INC com mesmo Seu produto atende Declarar junto à INC com mesmo A redução de gord.
kilocalorias ou kcal O seu produto atende
ao atributo 'baixo' tipo de letra e pelo menos 50% ao atributo 'baixo' tipo de letra e pelo menos 50% saturadas não resulta
podem ser usados NÃO NÃO NÃO ao atributo 'baixo' em NÃO
(Parte IV) ou do seu tamanho a frase “Este não (Parte IV) ou do seu tamanho a frase “Este não em aumento nas
como sinônimos de gorduras saturadas
'reduzido' em valor é um alimento baixo ou reduzido 'reduzido' em valor é um alimento baixo ou reduzido quantidades de
valor energético. (Parte IV)?
energético? em valor energético”. energético? em valor energético”. gorduras trans?
CONTINUE
SIM CONTINUE SIM CONTINUE SIM SIM
Alegações para Seu produto tem

açúcares específicos ≤ 10% do valor NÃO
alegação pretendida. Utilizar os termos reduzido em...,
são proibidas. energético total
menos..., menor teor de... ou light para expressar que o
CONTINUE proveniente de
produto é reduzido no nutriente/valor energético em
gorduras saturadas? CONTINUE
questão. Ademais, deve ser declarado junto à INC com
SIM
mesmo tipo de letra e pelo menos 50% do seu tamanho,
a diferença quantitativa no atributo objeto da
comparação, na forma de porcentagem, fração ou
Continue na Parte X para
quantidade absoluta e a identidade do alimento de
verificar o atendimento aos
referência (mesmo fabricante ou média do mercado).
Não
Legendas:
Sim
FAQ relacionados: Perguntas 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 43, 44, 46, 48, 67, 68, 69 e 70.
Dispositivos legais relacionados: Itens 2.1.1.2, 2.7, 3.10, 3.10.1, 3.10.1.1, 3.10.1.2, 3.10.1.3, 3.10.2, 3.10.3, 3.10.4, 3.10.5, 3.10.6 e 3.10.7, 4.3 e 5.2 da Resolução RDC n. 54/2012.
Parte IX: Verifique se seu produto atende aos critérios específicos estabelecidos para o atributo 'aumentado'.
NÃO NÃO NÃO A alegação de redução pretendida não pode

Sua alegação é de aumentado em Sua alegação é de aumentado em Sua alegação é de aumentado em
ser veiculada, pois não está autorizada pela
proteínas? fibras alimentares? vitaminas e minerais?
SIM SIM SIM
Seu produto tem um aumento Seu produto tem um aumento

Esse nutriente possui IDR
≥ 25% de proteínas em relação à NÃO ≥ 25% de fibras alimentares em NÃO NÃO
definida no Anexo A da
mesma quantidade do alimento relação à mesma quantidade do
Resolução RDC n. 360/03?
de referência? alimento de referência?
SIM SIM SIM
A alegação pretendida não pode A alegação pretendida não pode A alegação pretendida não pode
O alimento de referência atende ser utilizada porque seu produto O alimento de referência atende ser utilizada porque seu produto Seu produto tem um aumento ser utilizada porque seu produto
NÃO NÃO NÃO
ao atributo 'fonte' de proteínas não atende aos critérios de ao atributo 'fonte' de proteínas não atende aos critérios de ≥ 10% no conteúdo de vitaminas não atende aos critérios de
(Parte V)? composição estabelecidos pela (Parte V)? composição estabelecidos pela e minerais? composição estabelecidos pela
Resolução RDC n. 54/12. Resolução RDC n. 54/12. Resolução RDC n. 54/12.
SIM SIM SIM
As quantidades de aminoácidos
da proteína adicionada ao O alimento de referência atende
NÃO Alegações para fibras alimentares NÃO
alimento atendem ao disposto na ao atributo 'fonte' da respectiva
específicas são proibidas.
Tabela I da Resolução RDC n. vitamina ou mineral (Parte V)?
XX/12
SIM CONTINUE SIM

alegação pretendida. Utilizar os termos aumentado em...
ou mais... seguido do nome do nutriente em questão
para expressar seu aumento. Ademais, deve ser
declarado junto à INC com mesmo tipo de letra e pelo
menos 50% do seu tamanho, a diferença quantitativa no
atributo objeto da comparação, na forma de
porcentagem, fração ou quantidade absoluta e a
identidade do alimento de referência (mesmo fabricante
ou média do mercado).
CONTINUE
Continue na Parte X para

verificar o atendimento aos
Não
Legendas:
Sim
FAQ relacionados: Perguntas 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 63, 64, 65, 66, 67.
Dispositivos legais relacionados: Itens 1.6, 2.1.1.2, 2.7, 3.10, 3.10.1, 3.10.1.1, 3.10.1.2, 3.10.1.3, 3.10.2, 3.10.3, 3.10.4, 3.10.5, 3.10.6 e 3.10.7, 4.3, 5.2 e Tabela 1 da Resolução RDC n. 54/2012
Parte X: Verifique se seu produto atende aos últimos critérios de rotulagem para que a alegação pretendida possa ser realizada.
A rotulagem do seu produto tem Inserir a tabela de informação nutricional em

a informação nutricional NÃO seu produto de acordo com as regras
obrigatória declarada em estabelecidas na Resolução RDC n. 360/03.
conformidade com o disposto na As exceções previstas não se aplicam para
Resolução RDC n. 360/03? alimentos que veiculem INC.
SIM CONTINUE
O nutriente objeto da alegação Declarar o nutriente objeto da alegação na

NÃO
tem sua quantidade declarada na tabela de informação nutricional seguindo as
tabela de informação regras estabelecidas na Resolução RDC n.
nutricional? 360/03.
SIM CONTINUE
A rotulagem do produto possui Seu produto atende

A alegação realizada em seu A alegação realizada em seu textos em outros idiomas, aos critérios
Seu produto necessita de
A alegação realizada é sobre NÃO A alegação realizada é sobre gorduras, ácidos NÃO produto é baseada em uma NÃO produto é baseada em uma NÃO NÃO incluindo marcas, relacionados NÃO estabelecidos na
reconstituição com outros
açúcares? graxos ou colesterol? característica inerente a todos os característica obrigatória pela com qualquer INC sem que sejam Resolução RDC n.
ingredientes antes do consumo?
produtos desse tipo? legislação? atendidas as regras da Resolução 54/12 para uso da
RDC n. 54/12? alegação pretendida.
Inserir, adicionalmente, a tabela

Deve ser indicada na tabela de informação
de informação nutricional do
nutricional a quantidade de gorduras totais,
produto pronto para o consumo Tais textos devem ser excluídos,
A quantidade de açúcares deve saturadas, trans, monoinsaturadas, Declarar junto à INC com mesmo tipo de
CONTINUE CONTINUE de acordo com as instruções de CONTINUE quando possível, ou tampados CONTINUE
ser declarada abaixo da poliinsaturadas e colesterol. Nas alegações letra e pelo menos 50% do seu tamanho um
preparo indicadas pelo com o uso de etiqueta
quantidade de carboidratos na de ômega 3, 6 e 9, essa declaração deve ser esclarecimento de que todos os alimentos
fabricante. Ficam excluídas dessa complementar a fim de que não
tabela de informação nutricional. complementada com a declaração da desse tipo possuem essa característica.
obrigatoriedade os produtos que fiquem visíveis.
quantidade do respectivo ácido graxo abaixo
são reconstituídos apenas com
do seu tipo de gordura.
água.
Não
Legendas:
Sim
Dispositivos legais relacionados: Itens 1.1.1, 1.3, 3.2, 3.2.1, 3.2.2, 3.2.3, 3.2.4, 3.5, 3.5.1, 3.5.2, 3.5.3, 3.7, 3.9 e 3.10.6 da Resolução RDC n. 54/2012.

Fluxograma para Uso de Alegações Nutricionais

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ANVISA

Agência Nacional de Vigilância Sanitária

Fluxograma para Uso da Informação Nutricional Complementar

Gerente Geral de Alimentos (GGALI)

Gerente de Produtos Especiais (GPESP)

Aline Cristino Figueiredo

Os critérios de composição Os critérios de composição Utilizar a porção desse produto

SIM CONTINUE CONTINUE CONTINUE CONTINUE CONTINUE CONTINUE

Seu produto não

Pergunta Regra Orientação Final

A alegação de conteúdo A alegação de conteúdo A alegação de conteúdo A alegação de conteúdo

Utilizar as características desse Utilizar as características médias

A empresa deve dispor da

Pergunta Regra Orientação Final

Continue na Parte X para verificar o

Pergunta Regra Orientação Final

Seu produto tem

Alegações para Seu produto tem

Continue na Parte X para verificar o

Pergunta Regra Orientação Final

Pelo menos 20% do Pelo menos 20% do

Seu produto atende Seu produto atende

Seu produto atende aos critérios específicos para uso da

A alegação pretendida não pode

Pergunta Regra Orientação Final

FAQ relacionados: Perguntas 57, 58, 63, 64, 65 e 66.

Pelo menos 20% do Pelo menos 20% do

Seu produto atende Seu produto atende

Seu produto atende aos critérios específicos para uso da

A alegação pretendida não pode

Pergunta Regra Orientação Final

FAQ relacionados: Perguntas 57, 58, 63, 64, 65 e 66.

A alegação de baixo teor pretendida não

NÃO Seu produto não tem NÃO

O alimento de referência não

Pergunta Regra Orientação Final

FAQ relacionados: Perguntas 44, 46, 47, 61 e 62.

Seu produto tem uma Seu produto tem uma

Alegações para Seu produto tem

Pergunta Regra Orientação Final

NÃO NÃO NÃO A alegação de redução pretendida não pode

Seu produto tem um aumento Seu produto tem um aumento

SIM SIM SIM

SIM SIM SIM

SIM CONTINUE SIM

Seu produto atende aos critérios específicos para uso da

Continue na Parte X para

Pergunta Regra Orientação Final

A rotulagem do seu produto tem Inserir a tabela de informação nutricional em

O nutriente objeto da alegação Declarar o nutriente objeto da alegação na

A rotulagem do produto possui Seu produto atende

Inserir, adicionalmente, a tabela

Pergunta Regra Orientação Final

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