Área Temática: Tecnologia e Produção

Gastronomia Solidária: Estratégia emergencial de combate à fome

em razão da pandemia causada pela COVID-19

Nariane Estéfane Dias de Sá1. Gabriel do Monte Lima2. Alana Ferreira de Lima3.
Taísa Vieira Fernandes4. Ana Clara da Silva Duarte5. Mirelle Lindalva Santos da
Silva 6. Igor Salum Schettini7. Mariângela Duarte Pinto 8. Carlos Manoel Almeida
Ribeiro9. Ingrid Conceição Dantas Guerra10

“Quem tem fome tem pressa”, esta frase do sociólogo Betinho, é a síntese do apelo
de milhões de brasileiros - quase um terço da população do País - que não têm
comida para colocar no prato. São homens, mulheres e crianças que não podem
realizar plenamente o seu potencial humano porque passam fome ou estão
subnutridos, o que mina suas forças e compromete o sistema imunológico. É sabido
que a necessidade de distanciamento social imposta pela pandemia causada pela
disseminação da COVID-19 gerou grande impacto econômico para as populações
mais pobres do Brasil. O elevado índice de trabalhadores informais que estava sem
conseguir gerar renda haja vista o fechamento do comércio, aliado a demora do
governo em decidir e implementar as medidas de auxílio emergencial levou milhares
de brasileiros a uma grave situação de insegurança alimentar. Tendo desenvolvido
projetos de geração de renda durante quatro anos nas Cozinhas Comunitárias do
município de João Pessoa e, tendo nesses anos acompanhado essas pessoas de
forma mais próxima, eram frequentes os relatos de desespero e fome pela
impossibilidade de trabalhar. Foi neste contexto que surgiu a proposta de execução
do e-book: “Gastronomia solidária: Receitas para fazer e vender durante a pandemia”.
A proposta consistiu em convidar chefs renomados do Brasil a doarem uma de suas
receitas para construção de um e-book que seria o norteador da campanha de
arrecadação. Com o livro pronto as pessoas seriam convidadas a doar uma quantia
simbólica durante as primeiras semanas de junho e ao final receberiam o e-book. Os
recursos arrecadados foram transformados em cestas básicas que foram distribuídas
nas cozinhas comunitárias de João Pessoa. A campanha reuniu 56 receitas e
arrecadou-se 2,5 toneladas de alimentos nas duas semanas de campanha. A ação
tomou proporção nacional sendo noticiada nos mais diversos veículos de
comunicação e até no jornal “Folha de São Paulo”. Além de contemplar as cozinhas
comunitárias do Timbó e do bairro dos Novaes também foi enviada uma tonelada de
alimentos ao município de Patos, sertão da Paraíba entregues a famílias que vivem

1
Discente do curso de Gastronomia. Bolsista. narianepic2012@gmail.com
2
Discente do curso de Gastronomia. Voluntário. gabrieldomontelima@hotmail.com
3
Discente do curso de Gastronomia. Voluntária. alanaa.limaa33@gmail.com
4
Discente do curso de Gastronomia. Voluntária. taisafervie@gmail.com
5
Discente do curso de Gastronomia. Voluntária. aninhaduaarte@hotmail.com
6
Discente do curso de Gastronomia. Voluntária. mirellesantos99@gmail.com
7
Discente do curso de Gastronomia. Voluntário. igor.schettini@gmail.com
8
Colaboradora. Prefeitura Municipal de João Pessoa. Secretaria de Desenvolvimento Social, Diretoria
de Economia Solidária de Segurança Alimentar e Nutricional. mariangela_duarte@hotmail.com
9
Colaborador. Chef de Cozinha. cmaribeiro@uol.com.br
10
Coordenadora. Professora do curso de Gastronomia. ingridcdantas@hotmail.com
no lixão da cidade. Encerrada a campanha foi feita uma parceria com a Escola
Agrícola de Jundiaí, da Universidade Federal do Rio Grande do Norte que realizou
uma campanha de incentivo à comercialização dos produtos da agricultura familiar
em Natal e também entregou o e-book Gastronomia Solidária como presente aos que
contribuíram. A ação atingiu seu objetivo social com a distribuição emergencial de
alimentos para pessoas necessitadas e que já são público-alvo da extensão da UFPB
há quatro anos, contribuindo com a diminuição do impacto da pandemia. Além disso,
projetou a UFPB no cenário nacional haja vista o envolvimento de chefs de cozinha
renomados e a grande repercussão da campanha nas mídias.Em tempo, mostrou-se
como uma ação de notada relevância na formação da equipe de extensionistas, que
mostraram-se impactados com as consequências da fome e engajados nas ações de
combate aos danos da pandemia, contribuindo com uma formação mais humana
gerando profissionais comprometidos com o desenvolvimento de sua região e de seu
país.

Palavras-chave: Chefs de cozinha. Gastronomia social. Solidariedade.