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NOME DO CURSO

NOME DO(S) AUTOR(ES) EM ORDEM ALFABÉTICA

BISTRÔ BRASIL E A PANDEMIA

Cidade
Ano
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NOME DO(S) AUTOR(ES) EM ORDEM ALFABÉTICA

TÍTULO DO TRABALHO:
Subtítulo do Trabalho, se Houver

Trabalho de ........ apresentado como requisito parcial

para a obtenção de média bimestral na disciplina
de .........

Orientador: Prof.

Cidade
Ano
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SUMÁRIO

Introdução......................................................................................
Passo 1........................................................................................
Passo 2..........................................................................................
Passo 3.....................................................................................
Passo 4.........................................................................................
Passo 5.........................................................................................
Considerações..............................................................................
Referências ....................................................................................
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Introdução

Neste presente trabalho iremos falar sobre a empresa Bistrô

Brasil na qual é referencia na cidade pelas suas deliciosas comidas, e pela
referência de atendimento. OBistrô Brasil é um lugar animado onde pode se ter
confraternizações e afins, com a chegada da pandemia muitos colaboradores
foram demitidos e o faturamento do bistrô caiu drasticamente, e Paula tinha
suas obrigações como gestora de lidar com gasto de fornecedores e salários.
Devido a todo esse caos referente a pandemia Paula decidiu oferecer outros
meios para tentar sobreviver a esta situação, como pães recheados salgados,
bolos e afins.
A seguir iremos mostrar em 5 passos a como lidar com esta
situação na pandemia e fazer com que o bistrô brasil volte a ativa novamente
oferecendo os melhores produtos e oferecendo melhores estratégias.
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Passo 1

O bistrô brasil como uma empresa familiar, precisa estar

seguimento a tradição da família e sempre estar em constante inovação como
por exemplo novos produtos e serviços, para tal, no que diz respeito a
inovação, na qual presume uma constante mudança para que a empresa se
mantenha competitiva no mercado.
Contudo, mesmo de tanta contingencia e concorrentes iremos
apresentar neste presente passo uma importante estratégia competitiva no que
se diz respeito ao método canvas, na qual iremos falar a seguir. Iremos
conceituar os tipos de inovação para a empresa se sair a frente das demais em
questão e com isso a empresa estar cada vez mais inovando e cada vez mais
competitiva.

Método Canvas
As principais características do método Canvas é o seu formato
visual. A palavra “canvas” em si pode ser traduzida livremente para o português
como “tela” ou “quadro”.
Ele é feito por intermédio de um mapa visual fácil de ser
administrado, substituindo páginas, documentos ou planilhas sem
funcionalidade prática, que representam uma perda de tempo na criação de
estratégias no dia a dia de uma empresa.
Grandes organizações como Globo, Ericsson e Votorantim já
utilizam esse método, mas é em empresas de médio porte e startups em que
ele realmente faz sucesso, por se concentrar em pontos essenciais para o
crescimento de quem está começando do zero ou conta com recursos
limitados.

Vantagens
Com ele é possível visualizar todas as funções e atividades de um
negócio de maneira simples, e não deixar informações relevantes para o
sucesso de um projeto perdidas em pastas ou relatórios, por exemplo.
Na prática, ele não substitui um plano de negócios tradicional que
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precisa de informações mais detalhadas, mas é uma ferramenta que traz

agilidade e simplicidade para ilustrar todas as características do seu negócio e
fazer mudanças quando necessário, sem burocracia e dificuldades.
Para as empresas que ainda não saíram do papel, esse método
se apresenta como uma forma bem-definida de mensurar custos e receitas,
identificar as melhores parcerias, conhecer o público-alvo e criar estratégias
para fidelizar essa clientela.
Já para os profissionais de TI, e empresas que já atuam no
mercado, ele se mostra ainda mais funcional, pois facilita a implantação de
mudanças na infraestrutura, ajuda na visualização de áreas críticas e que
precisam de inovação, evita gaps de comunicação, reduz retrabalhos, entre
outros percalços comuns na área operacional e de tecnologia.

Implantação do método no Bistrô Brasil

Os softwares de gestão já trazem todo a estrutura necessária
para organizar as suas ideias com mais facilidade, por isso são tão
importantes. Mas se você pretende ficar no papel, o ideal é usar post e
adesivos autocolantes, que facilitam o acréscimo e a remoção de ideias.

Propostas de valor
Nesse segmento se enquadra tudo o que um novo projeto é
capaz de oferecer para os clientes e de que maneiras ele pode gerar valor para
o mercado seja com produtos inovadores, serviços diferenciados diante da
concorrência, e assim por diante.

Relacionamento com clientes

Um dos elementos principais para o crescimento e
competitividade de qualquer empresa é o relacionamento com os clientes.
Nessa etapa é preciso listar todas as estratégias para lidar com eles, já que
mesmo que você ofereça um serviço ou produto excelente, por um preço
abaixo do mercado, dificilmente, vai fidelizar com um atendimento e
relacionamento ruim.

Parcerias principais
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Fornecedores, sócios e investidores são algumas das principais

parcerias necessárias para a sua empresa. Listá-los e analisar estratégias para
melhorar esse relacionamento também deve fazer parte do seu planejamento
Passo 2

1) Para obter bons resultados em um projeto, é preciso estabelecer

um padrão de qualidade para entregas, que consiste em um planejamento que
use as métricas apropriadas para mensurar desde a organização até a
eficiência de cada atividade executada, levando em consideração os critérios
de aceitação e os responsáveis por essa demanda.
Definir que os projetos de melhoria devem estar ligados ao plano
de negócios da organização. Além disso, o projeto deve ter como objetivo, uma
das três situações:
 Os clientes estão enfrentando problemas com produtos ou serviços
 É necessário reduzir os custos, mantendo ou melhorando a qualidade
 É necessário expandir as expectativas dos clientes
Identificar processos, produtos e serviços cujo indicador não
estejam apontando para resultados ruins, mas que há oportunidade de fazer
mudanças para melhorar ainda mais. Isso é importante, pois muito projetos
focam apenas em arrumar processos problemáticos e, deixam de lado, bons
processos que podem trazer ainda mais resultados.
Melhorar processos, produtos ou serviços que nos colocarão
numa posição privilegiada não agora, mas no futuro. Inovações importantes
podem sair de projetos de melhoria que foquem no desenvolvimento de
mudanças para gerar soluções a frente do seu tempo. Internet das coisas e
análise de dados é um dos campos que permite que a empresa faça hoje,
mudanças que trarão resultados amanhã.
Atacar um processo que produz bons resultados na maior parte
do tempo, mas que as vezes, causa erros que custam caro.
Identificar um serviço que melhor atende a necessidade do
cliente, mesmo se ele não expressar essa necessidade ou não quiser pagar a
mais por isso.Desenvolver um processo, produto ou serviço do zero, porque a
versão atual está infestada de problemas a tal ponto, que compensa descarta-
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la como sucata.
Identificar situações em que a gestão está frustrada com a
quantidade de remendos, gambiarras e emergências necessárias para arrumar
processos, produtos ou serviços que não estão atendendo a necessidade dos
clientes. Nessas situações, o processo precisa ser completamente reformulado
por meio de mudanças que visem melhorar a rentabilidade, o número de
defeitos, as despesas com garantia e o tempo que a gestão perde para atender
clientes queixosos.
Incluir sempre que possível, os fornecedores e os clientes nos
projetos de melhoria, para permitir um melhor entendimento entre as partes e o
estabelecimento de uma relação ganha-ganha. Esse tipo de relação, irá
propiciar que todos prosperem e que os projetos de melhoria sejam mais
efetivos.

2) Foi aí que a Toyota, montadora japonesa de veículos,

desenvolveu a metodologia lean. Ela consiste, basicamente, no processo de
enxugar a empresa e eliminar, ao máximo, os desperdícios.
Isso se aplica a todos os elementos organizacionais, incluindo
matéria-prima, espaço físico, número de colaboradores e, até mesmo,
processos. Ou seja, o lean consiste em uma reestruturação da empresa de
forma a eliminar o que não é necessário para potencializar os resultados e se
tornar mais competitivo.
Apesar de ter surgido em uma montadora de veículos, o conceito
de lean ganhou espaço em quase todos os tipos de negócio o que inclui a
agência de comunicação.Isso porque, apesar das especificidades de cada
organização, reduzir os desperdícios e focar no que realmente importa é
essencial para que o negócio lucre mais e otimize a utilização dos seus
recursos.
Os princípios da metodologia Lean são: Valor para o cliente,
Fluxo de valor, Fluxo Continuo, Produção Puxada, e Qualidade. O último
princípio da metodologia lean é a qualidade. Isso porque enxugar
processos e recursos não é sinônimo de perder em qualidade. É preciso
manter a perfeição dos produtos e serviços utilizando o mínimo de
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recursos necessários para a realização das atividades.

Adequar a Metodologia na Bistrô Brasil:

 Aumenta a agilidade e produtividade do time

 Elimina qualquer tipo de desperdício e gasto desnecessário na
agência
 cria um diferencial competitivo que posiciona a sua agência na
frente da concorrência;
 A Bistrô Brasil gera mais e melhores resultados para os clientes;
 consumidores mais satisfeitos com o resultado final dos produtos;
 torna o time mais flexível e adaptável às novas situações e
desafios;
 potencializa os lucros e, consequentemente, o sucesso da
empresa.

3) Uma nova oportunidade de venda que poderia colocar Paula e seu

bistrô nos rumos do lucro e também que adote a pratica de ficar em casa seria o
sistema delivery fazendo PF, ou bolos, salgados e afins. É uma excelente
oportunidade tendo em vista lucros rápidos e montantes que irão agregar muito
ao bistrô brasil.

Possíveis Produtos para delivery

 Prato Feito
 Bolos
 Salgados
 Lanche
 Pizza

Passo 3

Uma boa estratégia para o bistrô brasil alavancar suas

vendas é a expansão para a plataforma digital na qual a empresa pode
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estar sendo inserida, com isso diversas vantagens e meio de se vender o

produto pode estar vindo à tona com isso a visibilidade na internet é bem
grande.

Diversas oportunidades de crescimento a empresa podem

ter com a expansão para o E-Commerce, vender online esta cada vez
mais normal e também cada vez, mas competitivo, com isso a empresa
tem seus lucros e tem também maneiras de se firmar cada vez mais no
ramo e no segmento em questão.

A maior parte e a maior preocupação seriam com a chegada

do produto ao cliente final e com isso levara junto o nome da empresa
também, no meio digital podem ser vendido diversos outros produtos e
ate serviços online, mas no meio digital a estratégia é significativa e com
isso a empresa pode vim a crescer cada vez mais.

Com a expansão digital diversas maneiras foi se

intensificando e com isso a visualização se torna grande, quando Paula
decidir abrir um site por exemplo o brasil inteiro pode ver seus produtos e
com isso a empresa bistrô brasil pode se tornar cada vez mais atraente
ao consumidor final obtendo nome, outro proposto é a maneira de
fidelização e parcerias com empresas do segmento na qual Paula está
inserida.

Com a globalização que estamos vivendo Paula pode se

tornar cada vez mais competitiva através das redes sociais e outros
meios de comunicação oferecendo melhores produtos, atendimento
como sempre e também uma boa qualidade como diz a ultima pratica do
processo de lean, como vimos neste presente instrumento de trabalho.

Passo 4
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Nos últimos meses o mundo viu uma pandemia precipitar-se

como uma avalanche sobre todos os países levando a uma mudança radical de
hábitos e comportamentos sociais, com destaque para o confinamento e
paralisação de atividades econômicas.

Porém, a conjugação de fenômenos atuais, crise e pandemia, é

muito profunda e historicamente inédita. Seja como for, as economias
nacionais, com raríssimas exceções, estão mergulhando numa trajetória de
depressão com brutal desaparecimento de empresas, aprofundamento da
concentração e centralização do capital, derretimento dos mercados de
trabalho, acentuação da precarização e desigualdade.

1) No bistrô brasil de Paula, devido a oscilações no mercado e

também oscilações de demanda, a empresa tenta se manter firme e, todavia,
também contratar novos colaboradores, como atendentes, garçons e afins, mas
para fim de semana, e ate mesmo como um novo contrato, hoje em dia
empresas estão contratando como PJ e prestação de serviços, a normal CLT
hoje em dia está ficando para trás devido a vários problemas entre funcionário
e chefe.

A forma, mas adequada para o bistrô brasil de Paula para

contratar colaboradores devido a demanda ou necessidade de prestação de
serviço o, mais indicado é a forma de contratação como pessoa jurídica, o
porque é simples, o empregador contrata outra empresa como prestação de
serviço e meio que iria terceirizar os garçons, cozinheiros ou afins em questão.

2) Propor próprias regras para colaboradores as seguirem não é

legal e isso pode prejudicar a empresa bistrô brasil caso venha a adotar essa
formalidade de emprego, pode ocasionar diversos problemas e até problemas
trabalhistas, pagar por produtividade ou desempenho não é uma maneira viável
caso pense que o melhor serámais bem pago, e o pior que ganha pouco, isso
não irámotivá-los se era esse o pensamento de pagar por produtividade.

As vantagens que essa maneira poderia propor seriam, se

pagasse os colaboradores conforme a lei manda, e de brinde um bônus por
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produtividade, essa seria a vantagem e poderia motivar o mais desmotivado a

produzir mais.

Passo 5

Benchmarking é uma análise estratégica das melhores práticas

usadas por empresas do mesmo setor que o seu. Benchmarking vem de
‘benchmark’, que significa ‘referência’, e é uma ferramenta de gestão que
objetiva aprimorar processos, produtos e serviços, gerando mais lucro e
produtividade.

Este é um fator crucial para as empresas, porque as empurras em

direção à adoção de melhorias nos processos. É uma forma de evoluir suas
estratégias por meio de insights vindos dos seus concorrentes.

Para se destacar no universo da internet e aproveitar ao máximo

todas as ferramentas que o marketing e a comunicação digital disponibilizam
para o sucesso da sua empresa, é preciso criar uma espécie de guia que dará
base para que você examine a eficiência das suas estratégias digitais em
comparação a outras empresas que são referências no tema.

Demonstrar preparação é essencial para aproveitar o

benchmarking. Saber quais dados são necessários, como eles serão usados e
por que são importantes são pontos essenciais para o aproveitamento eficiente
dos recursos. Dito isso tudo a maior dificuldade que o bistrô enfrente devido a
essa pandemia global, é a falta de vendas e lucros, e com isso tudo a empresa
pode voltar novamente.

2) Dois exemplos que podemos destacar devido a empresas de

grandes nomes estarem saindo da crise é a MRV, na qual lançou a campanha
#FiqueEmCasa e preparou seus canais digitais para que a busca pela compra
dos apartamentos e o processo de documentação fossem feitos de maneira
totalmente online.
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O investimento na experiência do usuário foi possível através da

digitalização de seus processos, que ocorrem desde a escolha do apartamento
ao acompanhamento das obras.

Como resultado, mesmo com fechamento de seus stands de

vendas e adiamento de lançamentos previstos para o primeiro trimestre, a
companhia reportou um aumento de 28% em suas vendas, em comparação
aos três primeiros meses do ano passado.

A MRV, que se encontra entre as 10 empresas mais inovadoras

do Brasil, de acordo com a Forbes, conseguiu reduzir os impactos da crise em
seu negócio não só ao reinventar uma forma segura de estar ao lado de seus
clientes, como pelo fato de ter estabelecido a inovação como um de seus
valores, possuindo este atributo inerente ao negócio.(Fonte:Gobacklog)

Outro Exemplo de empresa que está saindo da crise é a

magazine Luiza. O Magazine Luiza lançou uma plataforma digital gratuita
denominada de Parceiro Magalu, o projeto que estava sendo planejado para
operar em cinco meses, após as indicações de isolamento social, foi executado
em cinco dias.

A plataforma digital de vendas visa ajudar autônomos, micro e

pequenos varejistas a continuarem a vender mesmo durante a crise. Tendo
acesso aos 20 milhões de clientes do Magazine Luiza, os pequenos
comerciantes podem oferecer seus produtos tanto no site, como no aplicativo
da companhia. Segundo um levantamento feito pela empresa, dos 5 milhões de
comércios varejistas existentes no Brasil, apenas 1% atuam no comércio
digital.(fonte: gobacklog)

3) Percebe-se atualmente que os dirigentes de diversas

organizações apostam na criatividade e na inovação como forma de sobreviver
à competitividade.  Vale lembrar que criatividade significa a criação de novas
ideias, enquanto a inovação implica em ação, ou seja, implementação de novas
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ideias.  A organização criativa parece ter maior vantagem competitiva nesse

mercado atual mutante.

A empresa Bistrô Brasil assim como a economia criativa está

ligada à existência de profissionais criativos na organização. Entretanto, faz-se
necessário lembrar que a criatividade não depende somente do indivíduo, mas
também, do ambiente ao seu redor e da qualidade das interações com os
demais profissionais da organização.

Os componentes necessários para criar tal ambiente dentro da

empresa de Paula, Bistrô brasil são: estruturas organizacionais e uma boa
gestão na qual servira de interface entre os indivíduos criativos e o produto
inovador ao final.

Conclusão

Finalizamos o presente trabalho proposta na qual vimos a

importância e a maneira de se cuidar de uma empresa, neste trabalho
apresentamos o caso do bistrô brasil atuante no ramo de comidas e referencia
no atendimento, mas devido a pandemia Paula teve que buscar outros meios
para pagamento de fornecedor e despesas com salários. Neste presente
trabalho vimos uma importante estratégia no meio digital na qual Paula pode
estar inserido o seu negocio e atendendo ao cliente final, por isso, Paula deve
se manter ativa no ramo digital assim como grandes empresas no mercado e
também estar atenta a inovações.
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Referências

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CIZOTO, Sonelise Auxiliadora [et al]. Homem, cultura e sociedade. Londrina:

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OLIVEIRA, Dijalma.D.P. R. Fundamentos da administração: conceitos e

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