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Biscoitinho

24 (sopa) de farinha de trigo

1 (sopa) de fermento em pó

6 (sopa) de margarina

8 (sopa) de açúcar
2 ovos

Amassar tudo muito bem. Passar o rolo de macarrão, cortar em quadrados ou redondos e rechear
com pedaços de goiabada. Levar ao forno para assar.

Biscoitinho

24 (sopa) de farinha de trigo

1 (sopa) de fermento em pó

6 (sopa) de margarina

8 (sopa) de açúcar
2 ovos

Amassar tudo muito bem. Passar o rolo de macarrão, cortar em quadrados ou redondos e rechear
com pedaços de goiabada. Levar ao forno para assar.

Biscoitinho

9 (sopa) bem cheias de amido de milho

9 (sopa) bem cheias de farinha de trigo

6 (sopa) bem cheias de margarina

5 (sopa) bem cheias de açúcar

Colocar todos os ingredientes em um recipiente. Sovar bem, até a massa se tornar homogênea.
Colocar o forno para aquecer. Fazer várias bolinhas com um tamanho aproximado ao de uma
bolinha de gude. Distribuir em tabuleiros (não precisa ser untado). Com um garfo, marque a parte
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de cima dos biscoitinhos, para criar uma forma. Levar ao forno por 20 minutos, ou até que comece
a dourar. A massa também pode ser esticada e cortada com formas de biscoitos.

Biscoitinho

2 (sopa) de manteiga ou margarina

28 (sopa) de farinha de trigo

1 (sopa) de fermento em pó

6 (sopa) de açúcar

1 (chá) de nata ou creme de leite


1 pitada de sal
3 ovos

Misturar todos os ingredientes e amassar muito bem. Abrir com o rolo como pastéis, cortar em
triângulos. Enrolar e passar em açúcar cristal. Assar em forno médio.

Biscoitinho caseiro

5 colheres de (sopa) de farinha de trigo


5 colheres de (sopa) coco ralado
5 colheres de (sopa) de açúcar
200 gramas de amido de milho
100 gramas de margarina

Coloque o amido de milho em uma tigela, depois acrescente a farinha de trigo, o açúcar e o coco
ralado, mexa. Acrescente a margarina aos poucos, até obter uma massa a ponto de enrolar. Enrole
e achate com o garfo em uma forma sem untar. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos a
180°, asse por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar.

Biscoitos Caseiro

1 (chá) de bicarbonato de sódio


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½ (sopa) de fermento em pó

1 (sopa) de margarina

1 (sopa) de banha

3 (chá) de farinha de trigo

1 (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos

Misturar todos os ingredientes, colocando leite aos poucos até que a massa fique em uma
consistência boa para enrolar os biscoitos. Enrolar cada biscoito como uma trancinha ou rosquinha,
colocar em tabuleiro untado e levar ao forno preaquecido.

Biscoitinho Básico

2 colheres de sopa em temperatura ambiente


1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado
500 gramas de maizena
4 gemas

Em uma vasilha grande coloque a maizena, gemas, manteiga e misture bem. A seguir junte o leite
condensado e o fermento em pó e amasse com as mãos até ficar uma massa espessa. Modele os
biscoitinhos com tamanho pequeno, coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno
pré-aquecido por 50 minutos, ou até que estejam macios e sequinhos. Deixe um pequeno espaço
entre cada um deles de aproximadamente 3 dedos.

Amanteigados de coco

3 (sopa) de coco ralado (pode ser o úmido ou seco)

5 (sopa) de farinha de trigo

4 (sopa) de açúcar
200 gramas de margarina ou manteiga
200 gramas de amido de milho

Misturar todos os ingredientes. Fazer bolinhas e amassar com um garfo. Levar para assar por 15 a
20 minutos. Fica branquinho e macio. Retirar do tabuleiro e deixar esfriar para que fiquem firmes.

Amanteigado
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1 (sopa) de fermento em pó

5 (sopa) de manteiga

3 (chá) de farinha de trigo

1e½ (chá) de açúcar


Margarina para untar
2 ovos

Misturar todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Com um rolo,
abrir a massa e cortar no formato desejado. Colocar em uma assadeira untada e levar ao forno,
preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Amanteigados de goiaba

200 gramas de manteiga ou margarina em temperatura ambiente


2 xícaras de (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher de (café) de essência de baunilha
½ xícara de (chá) de açúcar refinado

Recheio:
Goiabada em cubos a gosto

Em uma tigela, colocar a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo e a baunilha. Misturar bem até que
forme uma farofa. Amassar delicadamente com as mãos até que se forme uma massa lisa. Moldar
as bolinhas. Untar levemente uma assadeira com manteiga e colocar as bolinhas separadas umas
das outras. Com a ponta do dedo enfarinhado, fazer uma cavidade no centro de cada bolinha e
acrescentar um cubinho de goiabada. Pré-aquecer o forno por 10 minutos. Levar ao forno em
temperatura baixa para assar por aproximadamente 25 minutos.

Amanteigado de goiabada

200 gramas de goiabada


60 gramas de fermento para pão
¼ xícara de (chá) de leite morno
4 colheres de (sopa) de açúcar
280 gramas de manteiga seu sal
¼ xícara de (chá) de água
500 a 600 gramas de trigo
2 gemas
1 ovo

Dissolva o fermento com açúcar, junte o leite, um pouco de trigo e misture bem. Na seqüência
junte os demais ingredientes, deixe o trigo para misturar por último, até obter o ponto exato da
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massa deixe descansar até dobrar de volume. Faça os biscoitos, recheie, pincele e leve ao forno
até que fiquem dourados

Amanteigado mineiro

1 e ¼ xícara de (chá) de margarina sem sal


3 xícaras de (chá) de açúcar
1 quilo de polvilho doce
4 ovos

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Modele rolinhos com a massa e
achate as pontas. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, pré aquecido, por 15 minutos
ou até assar e dourar levemente. Retire, deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 45 unidades

Amanteigado vienense

1 (chá) de farinha de trigo

½ (chá) de margarina

1/3 (chá) de açúcar

1 (chá) de essência de baunilha

1 (sopa) de margarina
100 gramas de chocolate meio amargo picado
Margarina para untar
2 gemas

Bater ½ xícara (chá) de margarina e o açúcar em uma batedeira até obter uma mistura fofa. Aos
poucos, misturar as gemas e a essência de baunilha. Transferir para uma travessa grande,
adicionar a farinha e misturar até obter uma massa homogênea. Colocar em um saco de confeitar
com bico estrela de 1cm e fazer manteigados ondulados sobre uma fôrma untada e forrada com
apel-manteiga. Levar ao forno, preaquecido, por 12 minutos ou até dourar. Deixar esfriar. Derreta
o chocolate e 1 colher (sopa) de margarina em banho-maria. Mergulhar as pontas de cada biscoito
no chocolate derretido e deixar esfriar sobre papel-manteiga.

Amanteigados cobertos com chocolate

Biscoitos:
200 gramas de manteiga ou margarina sem sal
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½ xícara de farinha de trigo


2 xícaras de maizena
½ xícara de açúcar

Cobertura:
200 gramas de chocolate ao leite derretido em banho maria ou no micro-ondas

Misture todos os ingredientes do biscoito amassando com as mãos, até virar uma massa lisa e
homogênea. Faça bolinhas e achate-as nas próprias mãos. Coloque em uma forma untada. Leve ao
forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 10 minutos. Retire e deixe esfriar na própria
forma. Desenforme. Mergulhe os biscoitos no chocolate derretido e leve a geladeira para
endurecer.

Amanteigados com amendoim

1 e 1/3 (chá) de açúcar mascavo

2e½ (chá) de farinha de trigo

¾ (chá) de pasta de amendoim

2/3 (chá) de manteiga

½ (chá) de bicarbonato de sódio

½ (chá) de fermento em pó

½ (chá) de sal
2 ovos
Amendoins sem casca para polvilhar
Margarina para untar

Em uma tigela, colocar a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato e a manteiga. Com as pontas
dos dedos, misturar bem. Adicionar o açúcar, a pasta de amendoim e os ovos batidos, mexendo
até formar uma massa macia. Fazer bolinhas, formando biscoitos. Polvilhar os amendoins e
distribuir em uma assadeira untada, deixando espaço entre os amanteigados para crescerem.
Levar ao forno, preaquecido, por 15 minutos. Retirar, deixar esfriar e servir.

Amanteigados de coco
2 e ½ copos americanos de coco ralado seco
3 e 1/3 copos americanos de manteiga ou margarina
1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó
7 e ½ copos americanos de farinha de trigo
1 colher de (chá) de raspas de limão
1 e 2/3 copo americano de açúcar
2 ovos

Junte tudo com metade do coco ralado seco e forme uma massa bem ligada. Faça bolinhas e
passe-as no coco restante. Coloque em assadeira sem ser untada. Forno pré aquecido, com
temperatura quente (200º), até ficarem bem dourados.
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Amanteigados de coco
2 e ½ copos americanos de coco ralado seco
3 e 1/3 copos americanos de manteiga ou margarina
1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó
7 e ½ copos americanos de farinha de trigo
1 colher de (chá) de raspas de limão
1 e 2/3 copo americano de açúcar
2 ovos

Junte tudo com metade do coco ralado seco e forme uma massa bem ligada. Faça bolinhas e
passe-as no coco restante. Coloque em assadeira sem ser untada. Forno pré aquecido, com
temperatura quente (200º), até ficarem bem dourados.

Amanteigados com coco

1 pacote de coco ralado de 50 gramas para passar os biscoitinhos


1 caixinha pequena de maizena (200 gramas)
1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó
1 pacote de coco ralado (100 gramas)
5 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de margarina
5 colheres de açúcar

Misture todos os ingredientes (exceto o pacote de coco pequeno) e amasse bem até ficar
homogêneo. Faça bolinhas e dê uma leve amassada com um garfo. Passe no coco ralado
reservado. Leve ao forno pré-aquecido até começar a dourar, cerca de 15 minutos. Cuidado para
não queimar. Deixe esfriar completamente e guarde em potes bem fechados. Fica uma delícia. Não
precisa untar a forma.

Amanteigados de castanha-do-pará

100 gramas de castanha-do-pará moída


200 gramas de margarina sem sal
300 gramas de farinha de trigo
150 gramas de açúcar

Misture todos os ingredientes até formar uma bola, faça rolinhos, aperte um pouco com um garfo
(só para frisar, não precisa apertar muito). Coloque em forno médio por aproximadamente 25
minutos, ou até que fiquem dourados.

Amanteigados de maizena

1 e ½ xícaras de (chá) de amido de milho


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3 xícaras de (chá) de farinha de trigo


1 ½ xícara de (chá) de margarina
1 xícara de (chá) de açúcar
2 ovos

Bata bem a margarina com o açúcar. Junte os ovos e bata até ficar cremoso. Acrescente o amido
de milho e a farinha. Faça bolinhas. Coloque numa assadeira e achate com um garfo. Leve ao forno
médio por 15 minutos.

Amanteigados dos sonhos


2/3 de xícara de (chá) de Margarina
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de açúcar
Raspas de 1 limão
2 gemas

Bata o açúcar, a margarina e as raspas de limão até obter um creme claro. Acrescente as gemas e
misture bem. Junte a farinha e amasse com as mãos. Modele os biscoitos da forma que desejar.
Deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Coloque os biscoitos em uma assadeira e leve ao
forno médio (200ºC), pré-aquecido, e asse por 30 minutos. Pode-se acrescentar pedacinhos de
goiabada em cada biscoito, ou pedacinhos de chocolate.

Amanteigados de amêndoas

2 xícaras de (chá) de amêndoas sem pele, moídas


12 gemas ligeiramente batidas
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de água
6 claras batidas em neve
6 claras sem bater

Para untar:
Manteiga ou margarina (opcional)

Pré aqueça o forno em temperatura média (170º). Aqueça o açúcar e a água numa panela até se
formar um fio quando você levantar a colher da calda. Junte as amêndoas, as gemas e as claras
sem bater e, depois, acrescente as claras batidas em neve. Cozinhe em fogo bem brando,
mexendo sem parar com uma colher de pau até que a mistura se desprenda dos lados da panela.
Espere esfriar. Com uma colher de chá, deixe cair porções da massa sobre a assadeira sem untar.
Ou, se preferir, forme bolinhas com as mãos untadas e dê uma ligeira achatada na superfície das
bolinhas logo depois de colocá-las na assadeira. Leve ao forno pré aquecido para assar por 15
minutos.

Amanteigados de laranja

4 xícaras chá de farinha de trigo


1 xícara de (chá) de margarina
1 colher sopa fermento em pó
Raspas da casca de 2 laranjas
1 xícara de (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
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Em um recipiente junte os ingredientes e amasse com as mãos. Deixe descansar na geladeira por
30 minutos, a seguir abra a massa em uma superfície lisa entre dois plásticos. Corte os biscoitos
no formato desejado e coloque em uma assadeira untada, leve ao forno pré-aquecido e moderado
(180°C) por 7 minutos. Retire e espere esfriar para tirar da assadeira, depois de frio guarde-os em
pote fechado. Se quiser passe os biscoitos depois de assados em uma mistura de açúcar com
canela. Rendimento de 60 a 100, dependendo do tamanho.

Biscoitão

1 copo de polvilho azedo

1 (chá) de sal

4 (sopa) de água
½ copo de óleo
2 ovos

Bater no liquidificador tudo menos o polvilho. Acrescentar o polvilho, aos poucos, e bater mais 5
minutos. Fica grosso, retirar do liquidificador com colher. Colocar em forma de pudim, sem untar.
Assar por 30 minutos ou até dourar. Pode ser feito com polvilho doce, mas o azedo cresce mais. Se
quiser colocar calabresa picadinha, ou queijo ralado. Fica quase um pão de queijo.

Biscoitão -2

1 colher de (chá) de sal


1 copo de polvilho azedo
4 colher de (sopa) de água
½ copo de óleo
2 ovos

Bata no liquidificador por 5 minutos os 4 primeiros ingredientes. Acrescente o polvilho, aos poucos,
e bata mais 5 minutos. Fica grosso, retire do liquidificador com colher. Coloque em forma de
pudim, sem untar. Asse por 30 minutos ou até dourar. Pode ser feito com polvilho doce, mas o
azedo cresce mais. Se quiser coloque calabresa picadinha, ou queijo ralado. Fica quase um pão de
queijo.

Biscoitão de polvilho

1 copo de polvilho doce

4 (sopa) de água
½ copo de óleo
10

Sal a gosto
2 ovos

Bater no liquidificador tudo menos o polvilho por 5 minutos. Acrescentar o polvilho, misturando-o
no liquidificador com uma colher para que ele se incorpore aos demais ingredientes batidos. Bater
por mais 5 minutos. Colocar a massa em uma fôrma de pudim grande, espalhando-a. Não é
necessário untar a fôrma. Assar por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Biscoitinho

2 (sopa) de manteiga ou margarina

28 (sopa) de farinha de trigo

1 (sopa) de fermento em pó

6 (sopa) de açúcar

1 (chá) de nata ou creme de leite


1 pitada de sal
3 ovos

Misturar todos os ingredientes e amassar muito bem. Abrir com o rolo como pastéis, cortar em
triângulos. Enrolar e passar em açúcar cristal. Assar em forno médio.

Biscoitinho bem casadinho

Massa:
250 gramas de farinha de trigo peneirada
1 colher de (chá) de bicarbonato
50 gramas de maizena peneirada
100 gramas de açúcar peneirado
200 gramas de margarina
1 ovo

Recheio:
Doce de leite

Calda:
(é só misturar)
½ vidro de leite de coco
1 xícara de (chá) de açúcar
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Bater a clara em neve. Reserve. Bater a gema com o açúcar e a margarina até ficar homogêneo.
Adicionar a clara em neve e mexer delicadamente. Juntar a farinha a maizena e o bicarbonato
peneirados aos poucos e mexer até uniformizar a massa. Abrir a massa sobre a mesa, cortar os
biscoitinhos e assar em forma enfarinhada tipo tabuleiro por cerca de 20 minutos (o fundo do
biscoitinho tem que ficar amarelinho). Retire do forno e ainda quente pincele a calda. Polvilhe
açúcar para dar um charme. Deixe esfriar e recheie. Embrulhe em celofane ou papel crepon, faça
um laço bem bonito e sirva.

Biscoitinho de araruta

1 quilo de araruta
250 gramas de manteiga
500 gramas de açúcar
1 pacote coco ralado
1 ovo

Misturar todos os ingredientes amassando muito bem. Fazer bolinhas e levar para assar em forno
médio.

Biscoitinhos recheados

Massa:
1 receita de massa crocante básica

Para Polvilhar:
Farinha de trigo

Para Untar:
Manteiga

Recheio:
200 gramas de ricota fresca passada por peneira
3 colheres de (sopa) de cebolinha verde picada
Pimenta do reino e sal à gosto
3 colheres de (sopa) de leite
Páprica doce à gosto
Salsa picada

Massa:
Pré aqueça o forno em temperatura média (170º). Abra a massa com o rolo sobre uma superfície
polvilhada com farinha de trigo até obter uns 3mm de espessura. Com um cortador de biscoitos,
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corte rodelas de aproximadamente 4,5cm ou quadrados. Coloque numa assadeira untada, fure
com um garfo e asse em forno pré aquecido durante cerca de 15 minutos. Retire da assadeira.
Deixe esfriar completamente e recheie.

Recheio:
Misture bem todos os ingredientes. Coloque uma colher de chá de recheio sobre cada biscoito e
cubra com outro biscoito, como se fosse um sanduíche. Se desejar, passe as beiradas dos
biscoitinhos em salsa picada.

Rendimento: 34 unidades

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