Esta é a verdadeira receita do bacalhau à Gomes de Sá, tal como a criou o seu inventor,

que foi comerciante de bacalhau na cidade do Porto.

O famoso Gomes de Sá - José Luiz Gomes de Sá Júnior, foi cozinheiro no Restaurante

Lisbonense, onde criou a receita do bacalhau em pequenas lascas deixadas no leite
quente por mais de uma hora, levadas ao forno em azeite finíssimo, acompanhadas de
alho, cebola e, na hora de servir, azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos. Ele faleceu em
1926, mas sua receita ficou famosa e roda o mundo até os dias de hoje.

Aproveite para prepará-la nesse feriado de Páscoa! Azeite, pão e uma garrafa de vinho
são ótimos acompanhamentos!

INGREDIENTES:
500g de Bacalhau Desfiado em Lascas Salgado e Seco
500g de batatas
1 1/2 xíc. (chá) de azeite extra-virgem
1 dente de alho
2 cebolas
2 ovos cozidos
azeitonas pretas portuguesas
salsa
5 xíc. (chá) de leite
sal e pimenta

MODO DE PREPARAR:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água várias vezes para perder o sal (o
bacalhau com a água tem que estar na geladeira). 
Cozinhar as lascas de bacalhau em fogo brando por 5 minutos, sem deixar ferver. Tampar
e abafar o recipiente e deixar ficar assim durante 20 minutos. Depois, escorrer bem e
colocar as lascas num recipiente fundo, cobrir com leite bem quente e deixar ficar em
infusão de 1,30h a 3h. Cortar as cebolas às rodelas e o dente de alho às rodelas e dourar
ligeiramente com azeite.

Juntar as batatas, cozidas com a pele que depois foi retirada, cortadas em rodelas. Juntar
o bacalhau. Mexer tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Temperar com sal e
pimenta. Deitar imediatamente num tabuleiro de barro e levar ao forno bem quente durante
10 minutos. Servir no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitar
com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.