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CLUBE DA NUTRI E CIA 2020 | NO.

02

RECEITA DE NUTRI
COM NUTRIÇÃO E AFETO!

DE NUTRIS DE TODO BRASIL PARA VOCÊ!


 
Para a maioria das pessoas, o primeiro contato com o alimento
nesse mundo foi através da amamentação, ato que vai além da
nutrição e envolve amor, carinho e afeto, como um abraço que
nos conforta.

Todos temos memórias afetivas em torno da comida, aquele bolo


da vovó, a macarronada do domingo, uma comida especial em
dias de festa, elas nos trazem o sabor da infância e, mais do que
isso, a sensação de proteção e aconchego.

A ideia de juntar nesse eBook, receitas enviadas por


nutricionistas (de vários lugares do Brasil), além de ser um
trabalho conjunto que alcança muitas pessoas, tem a missão de
trazer o nosso olhar para uma nutrição mais gentil e acolhedora.

Não é necessário viver de dietas malucas para ser saudável, tão


pouco excluir esse ou aquele alimento do nosso dia a dia com a
justificativa de que só assim se perde peso, deixemos a
mentalidade castradora e cheia de proibições de lado, vamos
olhar mais para as necessidades de cada um em sua
individualidade.

Observar nossas sensações em relação aos alimentos, respeitar


nossa fome e saciedade, nos permite fazer escolhas alimentares
que honrem nossa saúde, bem estar e nosso prazer em comer.

Vivi Jaques
Nutricionista
@vivijaquesnutri
“A COMIDA POSSUÍ VÁRIAS FUNÇÕES,
ALÉM DE NUTRIR O CORPO, UMA
DELAS É TRANSMITIR AFETOS.”
@vivijaquesnutri

NOSSO DESEJO É QUE AS


RECEITAS DESTE EBOOK
AQUEÇAM O SEU
CORAÇÃO, RECEBA O
NOSSO ABRAÇO!
Kelly Regina - Nutricionista
Insta: @nutricionistakelly
E-mail: kelly_regininha@hotmail.com
Estado: Recife/PE
Categoria da receita: Lanche
“Essa receita é uma das que eu mais gosto, pode
ser utilizada no café da manhã, lanche e/ou jantar”

PÃO DE QUEIJO DE BATATA DOCE


 
Ingredientes: 
200g de batata doce cozida
6 colheres de sopa de goma de tapioca 
2 colheres de sopa de azeite 
Pedacinhos de queijo coalho para o recheio ou outro recheio de
sua preferência 
 
Modo de preparo:
Cozinhe a batata e depois amasse, junte a goma de tapioca e o
azeite, e misture com as mãos, depois faça bolinhas e coloque um
pedacinho de queijo coalho no meio.
Leve ao forno preaquecido por 40 minutos. 
Fica uma delícia! 
 
Dica de variação: Você  também pode fazer com inhame ou
macaxeira
Ana Paula Santos - Nutricionista
Insta: @desafionutrislim
E-mail: anapaulasantosnutricionista@gmail.com
Estado: São Paulo/SP
"Te guio para uma vida mais leve, saudável e boa
forma com a Nutrição Funcional"
Público que atende: adolescentes e adultos
Categoria da receita: Jantar/Lanche

PIZZA DE FRIGIDEIRA OU FORNO QUEIJO

Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha de arroz integral ou grão de bico
2 colheres de sopa de farinha de aveia
150g de iogurte natural + 1 fio de azeite (opcional)
1 ovo + Sal a gosto (opcional)
Especiarias a gosto (alho em pó, cebolinha desidratada)
Recheio:
Molho de tomate + Queijo branco + Manjericão (opcional)

Modo de preparo:
Misture bem a farinha de arroz integral ou grão de bico, a farinha de
aveia, o iogurte, o ovo, as especiarias, o azeite e o sal.
Preparo na frigideira: coloque a massa e leve ao fogo baixo fazendo a
borda da pizza.
Em seguida recheie com o molho de tomate caseiro, o queijo, o
tomate e o manjericão.
Preparo no forno: Espalhe a massa na assadeira e leve ao forno
médio e deixe a massa preassada, seguindo as instruções acima para
o recheio.

Dica de variação: opte por recheios mais naturais tais como: queijo branco,
frango desfiado, tomate, manjericão, brócolis, atum, azeitona.
Ana Caroline Cunha - Nutricionista
Insta: @carolcunha_nutri
E-mail: anacarolinecunha.nutri@gmail.com
Estado: Recife/Pernambuco
"Ajudo pessoas a comerem melhor e resgatarem o prazer
de uma vida mais saudável, sem terrorismo nutricional."
Categoria da receita: Café da manhã ou lanches

PANQUECA FUNCIONAL DA NUTRI CAROL CUNHA

Ingredientes:
3 colheres de sopa de farinha de trigo integral ou farinha de aveia
1 colher de sopa de farinha de linhaça (dica: triture no momento
em que for utiliza-la)
1 colher de sopa de chia hidratada (hidratar a chia em um pouco
de água morna por 10 minutos)
2 ovos + Temperos naturais a gosto: pimenta do reino, orégano,
ervas finas, açafrão, etc.
 
Modo de preparo: Com a ajuda de um fouet ou mixer bata os ovos
e acrescente aos poucos os ingredientes secos e, por
último,  adicione a chia hidratada, leve a mistura ao fogo em uma
frigideira antiaderente e deixe dourar os dois lados. Sirva junto
com a salada, recheie com queijo ou frango desfiado.
 
Dica: A frigideira antiaderente não precisa acrescentar a gordura,
mas caso a sua frigideira tenha perdido a funcionalidade, coloque
uns pingos de azeite de oliva extra virgem e espalhe com a ajuda
de um papel toalha.
Fernanda Macedo Moreira - Nutricionista Materno Infantil
Insta: @fernandanutrigrow
E-mail: fernanda.nutrigrow@hotmail.com
Estado: Mogi das Cruzes/SP
"Voltada para a SAÚDE DA MULHER, atendo a quem deseja
engravidar, gestantes e nutrizes, além de prestar consultoria
em introdução alimentar de bebês e assistir adolescentes em
suas necessidades nutricionais. Minha missão é transformar
pessoas a partir de uma alimentação positiva e acolhedora."

EMPADINHA DELÍCIA

 Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga derretida
1/4 de xícara de chá de farinha de arroz
1/4 de xícara de chá de farinha de aveia
1 ovo + 1 pitada de sal
Muçarela ralada para a cobertura.
 
Modo de preparo: Bater o ovo com um fouet ou garfo.
Adicionar a manteiga, as farinhas, o sal e misturar bem.
 
A massa fica cremosa.
Untar 6 forminhas para empadas pequenas com margarina.
Distribuir a massa pelas paredes e fundo das forminhas, deixando
uma cova no meio. Colocar o recheio e cobrir com muçarela
ralada. Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.
 
Dica de variação: frango desfiado refogado, camarão
refogado, creme de palmito, carne seca.
Thais Kalonki - Nutricionista
Insta: @nutri.thaiskalonki
E-mail: thaiskalonki@yahoo.com.br
Estado: São Paulo/SP
Categoria da receita: Sobremesa

  PALHA ITALIANA – FIT


 
Ingredientes Biscoito:
6 gemas + 1 colher de sopa de adoçante xilitol
1 colher de chá de essência de baunilha
3/4 xícara de farinha de amêndoas
1/2 colher de chá de fermento em pó
Ingredientes Brigadeiro:
150g de chocolate 70% + 1 xícara de leite de coco
3 colheres de sopa de adoçante xilitol
1 colher de chá de manteiga + 3 colheres de sopa de leite de coco

Modo de Preparo - Biscoito:


Bata as gemas com o xilitol até dobrarem de tamanho. Adicione a
essência de baunilha, a farinha e o fermento.
Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno
preaquecido à 200ºC por 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.

Modo de Preparo - Brigadeiro:


Derreta o chocolate com o leite de coco e o leite de coco em pó.
Quando começar a derreter, adicione o adoçante e a baunilha.
Assim que desgrudar da panela, adicione a manteiga e retire do
fogo. 
Coloque os biscoitos no brigadeiro e leve à geladeira por 20
minutos. Polvilhe leite de coco em pó ou cacau em pó por cima.
Heronissa Dantas - Nutricionista
Insta: @heronissa
E-mail: herodantas@hotmail.com
Estado: São Paulo/SP
"Amor pela qualidade de vida e apaixonada pela nutrição
e atividade física e professora de cursos de nutrição."
Categoria da receita: Jantar

CALDO DE ABÓBORA COM GENGIBRE


Ingredientes: 
300 g abóbora cabotiá (abóbora japonesa)
01 colher sopa de gengibre ralado
01 colher sopa azeite + ½ colher de café Sal
01 colher de café de cebolinha
01 cebola pequena + 02 dentes de alho
 
Modo
  de preparo:
Cortar a cebola em cubos, se preferir ralar
Refogar o alho e a cebola no azeite
Adicionar a abóbora (picada com casca) e o sal, deixar em fogo baixo.
Mexer para não grudar. Adicionar o gengibre ralado e um copo de
água.
Deixe em fogo baixo com a panela semi tampada até que a abóbora
amoleça bem. Ir adicionando água aos poucos.
Com auxílio de uma espátula, amassar os pedaços de abóbora.
Adicionar água até tampar os ingredientes.
Deixar ferver em fogo brando até o caldo engrossar Adicionar
cebolinha e servir.
 
Sugestões de substituição: Retirar o gengibre e adicionar amêndoas laminadas. 
Sugestões para Servir: Com queijo gorgonzola em picadinho.
 
Eli Olegário de Aquino - Nutricionista 
Insta: @nutrieliolegario
E-mail: olegariodeaquino@hotmail.com
Estado: São Paulo/SP
"Foco em pessoas que buscam melhorar seu rendimento no
esporte, terem mais definição corporal e emagrecerem de
forma definitiva."
Público que atende: Atletas e praticantes de atividade física,
que buscam hipertrofia e emagrecimento
Categoria da receita: marmitas, Almoço/Jantar ou lanche

SALGADO PROTEICO LOWCARB

 
Ingredientes: 
 200 gramas (2 filés) de frango cozido e desfiado 
160 gramas de batata doce (1 pequena) cozida
1 clara de ovo 
Temperos a gosto: sal, salsa picada, alho e pimenta do reino 
 
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no processador até que vire uma pasta
consistente. Forme bolinhas com as mãos e acomode em uma
forma untada com azeite ou óleo de soja. 
Leve ao forno em temperatura média (180•C) por 20 minutos ou
até que dourem. 
 
Dica de variação: Você pode substituir a batata doce por
mandioquinha, inhame ou cará e o frango por patinho moído ou
atum
Mary Ellen Cristina da Costa - Nutricionista
Instagram: dramaryellen
Estado: São Paulo/ SP
"Conquiste a sua melhor versão"
Público que atende: emagrecimento e doenças crônicas.
Categoria da receita: café da manhã ou lanche

 
BOLO
  DE SUCO VERDE
 
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de farinha de quinoa
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
1 xícara (chá) de suco verde bagaço
1/2 xícara (chá) de adoçante sucralose
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 xícara (chá) de iogurte desnatado
0,7 xícara (chá) água quente
 
Modo de preparo:
Bata os ovos, o óleo e o iogurte. Acrescente a água, o bagaço do
suco, as farinhas e o adoçante.
Bata por mais 1 minuto e adicione o fermento.
Coloque em forma untada e enfarinhada, e leve ao forno 180
graus por aproximadamente 30 minutos.

Dica: após fazer o seu suco verde, guarde o bagaço para fazer
esse bolo maravilhoso e nutritivo.
Caroline Silva de Araújo - Nutricionista. São Paulo-SP
Instagram: @carolls.nutri / E-mail: caroline.nutri@outlook.com.br
"Fazer até dar certo! Só para lembrar: VOCÊ CONSEGUE!!!"
Público:  Mulheres em busca de emagrecimento saudável voltado
também a estética.

TORTA FIT DE MICROONDAS


 
Ingredientes para a massa:
4 colheres (sopa) de farinha integral
4 colheres (sopa) de leite de sua preferencia
1 colh(sobrem) de azeite + 1 ovo + 1 colh(chá) de fermento em pó
Sal e temperos naturais a gosto (orégano, manjericão)
Ingredientes recheio:
1 filé de frango cozido e desfiado
Temperos a gosto: alho, cebola picadinha, colorau, sal, ervas finas,
pimenta do reino, salsa e cebolinha + Azeitonas (opcional)
1 colher (sobrem) rasa de farinha de trigo ou amido de milho
 
Modo de preparo massa: Misture todos os ingredientes
delicadamente com o auxílio de um garfo. Reserve.
Modo de preparo recheio: Refogue o alho e a cebola em um fio de
azeite, depois acrescente o frango desfiado e os demais
ingredientes.Acrescente um pouquinho de água e refogue mais um
pouco. Coloque a farinha de trigo ou o amido dissolvido em 3
colheres (sopa) de água e misture para que o recheio fique cremoso.
Montagem: Unte um recipiente que possa ir ao micro-ondas e
acrescente metade da massa, coloque o recheio e distribua o
restante da massa por cima. Se quiser, salpique gergelim ou
parmesão ralado. Leve ao microondas por 2 ou 3 minutos. Deixe
esfriar e sirva.
Vivi Jaques – Nutricionista
Insta: @vivijaquesnutri/ E-mail: vjcampos@gmail.com
Estado: Atendo na região de Guarulhos – SP e Online
"Trabalho com Nutrição Integrativa ajudando pessoas a
encontrarem o caminho para o bem-estar físico, mental e
espiritual, através da alimentação e da sua relação com a
vida."

PÃO ITALIANO RECHEADO


 
Ingredientes:
01 pão italiano grande
200 gramas de ricota fresca amassada (ou creme de ricota)
200 gramas de requeijão
Salsinha/cebolinha + Pimenta do Reino + Sal a gosto.
  Azeitona picada (opcional) + Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Junte a ricota amassada, o requeijão, a salsinha/cebolinha,
a pimenta do reino, a azeitona e o sal. Misture bem e reserve.
Corte o pão italiano em fatias sem chegar até o final do corte, as
fatias devem ficam presas umas nas outras.
Passe o creme preparado em cada espaço das fatias, nos dois
lados para rechear bem. Acomode em uma assadeira, polvilhe por
cima de tudo o parmesão ralado e leve ao forno 200 graus, por 20
a 30 minutos, o tempo depende se você quer mais torradinho ou
não!

Dica: você pode deixar ele montadinho, cobrir e deixar na geladeira, um pouco
antes de servir, tire da geladeira e leve ao forno para dourar.
Leandra Ribeiro Pereira - Nutricionista
Insta: leandraribeironutri
E-mail: leandraribeironutri@gmail.com
Estado: Recife/PE 
"Construindo vidas saudáveis! Ajudo pessoas a ter uma
alimentação consciente!"
Categoria da receita: Almoço/ Jantar

FRANGO COM ABACAXI

Ingredientes:
500g de filé de frango
8 fatias finas de abacaxi 
4 col. de sopa de mostarda 
2 dentes de alho amassados 
1/2 de cebola ralada 
1 colher de chá de sal 
 
Modo de preparo:
Corte o filé de frango em pedaços grossos.
Despeje em uma vasilha e misture com o restante dos
ingredientes, menos o abacaxi. Deixe no tempero por 10 minutos.
Grelhe os pedaços de frango em um grill ou em uma frigideira
antiaderente.
Corte o abacaxi em fatias finas e leve-as para grelhar. 
Sirva junto com o frango.
Gricia Matos – Nutricionista
Insta: @nutrigriciamatos
E-mail: Griciamatos@gmail.com 
Estado: Guarulhos e Arujá/SP
Atendimento à: Emagrecimento/ Esporte/ Introdução alimentar.
"A minha missão é incentivar e ensinar as pessoas a ter equilíbrio
na alimentação, afinal comer não é somente uma corrida atrás das
calorias ingeridas, é muito mais, é trilhar o caminho das boas
escolhas de reeducação alimentar."

Categoria da receita: festa e comemorações

PAÇOCA CASEIRA - FIT

Ingredientes:
2 xícaras de amendoim torrado sem sal
¼ xícara de aveia
Uma pitada de sal
*Adicional pode colocar 1colher de sobremesa de chia

 Modo de preparo:
Bater tudo no mixer ou liquidificador até começar a ficar mais
fininho e começar a fazer grumos, cuidado para não bater muito
se não vira pasta de amendoim.
Transfira para um pirex de vidro e leve à geladeira por 2 horas.
Lilian Estevam Santos - Nutricionista
Insta: lilian.estevam_nutri
E-mail: lilian0508@gmail.com
Estado: Ilhéus/Bahia
Categoria da receita: Lanche

BOLO DE ABOBRINHA

Ingredientes:
1 abobrinha grande crua cortada em cubos
1/2 xícara de óleo + 3 ovos (opcional)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de fermento + 1 pitada de sal
1 colher (sopa) de canela em pó (opcional)
Opcional: *Canela para polvilhar 
 
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o óleo, os ovos, e a abobrinha.
Em uma vasilha, coloque a mistura do liquidificador, em seguida,
acrescente a farinha de trigo aos poucos, o açúcar, a canela e o sal,
até ficar uma massa homogênea. Ligue o forno e deixe aquecer.
Unte e enfarinhe uma forma de buraco de aproximadamente 20
cm de diâmetro. Por último, acrescente o fermento, misture
delicadamente e coloque a massa na forma. Leve ao forno, e asse
por aproximadamente 30 minutos, ou até que o palito saia limpo, e
ele esteja dourado. Desenforme e polvilhe canela, se desejar.
 
Variações: * Pode substituir a abobrinha por chuchu
Danielle Sabino N. Bera - Nutricionista Clínica e Esportiva 
Insta: @nutridaniellenapolitano
E-mail: consulta@nutricionistadanielle.com.br
Estado: Guarulhos/SP
"Por uma nutrição mais leve."
Público que atende: Emagrecimento, hipertrofia e saúde da mulher.
Categoria da receita: café da manhã ou lanche

BOLO INTEGRAL DE CHOCOLATE COM BANANA E MORANGO

Ingredientes
1 ½ xícara de farelo de aveia
4 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa cheias de cacau em pó
1 colher de sobremesa de nibs de cacau
10 morangos + 4 bananas
3 ovos + 150 ml de água
2 colheres de sopa de aveia em flocos
1/4 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento
 
Modo de Preparo:
Bata o farelo de aveia com os ovos, o coco ralado e a água.
Acrescente as bananas picadas e o fermento e bata até ficar
homogêneo. Coloque na forma. Acrescente por cima os morangos
picados, a aveia em flocos e os nibs de cacau. Deixe em forno
preaquecido a 180°C por 30 minutos.
Débora Regina Braga de Lima Rita 
Estudante de nutrição e terapias integrativa complementar
Insta: @deboregina
E-mail: deboranutricao.22@yahoo.com
Estado: São Paulo/ SP
"Uma alimentação saudável é a base do bem-estar."
Trabalho com: alimentação saudável e congelados
Categoria da receita lanche, almoço/jantar, lanche para levar, marmitas

TORTA DE QUINOA E ATUM

 Ingredientes:
2 xícaras de quinoa refogada 
1 lata de atum escorrido 
50 gramas de champignon fatiado
100 gramas de parmesão 
1 ovo batido  + 1 clara em neve + Sal e salsa a gosto 
 
Modo de preparo: 
Junte a quinoa, o atum, o champignon, metade do parmesão e o
ovo batido e misture. Por último,  junte a clara levemente.
Coloque em um refratário  untado com azeite e polvilhe com o
restante do parmesão. 
Asse em forno médio por aproximadamente 25 minutos.
 
Sirva acompanhado de salada verde.  
Variação: pode substituir o atum por frango ou queijo branco.
No lugar da salsa use alho poró.
Paulo Henrique Barbosa Santos - Nutricionista
Insta: @paulo1510 
E-mail: phbs1510@gmail.com
Itapecerica da Serra e Embu das Artes  - São Paulo/SP
Categoria da receita:  Almoço/Jantar

HAMBÚRGUER DE FEIJÃO BRANCO

Ingredientes:
1 ½ xícara de feijão branco (250 gramas)
½ xícara de abobrinha ralada + ½ xícara de cenoura ralada
1 xícara de farelo de aveia + 2/4  xícara de farinha de rosca
½ xícara de salsinha e cebolinha
½ colher de sobremesa de tomilho + sal a gosto

Modo de preparo:
Deixe o feijão branco de molho em água por 12 horas. Após isso,
cozinhe até ficarem macios. Numa panela aquecida, acrescente o
azeite, a cenoura e a abobrinha e refogue por 3 minutos.
Acrescente sal a gosto.
Num processador, adicione o feijão branco e o refogado até obter
uma massa homogênea. Transfira para um bowl (tigela) e
adicione salsinha, cebolinha, tomilho e o farelo de aveia. Misture.
Prove o sal, caso precise acerte a seu gosto.
Adicione aos poucos a farinha de rosca até desgrudar das mãos.
Leve a geladeira para obter firmeza. Modele os hambúrgueres e
grelhe em um fio de azeite ou asse em forno.

Esse hambúrguer fica ótimo com saladas ou com pão de hambúrguer.


Sheila Aparecida da Silva - Nutricionista
Instagram: @nutri.sheila
E-mail: sheilasilvaa91@gmail.com
Atendimento on-line / São Paulo/SP
" Você é quem define seu destino e determina seu
caminho. Foque nos seus objetivos e siga em frente!"
Categoria da receita: Almoço/Jantar e Lanche

HAMBÚRGER DE CARNE

Ingredientes:
500 g de carne moída (patinho ou peixinho)
1 gema
½ xícara de farelo de aveia
1/2 cebola picada + 2 dentes de alho
Sal a gosto + Cheiro verde, orégano, temperos de sua preferência
 
Modo de Preparo:
Misturar tudo, modelar em formato de hambúrguer e levar para
congelar no papel manteiga.
Pode modelar também em formato de bolinhos ou croquetes,
levar para congelar em forma separados, depois de congelado
colocar em um saquinho no freezer.

Opção: Você pode também fazer hambúrguer de frango, só


substituir a carne moída por frango cozido moído, no lugar da
gema colocar 1 clara. Misturar tudo, levar na geladeira para
descansar e depois modelar.
Valéria Aparecida Tarelho – Estudante de Nutrição
Insta: @valenutri e @valeriatarelho
E-mail: vtarelho@gmail.com
Estado: São José dos Campos/SP
"Após advogar por muitos anos, descobri na Nutrição o
verdadeiro equilíbrio da balança e hoje meu coração
pende para o lado desse amor. Meu direito é ser Nutri."
Categoria da receita: lanche

FROZEN FUNCIONAL

Ingredientes:
1 pote de iogurte natural (170 ml)
200g de frutas vermelhas congeladas (morango, amora e mirtilo,
ou outras frutas vermelhas de sua preferência)
3 colheres de sopa de aveia em flocos
2 colheres de sopa de açúcar demerara (pode substituir por stévia
ou xilitol, a gosto)

Modo de Preparo:
Adicionar os ingredientes no liquidificador, na sequência: iogurte,
frutas, aveia e açúcar. Bater até incorporar bem os ingredientes.
Servir gelado.

Observação: Além de deliciosa e conferir saciedade, a receita


contém nutrientes ricos para sua saúde!
Joana Alves Paixão de Oliveira - Nutricionista
Insta: @joanaalves
E-mail: joanafisiodez@hotmail.com
São Paulo/SP
"Minha missão é te ajudar a ter mais saúde, autoestima e
qualidade de vida, sem dietas rígidas e restritivas (público:
mulheres com idade a partir de 30 anos, que buscam
emagrecimento sem neuras e recuperar sua auto -estima)."
Categoria da Receita: Café da manhã

PÃOZINHO DE 1 MINUTO

 
 
Ingredientes:
2 colheres de aveia
1 ovo
1 colher de sobremesa de fermento biológico
 
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e bater com um garfo, colocar em
um pequeno recipiente de plástico próprio para microondas por 2
minutos e meio, soltar as laterais com uma faca e transferir para
um prato. Cortar ao meio e rechear com queijo branco, ou passar
requeijão light ou manteiga. Use o recheio de sua preferência.
Maria Eduarda Meyer - Estudante de Nutrição
Insta: @nutricaodecorpoedealma
E-mail: nutrimariaeduardameyer@gmail.com
Estado: Jaraguá do Sul/Santa Catarina
Categoria da receita: Lanche/ Comidinhas de festas

TRUFA DE LARANJA COM CHOCOLATE

Ingredientes:
100g de tâmaras + Suco de 1 laranja
100g de pasta de amendoim integral
2 colheres de sopa de raspas de laranja
1 xícara de coco ralado sem açúcar
100g de chocolate 70% para envolver as trufas
1 colher de sopa de óleo de coco
Modo de preparo: 
Deixe as tâmaras de molho no suco de laranja por 30 minutos, ou
em água quente por 1 hora.
Escorra as tâmaras  e leve ao processador com a pasta de
amendoim, raspas de laranja e coco ralado, até formar uma massa
homogênea. 
Faça bolinhas com a mão untada no óleo de coco para auxiliar no
processo e reserve. 
Derreta o chocolate com 1 colher de sopa de óleo de coco, ele
ajuda a manter o brilho depois de secar. 
Mergulhe as trufas no chocolate derretido, e escorra o excesso do
chocolate com a ajuda de um garfo. Enfeite o topo se quiser e leve
as trufas para gelar até endurecer o chocolate.
Dica: substituir a pasta de amendoim por pasta de oleaginosa da sua
preferência, a laranja por limão ou tangerina, as tâmaras por qualquer outra
fruta desidratada e coco ralado por aveia em flocos, oleaginosas ou sementes.
Thaís Pinheiro de O. Rocha – Nutricionista
Instagram: @nutrithaisrocha
E-mail: nutrithaisrocha@gmail.com
Brooklin-SP
“Cada um de nós é um exemplar genômico único. Não
merecemos mais ser tratados como uma média
estatística.” (Leroy Hood)
Categoria da receita: Pré-treino / Lanche

SHAKE TERMOGÊNICO ROSA


 
 
Ingredientes:
10 morangos
1 colher de sopa de aveia
1 colher de sopa de chia
1 colher de sobremesa de flocos de quinoa (opcional)
2 colheres de sopa de beterraba ralada
1 moeda de gengibre
3 ameixas secas
2g de canela 
250 ml de água de coco + 1 scoop de proteína de vanilla ou 150
ml de leite de coco + água ou 250 ml de leite vegetal
 
Modo de Preparo: Bata tudo no Mixer ou liquidificador.
Helena Bernardinelli - Nutricionista
Insta: @nutrihelenabernardinelli
E-mail: hbernard232@gmail.com
Estado: Baixada Santista/SP
"Nutrição simples, eficaz, humanizada e sem restrições!"

ANNELOTTE DE RICOTA COM ESPINAFRE


 
Ingredientes:
2 ovos + Salsa picada + 50 gr de queijo parmesão ralado
Noz moscada ralada + Sal a gosto + 1 pacote de ricota
1 xícara de espinafre cozido e escorrido
3 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de aveia

Modo de preparo:
Ferver por aproximadamente 5 minutos o espinafre c/pitadas de sal,
escorra-o e pique-o bem. Junte ao espinafre picado a ricota já
peneirada, os ovos, o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo (ou
de aveia), o sal, a noz moscada e a salsinha picada.
Misture tudo e amasse com as mãos, até obter uma massa uniforme e
consistente. Faça croquetinhos médios e cozinhe-os em água
fervente Retire-os quando eles subirem à superfície da água na
panela. Arrumar em um refratário, colocar molho vermelho ou aquele
de sua preferência, queijo ralado e servir.

Variações da receita: Adicionar 2 xícaras  de batata cozida e


amassada nos ingredientes para dar mais consistência p/ enrolar os
croquetes  Modelar a massa mais consistente dos croquetes na mão e
adicionar cubos de queijo muçarela no interior antes de enrolar.
Substituir o espinafre por brócolis (flores e folhas cozidas) e picadas.
Substituir o espinafre por abóbora cozida  ou couve flor (flores e
folhas cozidas) e picadas Substituir o espinafre por berinjela sem
casca cozida em cubos pequenos.
Parabenizo todos os nutricionistas que participaram
deste projeto e, em especial, à Cris Botelho pela
iniciativa e organização deste e-book. Vocês deram um
exemplo de união, parceria e confiança que são itens
imprescindíveis para o crescimento e reconhecimento
de qualquer categoria profissional.
Assim como a união faz a força, a discórdia e as críticas
destrutivas levam à derrota. Por isso é tão importante não
apenas a atualização técnica mas também o apoio e a
participação nos eventos, cursos, projetos, e demais
solicitações de participação do nutricionista, provenientes
das entidades que representam nossa categoria, em
especial o Conselho Regional de Nutrição, o Sindicato dos
Nutricionistas e as Associações de Classe, por exemplo
APAN, ASBRAN, etc. O fortalecimento das entidades que
nos representam reflete no empoderamento do
nutricionista junto ao mercado de trabalho.
Portanto vamos construir mais pontes rumo ao topo
através das trocas de experiências relacionadas à tantos
cases de sucesso que nos proporcionam tanto feedback
para tornar mais eficaz a nossa atuação profissional.

Maria da Conceição Caé Silva


Nutricionista
Email: ceica.cae@gmail.com
Participação especial desses super parceiros na
revisão ortográfica e organização do eBook:

Heronissa Dantas - Nutricionista


@heronissa

Thiago A Correia - Professor


@profmethiagocorreia

Gilmara Satie Ogi- Nutricionista


@gilmaraoginutri
Idealização e organização geral do eBook:

Cris Botelho,
Nutricionista de formação e curiosa
por essência. Criativa e apaixonada
por Marketing Digital.

Minha missão atual é ajudar profissionais da saúde a se


posicionarem de maneira ética, gentil e eficaz nas redes
sociais. Venho treinando muitos nutricionistas tanto na
área clínica como voltados para o Empreendedorismo
Digital, ensinando a mágica das redes sociais com foco
na utilização dessas ferramentas para levar saúde e
conhecimento para a população de maneira ética e
gentil. Além da produção de infoprodutos, tais como
eBooks, infográficos, revistas digitais e outros.

Trabalho com muita energia e o coração para unir os


nutricionistas, bem como outros profissionais da saúde e
assim fortalecer nossa classe e lindo trabalho que
podemos desenvolver em parceria.

clubedanutriecia@gmail.com @nutricrisbotelho

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