FICHA DE EXERCÍCIOS N.

º1
Módulo: 3368 – Preparação e serviço de bebidas simples

Exercício 1:

AGUARDENTES DE CEREAIS AGUARDENTES DE CANA AGUARDENTES VÍNICAS

AGUARDENTES DE VEGETAIS AGUARDENTES DE FRUTOS AGUARDENTES DE BATATA

AGUARDENTES DE UVA AGUARDENTES DE LEGUMES AGUARDENTES BAGACEIRAS

A Aguardente é uma bebida alcoólica destilada, extraída da uva, da cana, dos cereais, de
alguns legumes, como a mandioca e a batata, das frutas doces e de quaisquer outros produtos
sujeitos a fermentação. As aguardentes quanto às matérias primas que entram no seu fabrico
classificam-se em 5 tipos. Coloque um círculo à volta das classificações correctas:

Exercício 2:

Para cada afirmação abaixo, indique por favor, se é Verdadeira ou Falsa:

a) A Cachaça é extraída a partir da destilação da cana de açúcar. _____

b) O Cognac é uma aguardente. _____
c) O Gin é uma bebida de origem francesa. _____
d) O Rum é obtido atráves da destilação do melaço da cana do açúcar._____
e) O Rum é originário de Cuba. _____
f) O Saqué é uma bebida destilada da cerveja de cevada. _____
g) O Whisky é envelhecido em cascos de carvalho. _____
h) Se o Whisky tiver na sua produção 60% de um grão e 40% de outro, é classificado
como Whisky misturado. _____
i) A Vodka caracteriza-se pela sua ausência de cheiro. ____
j) O Baileys é considerado um Licor. ____

Exercício 3: Utensílios de Bar

a) Qual a função deste utensílio de bar (Strainer):

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b) Qual o nome deste utensílio?

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c) Se tiver que misturar uma bebida gaseificada, qual

dos utensílios devo utilizar? O Shaker ou o Copo
Misturador?

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d) Qual o nome deste utensílio e qual a sua função?

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e) As bombas e rolhas a vácuo são um utensílio utilizado

para que fim?

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f) Se tiver que servir uma aguardente vínica, qual copo

escolheria? O da esquerda ou o da direita? E quantos cl são
recomendados servir para uma aguardente?
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Exercício 4:

Associe, com uma linha, o Tipo de Serviço de Bar à sua correta descrição:

Servir todas as bebidas à frente do

cliente, excepto as composições

1. SERVIÇO DE BAR INDIRETO As bebidas solicitadas são

transportadas nas próprias garrafas,
assim como um frapé do bar com
gelo e os respectivos copos

2. SERVIÇO DE BAR DIRETO Praticar o serviço directo e indirecto

na mesma mesa.

Preparar as devidas doses no bar e

3. SERVIÇO DE BAR MISTO à frente do cliente acrescenta-se
refrigerantes ou águas.