PÃES SEM GLÚTEN –VÁRIAS RECEITAS:

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PÃO DE MANTEIGA
2 xíc de creme de arroz
1/2 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce
2/3 xíc de leite em pó
1 1/2 cc de sal
2 CS de açúcar
1 1/2 cc de fermento biológico instantâneo
1 1/3 xíc de água morna
4 CS rasas de manteiga
1 cc de vinagre de maçã
2 ovos inteiros + 2 claras
MODO DE PREPARAR:
Misture os ingredientes secos e reserve.Bata os ovos, misture a água, a
manteiga (derretida), o vinagre e adicione aos ingredientes secos.Bata
ligeiramente com uma colher de pau.Asse em forno médio pré-
aquecido até dourar.

PÃO DA BEATRIZ
(Receita enviada por Raquel Benati)
1 1/2 xíc de creme de arroz
1/2 xíc de fécula de batata
1/3 xíc de polvilho doce Yoki
1 CS de açúcar
1 cc de sal
1 1/2 cc de fermento seco instantâneo
1 1/4 xíc de água morna
2 CS de óleo
2 ovos
GOMA: 100 ml de água
1 CS de polvilho azedo
Ferver, mexendo sempre até ficar transparente (se ficar grossa demais
acrescente um pouquinho mais de água).
MODO DE PREPARAR:
Faça a goma e reserve. Misture os ingredientes secos e junte a água
morna. Depois acrescente os ovos e o óleo e mexa até obter uma
massa homogênea, com consistência mais líquida ou de bolo.
Acrescente a goma e misture até incorporá-la à massa. Deixe
descansar por 20 -30 minutos e asse na forma untada, em forno quente
por 20 minutos e mais 10 minutos em forno moderado, até dourar.

PÃO DE MILHO INCREMENTADO

2 xíc de farinha de milho fina
1 xíc de polvilho doce
1 CS bem cheia de fermento químico em pó
1 cc de sal
1 tomate médio picado
1 CS rasa de cebola picada
1 CS de cheiro verde picado
1 CS rasa de pimentão picado
2 ovos
1/4 xíc de óleo
1/2 xíc de água
MODO DE PREPARAR:
Numa vasilha misture os 4 primeiros ingredientes e reserve.Em outra
vasilha misture os outros ingredientes, bata bem com uma colher de
pau, pressionando os pedaços de tomate para soltarem o
suco.Adicione a mistura líquida à mistura de farinhas e bata com uma
colher de pau.Asse em forno médio pré-aquecido até dourar
bem.Desligue o forno e deixe o pão no forno por mais 5-10 minutos.
Desenforme e corte depois de frio.

PÃO DE BATATA
(Receita do site da Doriana)
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1 CS de açúcar
1 caixa de creme de arroz (200 g)
2 batatas grandes cozidas e espremidas (cerca de 400 g)
4 CS de DORIANA CULINÁRIA (80 g)
1/2 xíc de leite morno (110 ml)
3 ovos inteiros
2 cc de sal (12 g)
1 caixa de fécula de batata (200 g)
2 CS de maisena
MODO DEPREPARAR:
Misture o fermento, o açúcar e metade do creme de arroz (100 g).
Deixe descansar por 5 minutos.
À parte, bata em batedeira o purê de batatas, a DORIANA, o leite, os
ovos e o sal, até misturar bem os ingredientes.
Retire da batedeira, adicione a mistura de fermento reservada, o
restante do creme de arroz, a fécula de batata e misture bem até formar
uma massa homogênea.
Unte uma fôrma de pão ou de bolo inglês grande com DORIANA e
polvilhe o creme de arroz. Coloque a massa e deixe descansar em
local protegido por 30 minutos.
Pincele com a maisena diluída em meia xícara (chá) de água fria (110
ml) e leve para assar em forno pré-aquecido à temperatura média (180
graus), por cerca de 40 minutos.

PÃOZINHO DE MANDIOCA
(receita do site da Doriana)
1 caixa de creme de arroz (200 g)
1/2 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 CS de açúcar
1/2 xíc de leite morno
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 CS de DORIANA CULINÁRIA(60 g)
2 ovos
2 cc de sal
2 CS de maisena
MODO DE PREPARAR:
Misture em uma tigela o creme de arroz, a fécula de batata e o
polvilho até que estejam bem ligados. Reserve.
À parte, junte o fermento, o açúcar e o leite e deixe descansar por 10
minutos.
Coloque em batedeira ou processador a mandioca espremida, a
DORIANA, os ovos e o sal. Bata bem até ficar uma mistura cremosa e
homogênea.
Junte o fermento reservado e a mistura de creme de arroz, fécula e
polvilho. Misture a massa com as mãos. Cubra e deixe crescer por
cerca de 2 horas.
Modele os pãezinhos e coloque-os em assadeira untada com
DORIANA e polvilhada com creme de arroz. Deixe descansar por 30
minutos.
Pincele com a maisena dissolvida em meia xícara (chá) de água (110
ml) e leve ao forno preaquecido à temperatura média (180 graus) até
assar e dourar a superfície, por cerca de 45 minutos.
Sirva a seguir.
Dicas:
Cubra cada pãozinho com sementes de gergelim antes de levar ao
forno.

PÃO DE FÔRMA CROCANTE

2 xíc de creme de arroz
1 1/4 de xíc de polvillho doce
1 1/2 cc de sal
2/3 de xíc de leite em pó
1 1/2 cc de açúcar
1 1/4 de xíc de água morna
1 1/2 cc de fermento biológico instantâneo
1/2 cc de vinagre de maçã
4 claras de ovos ligeiramente batidas
MODO DE PREPARAR:
Misture as farinhas,o sal,o açúcar ,o fermento,o leite em pó e o
fermento,misture bem.
Adicione a água morna,
o vinagre e as claras batidas.Bata bem com uma colherde pau.Coloque
numa forma de pão untada com óleo.Cubra com um pano de prato e
deixe descansar por uma hora.Pré-aqueça o forno em 180° e asse por
cerca de 20 minutos ou até ficar
dourado.
DICA:De todos os pães que eu já fiz esse foi o que ficou melhor,dá
para passar manteiga,fazer sanduíche aberto,que ele não quebra e o
sabor é muito bom,a casca fica crocante.

PÃO DE CENOURA
2 1/2 xíc de creme de arroz
1 xíc de maisena ou fécula de batata ou uma mistura das duas.
1 cenoura média
2 claras de ovo
1 1/2 cc de e4 CS de óleo
1 cc de sal
1/2 CS de açúcar
1 cc de fermento biológico instantâneo
1 xíc de água
MODO DE PREPARAR:
Bata a cenoura com a água no liquidificador e reserve.
Numa vasilha coloque as farinhas, as claras, o óleo, o emustab
derretido, o sal o açúcar, o fermento e misture bem com as
mãos.Numa panela esquente o “suco de cenoura” até ficar morno,
despeje sobre a mistura e bata bem com uma colher de pau.Coloque
numa forma bem untada, cubra com um pano de prato e deixe
descansar por cerca de uma hora. Asse em forno médio pré-aquecido
por 15-20 minutos.

PÃO DE FÔRMA
1 1/2 xíc de creme de arroz
1/2 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce
1/2 CS de açúcar
1 cc de sal
1 1/2 cc de emustab
2 claras de ovo
4 CS de óleo
1 cc de fermento biológico instantâneo(o de pacotinho)
1 1/4 de xíc de água morna
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela coloque as farinhas, o sal, o açúcar, o emustab derretido,
o óleo a as claras de ovo.Misture bem com as mãos, adicione o
fermento e a água, misture bem com as mãos.Coloque numa fôrma
para pão untada e cubra com um plástico e um pano de prato e
coloque a fôrma sobre uma tigela com água quente, para o pão crescer
mais rápido.Deixe crescer por cerca de 1 hora.Pré-aqueça o forno em
temperatura média e asse até dourar.
DICAS: Fica uma delícia se você rechear o pão com presunto, queijo
ou salsicha.Experimente também misturar 1 CS de queijo parmesão
ralado e orégano ou outro condimento na massa do pão para ficar
temperadinho.
VARIAÇÃO:Para obter um pão mais fofinho,substitua o polvilho por
maizena,e diminua a água para 1 xic de água morna.

PÃO COM FARINHA CELIC

1 1/2 xic de farinha Celic OU FARINHA PREPARADA AMINNA
1/2 xic de maizena
1/2 CS de açúcar
1 cc de sal
1 cc de fermento biológico instantâneo (de pacotinho)
2 cc de emustab
3 CS de óleo
1 1/2 xic de água morna
1 clara de ovo ligeiramente batida
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela coloque as farinhas,o sal,o açúcar,o fermento,o óleo e o
emustab derretido e misture bem.Acrescente a água morna aos poucos
e vá sovando a massa com as mãos,ela deve ficar mole.Acrescente a
clara de ovo e bata bem com uma colher de pau. NÃO USE
BATEDEIRA.
Unte generosamente uma forma para pão e despeje a massa.Cubra
com um plástico e um guardanapo de pano e deixe crescer por cerca
de 1 hora.Para crescer mais,coloque a forma sobre uma tigela com um
pouco de água quente.Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de
20 minutos.Fica branquinho e fofinho.
DICA:Para fazer pãezinhos de hot dog ou hambúrguer,encomende
forminhas no tamanho desejado numa funilaria.

PÃO SEM GLÚTEN SALGADO

(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)
20g de fermento biológico
1 xíc de leite morno
1 CS de açúcar
1 cc de sal
1/2 xíc de óleo
300g de mandioquinha cozida
2 ovos inteiros
400g de fécula de batata
MODO DE PREPARAR:
Bater tudo na batedeira, colocar em forma de bolo inglês untada com
óleo e deixar crescer por 40 minutos mais ou menos. Levar para assar
em
forno médio (180º).
Rendimento: 2 pães

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PÃES
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PÃO DE MANTEIGA
2 xíc de creme de arroz
1/2 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce
2/3 xíc de leite em pó
1 1/2 cc de sal
2 CS de açúcar
1 1/2 cc de fermento biológico instantâneo
1 1/3 xíc de água morna
4 CS rasas de manteiga
1 cc de vinagre de maçã
2 ovos inteiros + 2 claras
MODO DE PREPARAR:
Misture os ingredientes secos e reserve.Bata os ovos, misture a água, a
manteiga (derretida), o vinagre e adicione aos ingredientes secos.Bata
ligeiramente com uma colher de pau.Asse em forno médio pré-
aquecido até dourar.

PÃO DA BEATRIZ
(Receita enviada por Raquel Benati)
1 1/2 xíc de creme de arroz
1/2 xíc de fécula de batata
1/3 xíc de polvilho doce Yoki
1 CS de açúcar
1 cc de sal
1 1/2 cc de fermento seco instantâneo
1 1/4 xíc de água morna
2 CS de óleo
2 ovos
GOMA: 100 ml de água
1 CS de polvilho azedo
Ferver, mexendo sempre até ficar transparente (se ficar grossa demais
acrescente um pouquinho mais de água).
MODO DE PREPARAR:
Faça a goma e reserve. Misture os ingredientes secos e junte a água
morna. Depois acrescente os ovos e o óleo e mexa até obter uma
massa homogênea, com consistência mais líquida ou de bolo.
Acrescente a goma e misture até incorporá-la à massa. Deixe
descansar por 20 -30 minutos e asse na forma untada, em forno quente
por 20 minutos e mais 10 minutos em forno moderado, até dourar.

PÃO DE MILHO INCREMENTADO

2 xíc de farinha de milho fina
1 xíc de polvilho doce
1 CS bem cheia de fermento químico em pó
1 cc de sal
1 tomate médio picado
1 CS rasa de cebola picada
1 CS de cheiro verde picado
1 CS rasa de pimentão picado
2 ovos
1/4 xíc de óleo
1/2 xíc de água
MODO DE PREPARAR:
Numa vasilha misture os 4 primeiros ingredientes e reserve.Em outra
vasilha misture os outros ingredientes, bata bem com uma colher de
pau, pressionando os pedaços de tomate para soltarem o
suco.Adicione a mistura líquida à mistura de farinhas e bata com uma
colher de pau.Asse em forno médio pré-aquecido até dourar
bem.Desligue o forno e deixe o pão no forno por mais 5-10 minutos.
Desenforme e corte depois de frio.

PÃO DE BATATA
(Receita do site da Doriana)
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1 CS de açúcar
1 caixa de creme de arroz (200 g)
2 batatas grandes cozidas e espremidas (cerca de 400 g)
4 CS de DORIANA CULINÁRIA (80 g)
1/2 xíc de leite morno (110 ml)
3 ovos inteiros
2 cc de sal (12 g)
1 caixa de fécula de batata (200 g)
2 CS de maisena
MODO DEPREPARAR:
Misture o fermento, o açúcar e metade do creme de arroz (100 g).
Deixe descansar por 5 minutos.
À parte, bata em batedeira o purê de batatas, a DORIANA, o leite, os
ovos e o sal, até misturar bem os ingredientes.
Retire da batedeira, adicione a mistura de fermento reservada, o
restante do creme de arroz, a fécula de batata e misture bem até formar
uma massa homogênea.
Unte uma fôrma de pão ou de bolo inglês grande com DORIANA e
polvilhe o creme de arroz. Coloque a massa e deixe descansar em
local protegido por 30 minutos.
Pincele com a maisena diluída em meia xícara (chá) de água fria (110
ml) e leve para assar em forno pré-aquecido à temperatura média (180
graus), por cerca de 40 minutos.

PÃOZINHO DE MANDIOCA
(receita do site da Doriana)
1 caixa de creme de arroz (200 g)
1/2 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 CS de açúcar
1/2 xíc de leite morno
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 CS de DORIANA CULINÁRIA(60 g)
2 ovos
2 cc de sal
2 CS de maisena
MODO DE PREPARAR:
Misture em uma tigela o creme de arroz, a fécula de batata e o
polvilho até que estejam bem ligados. Reserve.
À parte, junte o fermento, o açúcar e o leite e deixe descansar por 10
minutos.
Coloque em batedeira ou processador a mandioca espremida, a
DORIANA, os ovos e o sal. Bata bem até ficar uma mistura cremosa e
homogênea.
Junte o fermento reservado e a mistura de creme de arroz, fécula e
polvilho. Misture a massa com as mãos. Cubra e deixe crescer por
cerca de 2 horas.
Modele os pãezinhos e coloque-os em assadeira untada com
DORIANA e polvilhada com creme de arroz. Deixe descansar por 30
minutos.
Pincele com a maisena dissolvida em meia xícara (chá) de água (110
ml) e leve ao forno preaquecido à temperatura média (180 graus) até
assar e dourar a superfície, por cerca de 45 minutos.
Sirva a seguir.
Dicas:
Cubra cada pãozinho com sementes de gergelim antes de levar ao
forno.

PÃO DE FÔRMA CROCANTE

2 xíc de creme de arroz
1 1/4 de xíc de polvillho doce
1 1/2 cc de sal
2/3 de xíc de leite em pó
1 1/2 cc de açúcar
1 1/4 de xíc de água morna
1 1/2 cc de fermento biológico instantâneo
1/2 cc de vinagre de maçã
4 claras de ovos ligeiramente batidas
MODO DE PREPARAR:
Misture as farinhas,o sal,o açúcar ,o fermento,o leite em pó e o
fermento,misture bem.
Adicione a água morna,
o vinagre e as claras batidas.Bata bem com uma colherde pau.Coloque
numa forma de pão untada com óleo.Cubra com um pano de prato e
deixe descansar por uma hora.Pré-aqueça o forno em 180° e asse por
cerca de 20 minutos ou até ficar
dourado.
DICA:De todos os pães que eu já fiz esse foi o que ficou melhor,dá
para passar manteiga,fazer sanduíche aberto,que ele não quebra e o
sabor é muito bom,a casca fica crocante.

PÃO DE CENOURA
2 1/2 xíc de creme de arroz
1 xíc de maisena ou fécula de batata ou uma mistura das duas.
1 cenoura média
2 claras de ovo
1 1/2 cc de e4 CS de óleo
1 cc de sal
1/2 CS de açúcar
1 cc de fermento biológico instantâneo
1 xíc de água
MODO DE PREPARAR:
Bata a cenoura com a água no liquidificador e reserve.
Numa vasilha coloque as farinhas, as claras, o óleo, o emustab
derretido, o sal o açúcar, o fermento e misture bem com as
mãos.Numa panela esquente o “suco de cenoura” até ficar morno,
despeje sobre a mistura e bata bem com uma colher de pau.Coloque
numa forma bem untada, cubra com um pano de prato e deixe
descansar por cerca de uma hora. Asse em forno médio pré-aquecido
por 15-20 minutos.

PÃO DE FÔRMA
1 1/2 xíc de creme de arroz
1/2 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce
1/2 CS de açúcar
1 cc de sal
1 1/2 cc de emustab
2 claras de ovo
4 CS de óleo
1 cc de fermento biológico instantâneo(o de pacotinho)
1 1/4 de xíc de água morna
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela coloque as farinhas, o sal, o açúcar, o emustab derretido,
o óleo a as claras de ovo.Misture bem com as mãos, adicione o
fermento e a água, misture bem com as mãos.Coloque numa fôrma
para pão untada e cubra com um plástico e um pano de prato e
coloque a fôrma sobre uma tigela com água quente, para o pão crescer
mais rápido.Deixe crescer por cerca de 1 hora.Pré-aqueça o forno em
temperatura média e asse até dourar.
DICAS: Fica uma delícia se você rechear o pão com presunto, queijo
ou salsicha.Experimente também misturar 1 CS de queijo parmesão
ralado e orégano ou outro condimento na massa do pão para ficar
temperadinho.
VARIAÇÃO:Para obter um pão mais fofinho,substitua o polvilho por
maizena,e diminua a água para 1 xic de água morna.

PÃO COM FARINHA CELIC

1 1/2 xic de farinha Celic
1/2 xic de maizena
1/2 CS de açúcar
1 cc de sal
1 cc de fermento biológico instantâneo (de pacotinho)
2 cc de emustab
3 CS de óleo
1 1/2 xic de água morna
1 clara de ovo ligeiramente batida
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela coloque as farinhas,o sal,o açúcar,o fermento,o óleo e o
emustab derretido e misture bem.Acrescente a água morna aos poucos
e vá sovando a massa com as mãos,ela deve ficar mole.Acrescente a
clara de ovo e bata bem com uma colher de pau. NÃO USE
BATEDEIRA.
Unte generosamente uma forma para pão e despeje a massa.Cubra
com um plástico e um guardanapo de pano e deixe crescer por cerca
de 1 hora.Para crescer mais,coloque a forma sobre uma tigela com um
pouco de água quente.Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de
20 minutos.Fica branquinho e fofinho.
DICA:Para fazer pãezinhos de hot dog ou hambúrguer,encomende
forminhas no tamanho desejado numa funilaria.

PÃO SEM GLÚTEN SALGADO

(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)
20g de fermento biológico
1 xíc de leite morno
1 CS de açúcar
1 cc de sal
1/2 xíc de óleo
300g de mandioquinha cozida
2 ovos inteiros
400g de fécula de batata
MODO DE PREPARAR:
Bater tudo na batedeira, colocar em forma de bolo inglês untada com
óleo e deixar crescer por 40 minutos mais ou menos. Levar para assar
em
forno médio (180º).
Rendimento: 2 pães